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文檔簡介

第四課題基本營養(yǎng)物質(zhì)

有機合成第1課時

夯實基礎(chǔ)課1糖類2油脂3氨基酸與蛋白質(zhì)4有機高分子材料目錄CONTENTS5基礎(chǔ)過關(guān)練知識點糖類一比較項目蔗糖麥芽糖相同點組成分子式均為_________(二者互為同分異構(gòu)體)性質(zhì)都能發(fā)生_____反應不同點是否含醛基是(非還原性糖)是(還原性糖)水解產(chǎn)物葡萄糖和果糖葡萄糖現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解對點練習知識點油脂二對點練習知識點氨基酸與蛋白質(zhì)三鹽析變性內(nèi)涵加入無機鹽溶液使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出一定條件下，使蛋白質(zhì)失去原有生理活性條件較濃的輕金屬鹽或銨鹽溶液，如(NH4)2SO4、Na2SO4溶液等加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強酸、強堿、甲醛等特點可逆，蛋白質(zhì)仍保持原有活性不可逆，蛋白質(zhì)已失去原有活性應用分離、提純蛋白質(zhì)，如向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和Na2SO4[或(NH4)2SO4]溶液，使蛋白質(zhì)析出消毒，滅菌，給果樹施用波爾多液，保存動物標本等對

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