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DB37山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準由山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委本標準主要起草人：陳秋、王斌、何元清、張東1魯菜紅糖饅頭GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB31639-2016食品安全國家標準食蒸4原料及要求4.1.1主料4.1.2配料4.1.2.3溫水（30℃~40℃)250g，應符合G4.2質量要求2主料、配料、調(diào)料要干凈，調(diào)料應符合《餐飲業(yè)和集5.1蒸車宜選用氣、電兩用蒸爐。），把醒發(fā)好的饅頭放入旺汽蒸車（120℃~140℃),蒸制20min，成熟即可。38.6.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_________________________________
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