站名：站名：年級專業(yè)：姓名：學號：凡年級專業(yè)、姓名、學號錯寫、漏寫或字跡不清者，成績按零分記?！堋狻€…………第1頁，共1頁中國醫(yī)科大學《飯店管理》

2023-2024學年第一學期期末試卷題號一二三四總分得分批閱人一、單選題（本大題共20個小題，每小題2分，共40分．在每小題給出的四個選項中，只有一項是符合題目要求的．）1、在酒店的服務流程優(yōu)化中，以下哪個環(huán)節(jié)最需要簡化以提高服務效率？（）A.入住登記B.退房結算C.餐飲點餐D.客房服務請求響應2、在酒店的安全管理體系中，以下哪個方面對于保障客人和員工的人身安全最為重要？（）A.消防安全B.食品安全C.治安安全D.以上都重要3、關于酒店的酒水管理，以下哪種方法能夠有效減少酒水的浪費和損耗？（）A.定期盤點庫存B.培訓員工正確開瓶和倒酒C.制定合理的酒水采購計劃D.以上都能4、在酒店的人力資源管理中，以下哪種激勵措施最能提高員工的工作積極性？（）A.現(xiàn)金獎勵B.晉升機會C.榮譽表彰D.帶薪休假5、在酒店采購管理中，選擇合適的供應商至關重要。以下哪個因素在評估供應商時應給予最高權重？（）A.產品價格B.產品質量C.交貨及時性D.售后服務6、在酒店人力資源管理中，若要提高員工的工作積極性和忠誠度，以下哪個方面的改進最為重要？（）A.提供有競爭力的薪酬福利B.制定清晰的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃C.營造良好的工作氛圍和企業(yè)文化D.加強員工的培訓和提升機會7、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法能夠在保證菜品質量的同時降低成本？（）A.優(yōu)化菜品的配料和制作工藝B.批量采購食材，降低采購單價C.減少餐廳的營業(yè)時間D.降低廚師的工資待遇8、對于酒店的健身房來說，以下哪種設備的更新對于提升客人的使用體驗最為重要？（）A.跑步機B.力量訓練器械C.動感單車D.瑜伽墊9、一家酒店想要提高其在旅游旺季的客房出租率，以下哪種營銷策略最為可行？（）A.提前預訂優(yōu)惠B.與旅游景點合作推出套票C.增加廣告投放D.以上都是10、關于酒店的服務失誤處理，以下哪種態(tài)度和方法能夠最大程度減少對客人的負面影響？（）A.主動承擔責任B.迅速采取補救措施C.真誠向客人道歉D.以上都是11、在酒店的市場營銷中，以下哪種渠道更能有效地推廣酒店的特色服務：（）A.社交媒體B.電視廣告C.報紙雜志D.戶外廣告牌12、在酒店的餐飲成本控制中，以下哪種方法在減少食材浪費和降低庫存成本方面最為有效？（）A.精確預測餐飲需求并合理采購B.優(yōu)化菜單設計，提高食材利用率C.加強庫存管理，定期盤點和清理過期食材D.建立成本核算和監(jiān)控體系13、酒店的市場定位對于經營策略的制定具有指導作用。對于一家位于海濱度假勝地的酒店，以下哪種市場定位最為準確？（）A.高端豪華度假酒店B.經濟實惠型商務酒店C.家庭友好型度假酒店D.會議和培訓中心14、在酒店的財務管理中，預算編制是重要的環(huán)節(jié)。以下哪個項目在酒店年度預算中通常占比最大？（）A.人力資源成本B.營銷費用C.設備維護費用D.食材采購成本15、酒店的文化建設能夠增強員工的凝聚力和歸屬感。以下哪種文化建設活動最能體現(xiàn)酒店對員工的關懷？（）A.舉辦員工生日會B.組織員工旅游C.設立員工獎勵制度D.開展員工培訓課程16、在酒店的餐飲原材料采購中，以下哪種采購模式可能導致供應不穩(wěn)定？（）A.與單一供應商長期合作B.定期招標選擇供應商C.從多個供應商分散采購D.建立自己的原材料生產基地17、酒店的安全管理不僅包括客人的人身安全，還包括客人的財產安全。以下哪種措施在保障客人財產安全方面最為有效？（）A.在客房安裝保險箱B.加強保安巡邏C.提醒客人保管好個人財物D.安裝監(jiān)控攝像頭18、當酒店面臨節(jié)假日等高峰期時，以下哪種人員調配和管理策略在保障服務質量的同時提高工作效率最為合適？（）A.增加臨時員工并進行快速培訓B.調整員工工作時間和班次C.跨部門調配員工支援關鍵崗位D.激勵員工加班并給予相應報酬19、酒店的信息化管理系統(tǒng)對于提高運營效率至關重要。以下哪種信息化管理系統(tǒng)在客房預訂和管理方面功能最為強大？（）A.客戶關系管理系統(tǒng)（CRM）B.企業(yè)資源規(guī)劃系統(tǒng)（ERP）C.酒店預訂系統(tǒng)（PMS）D.供應鏈管理系統(tǒng)（SCM）20、酒店的信息化建設需要考慮系統(tǒng)的兼容性和擴展性。以下哪種信息化系統(tǒng)在與其他系統(tǒng)集成方面具有優(yōu)勢？（）A.定制開發(fā)的系統(tǒng)B.成熟的商業(yè)軟件C.開源的系統(tǒng)D.自主研發(fā)的系統(tǒng)二、簡答題（本大題共3個小題，共15分)1、（本題5分）在酒店的服務質量管理中，如何建立有效的監(jiān)督和評估機制，及時發(fā)現(xiàn)問題并進行改進？2、（本題5分）請說明在酒店的大堂燈光和溫度控制中，如何根據不同時段和季節(jié)，營造舒適環(huán)境？3、（本題5分）解釋酒店收益管理中的數(shù)據分析應用，如何利用數(shù)據進行精準決策。三、案例分析題（本大題共5個小題，共25分)1、（本題5分）一家酒店的商務中心在為客人提供打印、復印等服務時，出現(xiàn)了設備故障和收費不明確的問題。請分析酒店應如何解決這些問題，提高商務中心的服務質量。2、（本題5分）一家酒店的健身房開放時間不能滿足客人需求，分析如何調整健身房的開放時間。3、（本題5分）一家酒店的餐廳在提供特殊飲食需求方面（如素食、低糖等）做得不夠。請分析酒店應如何滿足客人的特殊飲食需求，提高服務質量。4、（本題5分）一家酒店的客房在裝修后不久，部分客人反映房間內有異味，影響居住體驗。請分析酒店應如何處理這一問題，采取哪些措施消除異味，保障客人的健康和舒適。5、（本題5分）一家酒店的無障礙設施不完善，不能滿足殘疾客人的需求。分析如何改進和完善無障礙設施，體現(xiàn)酒店的人文關懷和社會責任。四、論述題（本大題共2個