養(yǎng)牛與牛病防控技術牛場飼養(yǎng)過程管理任務目標知識目標：能夠準確識別肉牛品種；掌握常見肉牛品種的經(jīng)濟類型、外貌特征、生產性能。能力目標：能夠結合生產情況選擇適宜的肉牛品種；評價品種適應性。素質目標：認識中國肉牛品種與中國自主知識產權的重要性，品種是核心競爭力。小結目前全世界有60多個專門化的肉牛品種，按體型大小和產肉性能，大致可分為下列三大類中、小型早熟品種大型歐洲品種含瘤牛血液的品種【任務目標】知識目標：知道牛飼養(yǎng)過程管理措施和影響因素能力目標：制訂）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施。課程思政目標：有目標有計劃，有規(guī)劃；居安思危，思則有備，有備無患。養(yǎng)牛技術養(yǎng)牛技術牛場飼養(yǎng)過程管理養(yǎng)牛技術主講人：姜明明010203牛飼養(yǎng)過程的概念牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素牛飼養(yǎng)過程是指組織生產和勞動的過程。包括牛飼養(yǎng)的生產準備過程、直接生產過程、輔助生產過程和生產服務過程。（一）牛飼養(yǎng)過程的概念確定目標確定飼養(yǎng)方式正確組織勞動過程（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施組織繁殖配種和牛群更新工作確定目標

牛場飼養(yǎng)過程管理的目標，是用盡可能少的勞動占有和勞動消耗，生產出盡可能多的符合社會需要的牛產品和創(chuàng)造更多的利潤?？偰繕说膶崿F(xiàn)受生產勞動、銷售活動和財務活動的制約，因此，還要規(guī)定具體的目標，包括產品目標和經(jīng)濟收入目標。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定目標

產品目標包括飼養(yǎng)規(guī)模、犢牛成活率、牛奶產量和牛肉產量等。確定目標經(jīng)濟收入等于總收入減去總耗費，總收入包括牛奶或牛肉銷售收入、犢牛銷售收入、架子牛銷售收入及其他收入，總耗費包括勞動消耗、飼料消耗及其他勞動資料消耗。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式飼養(yǎng)方式一般分為舍飼、放牧和半舍飼半放牧3種。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式舍飼：是集約化程度較高的一種飼養(yǎng)方式，可分為拴系飼養(yǎng)和散放飼養(yǎng)兩種形式。采用舍飼易做到科學規(guī)范化飼養(yǎng)和能較好地控制環(huán)境條件，滿足生長發(fā)育、產奶和產肉要求，一般產品率較高。但是，這種飼養(yǎng)方式要求的生產投資和技術水平較高，不適合飼養(yǎng)繁殖肉用母牛和架子牛等（飼養(yǎng)成本高）。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式放牧：主要利用草原、草地放牧，飼養(yǎng)方式比較經(jīng)濟和粗放。優(yōu)點是能充分利用好草原、草地資源，適合飼養(yǎng)肉用牛，節(jié)省精飼料和人工。缺點是易受自然的影響，很難保障高生產力。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施確定飼養(yǎng)方式半舍飼半放牧：集約化程度相對也較高，是將舍飼與放牧相結合，即在自然條件不利的季節(jié)實行舍飼，自然條件較好的季節(jié)實行放牧。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施組織繁殖配種和牛群更新工作牛的繁殖配種和牛群更新工作的好壞直接影響產犢、產奶和產肉率。牛場為了完成好生產目標，必須搞好配種工作，提高繁殖率。具體工作主要包括選種選配、適時配種、飼養(yǎng)管理和整群等。正確組織勞動過程制定操作規(guī)程：當今世界養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展趨勢是飼養(yǎng)管理要求的集約化水平較高，作業(yè)也相對復雜，應按一定的規(guī)程進行每天的操作。其操作規(guī)程是根據(jù)牛的飼養(yǎng)與管理要求，結合牛場的自然和經(jīng)濟條件，采用可行的先進技術措施制訂的。在操作規(guī)程中，要合理安排好各項作業(yè)的次序和時間。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動過程制定崗位責任制：崗位責任制是實現(xiàn)生產目標的重要手段。對牛場的管理人員、技術人員和工人要規(guī)定常年責任，簽訂責任狀，明確生產任務。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動過程生產準備工作：主要內容包括確定勞動管理定額；確定畜舍、設備和工具；做好飼料加工和供應，建立鞏固的飼料供應基地；基本生產活動中還要保證水電、燃料和低值易耗品的供應。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動過程做好防病治病工作：牛場應做好疫病的預防控制和常見病的治療工作。牛場重點檢測的疫病是布氏桿菌病、結核病和口蹄疫，一般每年進行2次以上檢疫，對陽性牛要及時隔離治療或淘汰；常見的牛消化系統(tǒng)病、繁殖障礙等，應及時發(fā)現(xiàn)、治療和淘汰。（二）牛場飼養(yǎng)過程管理的具體措施正確組織勞動過程搞好牛產品的處理和銷售工作：牛的主要產品是牛奶和牛肉，牛產品容易腐敗和接受異味，有條件的地方應在擠完奶后及時送到乳品加工廠，不能及時送交乳品加工廠的要進行降溫儲藏（奶溫4℃），保存時間不超過12h。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素牛飼養(yǎng)過程的功能從外部看，是環(huán)境所需要的各種輸出，要給社會提供需要的高產、優(yōu)質、低耗的牛產品，對當?shù)厣鷳B(tài)產生良好的影響。從內部看，是牛飼養(yǎng)過程各要素結合起來所能達到的共同目標，完成產品生產任務，給牛場的再生產創(chuàng)造有利條件，給勞動者的工作和生活創(chuàng)造優(yōu)美的環(huán)境。牛飼養(yǎng)過程的功能集中反映在牛飼養(yǎng)目標中，能實現(xiàn)目標，說明功能發(fā)揮得比較好，相反，就是功能發(fā)揮得不好。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素人的因素是在眾多影響因素中起主導作用的因素，牛飼養(yǎng)過程的各項工作都靠人來完成，人的素質決定牛場的飼養(yǎng)管理水平、產品的數(shù)量和質量、經(jīng)營效果。牛場的人員包括管理人員、技術人員和工人。管理人員素質所涉及的主要內容有文化、專業(yè)技術水平，經(jīng)營思想和觀念，管理才能和用人方法等；技術人員素質包括專業(yè)技術水平，操作能力，設計能力，創(chuàng)新能力，工作態(tài)度和奉獻精神等；工人素質包括文化水平，道德修養(yǎng)，紀律性，操作和工作能力，業(yè)務熟練程度以及自身素質和精神狀態(tài)等。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素物質的因素是牛飼養(yǎng)過程所必需的一切物質條件，它包括勞動對象、勞動手段和生產設備設施等因素。牛場的勞動對象是奶牛、肉牛、飼料、飼草、敷料、能源和飲水等。勞動手段是工具、飼料加工設備、擠奶機器、運輸機械、牛產品質量檢驗儀器等；生產設備設施主要是場地、放牧設施、牛舍和庫房等。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素管理因素牛飼養(yǎng)過程是一個復雜的勞動過程，必須有管理，管理因素包括管理體制、管理人員和管理手段。管理體制所涉及的主要內容有經(jīng)營方式、勞動組織形式和各項規(guī)章制度的建立等。管理人員的思想觀念的更新和業(yè)務水平的不斷提高至關重要。管理手段包括監(jiān)控、信息處理和計量等，要求管理手段要具有先進性和科學性。（三）影響牛飼養(yǎng)過程功能的基本因素外部環(huán)境因素外部環(huán)境也是影響牛飼養(yǎng)過程的重要因素。它包括自然環(huán)境和社會環(huán)境。自然環(huán)境因素由自然條件（飼料飼草資源、場地狀況和水源等）和氣候條件（溫度、濕度、風力和降水等）組成，社會環(huán)境由市場條件（供求狀況、供銷服務、商業(yè)行情）、社會化服務（加工、信貸、基建、維修、防疫