酒店餐廳部各部門崗位職責(zé)一、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1.整體管理：負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營管理，確保餐廳服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。2.團(tuán)隊(duì)建設(shè)：招聘、培訓(xùn)和管理餐廳員工，提升團(tuán)隊(duì)的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)意識。3.財(cái)務(wù)管理：制定餐廳預(yù)算，控制成本，分析財(cái)務(wù)報(bào)表，確保盈利能力。4.客戶關(guān)系：維護(hù)與顧客的良好關(guān)系，處理顧客投訴，提升顧客忠誠度。5.市場推廣：策劃和實(shí)施餐廳的市場推廣活動，吸引新顧客，提升品牌知名度。二、前廳主管崗位職責(zé)1.接待管理：負(fù)責(zé)顧客的接待和引導(dǎo)，確保顧客在餐廳的良好體驗(yàn)。2.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：制定并監(jiān)督服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，確保員工按照標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。3.排班安排：合理安排前廳員工的工作班次，確保服務(wù)高效。4.顧客反饋：收集顧客反饋，及時調(diào)整服務(wù)策略，提升顧客滿意度。5.培訓(xùn)指導(dǎo)：對新員工進(jìn)行培訓(xùn)，提升其服務(wù)技能和專業(yè)知識。三、廚師長崗位職責(zé)1.廚房管理：全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營，確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.菜單設(shè)計(jì)：根據(jù)市場需求和季節(jié)變化，設(shè)計(jì)和更新菜單，提升菜品吸引力。3.食材采購：負(fù)責(zé)食材的采購和庫存管理，確保食材的新鮮和質(zhì)量。4.團(tuán)隊(duì)管理：培訓(xùn)和管理廚房員工，提升團(tuán)隊(duì)的烹飪技能和工作效率。5.成本控制：監(jiān)控廚房運(yùn)營成本，制定合理的成本控制措施，確保盈利。四、服務(wù)員崗位職責(zé)1.顧客服務(wù)：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，確保顧客滿意。2.菜單介紹：熟悉菜單內(nèi)容，能夠?yàn)轭櫩吞峁I(yè)的菜品推薦。3.訂單處理：準(zhǔn)確記錄顧客訂單，及時傳遞給廚房，確保服務(wù)流暢。4.環(huán)境維護(hù)：保持餐廳環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，及時清理桌面和餐具。5.顧客反饋：主動詢問顧客用餐體驗(yàn)，及時反饋給管理層。五、廚房助理崗位職責(zé)1.備料工作：協(xié)助廚師進(jìn)行食材的清洗、切割和準(zhǔn)備工作，確保廚房運(yùn)作順暢。2.清潔衛(wèi)生：保持廚房的清潔和衛(wèi)生，定期進(jìn)行設(shè)備和器具的清洗。3.物品管理：協(xié)助管理廚房物品的存放和使用，確保物品的安全和完整。4.協(xié)助烹飪：在廚師的指導(dǎo)下，參與簡單菜品的烹飪，提升自身技能。5.安全意識：遵守廚房安全操作規(guī)程，確保自身和他人的安全。六、酒吧調(diào)酒師崗位職責(zé)1.飲品調(diào)制：根據(jù)顧客需求，調(diào)制各類飲品，確保飲品的口感和質(zhì)量。2.酒品管理：負(fù)責(zé)酒吧酒品的采購、存儲和管理，確保酒品的新鮮和品質(zhì)。3.顧客互動：與顧客進(jìn)行良好的互動，提供專業(yè)的飲品建議和服務(wù)。4.環(huán)境維護(hù)：保持酒吧環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期清理吧臺和座位。5.培訓(xùn)新員工：對新入職的調(diào)酒師進(jìn)行培訓(xùn)，傳授調(diào)酒技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。七、清潔員崗位職責(zé)1.環(huán)境清潔：負(fù)責(zé)餐廳和廚房的日常清潔工作，確保環(huán)境衛(wèi)生。2.物品整理：整理餐廳和廚房的物品，保持工作區(qū)域的整潔有序。3.垃圾處理：定期清理垃圾，確保垃圾分類和處理符合規(guī)定。4.設(shè)備維護(hù)：定期檢查清潔設(shè)備的使用情況，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5.安全意識：遵守清潔工作安全操作規(guī)程，確保自身和他人的安全。八、采購員崗位職責(zé)