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文檔簡介

下列蔬菜中不屬于根菜類蔬菜的是A A、慈姑B、韭菜C、茭?D、藕 一般在體內(nèi)沒有積存的維生素是CAB.維生素 引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因是A下列選項中不屬于新鮮蛋特征的是D AB、陶瓷下列選項中不屬于價格折扣定價策略的是下列選項中鋅含量最高的食物是D可進行碳水化合物消化的場所是A12A 使用人畜糞便灌溉菜地可使蔬菜嚴重受到A的污加工魚的成本系數(shù)為1.25所采用的凈料成本計算方法是(A)。首先(C)的基礎(chǔ)之上。廚房衛(wèi)生安全操作的基本內(nèi)容主要包括基礎(chǔ)代謝率最高的人群是A廚房安全用電管理按要求選用的保險是指B下列選項中脹性最大的是A中國居民平衡膳食寶塔第五層的食物是人體必需下列蔬菜中屬于食用菌類的是(C)。 B.C. 蕨菜供食用的部位是B撇脂價格策略一般適用于產(chǎn)品的A 蔬菜類原料中B鋅含量最高的食物是B酸牛奶是以牛奶為原料，加入C發(fā)酵劑而制成的產(chǎn) 食品污染可分為C、化學性污染和物理性污道德主要是依靠人們自覺的A 我國黃酒最著名的產(chǎn)地是C高溫加熱油脂可破壞油脂中的D碳水化合物的參考攝入量占總能量的D 損耗率與凈料率之和為B根菜類蔬菜可分為肉質(zhì)直根和肉質(zhì)塊根兩種類型))酵母菌對人體無害(單糖可以被人體直接吸收利用)所有呈甜味的物質(zhì)都是單糖和雙糖本(√)。凈料質(zhì)量等于毛料質(zhì)量乘以凈料率)兒童基礎(chǔ)代謝率高于成人)能量系數(shù)(√)。一檔的方法(×)。食品的物理性污染主要為食品的放射性污染(味道配合(×)。職業(yè)道德在形式上具有多樣性的特征)鯊魚屬于軟骨魚類，其片為盾牌狀)蛋類中鐵的吸收率較低)(胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A)肉類結(jié)締組織中的蛋?質(zhì)為不完全蛋?質(zhì))飲食產(chǎn)品的價格應(yīng)盡可能接近產(chǎn)品價值)蝦米是用蝦的腹部肌肉干制而成的制品)抗生素等造成的污染(×

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