水果和堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)與健康價(jià)值考核試卷考生姓名：__________答題日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪種水果富含維生素C？（）

A.柑橘

B.蘋果

C.香蕉

D.葡萄

2.哪種堅(jiān)果含有較多的不飽和脂肪酸？（）

A.核桃

B.花生

C.腰果

D.杏仁

3.以下哪種水果具有抗氧化作用？（）

A.獼猴桃

B.西瓜

C.桃子

D.菠蘿

4.堅(jiān)果中的哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于降低膽固醇？（）

A.膳食纖維

B.維生素E

C.礦物質(zhì)

D.蛋白質(zhì)

5.以下哪種水果是鉀的良好來源？（）

A.檸檬

B.草莓

C.香蕉

D.葡萄柚

6.堅(jiān)果中哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防心血管疾病？（）

A.硒

B.鎂

C.銅

D.鋅

7.以下哪種水果含有較多的膳食纖維？（）

A.櫻桃

B.芒果

C.火龍果

D.柿子

8.哪種堅(jiān)果有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.核桃

B.巴西果

C.夏威夷果

D.開心果

9.以下哪種水果富含維生素A？（）

A.草莓

B.柑橘

C.紅薯

D.獼猴桃

10.堅(jiān)果中哪種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)眼睛健康有益？（）

A.維生素E

B.硒

C.鋅

D.鎂

11.以下哪種水果具有利尿作用？（）

A.檸檬

B.桃子

C.西瓜

D.葡萄

12.哪種堅(jiān)果含有較多的蛋白質(zhì)？（）

A.花生

B.巴西果

C.開心果

D.杏仁

13.以下哪種水果有助于提高免疫力？（）

A.蘋果

B.草莓

C.獼猴桃

D.柿子

14.堅(jiān)果中哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？（）

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.鋅

15.以下哪種水果具有降低血壓的作用？（）

A.葡萄柚

B.火龍果

C.檸檬

D.芒果

16.哪種堅(jiān)果有助于提高大腦功能？（）

A.核桃

B.杏仁

C.腰果

D.開心果

17.以下哪種水果富含抗氧化劑？（）

A.芒果

B.草莓

C.櫻桃

D.紅薯

18.堅(jiān)果中哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于提高身體抵抗力？（）

A.維生素E

B.硒

C.鋅

D.鈣

19.以下哪種水果有助于緩解疲勞？（）

A.西瓜

B.蘋果

C.香蕉

D.檸檬

20.堅(jiān)果中哪種營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防貧血？（）

A.鐵

B.銅

C.鋅

D.鎂

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些水果富含維生素C？（）

A.柑橘

B.草莓

C.番茄

D.香蕉

2.哪些堅(jiān)果含有有益心臟健康的單不飽和脂肪酸？（）

A.核桃

B.榛子

C.杏仁

D.巴西果

3.以下哪些水果含有抗炎作用？（）

A.藍(lán)莓

B.檸檬

C.芒果

D.葡萄

4.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持血糖水平？（）

A.纖維

B.鎂

C.鋅

D.鐵

5.以下哪些水果是良好的葉酸來源？（）

A.芒果

B.香蕉

C.橙子

D.獼猴桃

6.哪些堅(jiān)果有助于增強(qiáng)免疫系統(tǒng)？（）

A.開心果

B.核桃

C.杏仁

D.腰果

7.以下哪些水果有助于改善消化健康？（）

A.火龍果

B.梨

C.西瓜

D.蘋果

8.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)皮膚健康有益？（）

A.維生素E

B.硒

C.鈣

D.銅

9.以下哪些水果含有助于降低膽固醇的成分？（）

A.菠蘿

B.柚子

C.蘋果

D.櫻桃

10.哪些堅(jiān)果含有天然的抗抑郁成分？（）

A.核桃

B.巴西果

C.花生

D.開心果

11.以下哪些水果富含鉀？（）

A.香蕉

B.檸檬

C.櫻桃

D.葡萄柚

12.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于骨骼健康？（）

A.鈣

B.鎂

C.鋅

D.磷

13.以下哪些水果含有助于減輕眼部疲勞的成分？（）

A.番茄

B.藍(lán)莓

C.西紅柿

D.柑橘

14.哪些堅(jiān)果有助于提高認(rèn)知功能？（）

A.杏仁

B.核桃

C.腰果

D.榛子

15.以下哪些水果有助于減輕壓力和焦慮？（）

A.香蕉

B.櫻桃

C.蘋果

D.芒果

16.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于保護(hù)細(xì)胞免受自由基損害？（）

A.維生素E

B.硒

C.鋅

D.鐵

17.以下哪些水果適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充能量？（）

A.葡萄

B.香蕉

C.檸檬

D.草莓

18.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)孕婦尤為重要？（)

A.葉酸

B.鐵

C.鎂

D.鈣

19.以下哪些水果有助于改善睡眠質(zhì)量？（）

A.草莓

B.檸檬

C.香蕉

D.葡萄

20.堅(jiān)果中的哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于維持正常的甲狀腺功能？（）

A.碘

B.鋅

C.硒

D.銅

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.柑橘類水果中富含的維生素C有助于增強(qiáng)______。

2.堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸主要存在于______和______中。

3.藍(lán)莓中的______成分具有保護(hù)眼睛健康的作用。

4.堅(jiān)果中的______是維持心臟健康的重要礦物質(zhì)。

5.香蕉中富含的______有助于維持正常的血壓水平。

6.核桃中的______有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。

7.水果和堅(jiān)果中的______有助于減少身體的炎癥反應(yīng)。

8.堅(jiān)果中的______是合成甲狀腺激素的必需元素。

9.檸檬中的______有助于提高身體的抗氧化能力。

10.堅(jiān)果中的______對(duì)于預(yù)防出生缺陷對(duì)孕婦尤為重要。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.葡萄柚中的成分可以降低血壓。（）

2.所有堅(jiān)果中的脂肪都是飽和脂肪。（）

3.纖維素是水果中獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)素，堅(jiān)果中不含纖維。（）

4.堅(jiān)果中的鎂有助于放松血管，從而降低心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

5.水果中的糖分都是相同的，對(duì)血糖影響沒有區(qū)別。（）

6.吃堅(jiān)果會(huì)導(dǎo)致體重增加。（）

7.紅薯雖然不是水果，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與水果相似。（）

8.堅(jiān)果中的維生素E可以保護(hù)細(xì)胞膜免受自由基損害。（）

9.水果和堅(jiān)果的攝入量越多越好，沒有上限。（）

10.堅(jiān)果中的銅有助于鐵的吸收，對(duì)預(yù)防貧血有積極作用。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)列舉三種富含維生素C的水果，并簡(jiǎn)述維生素C對(duì)人體的主要作用。

2.描述堅(jiān)果中不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康的益處，并給出兩種富含不飽和脂肪酸的堅(jiān)果例子。

3.請(qǐng)解釋為什么水果和堅(jiān)果中的抗氧化劑對(duì)健康至關(guān)重要，并至少提及兩種具有強(qiáng)抗氧化作用的水果。

4.鈣在堅(jiān)果中扮演著重要的角色，請(qǐng)闡述鈣的主要功能，并列舉兩種富含鈣的堅(jiān)果。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.A

2.A

3.A

4.B

5.C

6.B

7.C

8.A

9.C

10.A

11.C

12.A

13.C

14.A

15.A

16.A

17.A

18.B

19.C

20.A

二、多選題

1.ABC

2.BD

3.AB

4.AB

5.AC

6.ABCD

7.ABC

8.AB

9.BC

10.AB

11.ABC

12.ABCD

13.BC

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.BD

18.ABCD

19.AC

20.ABC

三、填空題

1.免疫系統(tǒng)

2.核桃、杏仁

3.花青素

4.鎂

5.鉀

6.ω-3脂肪酸

7.抗氧化劑

8.碘

9.維生素C

10.葉酸

四、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

五、主觀題（參考）

1.三種富含維生素C的水果：柑橘、獼猴桃、草莓。維生素C的主要作用：增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)膠原蛋白合成、抗