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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.36—2019第36部分蘇仙嶺米餃2019-01-29發(fā)布2019-04-29實施湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布前言 371 373 2規(guī)范性引用文件 8標識、容器與運送 附錄A（資料性附錄）蘇仙嶺米餃原料配方 378——本部分起草單位：湖南省振華食品檢測研究院、郴州市餐飲行業(yè)商會、長沙市食品藥小吃湘菜第36部分蘇仙嶺米餃本標準規(guī)定了蘇仙嶺米餃的定義、特征、要求、試驗方法、服務規(guī)范、檢驗規(guī)則和標識、容器與將五花肉泥、蔥花、食鹽攪拌成餡料，用米皮包餡，上蒸籠蒸熟，即將晚稻白米放入冷水中浸泡12小時以上，撈出 ≤≤6.1工作人員應穿工作服，著裝整潔并佩戴服務標志，溫馨有禮貌，熱忱服務。進入工作區(qū)前洗手消毒，穿戴干凈整潔的工作服、帽，儀容儀表整潔，不留長指甲、不戴首飾、不露6.2服務員應清晰地報出菜肴名稱，亮出標識，并6.3如果顧客品嘗前后發(fā)現(xiàn)質量問題，服菜肴標識應完整、準確、醒目和易于識
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