第6章人體的營養(yǎng)第1節(jié)人類的食物(二)課時2營養(yǎng)成分對人體有重要作用1.知道人體所需營養(yǎng)成分的食物來源。2.說出食物中各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用。自主學習【閱讀】教材P6-7，思考并完成下列問題。1.水是細胞的主要組成成分，體內(nèi)的________等需要溶解在________里才能運輸?shù)缴眢w的各個部分。無機鹽的作用十分重要，如：含______的無機鹽是構成骨的重要成分，如果缺乏，兒童會患_________，成人會患___________。養(yǎng)分水鈣2._____是人體最主要的能源物質；蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是人體_________、組織更新和______的重要原料。脂肪通常作為體內(nèi)的________物質，還與_________有關。佝僂病骨軟化癥糖類生長發(fā)育修復貯備能源體溫調(diào)節(jié)3.維生素是一些_______有機物，不是細胞的供能物質，但卻是給他們維持人體正常的__________所必需的物質。如缺乏維生素C，人們會患________。小分子新陳代謝壞血病一、水和無機鹽對人體的重要作用血漿的成分水占人體體重60%~70%1.水是細胞的主要組成成分。2.人體內(nèi)的養(yǎng)分等需要溶解在水里才能運輸。一、水和無機鹽對人體的重要作用人體中元素的含量氧合血紅蛋白示意圖1.含鈣的無機鹽是構成骨的重要成分；鐵是構成血紅蛋白的一種成分。2.兒童缺鈣會患佝僂病，成人缺鈣會患骨軟化癥；缺鐵會導致貧血。一、水和無機鹽對人體的重要作用觀看視頻，了解水和無機鹽對人體的作用。二、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素對人體的重要作用人體最主要的能源物質，提供人體所需總能量的60%～70%。糖類俗稱“碳水化合物”，是葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉等的總稱。主要來源于谷類和薯類食物，如甘蔗、甜菜、小麥、食糖、山藥、大米等。二、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素對人體的重要作用1.重要的供能物質，提供人體所需能量的20%～25%；2.人體貯存的脂肪作為備用能源物質。3.參與體溫調(diào)節(jié)。脂肪主要來源于肥肉、花生、芝麻、植物油等食物。人體內(nèi)的脂肪分布在皮下組織、內(nèi)臟器官周圍、腹部網(wǎng)膜等部位，過多易肥胖。二、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素對人體的重要作用1.構成人體細胞的基本物質；2.人體生長發(fā)育、組織更新和修復的重要原料；3.可以提供能量。

蛋白質主要來源于瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等，蛋白質能夠分解成氨基酸被人體利用。青少年生長發(fā)育旺盛，每天要保持足量的蛋白質的攝取。二、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素對人體的重要作用觀看視頻，了解糖類、蛋白質和脂肪對人體的作用。二、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素對人體的重要作用大頭娃娃奶粉事件

是指2008年發(fā)生的三鹿奶粉事件，該事件因三鹿奶粉中含有工業(yè)制造添加劑三聚氰胺而導致大量嬰兒出現(xiàn)腎結石，進而導致頭圍增大，被稱為“大頭娃娃”。這一事件震驚全國，受害兒童多達30萬人。

三聚氰胺含“氮”，但不是蛋白質！三、維生素對人體的重要作用調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康。維生素又稱“維他命”，是小分子有機物，能被人體直接吸收利用。種類多樣，大多數(shù)不能在體內(nèi)形成，常見維生素有VA、VB1、VC、VD等。主要來源于動物肝臟、新鮮水果和蔬菜。三、維生素對人體的重要作用夜肓癥腳氣病壞血病佝僂病說一說，下列缺乏癥與哪種維生素有關？維生素A維生素B1維生素C維生素D1．下列各組養(yǎng)分中，不是人體內(nèi)的供能物質，但對維持人體正常的生命活動卻很重要的一組是（）A．糖類、維生素B．維生素、無機鹽C．蛋白質、脂肪D．無機鹽、蛋白質2．在地震災害救援過程中，救援人員會及時向被困人員輸送營養(yǎng)液。營養(yǎng)液中的主要供能物質應該是（）A．無機鹽

B．葡萄糖

C．維生素

D．蛋白質3．元宵節(jié)吃元宵（或湯圓）是我國的傳統(tǒng)習俗之一。糯米粉是元宵的主要原料，其含量最多的營養(yǎng)物質是（）A．糖類B．脂肪C．蛋白質D．維生素練習一下（教材P8-9）BBA4．正在生長發(fā)育的青少年需要大量的蛋白質。為補充優(yōu)質蛋白質，應當適當?shù)囟喑裕ǎ〢．米飯B．青菜

C．瘦肉D．水果5．為什么食物中缺乏鈣或維生素D會使兒童患佝僂?。烤毩曇幌拢ń滩腜8-9）C6．科學實驗證明：維生素C溶液能使加碘的淀粉溶液褐色，且維生素C含量越高，褐色越明顯；不同食物中的維生素C含量不一定相同。柑橘和梨相比，哪一種的維生素C含量比較高？某同學假設：柑橘汁中的維生素C含量比相同體積的梨汁中的含量高。為此，他向甲、乙兩支試管中加入等量的加碘的淀粉溶液，再分別滴加2mL柑橘汁和梨汁，如下圖所示。因為維生素D可以促進人體對鈣的吸收，促進骨骼發(fā)育。練習一下（教材P8-9）請分析回答下列問題：

（1）如果該同學的假設正確，那么______試管中的顏色褪色比另一支試管更明顯。

（2）維生素C是人體所需的一種重要營養(yǎng)物質。如果身體缺乏維生素C，可能會患_________（填寫一種維生素缺乏癥的名稱）。為保證維生素攝入量，我們應該適當多吃___________