ICS65.020CCSB05ZJZYCTechnicalregulationsforindustrialcultivationofGanodermalucidumIT/ZJZYC022—2024本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請(qǐng)注意本標(biāo)準(zhǔn)的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)由浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)提出、歸口并組織實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：浙江雙益菇業(yè)有限公司、浙江大學(xué)、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、華潤(rùn)麗水醫(yī)藥有限公司、龍泉市食藥用菌服務(wù)站、龍泉市科技農(nóng)機(jī)服務(wù)站、龍泉市張良明菌種場(chǎng)。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：葉松梅、毛碧增、丁星辰、李玲瓏、文冬華、葉圣益、蔡為明、余功滿、何建芬、葉曉菊、葉良波、金群力、孫孔蘭、曾瑩、張曉華、周麗娟、謝良明、李春利。本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。1T/ZJZYC022—2024靈芝工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了靈芝工廠化生產(chǎn)的術(shù)語和定義、生產(chǎn)條件、菌種、生產(chǎn)技術(shù)、包裝、標(biāo)識(shí)與貯藏、檔案管理等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于靈芝工廠化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋GB50073潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1菌段以栲樹、櫟樹、櫧樹等殼斗科樹種木屑為主要原料，配以適量麩皮等輔料，經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)的近似段木的菌棒。4生產(chǎn)條件4.1場(chǎng)地選擇應(yīng)選擇交通便利、地勢(shì)平整開闊、無污染源的場(chǎng)地?？諝赓|(zhì)量應(yīng)符合GB3095要求。4.2廠房建設(shè)a)遵循操控便捷、節(jié)能減排的原則，按工藝流程的要求，科學(xué)布局原料貯存、菌種生產(chǎn)、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、培菌、出芝、干制、成品庫等功能區(qū)。應(yīng)保溫、防蟲、防潮、阻燃、防臺(tái)風(fēng)、易清潔。材料宜選用彩鋼板。b)原材料貯存應(yīng)分區(qū)，保持通風(fēng)干燥。c)拌料、裝袋、滅菌區(qū)域應(yīng)配置攪拌機(jī)、裝袋機(jī)、滅菌器等機(jī)械設(shè)備。d)培菌室、出芝房設(shè)有培養(yǎng)架和出芝床架，層（架）之間留作業(yè)通道。同時(shí)室內(nèi)應(yīng)配置智能控溫、控濕、光照和通風(fēng)設(shè)施。如：菇房13m×8m×5m（長(zhǎng)×寬×高可設(shè)置4列出芝架，每架設(shè)置8層。e)菌種生產(chǎn)室、冷卻室、接種室等需配置液體菌種生產(chǎn)設(shè)備、自動(dòng)接種設(shè)備等。室內(nèi)環(huán)境應(yīng)達(dá)到萬級(jí)凈化標(biāo)準(zhǔn)，符合GB50073要求。4.3其他條件2T/ZJZYC022—2024應(yīng)配備與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的供電、供熱系統(tǒng)和消防安全、物聯(lián)網(wǎng)設(shè)施，同時(shí)配套應(yīng)急供電系統(tǒng)。鍋爐、鏟車等特種設(shè)備定期檢測(cè)維護(hù)，操作人員應(yīng)持證上崗。5菌種5.1品種選擇宜選用經(jīng)過省級(jí)及以上品種審（認(rèn)）定、登記或鑒定，或經(jīng)2個(gè)生產(chǎn)周期以上適合工廠化栽培的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的赤芝品種（菌株），如（浙益1號(hào)等）。5.2菌種生產(chǎn)擴(kuò)繁用種源應(yīng)來自具有相應(yīng)菌種生產(chǎn)資質(zhì)的菌種單位。宜采用液體菌種生產(chǎn)工藝，液體菌種生產(chǎn)的廠房設(shè)施、生產(chǎn)環(huán)境和菌種生產(chǎn)工藝流程及技術(shù)要求等應(yīng)符合NY/T528。5.3液體菌種制作和培養(yǎng)5.3.1生產(chǎn)工藝液體菌種生產(chǎn)工藝流程見圖1。圖1靈芝液體菌種生產(chǎn)工藝流程圖5.3.2搖瓶菌種將配置好的培養(yǎng)液分裝入1000ml三角瓶?jī)?nèi)，每瓶600ml～700ml；將裝有培養(yǎng)液的三角瓶在壓力0.1MPa～0.12MPa、溫度121℃下滅菌1小時(shí)；自然冷卻至23℃~25℃;無菌操作下接入母種，置搖床上培養(yǎng)，培養(yǎng)條件及配方見附錄B。培養(yǎng)期間定期檢查菌絲生長(zhǎng)狀態(tài)。5.3.3培養(yǎng)罐液體菌種按培養(yǎng)罐容積的70%～80%倒入培養(yǎng)液，接入蒸汽滅菌，在壓力0.1MPa～0.12MPa、溫度121℃下滅菌1小時(shí)。冷卻至23℃~25℃后，在火焰保護(hù)的無菌環(huán)境下接入搖瓶種子，然后通入無菌空氣，設(shè)置壓力為0.11MPa～0.14MPa。培養(yǎng)期間定時(shí)檢查菌絲狀態(tài)。培養(yǎng)液配方和培養(yǎng)條件見附錄B。培養(yǎng)基的配制和技術(shù)規(guī)范，應(yīng)符合NY/T528要求。6生產(chǎn)技術(shù)6.1生產(chǎn)安排每年宜出芝二批。第一批2月～3月份制菌段，4月～5月份上架，5月～6月份出芝產(chǎn)粉，7月～8月采收。第二批5月～6月制菌段，7月～8月上架，8月～9月份出芝產(chǎn)粉，10月～11月采收。3T/ZJZYC022—20246.2菌段制作6.2.1原料選擇可溯源的殼斗科等闊葉樹種的木屑、麩皮和輕質(zhì)碳酸鈣等原料，應(yīng)符合NY/T1935的要求。木屑顆粒大小以2mm～3mm×3mm～5mm為宜。6.2.2配方栽培基質(zhì)的配方為木屑90%～96%、麩皮3%～8%、輕質(zhì)碳酸鈣1%～2%。6.2.3拌料采用機(jī)械拌料，要求均勻，含水量為55%～58%。水質(zhì)符合GB5749的要求。6.2.4裝袋將基質(zhì)裝入規(guī)格為22cm×45cm、厚0.04mm～0.05mm的耐高壓聚乙烯塑料袋，裝料緊實(shí)、均勻，濕料重2400g～2600g，料密度達(dá)到0.74g/cm3。拌料到滅菌，時(shí)間控制在2小時(shí)內(nèi)。6.3滅菌料棒放置在專用滅菌框或滅菌架上，棒與棒之間留有一定空隙。采用高壓滅菌，121℃下保持1小6.4冷卻滅菌結(jié)束后，待溫度自然降至80℃~90℃時(shí)，將料棒整框或整架推入冷卻室冷卻，待料溫降到26℃以下，方可接種。6.5接種接種室溫度應(yīng)控制在25℃以下。每棒接入30ml～40ml液體菌種。接種后，立即用經(jīng)高溫滅菌后的海綿密封接種口。6.6菌段培養(yǎng)接種后的菌段移入培養(yǎng)室層架中培養(yǎng)。培養(yǎng)時(shí)，控制料溫在23℃~25℃,室內(nèi)空間濕度60％～70%,二氧化碳濃度3000ppm以下，避光。菌絲發(fā)滿后繼續(xù)培養(yǎng)20天～25天，待菌段表面菌絲潔白濃密，部分產(chǎn)生紅褐色菌皮時(shí)，轉(zhuǎn)入出芝管理。培養(yǎng)的不同階段，要定期檢查，及時(shí)處理發(fā)菌不良菌段。6.7出芝管理6.7.1上架菌段在出芝架栽培出芝。出芝架設(shè)置5層～8層，層間距以40㎝～50㎝為宜。以100平方米出芝房為例，設(shè)8層出芝架，每平方米放置60段～80段為宜，架之間留作業(yè)通道，可層架式或墻式排放。層架式排放方式見圖2。圖2層架式排放方式4T/ZJZYC022—20246.7.2割口上架后2天～3天，在菌段中間或兩端割一個(gè)直徑2cm～3cm的圓孔，以剛好割破菌段表面的塑料薄膜為度。6.7.3育芝育芝過程包括菌絲恢復(fù)、原基形成、芝芽生長(zhǎng)、開傘、育粉等階段，各階段需光照均勻，具體環(huán)境參數(shù)見表1。合理疏芝，每個(gè)菌段保留1朵生長(zhǎng)健壯的芝芽。出芝期間應(yīng)使用加濕器進(jìn)行空間霧化加濕，水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的要求。表1出芝期間環(huán)境參數(shù)6.7.4病蟲害防控以預(yù)防為主。菌段上架前可對(duì)出芝房進(jìn)行清理消毒，農(nóng)藥或消毒劑使用應(yīng)符合GB/T8321要求。栽培過程中要及時(shí)維護(hù)濾網(wǎng)、防蟲網(wǎng)等設(shè)施，定時(shí)清理場(chǎng)地。出芝期間禁用農(nóng)藥。6.8采收當(dāng)菌蓋邊緣白色生長(zhǎng)圈消失、菌蓋背面有少量孢子彈射時(shí)，用無紡布覆蓋整個(gè)出芝架（見附錄C無紡布要距離子實(shí)體2.0cm～3.0cm，四周扣緊。覆蓋后40天～50天收集孢子粉。收集時(shí)取下無紡布，用孢子粉專用收集器將菌蓋、無紡布側(cè)壁上附著的孢子粉吸進(jìn)食品級(jí)容器內(nèi)。收集孢子粉后，在距離子實(shí)體菌蓋1.0cm～1.5cm處用干凈剪刀剪下菌柄。6.9干制6.9.1子實(shí)體干制子實(shí)體當(dāng)天采收后要立即進(jìn)行烘干。烘干時(shí)，溫度控制在45℃~60℃,進(jìn)出風(fēng)量要求先大后小。烘干后的子實(shí)體含水量要求13%以下。6.9.2孢子粉干制采收當(dāng)日，在陽光棚內(nèi)將孢子粉平攤在不銹鋼盤等潔凈、環(huán)保器具上晾曬，厚度不超過2cm；陰雨天可用專用烘干機(jī)烘干，烘干溫度控制在50℃~55℃,含水量要求9%以下。7包裝、標(biāo)識(shí)與貯藏7.1包裝用雙層防潮防割復(fù)合膜袋進(jìn)行包裝，包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的要求。7.2標(biāo)識(shí)包裝袋應(yīng)有清晰標(biāo)簽，標(biāo)簽不易脫落或損壞。標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括名稱、基地、產(chǎn)地、批號(hào)、規(guī)格、重量、采收日期等信息。5T/ZJZYC022—20247.3貯藏貯藏溫度控制在18℃以下，通風(fēng)、干燥、避光，并具有防鼠、蟲、畜禽的措施。地面應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無污染，不應(yīng)與有毒、有害、有異味的物品混存。堆放應(yīng)離地面10㎝以上，離四周墻壁30㎝以上。8檔案管理鼓勵(lì)實(shí)施生產(chǎn)信息體系建設(shè)，建立生產(chǎn)合格證制度。建立產(chǎn)前農(nóng)業(yè)投入品記錄、生產(chǎn)過程記錄以及采收、初加工、儲(chǔ)藏等記錄制度，記錄應(yīng)真實(shí)、完整、連續(xù)，推薦生產(chǎn)全過程推行“二維碼”追溯管理，記錄檔案保留不少于3年。生產(chǎn)管理記錄表見附錄A。9生產(chǎn)模式圖靈芝工廠化生產(chǎn)模式圖見附錄C。6T/ZJZYC022—2024生產(chǎn)管理記錄表7T/ZJZYC022—2024菌種培養(yǎng)條件和培養(yǎng)基配方//去皮馬鈴薯200g，麩皮8T/ZJZYC022—2024靈芝工廠化生產(chǎn)模式圖麩皮、輕質(zhì)碳酸鈣為輔料，原輔料混合均勻，含水量萬級(jí)潔凈室內(nèi)，環(huán)境溫度度60