PAGE怎樣規(guī)劃市場(chǎng)衛(wèi)生制度一、總則（一）目的為了加強(qiáng)市場(chǎng)衛(wèi)生管理，創(chuàng)造整潔、衛(wèi)生、安全的市場(chǎng)環(huán)境，保障消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者的健康權(quán)益，促進(jìn)市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展，特制定本市場(chǎng)衛(wèi)生制度。（二）適用范圍本制度適用于本市場(chǎng)內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、公共區(qū)域以及相關(guān)從業(yè)人員。（三）基本原則1.預(yù)防為主原則：通過加強(qiáng)衛(wèi)生管理措施，預(yù)防疾病傳播和環(huán)境污染，保障市場(chǎng)衛(wèi)生安全。2.全面覆蓋原則：涵蓋市場(chǎng)內(nèi)各個(gè)區(qū)域和所有經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，確保衛(wèi)生管理無死角。3.責(zé)任明確原則：明確各部門、各崗位及從業(yè)人員在衛(wèi)生管理中的職責(zé)，做到責(zé)任到人。4.持續(xù)改進(jìn)原則：根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和實(shí)際情況，不斷完善衛(wèi)生制度，提高衛(wèi)生管理水平。二、衛(wèi)生管理職責(zé)分工（一）市場(chǎng)管理部門1.負(fù)責(zé)制定、修訂和監(jiān)督執(zhí)行市場(chǎng)衛(wèi)生制度。2.組織開展市場(chǎng)衛(wèi)生檢查、評(píng)估和考核工作。3.協(xié)調(diào)解決市場(chǎng)衛(wèi)生管理中的重大問題，對(duì)違反衛(wèi)生制度的行為進(jìn)行處理。4.負(fù)責(zé)與相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管部門溝通協(xié)調(diào)，及時(shí)了解和落實(shí)衛(wèi)生法規(guī)要求。（二）經(jīng)營(yíng)戶1.遵守市場(chǎng)衛(wèi)生制度，負(fù)責(zé)各自經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔和維護(hù)。2.按照規(guī)定配備必要的衛(wèi)生設(shè)施和設(shè)備，并確保正常使用。3.做好經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)商品的擺放整理，保持整潔有序，避免衛(wèi)生死角。4.配合市場(chǎng)管理部門開展衛(wèi)生檢查和整改工作，對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行整改。（三）保潔人員1.負(fù)責(zé)市場(chǎng)公共區(qū)域的日常清掃保潔工作，包括地面、墻面、樓梯、扶手、衛(wèi)生間等。2.定期對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生設(shè)施進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保其正常使用。3.按照規(guī)定的時(shí)間和頻次進(jìn)行垃圾收集和清運(yùn)，保持市場(chǎng)環(huán)境整潔。4.協(xié)助經(jīng)營(yíng)戶做好突發(fā)衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作。（四）食品安全管理人員1.負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)食品安全衛(wèi)生管理工作，監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)戶遵守食品安全法規(guī)和衛(wèi)生要求。2.組織開展食品安全檢查，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)過程中的衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)督促整改，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行報(bào)告和處理。4.開展食品安全知識(shí)宣傳培訓(xùn)，提高經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。三、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所1.地面保持清潔干凈，無明顯污漬、積水、垃圾，定期進(jìn)行清掃和消毒。2.墻面、天花板應(yīng)保持整潔，無蜘蛛網(wǎng)、灰塵、剝落等現(xiàn)象，如有損壞應(yīng)及時(shí)修復(fù)。3.商品擺放整齊有序，不得亂堆亂放，不得占用通道和消防設(shè)施。4.攤位內(nèi)應(yīng)配備垃圾桶，垃圾應(yīng)及時(shí)清理，不得外溢。5.食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)符合食品安全相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，配備必要的冷藏、冷凍、消毒等設(shè)備，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生。（二）公共區(qū)域1.市場(chǎng)通道應(yīng)保持暢通無阻，地面干凈整潔，無雜物堆積。2.樓梯、扶手、電梯等設(shè)施應(yīng)定期清潔，保持表面光滑、無灰塵、無污漬。3.衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無異味，定期進(jìn)行消毒，洗手設(shè)施應(yīng)正常使用，配備充足的衛(wèi)生紙、洗手液等用品。4.市場(chǎng)內(nèi)的通風(fēng)、照明設(shè)施應(yīng)保持良好狀態(tài)，定期進(jìn)行檢查和維護(hù)，確?？諝饬魍ê凸饩€充足。5.公共區(qū)域的垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得外溢，周圍地面應(yīng)保持清潔。（三）垃圾處理1.市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的垃圾桶，垃圾桶應(yīng)分類設(shè)置，分別收集可回收垃圾、有害垃圾和其他垃圾。2.垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清，不得在市場(chǎng)內(nèi)過夜堆放。清運(yùn)過程中應(yīng)采取密閉措施，防止垃圾散落和異味擴(kuò)散。3.對(duì)于可回收垃圾，應(yīng)定期進(jìn)行回收處理，交由專業(yè)的回收企業(yè)進(jìn)行處置。4.有害垃圾應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行單獨(dú)收集和處理，不得與其他垃圾混合。四、衛(wèi)生設(shè)施與設(shè)備管理（一）衛(wèi)生設(shè)施配備1.市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)根據(jù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的需要，合理配備衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、清掃工具、消毒設(shè)備、洗手設(shè)施等。2.食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)按照食品安全要求，配備冷藏、冷凍、消毒、防塵、防蠅、防鼠等設(shè)施設(shè)備。（二）設(shè)施設(shè)備維護(hù)1.建立衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，記錄設(shè)施設(shè)備名稱、型號(hào)、數(shù)量、購(gòu)置時(shí)間、維護(hù)情況等信息。2.定期對(duì)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維護(hù)和保養(yǎng)，確保其正常運(yùn)行。如發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞或故障，應(yīng)及時(shí)維修或更換。3.對(duì)于食品經(jīng)營(yíng)戶配備的設(shè)施設(shè)備，應(yīng)督促其定期進(jìn)行清潔和消毒，保證設(shè)施設(shè)備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。（三）新增與更新1.根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展和衛(wèi)生管理需要，適時(shí)新增或更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備。新增或更新設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。2.在新增或更新衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備前，應(yīng)進(jìn)行充分的調(diào)研和論證，確保設(shè)施設(shè)備的實(shí)用性和經(jīng)濟(jì)性。五、食品衛(wèi)生管理（一）食品經(jīng)營(yíng)許可1.所有食品經(jīng)營(yíng)戶必須依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。2.食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)按照許可范圍經(jīng)營(yíng)食品，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。（二）食品采購(gòu)與貯存1.食品經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)從合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，索取并留存供貨者的許可證、食品合格證明文件等相關(guān)資料。2.食品應(yīng)分類分區(qū)貯存，隔墻離地存放，避免交叉污染。食品貯存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，通風(fēng)良好，有防鼠、防蟲、防潮等設(shè)施。3.易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍貯存，貯存溫度應(yīng)符合要求。（三）食品加工與銷售1.食品加工制作應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，做到生熟分開、燒熟煮透。2.食品銷售過程中應(yīng)使用清潔的包裝材料，避免食品受到污染。3.直接入口食品應(yīng)采取防護(hù)措施，防止食品受到污染。（四）食品從業(yè)人員衛(wèi)生1.食品從業(yè)人員應(yīng)持有效的健康證明上崗，每年進(jìn)行健康檢查。2.食品從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手、勤消毒、勤換工作服。3.食品從業(yè)人員在操作前應(yīng)洗手消毒，操作過程中不得吸煙、吃東西、隨地吐痰等。六、衛(wèi)生檢查與考核（一）檢查頻次1.市場(chǎng)管理部門應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)部位應(yīng)增加檢查頻次。2.食品安全管理人員應(yīng)每天對(duì)食品經(jīng)營(yíng)戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正問題。（二）檢查內(nèi)容1.市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況，包括經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況，垃圾處理情況等。2.衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的配備、使用和維護(hù)情況。3.食品經(jīng)營(yíng)戶的食品衛(wèi)生管理情況，包括食品經(jīng)營(yíng)許可、采購(gòu)貯存、加工銷售、從業(yè)人員衛(wèi)生等方面。（三）考核標(biāo)準(zhǔn)1.制定詳細(xì)的衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)的具體要求和評(píng)分辦法。2.根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)各區(qū)域、各經(jīng)營(yíng)戶的衛(wèi)生狀況進(jìn)行評(píng)分，得分情況作為考核依據(jù)。（四）結(jié)果處理1.對(duì)衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。2.對(duì)整改不力或拒不整改的經(jīng)營(yíng)戶，按照市場(chǎng)管理規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)肅處理，直至取消其經(jīng)營(yíng)資格。3.將衛(wèi)生檢查考核結(jié)果與經(jīng)營(yíng)戶的信用評(píng)價(jià)掛鉤，對(duì)衛(wèi)生狀況良好的經(jīng)營(yíng)戶給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生狀況差的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行公示和懲戒。七、衛(wèi)生培訓(xùn)與宣傳（一）培訓(xùn)計(jì)劃1.制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織市場(chǎng)管理人員、經(jīng)營(yíng)戶、保潔人員等參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括市場(chǎng)衛(wèi)生制度、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生知識(shí)及操作規(guī)范、衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備使用與維護(hù)等方面。（二）培訓(xùn)方式1.采用集中授課、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻播放等多種方式進(jìn)行培訓(xùn)，提高培訓(xùn)效果。2.邀請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)管部門、專業(yè)機(jī)構(gòu)的專家進(jìn)行授課，增強(qiáng)培訓(xùn)的專業(yè)性和權(quán)威性。（三）宣傳活動(dòng)1.利用市場(chǎng)內(nèi)的宣傳欄、電子顯示屏等宣傳陣地，宣傳衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生制度，提高市場(chǎng)內(nèi)人員的衛(wèi)生意識(shí)。2.開展衛(wèi)生宣傳活動(dòng)，如發(fā)放宣傳資料、舉辦衛(wèi)生知識(shí)競(jìng)賽等，營(yíng)造良好的衛(wèi)生宣傳氛圍。八、突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理（一）應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)1.成立市場(chǎng)突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組，由市場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)人擔(dān)任組長(zhǎng)，各相關(guān)部門負(fù)責(zé)人為成員。2.應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)制定和修訂突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處理工作，指揮應(yīng)急救援行動(dòng)。（二）應(yīng)急預(yù)案1.制定詳細(xì)的突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理的基本原則、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)、應(yīng)急響應(yīng)程序、應(yīng)急處置措施等內(nèi)容。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練和修訂，確保其科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。（三）應(yīng)急處置措施1.發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)