適合航空飛行的合理膳食9.2食物中的營(yíng)養(yǎng)素膳食結(jié)構(gòu)的比例膳食結(jié)構(gòu)中維生素的問(wèn)題合理膳食的基本要求每日膳食的配置原則每日膳食的供給標(biāo)準(zhǔn)膳食制度食物中的營(yíng)養(yǎng)素第一部分營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水營(yíng)養(yǎng)素+氧氣能量維持人體物質(zhì)組成生理機(jī)能生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)新陳代謝糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物碳?xì)溲跞N元素的一大類(lèi)化合物總稱單糖（包括葡萄糖和果糖）雙糖（包括蔗糖、麥芽糖和乳糖）多糖（包括能被消化吸收的淀粉和糖原與不能被消化吸收的纖維素和果膠）脂肪營(yíng)養(yǎng)素人體組織細(xì)胞重要組成成分含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)碳?xì)溲踉厮M成的一種很重要的化合物機(jī)體細(xì)胞生成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)成年男子平均脂肪含量13.3%女性稍高人體脂肪含量因營(yíng)養(yǎng)和活動(dòng)量而變動(dòng)很大饑餓時(shí)由于能量消耗可使體內(nèi)脂肪減少蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素組成人體組織細(xì)胞重要成分蛋白質(zhì)約占人體全部重量的18%碳?xì)溲醯姆N元素蛋白質(zhì)是人體氮元素唯一來(lái)源維生素營(yíng)養(yǎng)素也叫作維他命另一種重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素A、維生素D、維生素B1維生素B2、維生素B12、維生素C、維生素E不直接供應(yīng)能量不是生命基本單位無(wú)法通過(guò)人體自身合成營(yíng)養(yǎng)素礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素除碳、氫、氧、氮主要以有機(jī)化合物形式存在外其余各種元素統(tǒng)稱也叫無(wú)機(jī)鹽含量較多：鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫和氯含量較少：鐵、碘、銅體內(nèi)的含量極微微量元素膳食結(jié)構(gòu)中糖、脂肪、蛋白質(zhì)的比例第二部分膳食結(jié)構(gòu)比例飛行活動(dòng)對(duì)消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)有抑制作用高脂食物和高蛋白食物不如糖類(lèi)食物容易消化飛行時(shí)膽汁分泌的減少脂肪的消化受到影響高脂肪類(lèi)膳食對(duì)飛行不利膳食結(jié)構(gòu)比例飛行膳食中蛋白質(zhì)的含量也不宜過(guò)高糖：60%?65%脂肪：20%?25%蛋白質(zhì)：12%?24%具體比例：空勤人員膳食結(jié)構(gòu)中維生素的問(wèn)題第三部分維生素問(wèn)題很多維生素是細(xì)胞內(nèi)呼吸酶重要輔酶對(duì)物質(zhì)和能量代謝起重要作用飛行負(fù)荷引起體內(nèi)維生素代謝改變酶的活性受到影響引起蛋白質(zhì)代謝的增加蛋白質(zhì)分解胺類(lèi)物質(zhì)使前庭功能紊亂維生素調(diào)節(jié)胺類(lèi)物質(zhì)代謝提高缺氧時(shí)酶的活力增加細(xì)胞呼吸功能和氧的利用率使飛行耐力得以提高維生素問(wèn)題補(bǔ)充維生素具體增加量與飛行中缺氧、加速度振動(dòng)、噪聲及精神緊張時(shí)固醇類(lèi)激素代謝改變有關(guān)血中膽固醇水平與維生素水平呈負(fù)相關(guān)飛行中血膽固醇增高維生素在血液中濃度及在尿中排出量均下降維生素B1、維生素B2和維生素C最為明顯空勤人員合理膳食的基本要求第四部分營(yíng)養(yǎng)平衡基本要求1、供給熱量和能量維持體溫

滿足生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)需要2、構(gòu)成身體組織供給生長(zhǎng)發(fā)育

組織自我更新需要的熱量能量3、保護(hù)器官功能調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)

使身體各部分功能保持正常膳食平衡基本要求同時(shí)在幾個(gè)方面建立起膳食營(yíng)養(yǎng)供給與機(jī)體生理需要之間的平衡熱量營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成平衡氨基酸平衡營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量之間平衡酸堿平衡動(dòng)物性食物和植物性食物平衡空勤人員每日膳食的配置原則第五部分空勤人員每日膳食的配置原則配置原則1、高糖低脂適量蛋白質(zhì)豐富維生素2、飛行時(shí)食物應(yīng)少而精

避免體積過(guò)大3、選擇能刺激胃液分泌的食物如肉湯、帶酸味食品空勤人員每日膳食的供給標(biāo)準(zhǔn)第六部分供給標(biāo)準(zhǔn)空勤人員每日膳食的供給標(biāo)準(zhǔn)為保證空勤人員身體健康提高飛行作業(yè)能力延長(zhǎng)飛行年限保證飛行安全1995年民用航空總局制定《民用航空空勤人員每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)》主要內(nèi)容與適用范圍供給標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)》適用于從事民用航空飛行作業(yè)的空勤人員《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:空勤人員每日膳食中熱能、蛋白質(zhì)脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽與微量元素供給量對(duì)膳食質(zhì)量提出相應(yīng)要求營(yíng)養(yǎng)要求供給標(biāo)準(zhǔn)空勤人員每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)值供給標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)要求空勤人員每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素供給標(biāo)準(zhǔn)值供給標(biāo)準(zhǔn)膳食質(zhì)量要求1.動(dòng)物性和大豆類(lèi)蛋白質(zhì)應(yīng)占攝入蛋白質(zhì)總量的40%?60%2.飽和脂肪酸單不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸比例應(yīng)為1:1:13.每日膳食中膽固醇攝入量應(yīng)700mg以下4.食糖能量不應(yīng)超過(guò)總能量的10%5.視黃醇至少應(yīng)有1/3來(lái)自動(dòng)物性食物供給標(biāo)準(zhǔn)供給標(biāo)準(zhǔn)空勤人員的膳食制度第七部分膳食制度足夠數(shù)量和一定比例的營(yíng)養(yǎng)素是保證空勤人員營(yíng)養(yǎng)前提合理的膳食制度是必不可少1、不飛行日實(shí)行三餐制飛行日實(shí)行四餐制2、進(jìn)餐時(shí)間：早餐：飛行前1?1.5小時(shí)進(jìn)餐午餐：飛行前2小時(shí)進(jìn)餐飛行時(shí)間在4?5小時(shí)以上應(yīng)加餐少而精夜間飛行：晚餐蛋白質(zhì)含量不宜過(guò)高3、禁止空腹和飯后立即飛行大腦能量?jī)?chǔ)備少能量消耗靠血糖補(bǔ)充大腦對(duì)低血糖敏感空腹導(dǎo)致低血糖疲勞、嗜睡、智力下降影響飛行效率耐力飯后立即飛行膳食制度膳食制度4、禁止飛行日飲酒空勤人員飲酒后8小時(shí)以內(nèi)不準(zhǔn)參加飛行按《中國(guó)民用航空航空衛(wèi)生工作規(guī)則》規(guī)定執(zhí)行春秋航空公司飛行中的飲食規(guī)定1、機(jī)組成員在執(zhí)行飛行任務(wù)期間兩餐間隔不得超過(guò)4小時(shí)防止空腹飛行2、履行機(jī)長(zhǎng)和副駕駛職責(zé)的飛行機(jī)組

需配備不同的機(jī)組餐食

機(jī)長(zhǎng)/副駕駛進(jìn)餐時(shí)至少間隔一小時(shí)3、為履行機(jī)長(zhǎng)和副駕駛職責(zé)的飛行機(jī)組

需成員在飛行前用餐也要按上