食品衛(wèi)生安全制度第一章總則為了保障醫(yī)院食品衛(wèi)生安全，維護(hù)患者和醫(yī)務(wù)人員的身體健康，提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，訂立本制度。第一條目的本制度的目的是規(guī)范醫(yī)院的食品衛(wèi)生管理，確保食品的安全、衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)，防止食物污染和傳染病的傳播。第二條適用范圍本制度適用于醫(yī)院內(nèi)全部與食品相關(guān)的部門、人員和活動(dòng)，包含食品供應(yīng)、儲(chǔ)存、加工、配送和食堂等。第三條主管部門醫(yī)院食品衛(wèi)生安全工作由醫(yī)務(wù)部門負(fù)責(zé)，設(shè)立食品衛(wèi)生安全委員會(huì)，負(fù)責(zé)訂立、監(jiān)督和執(zhí)行本制度。第二章食品供應(yīng)管理第四條食品供應(yīng)商選擇醫(yī)院應(yīng)依據(jù)法律法規(guī)和相關(guān)政策，選擇合法、信譽(yù)良好的食品供應(yīng)商，具備相應(yīng)的食品安全管理本領(lǐng)。與供應(yīng)商簽訂正式合同，并建立供應(yīng)商檔案，記錄供應(yīng)商的資質(zhì)和行為。第五條食品采購(gòu)醫(yī)院應(yīng)建立食品采購(gòu)管理制度，明確采購(gòu)的程序和要求。采購(gòu)的食品應(yīng)具備合法的生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證，并進(jìn)行驗(yàn)收，確保其完全符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。第六條食品儲(chǔ)存醫(yī)院應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，確保食品的安全和新鮮度。食品儲(chǔ)存的庫(kù)房應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，符合食品衛(wèi)生要求。儲(chǔ)存的食品應(yīng)依照不同類別、不同保質(zhì)期進(jìn)行分類存放，并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第三章食品加工管理第七條食品加工操作規(guī)范醫(yī)院食堂應(yīng)訂立食品加工操作規(guī)范，明確食品加工人員的工作職責(zé)和操作要求。加工過(guò)程中應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，佩戴工作服、帽子和手套，保持清潔，防止交叉污染。第八條食品加工設(shè)備與環(huán)境管理醫(yī)院應(yīng)定期檢查食品加工設(shè)備和環(huán)境的衛(wèi)生情形，確保設(shè)備功能正常，無(wú)損壞和污染。設(shè)備和操作區(qū)域應(yīng)保持干凈乾凈，定期進(jìn)行清潔和消毒。第九條食品留樣與追溯醫(yī)院食堂應(yīng)留取食品留樣，包含原材料子和產(chǎn)品的留樣。留樣可以幫忙追溯食品來(lái)源和處理食品質(zhì)量問(wèn)題。留樣的食品應(yīng)標(biāo)注清楚來(lái)源、留樣時(shí)間和數(shù)量等信息，并妥當(dāng)保管，定期進(jìn)行檢驗(yàn)，假如顯現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第四章食品配送與銷售管理第十條食品配送管理醫(yī)院應(yīng)與食品供應(yīng)商簽訂配送合同，明確配送的要求和標(biāo)準(zhǔn)。配送的食品應(yīng)依照溫度要求進(jìn)行運(yùn)輸，并及時(shí)送達(dá)食堂，避開(kāi)長(zhǎng)時(shí)間放置。收貨時(shí)應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，確保配送的食品符合要求。第十一條食品銷售管理醫(yī)院食堂應(yīng)建立食品銷售管理制度，明確銷售的要求和標(biāo)準(zhǔn)。食品呈現(xiàn)區(qū)和售賣區(qū)應(yīng)保持干凈乾凈，食品應(yīng)依照不同類別和質(zhì)量進(jìn)行陳設(shè)，確?；颊吆歪t(yī)務(wù)人員可以清楚地了解食品的信息。第五章食堂管理第十二條食堂環(huán)境衛(wèi)生管理醫(yī)院食堂應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境的乾凈和衛(wèi)生。食堂的桌椅、餐具和飲用水應(yīng)定期檢查和清潔，保證患者和醫(yī)務(wù)人員的用餐安全。第十三條食堂用餐管理醫(yī)院食堂應(yīng)訂立用餐管理制度，明確用餐時(shí)間和規(guī)模。用餐時(shí)應(yīng)進(jìn)行手部衛(wèi)生，保持用餐區(qū)域的乾凈，不得攜帶外來(lái)食品進(jìn)入食堂。第十四條廚余垃圾處理醫(yī)院食堂應(yīng)建立廚余垃圾處理機(jī)制，規(guī)范廚余垃圾的收集和處理過(guò)程。垃圾收集容器應(yīng)密閉并定期清理，垃圾處理區(qū)應(yīng)保持清潔。第六章監(jiān)督與懲罰第十五條食品衛(wèi)生檢查醫(yī)院應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，檢查項(xiàng)目包含食品供應(yīng)商、儲(chǔ)存、加工、配送和銷售等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。第十六條違規(guī)行為懲罰對(duì)于違反食品衛(wèi)生安全制度的行為，醫(yī)院將依法依規(guī)進(jìn)行處理，包含警告、罰款、停業(yè)整頓和吊銷許可證等懲罰措施。第十七條舉報(bào)嘉獎(jiǎng)醫(yī)院鼓舞患者和醫(yī)務(wù)人員樂(lè)觀參加食品衛(wèi)生安全監(jiān)督，對(duì)于供應(yīng)有效線索的舉報(bào)人，將予以肯定的嘉獎(jiǎng)和保護(hù)。第七章附則第十八條本制度的解釋權(quán)歸醫(yī)務(wù)部門全部。第十九條本制度自發(fā)布之日起生效。第二十條本制度的修訂由醫(yī)務(wù)部門負(fù)責(zé)，并報(bào)相關(guān)部門備案。第二十一條本制度解釋權(quán)歸醫(yī)務(wù)部門全部，如有疑義，以醫(yī)務(wù)部門最終解釋為準(zhǔn)。以上是醫(yī)