上海海洋大學經濟管理學院薪酬體系設計T公司姜啟軍食品加工制造企業(yè)廢棄物處置表現(xiàn)分析聯(lián)系方式電話mail:qjjiang@微信：同手機號主要內容引言影響企業(yè)廢棄物處置效果的因素分析研究設計和調研過程企業(yè)廢棄物處置現(xiàn)狀分析影響企業(yè)廢棄物處置效果的因素分析結語一、引言

食品加工制造企業(yè)在生產過程中會產生含有蛋白質、脂肪、無機鹽等廢棄物，企業(yè)必須對其有效處置，一些食品加工制造企業(yè)并不重視廢棄物處置，影響企業(yè)的內外部環(huán)境，使廢棄物造成社會環(huán)境污染和企業(yè)自身污染的重要來源之一，進而造成食品安全問題。

重要性：環(huán)境責任是企業(yè)社會責任的重要組成部分，廢棄物處理雖然是企業(yè)行為，但是它既關系到企業(yè)自身利益，又關系到公眾環(huán)境利益，有效處理廢棄物是食品加工制造企業(yè)環(huán)境責任的表現(xiàn)。

廢棄物處置是企業(yè)環(huán)境管理的組成部分。有些有害物，如重金屬、二惡英等，隨水體進入食物鏈，被動植物和人體攝入，降低機體對疾病的抵抗力，引起疾?。ǚN類）增加，對機體造成即時或潛在的危害。必要性：目前，國內對于食品加工制造企業(yè)廢棄物處置的分析，往往從技術或經濟角度分析的比較多，但從企業(yè)運營管理的角度看，并沒有把廢棄物處置作為一種動因加以分析，因此，研究食品加工制造企業(yè)廢棄物處置的現(xiàn)狀和有效性，對提高企業(yè)管理水平、保障食品安全和環(huán)境保護、提高資源利用效率等具有重要的意義。二、影響企業(yè)廢棄物處置方式的因素分析質量保證體系聲譽和風險管理企業(yè)經濟實力產品市場的壓力政府管制資本市場的壓力從企業(yè)運營角度看，影響企業(yè)廢棄物處置方式的因素主要體現(xiàn)在以下幾個方面：質量保證體系食品安全是食品加工制造企業(yè)關注的首要問題，食品加工制造企業(yè)具有公共產品屬性。為提升企業(yè)管理水平，降低食品安全風險，很多食品加工制造企業(yè)實施質量保證體系。質量保證體系對于企業(yè)生產過程中的原料、輔料、包裝材料等物料管理有嚴格規(guī)定，確保對產品質量全過程控制。企業(yè)必須制定從原材料采購計劃、采購、運輸、檢驗、發(fā)放、不合格產品處置的步驟和權限，以及相關流程的整套管理體系(王長江，2011)Fotopoulosetal.（2011）和Jinetal.（2008）指出，實施第三方質量認證體系如HACCP可以減少廢棄物。ISO9000、ISO14000、HACCP等第三方質量保證體系通常被認為是企業(yè)環(huán)境戰(zhàn)略的潛在決定因素，對企業(yè)長期發(fā)展非常重要。2015版ISO9001的一個重要特征是組織用系統(tǒng)方法應對風險，積極尋求改進機會。ISO14000以完整的系統(tǒng)管理方法以及污染預防和持續(xù)改進的指導思想為企業(yè)所認同，是世界范圍內環(huán)境管理的重要推進手段（王浩東、李儀，2004）。Tudorandal.(2007)andSayre(1996)的研究認為，在實施質量項目如TQEM（全面質量環(huán)境管理）時，企業(yè)整體參與程度是關鍵。聲譽和風險管理企業(yè)為了增進和利益相關者的良好關系，需要整體考慮經濟、社會和環(huán)境等因素對企業(yè)的風險。很多食品加工制造企業(yè)為了把環(huán)境責任和食品安全等信息有效傳遞給利益相關者，提供了有關廢棄物處置等方面的環(huán)境責任報道，把廢棄物處置作為企業(yè)聲譽管理和風險管理的重要組成部分。企業(yè)環(huán)保舉措能提升產品在競爭對手中的形象，進而提升企業(yè)的整體競爭地位(Lefebvre&Lefebvre,2003)。對于食品加工制造企業(yè)來說，過期、變質的食品原料應及時銷毀，但有些企業(yè)為了降低生產成本，在水果、蔬菜、肉類或水產品等生產加工制造過程中，并沒有嚴格按政府管制規(guī)定來處置過期、變質的食品原料，而是混進生產原料或做它用，這種廢棄物處置行為一旦被曝光或舉報，企業(yè)聲譽一落千丈，并承擔巨大的市場風險。例如，2014年，上海福喜食品有限公司由于大量用過期變質肉類作為生產原料的行為曝光后不久即破產。企業(yè)經濟實力企業(yè)是理性的經濟人，有分析表明，當企業(yè)不處理廢棄物帶來的成本節(jié)約大于處理廢棄物帶來的收益，政府對不處理廢棄物的企業(yè)處罰力度過輕或政府環(huán)保部門監(jiān)測費用過高時，企業(yè)廢棄物污染環(huán)境必然發(fā)生(曹陽、賀政楚，2008)企業(yè)提升產品設計和質量，有利于降低成本如能源成本等（Verhoefandal.,2004;Moorsandal.,2004)企業(yè)進行廢棄物處置要投入一定的人力、物力和財力，如建立廢棄物處理設施等，例如食品加工企業(yè)排出的污水含有大量有機殘留物，對污水處理系統(tǒng)有更多的要求，這對食品加工制造企業(yè)來說是一種投入，只有具備一定經濟實力的企業(yè)才能有效進行廢棄物處理。因此，我們認為企業(yè)經濟實力越強，其固體廢棄物處置系統(tǒng)的有效性越高。資本市場的壓力投資者主要通過資本市場對企業(yè)產生影響，傳統(tǒng)的投資者，銀行、公共貸款者、私人投資者在投資時會考慮企業(yè)的社會和環(huán)境風險。任何一個投資者不會投資那些具有潛在或事實上存在環(huán)境問題的食品加工制造企業(yè)，不符合環(huán)境責任的企業(yè)不僅使企業(yè)聲譽受損，投資者更是用腳投票的方式取消企業(yè)在資本市場的融資活力。企業(yè)環(huán)境責任風險管理影響企業(yè)長期市場價值，企業(yè)環(huán)境責任被認為是企業(yè)績效的一個指標。產品市場的壓力主要是指顧客對符合環(huán)境責任特征的產品需求，對不符合環(huán)境責任特征的產品抵制等。隨著消費者收入和消費者素質的提高，消費者對產品是否符合食品安全和環(huán)境責任的要求越來越高，越來越注重安全、環(huán)保、健康和綠色消費。消費者等越來越關注企業(yè)的環(huán)境責任行為，企業(yè)背離這種環(huán)境責任要求，企業(yè)將失去產品市場。主要是指顧客對符合環(huán)境責任特征的產品需求，對不符合環(huán)境責任特征的產品抵制等。隨著消費者收入和消費者素質的提高，消費者對產品是否符合食品安全和環(huán)境責任的要求越來越高，越來越注重安全、環(huán)保、健康和綠色消費。消費者等越來越關注企業(yè)的環(huán)境責任行為，企業(yè)背離這種環(huán)境責任要求，企業(yè)將失去產品市場。政府管制政府通過制定廢棄物處理的技術標準，可以將廢棄物可能造成的環(huán)境損害降到可以接受的水平（劉勇，2007）。自1990年代以來，國家頒布了很多與廢棄物相關的制度，如《肉類加工工業(yè)水污染物排放標準》、《排污費征收使用管理條例》等，不斷規(guī)范食品加工制造企業(yè)的廢棄物處置行為，對違反法律法規(guī)的企業(yè)給予處罰。國家認證認可監(jiān)督管理委員會制定的《出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求》(認監(jiān)委2011年第23號公告)中，規(guī)定食品生產企業(yè)生產中產生的廢水、廢料、煙塵的處理和排放應符合國家有關規(guī)定。美國許多地方法律規(guī)定產生大量廢棄油的食品加工制造企業(yè)必須安裝油脂攔截器。需要說明的是，對于企業(yè)廢棄物處置方式的影響分析，除了上述因素外，企業(yè)廢棄物處置技術水平、企業(yè)的環(huán)境戰(zhàn)略、企業(yè)家的環(huán)境責任、企業(yè)文化等因素，在理論上對企業(yè)廢棄物處置方式也有影響，在此，不再詳述。概念模型企業(yè)實力政府管制廢棄物處置方式產品市場壓力質量管理體系廢棄物處置效果變量測量質量保證體系：是否獲得質量認證體系；企業(yè)經濟實力：以“營業(yè)收入、未來3年銷售收入的變化和本企業(yè)的最低工資”這3個指標來表示企業(yè)經濟實力。產品市場壓力：我們以企業(yè)在本地市場、國內的其他市場和海外市場的所占市場份額來說明企業(yè)面臨的產品市場壓力。一般來說，企業(yè)在當?shù)氐漠a品市場壓力小于在國內其他地區(qū)的產品市場壓力，企業(yè)的海外市場壓力比國內市場壓力更大。政府管制：地方政府在未來3年要求企業(yè)廢物分類處理的可能性。廢棄物處置的方式：雇傭專業(yè)公司處理廢棄物，由公司自己處理，由當?shù)卣幚恚蓮U棄物流動收集者處理，其他方式。廢棄物處置的效果：有效、充足、廉價、可靠、環(huán)保三、研究設計和調研過程調研方式：問卷調查問卷發(fā)放地：上海奉賢區(qū)和閔行區(qū)調研對象：食品加工制造企業(yè)的總經理、副總經理或質量經理調研時間：2016年12月初到2017年4月底委托單位：上海奉賢區(qū)市場監(jiān)督管理局和閔行區(qū)市場監(jiān)督管理局問卷詳情：發(fā)出問卷250份，共回收問卷230份，有效問卷199份這說明食品加工制造企業(yè)的門類非常廣泛，行業(yè)集中度不高。

企業(yè)在中國營運的時間平均為14年，員工總數(shù)平均為124人。

從調研對象看，中高層管理者占72%，本科及以上學歷的占53%，平均年齡為37歲。

從調查結果看，樣本企業(yè)具有一定的代表性。四、企業(yè)廢棄物處置現(xiàn)狀分析食品加工業(yè)產生的廢棄物主要有爛肉食、菜蔬、果品、下水、骨架等，除此之外，在食品加工制造和企業(yè)運營管理過程中，還有金屬碎屑、廢紙（紙板）、建筑廢料以及紡織品等廢棄物。企業(yè)產生的廢棄物只有一部分可回收利用外。公司每月產生的固體廢棄物（百分比）N極小值極大值百分比均值標準差紙和紙板箱196.00100.0050.167831.49926塑料197.00100.0019.277423.31041其他廢棄物190.00100.0011.559825.05360加工水果、蔬菜、肉類或水產品以外的食品加工生產過程中產生的廢棄物194.00100.007.918019.80649水產品和肉制品生產中產生的廢物194.0091.004.739716.03124蔬菜水果生產中產生的廢物193.0083.002.484510.65656玻璃192.0068.702.00578.23521金屬193.0030.001.03833.85039紡織品193.0060.000.90525.00659木托盤193.0015.000.69022.24143除木托盤以外的木制品191.0020.000.28591.83626

企業(yè)每月產生的固體廢棄物的重量平均為8.3207頓，最大每月產生的固體廢棄物為400頓。

企業(yè)每月產生的各類固體廢棄物主要有紙和紙板箱（占50.1678%）、塑料（占19.2774%）、加工水果、蔬菜、肉類或水產品以外的食品加工生產過程中產生的廢棄物（7.918%）、水產品和肉制加工過程產生的廢物（占4.7397%）、蔬菜水果生產中產生的廢物（占2.4845%）、玻璃（2.0057%）、金屬（占1.0383%）、紡織品（占0.9052%）。結論：食品加工制造企業(yè)產生的廢棄物主要是紙板箱以及塑料（共計69.44%），在食品加工制造過程中產生的食品廢棄物占15.14%。廢棄物處置頻率：

每天處置固體廢棄物的企業(yè)占45.2%，每周至少一次處置廢棄物的占19.8%，每周一次的占18.8%，每周少于一次的占16.2%。廢棄物處置方式：

雇傭專業(yè)公司處理廢棄物的企業(yè)占40.4%

由公司自己處理的占22.2%

由當?shù)卣幚淼恼?7.2%，

由廢棄物流動收集者處理的占15.7%

其他的占4.5%。

因此，近一半（40.4%）的企業(yè)時雇傭專業(yè)公司處理廢棄物。表

公司沒有對固體廢物再利用的原因

不知道哪些材料可以回收再利用耗費時間廢物再循環(huán)利用中得不到任何收益從廢棄物分離再回收占用空間沒人想從我們公司回收廢棄物其他原因有效272848431830百分比13.614.124.121.6915.1政府是否要求企業(yè)分類處理固體廢棄物的調查結果：

32.5%的企業(yè)認為政府已要求公司對固體廢棄物進行分類處理；32.5%的企業(yè)認為政府沒有要求企業(yè)分類處理固體廢棄物；35%的企業(yè)不知道政府是否要求企業(yè)對固體廢棄物進行分類處理；這說明，政府應加強廢棄物分類處置的宣傳和引導。五、影響企業(yè)廢棄物處置效果的因素分析

本文利用SPSS20軟件對樣本進行信度和效度分析。我們用“有效、充足、廉價、可靠、環(huán)?！边@5個維度來反映企業(yè)廢棄物處置的效果，從因子分析看，KMO值為0.858，特征根為3.856，變量的概念效度得到了較好的驗證。

對廢棄物處置系統(tǒng)的效果的變量進行信度分析，變量的內部一致性系數(shù)是0.922，從信度分析看，問卷設計合理有效。

本研究從質量保證體系、企業(yè)經濟實力、政府管制預期和產品市場壓力等方面對影響廢棄物處置效果的因素進行分析。

廢棄物處置有效性實施質量保證項目最低工資未來3年銷售收入變化情況營業(yè)收入政府管制市場壓力廢棄物處置系統(tǒng)有效性1

實施質量保證項目0.343**1

最低工資0.1100.0031

未來3年銷售收入變化0.147*0.206**0.0321

營業(yè)收入0.159*0.1350.0510.1241

政府管制0.1400.0100.0930.238*0.1171

市場壓力0.0770.0370.0320.1100.0070.0471廢棄物處置效果和影響因素的Pearson相關分析從相關分析看，變量自相關系數(shù)都低于0.6。可以看出，與廢棄物處置效果相關的因素有質量保證體系、未來3年銷售收入的變化和營業(yè)收入這3個因素，而最低工資、政府管制和市場壓力與廢棄物處置效果沒有顯著相關性。模型非標準化系數(shù)標準系數(shù)tSig.B標準誤差試用版1(常量)4.2610.254

16.7620.000實施質量保證項目0.4800.1070.3214.4770.000未來3年企業(yè)的銷售收入變化情況0.1010.0900.0811.1270.261營業(yè)收入0.0670.0430.1111.5580.121a.因變量:固體廢棄物處置系統(tǒng)的有效性表

回歸模型的檢驗結果從回歸分析看，回歸方程的決定系數(shù)R2

為0.126，但只有“是否實施質量保證項目”通過了顯著性檢驗。因此，對廢棄物處置效果有直接影響的因素是企業(yè)是否實施質量保證項目。營業(yè)收入廢棄物處置有效性均值N標準差3000萬以下3.421637.852173001萬-10000萬3.42867.4820610001萬-50000萬3.63336.4633250000萬以上3.7031128.73259總計3.6315178.74918表

不同營業(yè)收入下的廢棄物處置效果未來3年企業(yè)銷售收入變化廢棄物處置有效性均值N標準差增加3.6923130.68343保持不變3.575641.77226下降3.2182111.22786總計3.6374182.74946表6：未來3年銷售收入變化下的固體廢棄物處置效果的均值比較企業(yè)入門工資（元/月）廢棄物處置效果均值N標準差小于24993.576677.734832500-27003.595040.814592700-29993.64449.409613000-35003.731844.84297大于35013.92508.42678總計3.6382178.75726表7：企業(yè)入門級工資水平下的企業(yè)固體廢棄物處置效果對比分析可以發(fā)現(xiàn)，企業(yè)營業(yè)收入越高，企業(yè)廢棄物處置效果的均值越高；企業(yè)預期未來3年銷售收入增加的廢棄物處置效果的均值明顯高于預期未來3年銷售收入下降的均值；企業(yè)入門級（最低）工資水平越高的企業(yè)固體廢棄物處置效果的均值越高。

因此，經濟實力不同的企業(yè)廢棄物處置效果的表現(xiàn)是有差異的，企業(yè)經濟實力越強，廢棄物處置效果通常也越好。

可以發(fā)現(xiàn)，政府未來3年要求企業(yè)對固體廢棄物分類處理的可能性越高的企業(yè)廢棄物處置效果的均值也越高。

這說明，政府管制對于企業(yè)廢棄物處置效果有一定的影響作用。地方政府在未來3年要求企業(yè)廢物分類處理的可能性廢棄物處置效果均值N標準差０％4.327311.553341-24%3.684219.7096725-49%3.433318.6695050-74%3.430826.4888975-99%3.616712.75538100%3.97789.84525總計3.661195.69837

表8政府要求企業(yè)分類處置廢棄物可能性的企業(yè)廢棄物處置效果的均值對比市場類型當?shù)厥袌觯ń銣﹪鴥绕渌袌龊Ｍ馐袌鍪袌龇蓊~小于50%大于50%小于50%大于50%小于50%大于50%均值3.68853.61693.60993.67803.62613.9000N52130121591764標準差0.626740.794570.798690.628100.745270.84063表9不同市場類型下的廢棄物處置效果均值的比較

從相關分析看，產品市場壓力與企業(yè)廢棄物處置效果沒有顯著相關性。由于樣本企業(yè)位于上海地區(qū)，在企業(yè)的銷售占比中，對于市場份額小于50%的本地市場，其廢棄物處置效果的均值要高于市場份額大于50%的本地市場的均值（表9），企業(yè)在國內其他市場的市場銷售占比大于50%的企業(yè)廢棄物處置效果的均值大于在國內其他市場的市場銷售占比小于50%的均值。對于海外市場，海外市場銷售占比大于50%的企業(yè)的廢棄物處置效果的均值大于海外市場銷售占比小于50%的均值。處置方式雇傭專業(yè)公司處理

當?shù)卣幚砉咀约禾幚砉腆w廢物流動收集者其他企業(yè)數(shù)量773040277百分比%42.516.5722.114.913.86均值3.86233.344.642.823.54不同處置方式下的企業(yè)廢棄物處置效果對比分析從均值分析看，企業(yè)