嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與喂養(yǎng)教案設(shè)計(jì)項(xiàng)目課題幼兒的營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)喂養(yǎng)授課時(shí)間授課對(duì)象大學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)了解幼兒的生理特點(diǎn)掌握幼兒期膳食指導(dǎo)方法的具體內(nèi)容;掌握幼兒期的膳食原則與膳食選擇健康安全飲食,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣學(xué)習(xí)重點(diǎn)掌握幼兒期膳食指導(dǎo)方法的具體內(nèi)容;學(xué)習(xí)難點(diǎn)掌握幼兒期的膳食原則與膳食選擇教學(xué)方法講授法、課堂演示法教學(xué)用具多媒體課件教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教學(xué)過(guò)程任務(wù)一幼兒的生理特點(diǎn)與膳食原則幼兒的生理特點(diǎn)1~3歲幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育速度雖較嬰兒時(shí)期減慢,但仍相當(dāng)迅速,此時(shí)幼兒雖然正在長(zhǎng)牙,但牙齒尚未出齊,咀嚼能力差,胃腸道蠕動(dòng)及調(diào)節(jié)能力較低,各種消化酶的活性遠(yuǎn)不及成人。加上處于斷母乳,同時(shí)輔食逐漸代替母乳轉(zhuǎn)變?yōu)橹魇车纳攀尺^(guò)渡階段,更應(yīng)注意保證各種營(yíng)養(yǎng)素及熱能的適量供應(yīng),否則將導(dǎo)致幼兒生長(zhǎng)緩慢、停滯,甚至營(yíng)養(yǎng)不良。據(jù)調(diào)查,營(yíng)養(yǎng)不良的兒童多發(fā)生在2~3歲,所以對(duì)低齡幼兒的膳食安排應(yīng)予以足夠的重視。而且幼兒的膳食習(xí)慣和嗜好都在此時(shí)養(yǎng)成,這一階段給幼兒培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣是非常重要的。二、幼兒膳食原則(一)能量幼兒的生長(zhǎng)速度較嬰兒期緩慢,但活動(dòng)相對(duì)增加。1~3歲幼兒每日能量供給量為男孩900~1250kcal(3770~5230kJ),女孩800~1150kcal(3350~4810kJ)。能量攝入應(yīng)充足,以保證幼兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育及對(duì)蛋白質(zhì)的充分利用。(二)蛋白質(zhì)1~3歲是幼兒智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。新生兒腦重約為成人的1/3,2歲時(shí)已增重到成人的2/3。幼兒的腦增重主要是腦細(xì)胞體積的增大和成熟。腦的發(fā)育、成熟離不開(kāi)良好的食物,尤其是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)。如果此時(shí)蛋白質(zhì)攝取的數(shù)量不足或質(zhì)量不好,就會(huì)妨礙幼兒腦的發(fā)育,從而影響記憶力和理解力。1~3歲幼兒蛋白質(zhì)的參考攝入量為每日25~30g。(三)脂肪腦及神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育除需要蛋白質(zhì)外,還需要不飽和脂肪酸及磷脂,所以幼兒應(yīng)攝入足夠的脂肪以滿(mǎn)足不飽和脂肪酸和磷脂的需要。脂肪攝入量應(yīng)占總能量的30%~35%。(四)糖類(lèi)(碳水化合物)糖類(lèi)(碳水化合物)主要用來(lái)提供幼兒所需的能量,其供給量應(yīng)占總能量的50%~55%,攝入量大約為每日120g。(五)礦物質(zhì)和維生素1~3歲幼兒的膳食逐漸多樣化,考慮到加入谷類(lèi)食物時(shí)會(huì)增加磷的比例,使鈣較難吸收,而且加入的蔬菜食物中纖維也會(huì)妨礙鈣的吸收,這時(shí)可以每天給幼兒補(bǔ)充600mg鈣,以保證鈣的攝入量。此期間也應(yīng)注意多攝入含鐵和鋅較高的食物,以防止發(fā)生缺鐵性貧血和鋅缺乏。1~3歲幼兒最好仍每天補(bǔ)充10μg(400國(guó)際單位)維生素D。如果夏季幼兒有較多的戶(hù)外活動(dòng),就可以不補(bǔ)充,當(dāng)冬季曬太陽(yáng)少時(shí)再補(bǔ)充。(六)膳食應(yīng)合理搭配主食應(yīng)做到多樣化,谷物的品種較多,有大米、白面、燕麥、玉米、小米、薯類(lèi)等,烹調(diào)方法也多種多樣,如軟米飯、米粥、掛面、面包、饅頭、餃子、包子、餛飩、麥片粥、玉米粥、烤白薯等,應(yīng)經(jīng)常輪流交替,既滿(mǎn)足膳食多樣化的要求,又使幼兒更容易接受。副食應(yīng)做到葷素搭配,葷食(動(dòng)物性食品)有豬肉、禽類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟及血制品等,可交替選用。并保證每餐都有葷有素。三、幼兒膳食選擇(1)應(yīng)有足夠的保護(hù)性食品。斷母乳后,牛奶應(yīng)是幼兒首選的食物,每日盡可能保證250mL(1袋)牛奶,保證一定量的魚(yú)、瘦肉、蛋類(lèi)及豆制品。(2)為保證維生素C、維生素D、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入,應(yīng)多食用黃綠色蔬菜,如油菜、胡蘿卜、柿子椒、番茄等。每日應(yīng)當(dāng)有富含維生素C的新鮮水果。常吃些蔬菜、蝦皮、海帶等富含鐵、鈣的海產(chǎn)品以及富含維生素A的肝臟。此外,還應(yīng)多吃些蘑菇、香菇等菌藻類(lèi)食品。(3)選擇適量的產(chǎn)能食品。產(chǎn)能食品包括蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)。谷類(lèi)食物除供給熱能外,還含有蛋白質(zhì)、一些B族維生素、膳食纖維及鈣、鐵等元素。油脂供給能量、脂溶性維生素及必需氨基酸,并有利于調(diào)味,也是每日膳食所必需,但不宜過(guò)量,油脂太多不易消化并影響其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入,而且容易使能量攝入過(guò)多導(dǎo)致發(fā)胖。(4)在餐次上除一日三餐外,可加餐1~2次。(5)注意烹調(diào)方法,既要保證營(yíng)養(yǎng),又要兼顧膳食的色、香、味?？紤]到幼兒的牙齒及咀嚼功能尚未發(fā)育完善,肉、菜、谷類(lèi)等均應(yīng)切碎、制軟。(6)從小培養(yǎng)良好的膳食習(xí)慣。定時(shí)定量,不亂吃零食、甜食、冷飲等,不挑食、偏食。任務(wù)二幼兒膳食指導(dǎo)方法一、13~24月齡幼兒膳食指導(dǎo)方法13~24月齡幼兒已經(jīng)大致嘗試過(guò)各種家庭日常食物,這一階段幼兒主要是學(xué)習(xí)自主進(jìn)食,也就是學(xué)會(huì)自己吃飯,并逐漸適應(yīng)家庭的日常飲食。在幼兒滿(mǎn)12月齡后,在繼續(xù)提供輔食的同時(shí),應(yīng)鼓勵(lì)其嘗試家庭食物,并逐漸過(guò)渡到與家人一起進(jìn)食家庭食物。隨著幼兒自我意識(shí)的增強(qiáng),應(yīng)鼓勵(lì)幼兒自主進(jìn)食。嬰幼兒輔食量一般以其所需能量來(lái)衡量,13~24月齡幼兒每天需要從輔食中獲得550kcal能量,占一日總能量的62%。理想的輔食應(yīng)達(dá)到每100mL或每100g提供能量在80kcal以上。世界衛(wèi)生組織推薦13~24月齡嬰幼兒應(yīng)攝入足量的動(dòng)物食物,包括每天500mL奶、1個(gè)雞蛋、15~75g的肉禽魚(yú)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)關(guān)于13~24月齡幼兒的膳食推薦,參見(jiàn)圖4-8。13~24月齡幼兒各類(lèi)食物每天建議攝入量。13~24月齡幼兒的奶量應(yīng)維持每天約500mL,每天1個(gè)雞蛋加50~75g肉禽魚(yú),每天50~100g的谷物類(lèi),蔬菜、水果的量仍然以幼兒的需要而定。不能母乳喂養(yǎng)或母乳不足時(shí),仍然建議以合適的幼兒配方奶作為補(bǔ)充,同時(shí)可引入少量鮮牛奶、酸奶、奶酪等,作為幼兒輔食的一部分。(一)培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)食幼兒學(xué)會(huì)自主進(jìn)食是其成長(zhǎng)過(guò)程中的重要一步,這需要幼兒反復(fù)嘗試和練習(xí)。父母應(yīng)有意識(shí)地促進(jìn)幼兒感知覺(jué)、認(rèn)知、行為和運(yùn)動(dòng)能力的發(fā)展,逐步訓(xùn)練和培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)食能力。一般情況下,13月齡幼兒愿意嘗試抓握小勺自喂,但大多食物灑落;18月齡幼兒可以用小勺自喂,但仍有較多食物灑落;24月齡幼兒能用小勺自喂,僅較少食物灑落。在幼兒學(xué)習(xí)自主進(jìn)食的過(guò)程中,父母應(yīng)給予幼兒充分的鼓勵(lì),并保持足夠的耐心。(二)采用順應(yīng)喂養(yǎng)模式世界衛(wèi)生組織推薦13~24月齡幼兒的輔食添加可采用順應(yīng)喂養(yǎng)模式。順應(yīng)喂養(yǎng)是在順應(yīng)養(yǎng)育模式框架下發(fā)展起來(lái)的嬰幼兒喂養(yǎng)模式。順應(yīng)喂養(yǎng)要求父母應(yīng)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備安全、有營(yíng)養(yǎng)的食物,并根據(jù)嬰幼兒需要及時(shí)提供;父母應(yīng)負(fù)責(zé)創(chuàng)造良好的進(jìn)食環(huán)境,而具體吃什么、吃多少,則應(yīng)由嬰幼兒自主決定。在嬰幼兒喂養(yǎng)過(guò)程中,父母應(yīng)及時(shí)感知嬰幼兒發(fā)出的饑餓或飽足信號(hào),充分尊重嬰幼兒的意愿,耐心鼓勵(lì),但絕不能強(qiáng)迫喂養(yǎng)。順應(yīng)喂養(yǎng)能夠增強(qiáng)幼兒對(duì)喂養(yǎng)的注意與興趣,促進(jìn)幼兒對(duì)饑餓或飽足的內(nèi)在感受的體會(huì)和關(guān)注,激發(fā)幼兒以獨(dú)特和有意義的信號(hào)與父母溝通交流,并促進(jìn)幼兒逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立進(jìn)食。幼兒雖然有天然的感知饑飽、調(diào)節(jié)能量攝入的能力,但這種能力易受到父母不良喂養(yǎng)習(xí)慣等環(huán)境因素的影響。如果長(zhǎng)期過(guò)量喂養(yǎng)或喂養(yǎng)不足,就會(huì)導(dǎo)致幼兒對(duì)饑飽的感知能力下降,進(jìn)而造成超重肥胖或體重不足。據(jù)研究,幼兒需要嘗試10~14次后才能接受新的食物。當(dāng)幼兒拒絕某種新的食物時(shí),父母或喂養(yǎng)者要有充分的耐心,反復(fù)嘗試。父母鼓勵(lì)幼兒嘗試各種不同口味和質(zhì)地的蔬菜和水果,可增加其今后在兒童期和成人期的蔬菜和水果攝入量。(三)提供全面且均衡的營(yíng)養(yǎng)不同種類(lèi)的食物可提供不同的營(yíng)養(yǎng)素,只有多樣化的食物才能為幼兒的健康成長(zhǎng)提供全面而均衡的營(yíng)養(yǎng)。1.谷物類(lèi)谷物類(lèi)包括米粉、厚粥、軟飯、面條等,含大量的碳水化合物,可以為幼兒提供能量。2.動(dòng)物性食物動(dòng)物性食物包括雞蛋、瘦肉、肝臟、魚(yú)類(lèi)等,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素A等,是幼兒不可缺少的食物。3.蔬菜和水果蔬菜和水果是人體所需的維生素、礦物質(zhì)以及纖維素的重要來(lái)源之一,具有多種口味和質(zhì)地,有助于幼兒嘗試和適應(yīng)食物不同的味道、質(zhì)地等。4.豆類(lèi)豆類(lèi)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充來(lái)源,可提供幼兒生長(zhǎng)發(fā)育之所需。豆類(lèi)分大豆和其他豆類(lèi),其中,大豆含有35%~40%的蛋白質(zhì),是植物性食品中含蛋白質(zhì)最多的食品。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸不僅組成人體需要,而且富含各類(lèi)蛋白質(zhì)較為缺乏的賴(lài)氨酸,是與谷類(lèi)蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。5.植物油和脂肪植物油主要含不飽和脂肪酸,提供能量以及必需脂肪酸。亞油酸和亞麻酸是人體必需的兩種脂肪酸,亞油酸普遍存在于植物油中,亞麻酸在豆油中較多。(四)適合13~24月齡幼兒的輔食添加輔食的最終目的是培養(yǎng)幼兒逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槌扇说娘嬍衬Ｊ?因此鼓勵(lì)13~24月齡幼兒嘗試家庭輔食,并在滿(mǎn)24月齡后與家人一起進(jìn)食。當(dāng)然,并不是所有的家庭食物都適合13~24月齡的幼兒,如經(jīng)過(guò)腌、熏、鹵制,重油、甜膩,以及高鹽、高糖、辛辣、刺激性的重口味食物均不適合幼兒。適合13~24月齡幼兒的家庭食物應(yīng)該是少鹽、少糖、少刺激的淡口味食物,并且最好是家庭自制的清淡食物。(五)適合的輔食烹飪方法輔食烹飪最重要的是要將食物煮熟、煮透,盡量保持食物中的營(yíng)養(yǎng)成分和原有口味,并使食物質(zhì)地符合幼兒的進(jìn)食能力。輔食烹飪方法宜多采用蒸、煮,不宜用煎、炸。幼兒的味覺(jué)、嗅覺(jué)還在發(fā)展的過(guò)程中,父母及喂養(yǎng)者不應(yīng)以自己的口味來(lái)評(píng)判。在為幼兒制作輔食時(shí),父母可以通過(guò)不同食物的搭配來(lái)提升口味,如番茄蒸肉末、土豆牛奶泥等。一般來(lái)說(shuō),天然的奶味和酸甜味是幼兒熟悉和喜愛(ài)的口味。(六)幼兒輔食不加調(diào)味品,盡量減少糖和鹽的攝入幼兒輔食應(yīng)保持原味,不加刺激性調(diào)味品,并盡量減少糖和鹽的攝入,保持淡口味。淡口味食物有利于提高幼兒對(duì)不同天然食品口味的接受度,減少偏食、挑食的風(fēng)險(xiǎn);淡口味食物還可以減少幼兒對(duì)鹽和糖的攝入量,降低幼兒在兒童期及成人期患肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。13~24月齡幼兒每天攝入鹽量推薦0~1.5g。我們強(qiáng)調(diào)幼兒輔食盡量減少糖和鹽,既是為了適應(yīng)幼兒的發(fā)展需要,也是為了保護(hù)幼兒全家人的健康。二、25~36月齡幼兒膳食指導(dǎo)方法幼兒膳食的質(zhì)地較成人食物軟,但不宜過(guò)碎、煮爛,食物易于幼兒咀嚼、吞咽和消化即可。幼兒進(jìn)餐應(yīng)有規(guī)律,包括定時(shí)、定點(diǎn)、適量進(jìn)餐,即早、中、晚3次正餐,點(diǎn)心2~3次,進(jìn)餐時(shí)間以每次20~25min為宜。培養(yǎng)幼兒自主進(jìn)食技能,不規(guī)定進(jìn)食方法(如手抓、勺)、不強(qiáng)迫進(jìn)食,幼兒24月齡后應(yīng)自主、自由進(jìn)食。幼兒膳食應(yīng)采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式,以清淡為宜。幼兒的進(jìn)餐環(huán)境宜輕松、愉悅,有適宜的餐桌椅及專(zhuān)用餐具。每日有機(jī)會(huì)與家人共進(jìn)餐,有助于幼兒接受家庭膳食。幼兒在進(jìn)餐前,應(yīng)暫停其他活動(dòng),避免過(guò)度興奮,專(zhuān)心進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)不可邊吃邊玩邊看電視、追逐喂養(yǎng)、責(zé)備或訓(xùn)斥幼兒。家長(zhǎng)應(yīng)注意培養(yǎng)幼兒在餐前洗手的習(xí)慣,并讓幼兒開(kāi)始學(xué)習(xí)用餐時(shí)的基本禮儀。3歲左右的幼兒常出現(xiàn)挑食現(xiàn)象,一般會(huì)持續(xù)至4歲,家長(zhǎng)應(yīng)尊重幼兒對(duì)食物的愛(ài)好和拒絕態(tài)度。除此之外,家長(zhǎng)可以給幼兒制作可口、營(yíng)養(yǎng)均衡的食物,使幼兒能夠選擇有利于自己健康的食物。(一)引導(dǎo)幼兒規(guī)律就餐、專(zhuān)注進(jìn)餐25~36月齡幼兒注意力不易集中,易受環(huán)境干擾,如進(jìn)餐時(shí)玩玩具、看電視、做游戲等,都會(huì)降低其對(duì)食物的關(guān)注度,影響進(jìn)餐和營(yíng)養(yǎng)攝入。為引導(dǎo)幼兒專(zhuān)注就餐,家長(zhǎng)可采用以下方式:第一,盡可能給幼兒提供固定的就餐座位,定時(shí)定量進(jìn)餐;第二,避免追著喂餐、邊吃邊玩、邊吃邊看電視等行為;第三,吃飯細(xì)嚼慢咽但不拖延,最好在30min內(nèi)吃完;第四,讓幼兒自己使用筷子、湯匙進(jìn)餐,養(yǎng)成自主進(jìn)餐的習(xí)慣,既可以增強(qiáng)幼兒的進(jìn)餐興趣,又可以培養(yǎng)其自信心和獨(dú)立能力。(二)培養(yǎng)和鞏固幼兒飲奶習(xí)慣我國(guó)25~36月齡幼兒的鈣每天推薦量為500mg。奶及奶制品中鈣含量豐富且吸收率高,是幼兒獲取鈣的最佳來(lái)源。每天飲用350~500mL奶或相當(dāng)量奶制品,可保證幼兒鈣攝入量達(dá)到適宜水平。為此,家長(zhǎng)應(yīng)以身作則常飲奶,并鼓勵(lì)和督促幼兒每天飲奶,逐步養(yǎng)成每天飲奶的習(xí)慣。如果幼兒飲奶后出現(xiàn)胃腸不適(如腹脹、腹瀉、腹痛),那么可能與乳糖不耐受有關(guān),家長(zhǎng)可采取以下方法加以解決,如適量多次飲奶或吃酸奶;飲奶前進(jìn)食一定量的主食,避免空腹飲奶;改吃無(wú)乳糖奶或飲奶時(shí)加用乳糖酶。(三)培養(yǎng)喝白開(kāi)水的習(xí)慣25~36月齡幼兒新陳代謝旺盛,活動(dòng)量多,水分需要量也大,建議每天飲水以白開(kāi)水為主,避免喝含糖飲料。幼兒胃容量小,每天應(yīng)少量多次飲水(上午、下午各2~3次),晚飯后可根據(jù)實(shí)際情況而定。幼兒不宜在進(jìn)餐前大量飲水,以免充盈胃容量,沖淡胃酸,影響食欲和消化。家長(zhǎng)可通過(guò)觀察幼兒排尿次數(shù)和排尿量判斷其飲水是否充足。一般2~3歲幼兒每天排尿量約500~600mL,每天排尿10~12次。家長(zhǎng)應(yīng)以身作則養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,并告知幼兒多喝含糖飲料對(duì)健康的危害。同時(shí),家里常備涼白開(kāi)水,提醒幼兒定時(shí)飲用,家中不購(gòu)買(mǎi)可樂(lè)、果汁飲料,避免將含糖飲料作為零食提供給幼兒。由于含糖飲料對(duì)幼兒有著較大的誘惑,容易讓幼兒形成對(duì)含糖飲料的嗜愛(ài),因此家長(zhǎng)需要給予幼兒正確引導(dǎo),可適當(dāng)選擇如家庭自制的豆?jié){、果汁等天然飲品,但飲后需及時(shí)漱口,以保持口腔衛(wèi)生。(四)正確烹調(diào)幼兒膳食從小培養(yǎng)幼兒清淡口味,有助于養(yǎng)成一生的健康飲食習(xí)慣。在烹調(diào)方式上,家長(zhǎng)宜采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式,盡量少用油炸、烤、煎等方式。對(duì)于3歲以下幼兒的膳食,家長(zhǎng)應(yīng)專(zhuān)門(mén)單獨(dú)加工烹制,并選用適合的烹調(diào)方式和加工方法,宜將食物切碎煮爛,易于幼兒咀嚼、吞咽和消化,特別注意要完全去除皮、骨、刺、核等。另外,對(duì)于大豆、花生等堅(jiān)果類(lèi)食物,家長(zhǎng)應(yīng)先磨碎,制成泥糊狀,再使幼兒進(jìn)食。在為25~36月齡幼兒烹調(diào)加工食物時(shí),家長(zhǎng)應(yīng)盡可能保持食物的原汁原味,讓幼兒首先品嘗和接納各種食物的自然味道。食物的口味以清淡為宜,不應(yīng)過(guò)咸、油膩和辛辣,盡可能少用或不用味精或雞精、色素、糖精等調(diào)味品。(五)限制屏幕前的時(shí)間,合理安排幼兒的運(yùn)動(dòng)和戶(hù)外活動(dòng)25~36月齡幼兒每天應(yīng)進(jìn)行至少60min的體育活動(dòng),最好是戶(hù)外游戲或運(yùn)動(dòng),除睡覺(jué)外,盡量避免讓幼兒有連續(xù)超過(guò)1h的靜止?fàn)顟B(tài),每天看電視、玩平板電腦的累計(jì)時(shí)間不超過(guò)2h。建議家長(zhǎng)每天結(jié)合日常生活鼓勵(lì)幼兒多做鍛煉(玩耍、散步、爬樓梯、收拾玩具等),適量做較高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)和戶(hù)外活動(dòng),減少靜態(tài)活動(dòng)。任務(wù)三幼兒食物安全一、保持家庭自制幼兒輔食的安全與衛(wèi)生當(dāng)家庭自制幼兒輔食時(shí),父母應(yīng)選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全的原材料。父母在輔食制作過(guò)程中必須注意清潔衛(wèi)生,如制作前洗手,保證制作場(chǎng)所及廚房用品的清潔。必須注意生熟分開(kāi),以免交叉污染。按照需要制作輔食,做好的輔食應(yīng)及時(shí)食用,未吃完的輔食應(yīng)丟棄。多余的原料或制成的半成品,應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍保存。家庭中自制幼兒輔食時(shí),要遵循以下原則:準(zhǔn)備輔食所需要的案板、鍋鏟、碗勺等炊具均應(yīng)清洗干凈;選擇優(yōu)質(zhì)的原材料,應(yīng)盡可能新鮮,并仔細(xì)選擇和清洗;避免油炸、燒烤等烹飪方法,減少營(yíng)養(yǎng)素的流失;單獨(dú)制作或在家庭烹飪食物投放調(diào)味品之前,選出部分適合幼兒的食物;現(xiàn)做現(xiàn)吃,沒(méi)有吃完的輔食不宜再次喂給幼兒。二、預(yù)防進(jìn)食意外的發(fā)生避免因進(jìn)食意外而導(dǎo)致幼兒窒息是父母和照料者應(yīng)當(dāng)十分關(guān)注的內(nèi)容。有資料顯示,在美國(guó),69%與進(jìn)食有關(guān)的窒息以及79%致死性窒息發(fā)生在3歲以下的兒童。牙列不完整、氣道直徑過(guò)小、吞咽協(xié)調(diào)能力不成熟以及進(jìn)食期間的劇烈活動(dòng)(如跑動(dòng))都使兒童容易發(fā)生窒息。體積小、圓柱狀以及堅(jiān)硬、有彈性、光滑和酥脆的食物最易引起窒息,兒童窒息高風(fēng)險(xiǎn)食物包括熱狗、硬糖、花生或堅(jiān)果、整顆葡萄、生胡蘿卜、蘋(píng)果、爆米花、大塊花生醬、果汁軟糖、口香糖以及香腸等。窒息的高危年齡是5歲之前。進(jìn)食期間危險(xiǎn)行為主要有進(jìn)食時(shí)走路或者跑,食物在口腔時(shí)大笑或者談話(huà),進(jìn)食過(guò)快等。預(yù)防進(jìn)食意外的發(fā)生,主要包括選擇合適的食物、適當(dāng)?shù)氖澄锛庸し椒ㄒ约叭瘫O(jiān)護(hù)幼兒進(jìn)食。幼兒食物選擇應(yīng)該與其進(jìn)食技能發(fā)育特點(diǎn)相適應(yīng),開(kāi)始應(yīng)該給予軟、糊、片狀食物,13~18月齡后逐漸給予餐桌食物。避免幼兒進(jìn)食引起窒息和傷害的食物,如圓形糖