飲食養(yǎng)生飲食養(yǎng)生引入引入飲食是人賴以生存和維護(hù)健康的基本條件。?《漢書·酈食其傳》曰：?“王以民為天，民以食為天”?。?《素問·平人氣象論》指出：?“人以水谷為本，故人絕水谷則死。?”自古以來(lái)，上至王侯，下至百姓，無(wú)不重視飲食水谷，以為生存之本。我國(guó)人民在長(zhǎng)期的飲食實(shí)踐和健康探索中，積累了豐富的知識(shí)和寶貴的經(jīng)驗(yàn)，中醫(yī)學(xué)思維已經(jīng)融入日常生活，逐步形成了獨(dú)具特色的飲食養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生，簡(jiǎn)稱“食養(yǎng)”是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下，根據(jù)食物的特性，合理地選擇和調(diào)和食物，從而達(dá)到補(bǔ)精益氣、平衡陰陽(yáng)、維護(hù)健康、延年益壽、預(yù)防疾病的養(yǎng)生方法。飲食養(yǎng)生不僅是中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的基礎(chǔ)方法，更是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組分，什么是飲食養(yǎng)生？01.飲食養(yǎng)生基本理論02.飲食養(yǎng)生作用03.飲食養(yǎng)生原則飲食養(yǎng)生基本理論P(yáng)ART.01飲食養(yǎng)生基本理論中醫(yī)—食物的四性五味涼性溫寒熱平辛酸苦味甘咸飲食養(yǎng)生基本理論中醫(yī)—食物的升降浮沉、歸經(jīng)升降浮沉反映的是食物作用的趨向性，升表示上升，降表示下降，浮表示發(fā)散，沉表示泄利。食物升降浮沉的性能與食物本身的性味有不可分割的關(guān)系歸經(jīng)指食物對(duì)于機(jī)體特定臟腑或經(jīng)絡(luò)的選擇性作用。飲食養(yǎng)生基本理論食藥有別其一，食物是維持人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，有水谷則生，無(wú)水谷則死；藥物非日常生活必需品，無(wú)須天天服用。其二，食物性平和，作用和緩，無(wú)毒副作用；藥物則偏性相對(duì)較強(qiáng)，“是藥三分毒”其三，食養(yǎng)和食療作用弱，起效慢，重在持久見功，久而增氣；藥物治療作用強(qiáng)，起效快，多按一定療程服用，中病則止。飲食養(yǎng)生作用PART.02飲食養(yǎng)生作用（一）滋養(yǎng)調(diào)理作用01.滋養(yǎng)精、氣、神之人身“三寶”《素問·陰陽(yáng)應(yīng)象大論》:“形不足者，溫之以氣；精不足者，補(bǔ)之以味?！?/p>

氣不足者可用粳米、糯米、小米、山藥、大棗、蜂蜜等甘溫或甘平的食物補(bǔ)氣。精不足者可進(jìn)食血肉有情之品以填精，或根據(jù)中醫(yī)學(xué)“精血同源”的理論補(bǔ)血以養(yǎng)精等?？捎煤ⅰ⒆虾榆?、豬肝等。飲食養(yǎng)生作用（一）滋養(yǎng)調(diào)理作用02.滋養(yǎng)五臟《素問·至真要大論》：“夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎，久而增氣，物化之常也?！辈枞敫谓?jīng)粳米入脾、胃經(jīng)梨入肺經(jīng)黑豆入腎經(jīng)飲食養(yǎng)生作用（一）滋養(yǎng)調(diào)理作用03.調(diào)和陰陽(yáng)《素問·生氣通天論》“陰平陽(yáng)秘，精神乃治”。陽(yáng)虛者：可用羊肉、牛肉、核桃仁、韭菜、干姜等甘溫、辛熱的食物溫補(bǔ)陽(yáng)氣。陰虛者：可用甲魚、銀耳、黑木耳、枸杞子、桑棋等甘涼、咸寒的食物滋陰生津。體質(zhì)偏陽(yáng)者，可用梨汁、西瓜、綠豆等甘涼或甘寒之品。體質(zhì)偏陰者，可用生姜、胡椒、芫荽等溫?zé)嵝缘氖澄铩ｏ嬍仇B(yǎng)生作用（二）延衰益壽作用歷代醫(yī)家都一分重視通過(guò)飲食養(yǎng)生達(dá)到延衰防老、延年益壽的目的?！娥B(yǎng)老奉親書·飲食調(diào)治》：“高年之人真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血?！弊⒅剡x用具有補(bǔ)精益腎、健脾益胃的食品蜂王漿、牛奶、甲魚、芝麻、桑椹、枸杞子、龍眼肉、胡桃、山藥等。飲食有節(jié)制有利于脾胃的受納與運(yùn)化功能。飲食養(yǎng)生作用（三）御邪防病作用許多食物經(jīng)由脾胃運(yùn)化，不僅能補(bǔ)充和維持正氣，而且具有宣散、清瀉而抵御邪氣、預(yù)防疾病的功效。如豆豉、薄荷等具有辛涼解表的功效，西瓜、綠豆等具有清熱解暑的功效。某些食物能夠補(bǔ)充特殊的物質(zhì)，從而預(yù)防和治療某些特殊疾病，并得到現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的驗(yàn)證。例如，食用動(dòng)物的肝臟可預(yù)防夜盲癥，在于補(bǔ)充維生素A；食用海帶可預(yù)防甲狀腺腫大等。飲食養(yǎng)生原則PART.03飲食養(yǎng)生原則（一）全面膳食，合理搭配全面膳食就是全面攝取人體所必需的各種營(yíng)養(yǎng)成分?！端貑枴づK氣法時(shí)論》:“五谷為養(yǎng)五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”以谷類為主食肉類為副食蔬菜、水果為輔助。飲食養(yǎng)生原則（一）全面膳食，合理搭配合理搭配是在全面膳食的基礎(chǔ)上注意各類食物所占的比例。1.葷素搭配、以素食為主2.“謹(jǐn)和五味”3.寒熱適宜飲食養(yǎng)生原則（二）審因施膳，以人為本因時(shí)四季的不同、晝夜的交替因地地勢(shì)的高低，氣候的寒熱，水土的不同因人有年齡、性別、體質(zhì)的差異飲食養(yǎng)生原則（三）食飲有節(jié)，注意宜忌飲食有節(jié)主要包括飲食要適時(shí)、適