教科版科學(xué)六下第四單元教材問題全解答1.廚房物質(zhì)的變化P58你留意過廚房里的物質(zhì)嗎?廚房里各種各樣的物質(zhì)都是什么樣的?它們會發(fā)生什么變化呢?答:廚房的用具:菜板、菜刀、鍋鏟、調(diào)味品罐、油壺、洗菜盆、電飯煲、電磁爐、抹布、洗碗布、洗滌液、碗筷、小勺、湯匙、水桶等。廚房的材料:食用油、醋、鹽、蔥、醬油、雞精、味精、八角、姜、胡椒粉、麻油、料酒等。教材圖片中的物質(zhì)有:碗、木勺等用具，有花椒、胡椒粉、辣椒粉、桂皮等調(diào)料。其中，花椒、胡椒有顆粒狀的，還有粉末狀的，說明它們被碾碎了。在一定的條件下，它們有的可能形狀、大小、形態(tài)等會發(fā)生改變，有的可能會產(chǎn)生新的物質(zhì)。P59描述幾種廚房中的物質(zhì)，說一說它們都有什么特征，以及有哪些用途。答:物質(zhì)名稱特征用途水液體、無色無味、透明、會流動燒飯、煮菜、洗碗等食鹽白色品體、味咸做調(diào)料鐵固體、有金屬光澤、表面光滑、堅硬、熱性好做鐵鍋、炒菜鐵鏟、水龍頭鍋把手(木制)固體、有紋理、有質(zhì)感、可隔熱、有淡香味，可浮于水隔熱、防滑玻璃無色透明的固體、易碎、怕熱盛水、盛菜醬油液體、紅褐色、有獨特醬香、滋味鮮美、有咸味做調(diào)料味精固體、白色晶體、味鮮、可溶于水做調(diào)料魚肉柔軟、白色、有腥味、生的魚肉不易碎食物P59描述我們在廚房中能觀察到的變化，把它們記錄下來。答:物質(zhì)名稱發(fā)生的變化水燒水時，水蒸發(fā)變成氣體;冰箱里的水結(jié)冰，變成固體食鹽放入食物中，溶解在水（湯）中鐵加熱時變熱（紅)、變黑、生銹等鍋把手(木制)炒菜時粘有油漬或水，變濕玻璃不小心摔到地上出現(xiàn)裂縫、破碎等醬油放入菜中溶解在水（湯）中,放在碟子里，時間長了會蒸發(fā),有固體出現(xiàn)。味精放入菜中可溶解在水（湯）中魚肉熟的魚肉易碎、有香味P60比較下面的幾種變化，它們有哪些相同之處?又有哪些不同之處?燒開的水

慢慢融化的冰塊咬過后放置的蘋果

生銹的鑄鐵鍋答:水壺中燒開的水，會產(chǎn)生大量氣泡，同時有一部分水會蒸發(fā)變成水蒸氣;玻璃杯中的冰塊，在室溫下會慢慢融化，變成水，同時體積變小。無論是水、水蒸氣還是冰，都是水，它們只是形態(tài)發(fā)生變化，性質(zhì)沒有變。咬過的蘋果，大小發(fā)生變化，但還是蘋果;如果放置一段時間，咬過的部分會變成褐色。這是因為蘋果中含有酚類物質(zhì)，當(dāng)這種物質(zhì)暴露在空氣中后，會在酚酶的作用下與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的髻類物質(zhì)（一種化合物)，新生的釀類物質(zhì)能使植物細(xì)胞迅速地變成褐色，這種變化又稱為食物的酶促褐變。鐵是生活中常見的物質(zhì)，鐵長期暴露在潮濕的空氣中，會慢慢被氧化，生成紅褐色的鐵銹。蘋果上的褐色物質(zhì)和鐵銹都不是原來的物質(zhì)，而是產(chǎn)生了新物質(zhì)。P60下面幾幅圖代表了日常生活中常見的變化，這些變化改變的是什么﹖有新物質(zhì)產(chǎn)生嗎?泡沫滅火器

煙花

銅獅答:(1)泡沫滅火器能噴射出大量二氧化碳及泡沫，它們能黏附在可燃物上，使可燃物與空氣隔絕，達(dá)到滅火的H的。泡沫滅火器的外殼是鐵皮制成的，內(nèi)裝碳酸氫鈉與發(fā)沫劑的混合溶液，另有一個玻璃瓶內(nèi)膽，裝有硫酸鋁溶液。使用時將筒身顛倒過來，碳酸氫鈉和硫酸鋁溶液混合后發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w泡沫，體積膨脹7~～10倍，一般能噴射10米左右。泡沫滅火器滅火的過程中有新物質(zhì)產(chǎn)生，屬于化學(xué)變化。(2)煙花和爆竹的結(jié)構(gòu)類似,都包含黑火藥和藥引。點燃煙花后，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)引發(fā)爆炸，爆炸過程中釋放出來的能量絕大部分轉(zhuǎn)化成光能呈現(xiàn)出來。制作煙花的過程中加入一些發(fā)光劑和發(fā)色劑能使煙花放出五彩繽紛的顏色。燃放煙花的過程中有新物質(zhì)產(chǎn)生，屬于化學(xué)變化。(3）銅獅是由青銅合金（紅銅與錫的合金）鑄成的器物，誕生于青銅時代。青銅器暴露在空氣中或埋于地下，經(jīng)過長年累月的風(fēng)雨，在空氣（主要是氧氣和二氧化碳)、水、電解質(zhì)溶液的作用下，形成了覆蓋在器物表層的新物質(zhì)，我們可以觀察到銅獅身上被綠色物質(zhì)覆蓋，推測銅發(fā)生變化后有新物質(zhì)產(chǎn)生，是化學(xué)變化。2.產(chǎn)生氣體的變化P61下面這些物質(zhì)發(fā)生了什么變化?我們能在變化中觀察到哪些現(xiàn)象?答:小蘇打和白醋混合發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。P61準(zhǔn)備六個塑料瓶蓋，把它們分為兩組，每組三個瓶蓋。在每組的三個瓶蓋中，分別加入少量的白砂糖、食鹽和小蘇打。然后，在第一組的三個瓶蓋中滴入水，在第二組的三個瓶蓋中加入白醋。觀察哪一個瓶蓋內(nèi)有氣泡產(chǎn)生。答:第二組，裝有小蘇打的瓶蓋內(nèi)有氣泡產(chǎn)生。P62在上面的實驗中，小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的氣體都被釋放到空氣中了。你有辦法收集這種氣體嗎?答:取一個能盛水的密封袋，在里面放入三勺白醋。在一個塑料瓶蓋中加入一勺小蘇打，再把它小心地放進(jìn)密封袋中，注意不要讓小蘇打與白醋接觸。先封好袋口，再打翻袋中的瓶蓋，讓小蘇打與白醋混合。P62日常生活中，還有一些物質(zhì)可以和白醋產(chǎn)生氣體，你能通過實驗發(fā)現(xiàn)嗎?答:(1）取一個雞蛋殼，一半浸泡在白醋中，另半放置在空氣中做對比實驗，觀察雞蛋殼的變化。白醋和雞蛋殼接觸之后，雞蛋殼表面會有一層白白的小氣泡產(chǎn)生，像霧一樣，說明白醋和雞蛋殼發(fā)生了化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。(2）取兩個貝殼，一個浸泡在白醋中，另一個放置在空氣中做對比實驗，觀察兩個貝殼的變化。貝殼浸泡在白醋中后，其表面會出現(xiàn)小氣泡，說明白醋和貝殼會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生了氣體。P62通過查閱資料，你知道小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的氣體是什么嗎?答:通過科學(xué)家大量研究，確定小蘇打和白醋混合產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。P62這種氣體有什么特點?和人類有什么關(guān)系?答:二氧化碳?xì)怏w是無色無味的，密度比空氣大，能溶于水，不能燃燒，不供給呼吸，溶于水后能生成碳酸，能使澄清石灰水變渾濁。不同狀態(tài)的二氧化碳有不同的用途。固態(tài)的二氧化碳可以用于冷藏奶制品、肉類，冷凍易壞的食品;高純度的二氧化碳可以用于電子工業(yè)、醫(yī)學(xué)研究及臨床診斷;氣態(tài)的二氧化碳可以用于水處理工藝的pH控制、化學(xué)加工、食品保存;液態(tài)的二氧化碳可以用作制冷劑。3.發(fā)生變化中的新物質(zhì)P63化學(xué)變化是產(chǎn)生新物質(zhì)的變化，你能通過實驗發(fā)現(xiàn)新物質(zhì)是怎么產(chǎn)生的嗎?答:我們可以通過實驗發(fā)現(xiàn)新物質(zhì)是怎樣產(chǎn)生的。P64將一個透明的玻璃杯倒扣在蠟燭上，注意玻璃杯需要懸空，不能把蠟燭封閉。觀察玻璃杯內(nèi)壁的變化。答:玻璃杯內(nèi)壁出現(xiàn)水霧。P64用試管夾夾住一塊玻璃片與蠟燭火焰短暫接觸,注意不要被燙傷，觀察玻璃片的變化。答:玻璃片變黑，玻璃片上的黑色物質(zhì)是蠟燭燃燒時產(chǎn)生的炭黑。P64向金屬勺中加入少量白砂糖，在點燃的蠟燭上加熱，觀察白砂糖的變化。答:固態(tài)的白砂糖先熔化成液態(tài)的白砂糖。不斷加熱，白砂糖變成了褐色的糊狀物質(zhì)，并產(chǎn)生氣泡。接著變成了黑色，并散發(fā)出焦味;繼續(xù)加熱，黑色的物質(zhì)會燃燒起來。P65物質(zhì)變化中產(chǎn)生的新物質(zhì)無處不在，你能發(fā)現(xiàn)它們嗎?答:(1)鋼鐵生銹。鐵生銹定土ATr光2新買來的自行車沒有生銹，過一段時間有些部位生銹了，這種鐵生銹的現(xiàn)象在其他鐵制品中也很常見。年久失修的鐵門扣、鐵柵欄、鐵門、鐵絲、鐵鏈等物品都會生銹。(2）用面粉烘制蛋糕。用面粉烘制蛋糕的過程中，酵母中的轉(zhuǎn)化酶、麥芽糖酶和酒化酶等多種酶，在適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸认?，將面團(tuán)中的淀粉分解為酒精和二氧化碳，并產(chǎn)生各種糖、氨基酸、有機(jī)酸和脂類等。脂類使面團(tuán)具有一定的芬芳，二氧化碳讓面團(tuán)變得蓬松、多孔、柔軟、有韌性。淀粉在發(fā)酵過程中被分解為麥芽糖，所以面粉在發(fā)酵后有糖化或液化的現(xiàn)象。(3）蝦被煮熟后變紅。蝦屬于甲殼類動物，它們的顏色主要取決于甲殼下面真皮層中散布著的色素細(xì)胞。在這些色素細(xì)胞中，含有蝦紅素的細(xì)胞較多。蝦煮熟變紅是由于蝦的外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種蝦紅素（也叫蝦青素)，該色素原為橙紅色，可與不同種類的蛋白質(zhì)相結(jié)合，變?yōu)槠渌伾?。?dāng)?shù)鞍踪|(zhì)被破壞、變性或與蝦紅素分離時，顏色即變?yōu)樵瓉淼某燃t色，因此蝦煮熟后外殼會變?yōu)榧t色。P65哪些變化產(chǎn)生的新物質(zhì)對我們的生活有益?哪些變化產(chǎn)生的新物質(zhì)對我們的生活有害?你能列舉幾個這樣的事例嗎?答:有益:煮熟食物、洗滌用品、食品飲料，此外，還有生產(chǎn)藥品、化工生產(chǎn)、生火取暖等，都具有對生活有益的一方面。有害:鋼鐵生銹造成巨大的損失;酸雨;工業(yè)廢棄、汽車尾氣;食物變質(zhì)等。4.變化中伴隨的現(xiàn)象P66在我們周圍，會發(fā)生很多的變化，變化的過程也會伴隨著很多現(xiàn)象。想一想，從我們知道的變化中，可觀察到哪些現(xiàn)象?答:比如燃燒的木炭伴隨的現(xiàn)象有:發(fā)光、發(fā)熱，有氣體及黑煙產(chǎn)生，木炭燃燒后生成炭黑;加熱白砂糖，顏色改變。P67鐵釘生銹的過程是什么變化?我們可以用什么證據(jù)進(jìn)行解釋?答:鐵釘生銹的過程是化學(xué)變化。鐵釘生銹的過程中產(chǎn)生了鐵銹，鐵銹是不同于鐵的新物質(zhì)。P67觀察圖中這些變化，包括發(fā)光、發(fā)熱、顏色變化、生成沉淀和產(chǎn)生氣體等。你認(rèn)為這些變化中有沒有新物質(zhì)生成?它們的變化過程是化學(xué)變化還是物理變化呢?說說你的理由。混合紅墨水和清水

電燈發(fā)光泥水靜置

燒水答:1.混合紅墨水和清水時會發(fā)生顏色變化。在這個過程中，紅墨水?dāng)U散到了清水中，沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化。2.電燈發(fā)光屬于發(fā)光、發(fā)熱的變化，電流流過小燈泡的燈絲時，電能轉(zhuǎn)化成光能和熱能，這個過程沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化。3.泥水靜置后，泥沙沉淀在瓶子底部，水變得清澈，屬于發(fā)生顏色變化，但是這個過程沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化。4.燒水的過程會有小氣泡從水底冒出來,一部分水變成水蒸氣，這個過程沒有產(chǎn)生新物質(zhì)，屬于物理變化。P67請進(jìn)行調(diào)查了解，在我們的生產(chǎn)和生活中，人們采取了哪些方法防止鐵制品生銹﹖你認(rèn)為其中的依據(jù)是什么?答:鐵制品防銹辦法科學(xué)原理擦去水分，抹點油避免鐵與空氣和水直接接觸，大大減慢自行車銹蝕的速度鍍上不易生銹的金屬在金屬外面鍍保護(hù)層，可以避免鐵與空氣和水直接接觸噴漆把汽車外殼與空氣和水隔離開，達(dá)到防銹的目的5.地球家園里的化學(xué)變化P68地球家園中有哪些主要的化學(xué)變化呢?答:地球家園包括生物與非生物。生物包括動物和植物。非生物包括空氣、巖石、土壤、水等。植物在生長過程中，把水、礦物質(zhì)等無機(jī)物變成有機(jī)物，發(fā)生了復(fù)雜的變化。動物在食用植物或其他動物時，又將食物通過復(fù)雜的變化轉(zhuǎn)化為身體的能量。它們無時無刻不在改變這地球家園?？諝庵幸矔r時刻刻發(fā)生著變化，比如空氣中氧氣與二氧化碳之間的轉(zhuǎn)化、酸雨的形成等。水中的變化主要體現(xiàn)在各種礦物在水中反應(yīng)、變化，水中生物遺體、排泄物被分解之后發(fā)生的變化等。土壤和巖石中發(fā)生的變化主要體現(xiàn)在各種礦物的形成、資源的形成、各種生物遺體及排泄物的分解等。P69讓我們來仔細(xì)觀察一塊煤，看看能發(fā)現(xiàn)什么。答:我們常常能在煤塊上看到植物的枝、葉等痕跡。有時候還能發(fā)現(xiàn)完整樹干形狀的煤?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，煤田一般都位于遠(yuǎn)古時代森林茂盛的地帶?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的地下埋藏的煤，都是一層一層的。P70我們的呼吸離不開氧氣。氧氣占大氣的約21%,大氣中的氧氣又是怎么來的呢?答:早期地球的大氣層中并沒有氧氣。經(jīng)過長時間的演變，氧氣含量仍然很低。當(dāng)綠色植物出現(xiàn)之后，地球的氧氣含量逐步增加。綠色植物通過太陽能將二氧化碳與水轉(zhuǎn)化為氧氣和為生物提供能量的物質(zhì)，增加了大氣層中氧氣的含量。P70我們怎么判斷煤的形成過程經(jīng)歷了化學(xué)變化?答:煤是地殼運動的產(chǎn)物。遠(yuǎn)在3億多年前的古生代和1億多年前的中生代以及幾千萬年前的新生代時期，大量植物殘骸經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)、地球化學(xué)、物理化學(xué)作用后轉(zhuǎn)變成煤，從植物死亡、堆積、埋藏到轉(zhuǎn)變成煤經(jīng)過了一系列的演變過程，這個過程稱為成煤作用。一般認(rèn)為，成煤過程分為兩個階段，泥炭化階段和煤化階段。前者主要是生物化學(xué)過程，后者主要是物理化學(xué)過程。P70我們?yōu)槭裁匆Ｗo(hù)森林?答:森林是由喬木或灌木以及其他草本植物組成的綠色植物群體。它是一種重要的自然資源，與人類的關(guān)系極為密切，它對人類的貢獻(xiàn)是多種多樣的，不僅提供各種木材和經(jīng)濟(jì)植物，同時也是許多食物的來源。森林與所在空間的非生物環(huán)境有機(jī)地結(jié)合在一起，構(gòu)成完整的生態(tài)系統(tǒng)。森林是地球上最大的陸地生態(tài)系統(tǒng)，是全球生物圈中重要的一環(huán)，是地球上的基因庫、碳貯庫、蓄水庫和能源庫，對維系整個地球的生態(tài)平衡起著至關(guān)重要的作用，是人類賴以生存和發(fā)展的資源和環(huán)境，人類需要保護(hù)森林。森林是我們?nèi)祟愖钪匾淖匀毁Y源之一。它不僅為我們提供木材和其他林、副產(chǎn)品，還具有保持水土、調(diào)節(jié)氣候、衛(wèi)生保健、有利國防等作用，也是天然的基因庫。然而，森林正在遭受空前的災(zāi)難，為了不讓人類的朋友消失，我們要保護(hù)好森林。P70我們還能舉出哪些身邊的例子說明它們和化學(xué)變化有關(guān)?答:1.油漆是一種能牢固覆蓋在物體表面，起保護(hù)、裝飾、標(biāo)志和其他特殊用途的化學(xué)混合物涂料。油漆早期大多以植物油為主要原料，后來化學(xué)家以合成化工產(chǎn)品為原料制成現(xiàn)代油漆。2.不粘鍋是做菜不會粘鍋底的鍋，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋之所以不會粘鍋，是因為鍋內(nèi)壁表面采用了不粘涂層，這是一種人工合成高分子材料。3.合成纖維是由合成的高分子化合物制成的,常用的合成纖維有滌綸、錦綸、睛綸、氯綸等，常用來制作布料和繩索。6.生命體中的化學(xué)變化P71我們的成長過程經(jīng)歷了哪些變化呢?答:我們的成長過程經(jīng)歷了嬰幼年期、兒童期、少年時期、青年時期和中老年期。每個時期，我們的身體都會出現(xiàn)一些變化。在嬰幼年期，嬰幼兒的頭很大，四肢較短，動作不靈活。兒童期，四肢發(fā)育，動作比較靈活。少年時期，身體比例逐漸成熟，接近成人。青年時期，身體勻稱，充滿活力。中老年期身體逐漸衰老。P71我們從嬰兒長大成現(xiàn)在的樣子，身體發(fā)生了哪些變化?答:嬰兒期又稱乳兒期，是出生后的第1年。此時期的特點是生長速度快,1年內(nèi)體重增長到出生時的3倍;身高增長50%。在幼兒期，個體的生理不斷地發(fā)展變化，身高、體重在增長，身體各部分的比例逐漸接近于成人，肌肉、骨骼越來越結(jié)實有力;更主要的是神經(jīng)系統(tǒng)特別是大腦皮層的結(jié)構(gòu)和功能不斷成熟和發(fā)展。幼兒大腦重量在持續(xù)增加，3歲時為1011克，到6歲時能達(dá)到1280克。兒童期亦稱學(xué)齡初期或童年期，此時期身體的生長仍穩(wěn)步增長，除生殖系統(tǒng)外，其他器官的發(fā)育已接近成人水平，大腦皮質(zhì)抑制、理解、分析綜合能力增強(qiáng)，興奮強(qiáng)烈，生長表示身體和器官的量的增長。發(fā)育是指細(xì)胞、組織和器官的分化完善及其功能上的成熟，是質(zhì)的變化。生長與發(fā)育關(guān)系密切，是身體在質(zhì)和量兩方面進(jìn)展的動態(tài)變化。P71我們的身體為什么能夠發(fā)生這些變化呢?答:我們的身體變化主要與人體攝入食物有關(guān)，認(rèn)為食物能給我們提供營養(yǎng)和能量，從而使身體發(fā)生變化，所以合理的膳食、足夠的營養(yǎng)有利于我們身體的成長。此外，充足的睡眠、加強(qiáng)體育鍛煉是保證我們正常生長的重要條件，也是促使我們的身體發(fā)生一系列變化的原因。P72我們反復(fù)咀嚼米飯或饅頭，是不是能夠感覺到它們變甜了?答:是。這就是唾液與淀粉發(fā)生了化學(xué)變化。P72你還知道我們的身體中發(fā)生著哪些化學(xué)變化?答:1.肌肉酸痛。人體的肌肉在劇烈運動時，氧供應(yīng)滿足不了需要，肌肉即利用三磷酸腺苷、磷酸肌酸的無氧分解和糖的無氧酵解生成乳酸，釋放出能量，再合成三磷酸腺苷供給肌肉需要。所以有時運動過量會感到肌肉酸痛。⒉指甲和頭發(fā)的生長。指甲生長是甲根部的甲基質(zhì)細(xì)胞增生、角化并越過甲床向前移行而成。甲床控制著指甲按一定形狀生長。甲床及甲根部有著豐富的血管，這些為指甲再生提供了豐富的營養(yǎng)。指甲的主要成分是角質(zhì)蛋白，其生長所需要的營養(yǎng)主要為蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B12、維生素D、鈣等。頭發(fā)是人體組織的一部分，是由細(xì)胞組成的有機(jī)體。頭發(fā)細(xì)胞從毛囊內(nèi)分裂，以倍數(shù)增加，新生頭發(fā)就會從發(fā)囊推向頭皮表面。頭發(fā)的主要成分也是角質(zhì)蛋白，其生長所需營養(yǎng)為維生素A、維生素c、維生素B7、蛋白質(zhì)等。P72藥物和食物中毒與化學(xué)變化有關(guān)嗎?答:藥物和食物中毒與化學(xué)變化有關(guān)。誤服或服藥過量以及濫用藥物均可引起藥物中毒。原則上抗菌藥物和任何其他藥物都不可隨意的混合在一起給藥，哪怕同是抗菌藥物。比如說一個病人靜脈滴注頭孢菌素和慶大霉素兩種抗生素，就不可以把二種藥物同時放進(jìn)一個瓶子里進(jìn)行滴注。因為各種抗菌藥物它們的理化特點是不同的，它們加在一起，肉眼看顏色沒變，或許也沒有沉淀，但實際上它們可能已經(jīng)發(fā)生了相互作用，使各自的抗菌效果降低了，甚至?xí)a(chǎn)生新化合物，對人體產(chǎn)生危害。所以應(yīng)用抗菌藥物，必須要單獨給藥，絕不能在一個容器里同時放兩種藥。食物中毒是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見食品主要有淀粉類（如剩飯、粥、米、面等)，牛乳及乳制品、魚肉蛋類等，被污染的食物在室溫20~22℃擱置5小時以上時，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，這個過程是化學(xué)變化。7.美麗的化學(xué)變化P73化學(xué)變化產(chǎn)生的新物質(zhì)可以讓我們的生活變得更美好、更方便