外賣(mài)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)考核試卷考生姓名：答題日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生對(duì)外賣(mài)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的理解程度，包括法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管機(jī)制、技術(shù)手段等，以評(píng)估其在該領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和實(shí)際應(yīng)用能力。

一、單項(xiàng)選擇題（本題共30小題，每小題0.5分，共15分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，以下哪項(xiàng)不是其應(yīng)盡的責(zé)任？（）

A.確保食品來(lái)源合法

B.保障食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

C.負(fù)責(zé)配送過(guò)程中的食品安全

D.無(wú)需對(duì)配送員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

2.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立什么制度？（）

A.食品安全追溯制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全責(zé)任追究制度

D.以上都是

3.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)于入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行審核時(shí)，以下哪項(xiàng)不是審核內(nèi)容？（）

A.食品經(jīng)營(yíng)許可證

B.商家信譽(yù)

C.商家規(guī)模

D.食品安全管理人員培訓(xùn)證明

4.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，下列哪一項(xiàng)不是外賣(mài)食品應(yīng)遵守的標(biāo)準(zhǔn)？（）

A.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

B.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

C.食品生產(chǎn)加工衛(wèi)生規(guī)范

D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

5.外賣(mài)配送員在配送過(guò)程中，以下哪項(xiàng)行為是不允許的？（）

A.保持食品包裝完好

B.隨意丟棄食品包裝

C.遵守配送時(shí)間規(guī)定

D.佩戴清潔手套

6.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)采取以下哪項(xiàng)措施？（）

A.及時(shí)停止經(jīng)營(yíng)

B.主動(dòng)報(bào)告相關(guān)部門(mén)

C.私下處理，不對(duì)外公布

D.等待顧客投訴

7.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，以下哪項(xiàng)不是抽檢對(duì)象？（）

A.食品原料

B.食品成品

C.配送工具

D.食品包裝

8.以下哪項(xiàng)不是《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？（）

A.食品添加劑濫用

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)

C.食品經(jīng)營(yíng)者提供虛假信息

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全管理制度

9.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)配送員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)的頻率至少應(yīng)為多少？（）

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

10.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)平臺(tái)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管的措施？（）

A.定期檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證

B.對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)進(jìn)行監(jiān)控

C.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)

D.要求食品經(jīng)營(yíng)者提供無(wú)食品安全問(wèn)題證明

11.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰的依據(jù)是以下哪項(xiàng)？（）

A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全法律法規(guī)

C.食品安全監(jiān)管規(guī)定

D.食品安全行業(yè)規(guī)范

12.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全事故后，以下哪項(xiàng)行為是不正確的？（）

A.立即停止經(jīng)營(yíng)

B.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告

C.私下處理，不對(duì)外公布

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償

13.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)食品包裝應(yīng)具備的基本要求？（）

A.防潮

B.防塵

C.防蟲(chóng)

D.防紫外線

14.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)行為是允許的？（）

A.使用過(guò)期食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.食品加工場(chǎng)所保持清潔

D.食品加工工具未定期消毒

15.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)的食品安全責(zé)任？（）

A.對(duì)平臺(tái)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管

B.對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)進(jìn)行監(jiān)控

C.對(duì)食品安全事故進(jìn)行賠償

D.對(duì)配送員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

16.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，以下哪項(xiàng)不是抽樣檢驗(yàn)的內(nèi)容？（）

A.食品添加劑殘留量

B.食品微生物指標(biāo)

C.食品包裝材料安全

D.食品經(jīng)營(yíng)許可證

17.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何處理顧客對(duì)食品安全問(wèn)題的投訴？（）

A.忽略投訴，不采取任何措施

B.及時(shí)調(diào)查，給予答復(fù)

C.私下解決，不對(duì)外公布

D.將投訴轉(zhuǎn)交給監(jiān)管部門(mén)

18.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)遵守的法規(guī)？（）

A.食品安全法

B.稅收法

C.勞動(dòng)法

D.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

19.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在食品包裝上標(biāo)注哪些信息？（）

A.食品名稱、生產(chǎn)日期

B.食品名稱、保質(zhì)期

C.食品名稱、生產(chǎn)批號(hào)

D.以上都是

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行日常監(jiān)管的方式不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.定期檢查

B.不定期抽查

C.食品安全培訓(xùn)

D.食品安全宣傳

21.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)平臺(tái)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)的依據(jù)？（）

A.食品安全抽檢結(jié)果

B.消費(fèi)者評(píng)價(jià)

C.商家規(guī)模

D.食品經(jīng)營(yíng)許可證

22.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)行為是不合法的？（）

A.使用合法的食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.食品加工場(chǎng)所保持清潔

D.食品加工工具定期消毒

23.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，以下哪項(xiàng)不是抽樣檢驗(yàn)的目的？（）

A.評(píng)估食品安全狀況

B.發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題

C.檢驗(yàn)食品添加劑使用情況

D.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行處罰

24.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在食品加工過(guò)程中注意以下哪項(xiàng)？（）

A.保持加工場(chǎng)所清潔

B.使用過(guò)期食品原料

C.食品加工工具未定期消毒

D.食品加工場(chǎng)所通風(fēng)不良

25.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)盡的義務(wù)？（）

A.保證食品來(lái)源合法

B.保障食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

C.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告食品安全事故

D.無(wú)需對(duì)配送員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

26.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全事故時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是不恰當(dāng)?shù)?？（?/p>

A.立即停止經(jīng)營(yíng)

B.私下處理，不對(duì)外公布

C.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償

27.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任？（）

A.對(duì)平臺(tái)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)管

B.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行保護(hù)

C.對(duì)食品安全事故進(jìn)行賠償

D.對(duì)配送員進(jìn)行福利保障

28.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行日常監(jiān)管的方式不包括以下哪項(xiàng)？（）

A.定期檢查

B.不定期抽查

C.食品安全培訓(xùn)

D.食品安全宣傳

29.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪項(xiàng)行為是合法的？（）

A.使用過(guò)期食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.食品加工場(chǎng)所保持清潔

D.食品加工工具未定期消毒

30.以下哪項(xiàng)不是外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守的食品安全法律法規(guī)？（）

A.食品安全法

B.稅收法

C.勞動(dòng)法

D.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

二、多選題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪些是外賣(mài)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)的核心要素？（）

A.食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

B.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)

C.食品安全追溯系統(tǒng)

D.食品安全培訓(xùn)與教育

2.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，以下哪些行為是違法的？（）

A.使用未經(jīng)檢驗(yàn)的食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.食品包裝不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

D.食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件差

3.外賣(mài)平臺(tái)在食品安全監(jiān)管中應(yīng)承擔(dān)哪些責(zé)任？（）

A.對(duì)入網(wǎng)商家進(jìn)行資質(zhì)審核

B.監(jiān)控食品安全問(wèn)題

C.提供消費(fèi)者投訴渠道

D.負(fù)責(zé)食品安全事故的賠償

4.以下哪些是外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備的食品安全管理制度？（）

A.食品原料采購(gòu)管理制度

B.食品加工操作規(guī)范

C.食品儲(chǔ)存管理制度

D.食品運(yùn)輸配送管理制度

5.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下哪些方面？（）

A.食品微生物指標(biāo)

B.食品添加劑殘留量

C.食品包裝材料的安全性

D.食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況

6.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何確保配送過(guò)程中的食品安全？（）

A.使用符合規(guī)定的配送容器

B.確保配送員具備食品安全知識(shí)

C.食品在配送過(guò)程中保持適當(dāng)溫度

D.配送員在配送過(guò)程中避免接觸食品包裝

7.以下哪些是外賣(mài)食品安全監(jiān)管的常見(jiàn)措施？（）

A.建立食品安全追溯系統(tǒng)

B.開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)

C.定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查

D.對(duì)食品安全事故進(jìn)行責(zé)任追究

8.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何應(yīng)對(duì)食品安全事故？（）

A.立即停止經(jīng)營(yíng)

B.向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告

C.私下處理，不對(duì)外公布

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行行政處罰的依據(jù)包括哪些？（）

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全監(jiān)管規(guī)定

D.食品安全行業(yè)規(guī)范

10.以下哪些是外賣(mài)平臺(tái)在食品安全監(jiān)管中應(yīng)發(fā)揮的作用？（）

A.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行資質(zhì)審核

B.監(jiān)控食品安全問(wèn)題

C.提供消費(fèi)者投訴渠道

D.建立食品安全信用評(píng)價(jià)體系

11.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何加強(qiáng)自身食品安全管理？（）

A.定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)

B.采購(gòu)合格的食品原料

C.保持加工場(chǎng)所衛(wèi)生

D.使用符合規(guī)定的食品添加劑

12.以下哪些是外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在食品安全方面的義務(wù)？（）

A.保證食品來(lái)源合法

B.保障食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)

C.配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行食品安全檢查

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全宣傳

13.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，以下哪些是抽樣檢驗(yàn)的內(nèi)容？（）

A.食品微生物指標(biāo)

B.食品添加劑殘留量

C.食品包裝材料的安全性

D.食品經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生狀況

14.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何處理顧客對(duì)食品安全的投訴？（）

A.及時(shí)調(diào)查并給予答復(fù)

B.私下解決，不對(duì)外公布

C.配合監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查

D.對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行賠償

15.以下哪些是外賣(mài)食品安全監(jiān)管的難點(diǎn)？（）

A.食品來(lái)源難以追溯

B.配送過(guò)程中的食品安全控制

C.食品添加劑濫用

D.消費(fèi)者食品安全意識(shí)不足

16.食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)如何提高外賣(mài)食品安全監(jiān)管效率？（）

A.加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的培訓(xùn)

B.利用信息技術(shù)提高監(jiān)管效率

C.建立食品安全信用體系

D.加大對(duì)違法行為的處罰力度

17.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何加強(qiáng)食品包裝管理？（）

A.使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的包裝材料

B.保證包裝容器清潔衛(wèi)生

C.食品包裝信息完整準(zhǔn)確

D.食品包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范

18.以下哪些是外賣(mài)平臺(tái)在食品安全監(jiān)管中應(yīng)采取的措施？（）

A.對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行資質(zhì)審核

B.定期開(kāi)展食品安全檢查

C.對(duì)消費(fèi)者投訴進(jìn)行及時(shí)處理

D.建立食品安全追溯系統(tǒng)

19.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)？（）

A.嚴(yán)格選擇食品原料供應(yīng)商

B.建立食品安全管理制度

C.加強(qiáng)員工食品安全培訓(xùn)

D.定期進(jìn)行食品安全自查

20.以下哪些是外賣(mài)食品安全監(jiān)管的目標(biāo)？（）

A.保障消費(fèi)者食品安全權(quán)益

B.促進(jìn)外賣(mài)行業(yè)健康發(fā)展

C.提高食品安全水平

D.增強(qiáng)公眾食品安全意識(shí)

三、填空題（本題共25小題，每小題1分，共25分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)取得______，方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，______是外賣(mài)食品包裝的基本要求。

3.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立______，確保食品安全可追溯。

4.外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)定期對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行______，以確保其符合食品安全要求。

5.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注______等指標(biāo)。

6.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保配送員在配送過(guò)程中______，以防止食品污染。

7.食品安全法規(guī)定，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)承擔(dān)______責(zé)任。

8.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)食品加工場(chǎng)所進(jìn)行______，以保持衛(wèi)生。

9.食品添加劑的使用應(yīng)遵守______，以保障食品安全。

10.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)向消費(fèi)者提供______，以便其了解食品信息。

11.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行日常監(jiān)管的方式包括______和______。

12.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立健全______，確保食品安全。

13.食品安全法規(guī)定，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)配合______進(jìn)行食品安全檢查。

14.外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)建立______，對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用評(píng)價(jià)。

15.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，抽樣檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)______公布。

16.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期對(duì)______進(jìn)行培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)。

17.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品在______的溫度下儲(chǔ)存和運(yùn)輸。

18.食品安全法規(guī)定，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品安全事故時(shí)應(yīng)______。

19.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立______，記錄食品采購(gòu)、加工、銷(xiāo)售等信息。

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行抽檢時(shí)，抽樣檢驗(yàn)的樣品應(yīng)______。

21.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品加工工具和設(shè)備______，防止交叉污染。

22.食品安全法規(guī)定，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)保證______的合法權(quán)益。

23.外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)建立健全______，對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)控和處置。

24.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行行政處罰時(shí)，應(yīng)根據(jù)______依法進(jìn)行。

25.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)遵守______，確保食品安全。

四、判斷題（本題共20小題，每題0.5分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫(huà)√，錯(cuò)誤的畫(huà)×）

1.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者在沒(méi)有取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的情況下，可以從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（）

2.外賣(mài)食品包裝可以不標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）

3.食品添加劑的使用量可以超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量。（）

4.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行二次加工，以增加口味。（）

5.外賣(mài)食品配送過(guò)程中，食品可以暴露在空氣中，不會(huì)影響食品安全。（）

6.食品安全事故發(fā)生后，外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以不報(bào)告監(jiān)管部門(mén)。（）

7.外賣(mài)平臺(tái)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)管責(zé)任僅限于審核其資質(zhì)。（）

8.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以不定期對(duì)員工進(jìn)行食品安全培訓(xùn)。（）

9.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品的抽檢結(jié)果可以不對(duì)外公布。（）

10.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行包裝后立即銷(xiāo)售，無(wú)需儲(chǔ)存。（）

11.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以不提供食品安全追溯信息。（）

12.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品的處罰力度可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的意愿進(jìn)行調(diào)整。（）

13.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以不遵守食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的操作規(guī)范。（）

14.外賣(mài)食品配送員在配送過(guò)程中可以隨意丟棄食品包裝。（）

15.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品的監(jiān)管范圍僅限于食品本身。（）

16.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)過(guò)期食品進(jìn)行簡(jiǎn)單的處理后再銷(xiāo)售。（）

17.外賣(mài)平臺(tái)有責(zé)任對(duì)消費(fèi)者評(píng)價(jià)進(jìn)行監(jiān)控，并及時(shí)處理食品安全問(wèn)題。（）

18.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品的抽檢頻率可以由外賣(mài)平臺(tái)自行決定。（）

19.外賣(mài)食品經(jīng)營(yíng)者可以對(duì)食品進(jìn)行標(biāo)識(shí)標(biāo)注，但無(wú)需保證其準(zhǔn)確性。（）

20.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品的處罰，可以僅限于警告或罰款。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際案例，分析外賣(mài)食品安全監(jiān)管中存在的問(wèn)題，并提出相應(yīng)的解決方案。

2.闡述外賣(mài)平臺(tái)在食品安全監(jiān)管體系建設(shè)中應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任，并舉例說(shuō)明其具體實(shí)施措施。

3.討論如何利用信息技術(shù)手段加強(qiáng)外賣(mài)食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效率和效果。

4.結(jié)合《中華人民共和國(guó)食品安全法》，談?wù)勍赓u(mài)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如何履行其食品安全責(zé)任。

六、案例題（本題共2小題，每題5分，共10分）

1.案例一：某外賣(mài)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)者被發(fā)現(xiàn)使用過(guò)期食品原料進(jìn)行食品制作，消費(fèi)者食用后出現(xiàn)食物中毒癥狀。請(qǐng)分析該案例中外賣(mài)食品安全監(jiān)管存在的問(wèn)題，并從監(jiān)管部門(mén)、外賣(mài)平臺(tái)和食品經(jīng)營(yíng)者三個(gè)方面提出改進(jìn)措施。

2.案例二：某城市監(jiān)管部門(mén)對(duì)外賣(mài)食品進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)部分外賣(mài)食品存在微生物超標(biāo)、食品添加劑使用不規(guī)范等問(wèn)題。請(qǐng)根據(jù)該案例，討論如何加強(qiáng)對(duì)外賣(mài)食品的監(jiān)管，確保食品安全。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.D

3.C

4.D

5.B

6.B

7.D

8.C

9.D

10.D

11.B

12.C

13.D

14.C

15.D

16.D

17.B

18.D

19.D

20.C

21.D

22.B

23.D

24.D

25.D

二、多選題

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

三、填空題

1.食品經(jīng)營(yíng)許可證

2.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

3.食品安全追溯制度

4.現(xiàn)場(chǎng)檢查

5.食品微生物指標(biāo)、食品添加劑殘留量

6.避免接觸食品包裝

7.食品安全

8.清潔消毒

9.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

10.食品標(biāo)簽

11.定期檢查、不定期抽查

12.食品安全管理制度