版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)
文檔簡介
DB3311浙江麗水市地方標準麗水市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布1縉云燒餅制作規(guī)程凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）GB2707鮮（凍）畜肉衛(wèi)生縉云燒餅亦稱桶餅，是以面粉、鮮豬肉和縉云菜干為主要原料制作成餅坯，經(jīng)燒餅桶23將釀好的面團放在工作臺上，添加適量碳酸氫鈉（小蘇打粉）去酸，反復(fù)搓揉均勻成圓條狀。按根據(jù)面坯大小，填入適量餡料，均勻包裹，收口捏攏成球用手掌在球形狀中心多次輕壓，成稍扁狀，再用搟面工具多次搟壓正反兩面，直至形成餡料分布用符合食品衛(wèi)生要求的刷子蘸取適量糖油，在餅坯的一面均4涂上水后迅速貼實爐壁，用炭火繼續(xù)加溫(3～4)min，觀察爐中餅面出現(xiàn)金黃色，香味溢出時，表明餅附錄A(資料性附錄)發(fā)面燒餅桶預(yù)熱燒烤制作流程發(fā)面燒餅桶預(yù)熱燒烤制作流程制作要點混合，經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵制成。合食品衛(wèi)生要求的濕棉布，按將木炭或竹炭放入爐芯內(nèi)點燃，預(yù)熱爐芯。切成精細，根據(jù)消費者需求，確定瘦肉、肥肉、縉云菜干搭配比例，適當添加蔥、糖、辣粉等調(diào)味品。1、面坯制作將釀好的面團放在工作臺上，添加適量碳酸氫鈉(小蘇打粉)去酸，反復(fù)搓揉均勻成圓條狀。按需掐取適量，餡料，均勻包裹，收口捏攏成球形狀。薄基本一致的圓形餅坯。均勻涂抹。糖油面。待燒餅桶芯壁溫度達到200℃即發(fā)黃)時，將未涂糖油餅坯一火繼續(xù)加溫(3~4)分鐘，觀察爐中餅面
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 室內(nèi)裝飾設(shè)計師9S考核試卷含答案
- 玻璃退火工復(fù)測強化考核試卷含答案
- 煤層氣預(yù)處理值班員安全實操評優(yōu)考核試卷含答案
- 農(nóng)藝工操作水平測試考核試卷含答案
- 一次雷達機務(wù)員安全檢查測試考核試卷含答案
- 工業(yè)爐燃料系統(tǒng)裝配工安全理論強化考核試卷含答案
- 燃氣輪機運行值班員安全實操競賽考核試卷含答案
- 2025年東南大學輔導(dǎo)員考試筆試題庫附答案
- 2024年涉縣輔警招聘考試真題匯編附答案
- 2024年洛陽市稅務(wù)系統(tǒng)遴選考試真題匯編附答案
- 十八項核心制度(終版)
- 存單質(zhì)押合同2026年版本
- 實驗室生物安全培訓(xùn)內(nèi)容課件
- 2025-2026學年浙教版七年級科學上冊期末模擬試卷
- 北京市懷柔區(qū)2026年國有企業(yè)管培生公開招聘21人備考題庫及答案詳解（易錯題）
- 2025廣東中山城市科創(chuàng)園投資發(fā)展有限公司招聘7人筆試參考題庫附帶答案詳解(3卷)
- 火力發(fā)電廠機組A級檢修監(jiān)理大綱
- 井噴失控事故案例教育-井筒工程處
- 地源熱泵施工方案
- GB/T 16947-2009螺旋彈簧疲勞試驗規(guī)范
- 硒功能與作用-課件
評論
0/150
提交評論