酒店員工守則酒店員工守則篇一一、餐廳服務員工作安排1、作為一個前廳服務人員要及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。3、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。4、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。二、服務員崗位職責：1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。三、跑菜員崗位職責：1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。5、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。6、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。四、餐飲服務員管理制度每次來新的服務人員時，老服務員有義務為新來服務員義務培訓，在培訓過程中，我們要求她們，首先樹立正確的事業(yè)觀、人生觀，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對服務員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進行溝通。五、服務員基本禮貌用語1、迎客——-"您好，歡迎光臨！"。2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐！"。3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶"。4、問酒水——-"先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢？"。5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上__酒水好嗎？"。6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？"。7、上湯——-"這是__湯，請慢用"。8、上菜——-"這是__菜，請各位慢用"。9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟"。10、撤換茶碟——-"請問，這個茶碟可以收走嗎？"。11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用"。12、飯后茶——-"請用熱茶"。13、結(jié)帳——-"請問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜！"。酒店員工守則篇二1、語言表達能力。簡潔明了。2、服務態(tài)度，保持微笑，不應太熱情3、衛(wèi)生習慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。餐廳服務員管理制度。4、年紀問題，盡量在服務工作中，不要攙雜年紀長者。5、應變能力，建立管理層，確定應急方案，當遇到客戶爭執(zhí)問題，應請示經(jīng)理或在職領導。6、建立員工制度，包括考勤制度，責任制度，獎罰制度等7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點要確立他們自信心，第二點要確定他們服務意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點觀察他們的能對工作造成影響的缺點。不要帶情緒來投入工作。酒店員工守則篇三一、一般過失1、儀容儀表不合格，工衣不整潔。（5分）2、當班時間擅自離崗位，無故串崗，閑逛、閑聊、做私人事務。（5-10分）3、當班時接私人電話時間不能超3分鐘，玩手機。（5分）4、不執(zhí)行上級安排的工作或安排時討價還價或極力爭辯。（10分）5、當班時間吃零食、吸煙、飲酒、下班時間不按時關閉電源的。(10分)6、未經(jīng)批準擅自調(diào)換班次或休息，雙方調(diào)班調(diào)休導致班次上錯或工作上的失誤。（20分）7、拿取、偷吃客人遺留或酒店實物、飲料。（20分）8、拾到賓客物品不上交匯款單為己有。（50分）9、對客人不禮貌與客人爭辯。（10分）二、考勤制度1、遲到半小時以內(nèi)每分鐘扣一元，半小時至一小時按照半天事假計算。2、一小時至兩小時按照一天事假計算，兩小時以上按照曠工處理。3、病假一天扣當天（必須有醫(yī)院出示的病情證明單），事假一天扣兩天（提前一天請假者一天扣一天，不包括當天）提前請假者將書面請假單交與部門領導準許，曠工一天扣三天。4、遲到而故意不打卡，叫他人代打卡或代他人打卡，下班不打卡者扣。（15分）三、嚴重過失凡有以下過失之一者，將處于無薪解雇：1、辱罵、恐嚇、威脅同事與客人激烈爭吵。2、偷竊公司或他人財物。3、