食品配送服務(wù)方案（完整版）

服務(wù)方案、管理實(shí)施方案

1、整體服務(wù)理念

1.1完善的管理機(jī)制，參照IS09001質(zhì)量認(rèn)證管理體系,

不斷提升服務(wù)質(zhì)量

我公司從采購、貯存、配送、配送服務(wù)、員工培訓(xùn)、設(shè)備

管理多個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施了嚴(yán)格控制。做到了時(shí)刻以采購方就餐者為

關(guān)注焦點(diǎn)，持續(xù)改進(jìn)配送服務(wù)質(zhì)量，并將標(biāo)準(zhǔn)化的管理體系融

入到公司配送服務(wù)的每一個(gè)過程，體現(xiàn)在每一個(gè)細(xì)節(jié)，真正做

到了“凡事有人負(fù)責(zé)，凡事有章可循，凡事有據(jù)可查，凡事有

人監(jiān)督”，質(zhì)量意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量得到不斷提升。

在強(qiáng)化內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督體系的基礎(chǔ)上，公司還建立健全

了外部服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督體系，通過設(shè)立服務(wù)監(jiān)督欄、投訴電話、

意見箱、網(wǎng)上投訴等形式，主動(dòng)征求廣大就餐者的意見和建議,

并做好整改和反饋工作。

1.2始終把學(xué)生，者職工的健康放在第一位

我公司專門成立了質(zhì)量管理部，負(fù)責(zé)對(duì)各

倉庫的衛(wèi)生安全、食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)

督檢查。公司將衛(wèi)生安全狀況，作為各部門主

管競(jìng)聘上崗的第一指標(biāo)，實(shí)行一票否決制。

我公司嚴(yán)格規(guī)范進(jìn)貨渠道，對(duì)所有供貨商

的相關(guān)資質(zhì)進(jìn)行定期審定Q同時(shí)，編制了《食

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材采購鑒別指南》，使員工增強(qiáng)了對(duì)食材質(zhì)量的鑒別能力,

有效預(yù)防了食物中毒和食源性傳染病的發(fā)生。另外公司還購買

食品安全快速檢驗(yàn)包，對(duì)售賣食品進(jìn)行檢查。

按照安全衛(wèi)生的相關(guān)要求，做到“五?！保▽ｉg、專人、專

用消毒設(shè)施、專用生產(chǎn)工具、專用冷藏設(shè)備），安裝紫外線消

毒燈。

1.3強(qiáng)化管理，節(jié)約能耗，實(shí)現(xiàn)微利經(jīng)營

我公司遵循“全成本核算，微利潤(rùn)運(yùn)行”的經(jīng)營方針，并提

出了“衛(wèi)生安全、品種豐富、價(jià)格合理、服務(wù)多元”的經(jīng)營理念。

公司實(shí)施責(zé)任管理和責(zé)任追究制度，明確分工，責(zé)任到人,

實(shí)現(xiàn)員工績(jī)效工資分配與營業(yè)收入緊密掛鉤Q各部門經(jīng)理競(jìng)聘

上崗后與公司簽訂《安全、經(jīng)營目標(biāo)責(zé)任書》，《目標(biāo)責(zé)任

書》Q公司根據(jù)運(yùn)行成本控制的效果對(duì)各部門進(jìn)行獎(jiǎng)罰Q

1.4專人對(duì)接服務(wù)

本項(xiàng)目的食材配送服務(wù)的開展將由采購方前1日將訂單以

傳真、郵件等方式向我單位發(fā)出訂貨通知單，訂單內(nèi)容應(yīng)清楚

說明種類、數(shù)量、質(zhì)量、時(shí)間、送貨地點(diǎn)及特殊要求等。我公

司將根據(jù)招標(biāo)人所需要的貨物、數(shù)量于訂單約定的時(shí)間前將食

材送到招標(biāo)人指定的收貨地點(diǎn)，我公司將隨貨提供注明貨物名

稱、單位、數(shù)量、售價(jià)及總金額的送貨清單（一式三份），雙

方驗(yàn)收合格后簽字確認(rèn)，招標(biāo)人持兩份，我公司持一份，作為

送、收貨及核對(duì)結(jié)算的憑證。

我單位將保證在采購方要求的時(shí)間內(nèi)將所訂購的食材送至

指定的地點(diǎn)。若采購方臨時(shí)修改訂單內(nèi)容的，我單位將保證在

接到通知后的20分鐘內(nèi)將食材送達(dá)，經(jīng)驗(yàn)收核對(duì)后才算完成。

我公司將統(tǒng)一出口配備1名項(xiàng)目負(fù)責(zé)人°整體負(fù)責(zé)項(xiàng)目的

協(xié)調(diào)、溝通、工作落實(shí)工作，并設(shè)置統(tǒng)一接單專員為24小時(shí)

聯(lián)絡(luò)人員（聯(lián)絡(luò)人員24小時(shí)開機(jī)）隨時(shí)接收貴公司的各種配

送任務(wù)°接單人員確認(rèn)訂單后將立即聯(lián)系當(dāng)?shù)嘏渌头?wù)人員，

開展配送如服務(wù)工作。我公司除安排一個(gè)統(tǒng)一接單專員外每個(gè)

配送城市也將專門配置24小時(shí)服務(wù)人員，隨時(shí)待命。

1.5服務(wù)宗旨

我公司的配送宗旨是“三按”，按時(shí)、按質(zhì)、按量。“三?！?

專人、專車、專

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線。

按時(shí)——嚴(yán)格按照公司要求的時(shí)間要求和規(guī)定配送；

按質(zhì)——保證提供質(zhì)量合格的優(yōu)質(zhì)食品，并登記記錄每

個(gè)送貨批次；

按量——按照配送明細(xì)、數(shù)量、配送地址認(rèn)真執(zhí)行配送

工作；

專人——公司安排12名工作人員實(shí)施配送方案，由項(xiàng)

目經(jīng)理具體負(fù)責(zé)；

專車——公司針對(duì)本項(xiàng)目的實(shí)施。計(jì)劃從公司配送中心

抽出多輛運(yùn)輸車輛，

實(shí)施專車配送，完全能夠確保按時(shí)送達(dá)到各目的地；

專線——我公司規(guī)劃的專線配送路線為每個(gè)配送點(diǎn)3條

（線路路線截圖附后）。

1.6嚴(yán)格執(zhí)行公司的“五心”標(biāo)準(zhǔn)

誠心____誠心誠意

貼心----站在對(duì)方角度考慮問題，以心換心

細(xì)心一一細(xì)致周到，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。

耐心_____始終保持服務(wù)耐心，最苛刻的客戶是我們最好

的教練

舒心一一客戶放心，更開心，這就是我們的工作

客戶1%的不滿意等于100%的不滿意，在整個(gè)服務(wù)鏈上

我們確保服務(wù)的精致性，不漏掉一個(gè)問題，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)。

1.7總體作業(yè)流程

公司在本項(xiàng)目食品配送服務(wù)特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，制定了以食材

安全、配送快捷、服務(wù)滿意為基本原則的配送流程。

客服流程

第3頁

采購流程

檢測(cè)流程

第4頁

配送流程

供貨流程

第5頁

2、管理制度

2.1公司管理制度

序號(hào)制度內(nèi)容

為規(guī)范公司食材入庫、發(fā)貨作業(yè)管理，做好食材運(yùn)輸、1

目的

儲(chǔ)存、防護(hù)環(huán)境安全，明確流程及責(zé)任，提高工作效

率，確保銷售合同執(zhí)行準(zhǔn)確、及時(shí)，更好地為用戶服

務(wù)，特制定本管理規(guī)定。

庫房環(huán)

2境衛(wèi)生

要求

無灰塵、無污染等。

干燥通風(fēng)，儲(chǔ)存的溫度、濕度符合要求。

防腐敗、防變質(zhì)、防輻射等。

產(chǎn)品種類、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)明確，符合要求。

庫房要防火、防盜、防水、防風(fēng)、防鼠害。按要求配

備防火器具，防火器具要擺放整齊、不準(zhǔn)挪作它用。

采取防盜措施，門窗等各類安全防范措施要符合要

庫房消

3產(chǎn)品儲(chǔ)

存、運(yùn)

輸、防護(hù)

管理規(guī)

定

防安全

要求

求；采取防鼠板、鼠籠或電子滅鼠器等防鼠措施。

倉庫保管員必須學(xué)會(huì)使用滅火器和消防工具。

庫內(nèi)可以使用低壓電照明，不得使用明火取暖，庫內(nèi)

和庫房附近禁止煙火。

庫房周圍整潔、無雜物，符合環(huán)保要求，且不準(zhǔn)堆放

各種易燃物品。

入庫的原輔材料、成品、包裝物擺放有序，應(yīng)遵循利

于存取、先進(jìn)先出原則，應(yīng)有存儲(chǔ)物品的標(biāo)識(shí)及賬物

庫房物

4品的標(biāo)

識(shí)

卡，防止混放、混用。

不合格品入庫后存放于不合格品存放區(qū)，并有明顯標(biāo)

識(shí)，防止錯(cuò)用、錯(cuò)發(fā)。

產(chǎn)品檢驗(yàn)合格方可入庫，標(biāo)識(shí)應(yīng)準(zhǔn)確、清楚，標(biāo)牌應(yīng)

有品名、規(guī)格、生產(chǎn)日期、數(shù)量等相關(guān)內(nèi)容。檢驗(yàn)狀

態(tài)標(biāo)識(shí)有：合格、待檢、不合格三種。

在產(chǎn)品最終檢驗(yàn)合格后，要及時(shí)辦理入庫手續(xù)。當(dāng)生5

產(chǎn)品

入庫

產(chǎn)班組將包裝后的產(chǎn)品入庫時(shí)，必須由專人負(fù)責(zé)入

庫，與倉庫保管員點(diǎn)清數(shù)量，同時(shí)驗(yàn)收成品外觀質(zhì)量,

雙方共同簽字確認(rèn)。

第6頁

備注

倉儲(chǔ)部要保證儲(chǔ)存區(qū)域的整潔，并根據(jù)產(chǎn)品儲(chǔ)存要

求,對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、溫度、鼠害等，采取有效的控制措

施。

產(chǎn)品的堆放必須做到定位、定高、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)明顯、清

晰，有利于存取，做到先進(jìn)先出。產(chǎn)品在交付過程中的

質(zhì)量由倉儲(chǔ)部負(fù)責(zé)，外包裝破損的保管員有權(quán)拒絕接

收6

原輔料、包裝物存放在指定倉庫，原輔料、包裝物進(jìn)

貨后須提供供方出廠檢驗(yàn)報(bào)告，否則不予驗(yàn)收入庫。

入庫食材要擺放整齊，按規(guī)定高度碼放，并核實(shí)其數(shù)

量、名稱，標(biāo)識(shí)并記錄。

食材要存放在衛(wèi)生、通風(fēng)干燥、無蟲鼠害的場(chǎng)所。成6

防護(hù)、

儲(chǔ)存

品、包裝物、大宗原輔料存放溫度不高于30℃,相對(duì)

濕度不超過55%。

所有食材都要分類、分區(qū)存放，防止交叉污染。

入庫食材不能直接放在沒有防潮層的地面上，入庫食

材的儲(chǔ)存要做到離地隔墻：離地10cm以上、隔墻20cm

以上。

所有入庫食材必須入賬，且應(yīng)保證賬實(shí)相符。

嚴(yán)格執(zhí)行正確的出入庫手續(xù)，單據(jù)不清不予辦理。

按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食材，及時(shí)記錄，做到賬實(shí)7

產(chǎn)品

發(fā)放

相符。

產(chǎn)品出庫時(shí)，倉庫保管員必須憑銷售出庫單或公司禮

品出庫單發(fā)貨清單發(fā)貨，辦理出庫手續(xù)，并配送至客

戶指定地點(diǎn)進(jìn)行驗(yàn)收。銷售出庫單一式五份（銷售內(nèi)

勤、倉庫保管員、統(tǒng)計(jì)員、財(cái)務(wù)出納員、門衛(wèi)各一份）。

對(duì)蟲磕、鼠咬等造成的食材損壞，按不合椽品控制程

序處理°

庫房的

8定期

檢查

定期查看庫房的使用情況，做到防盜、防火、防鼠害；

對(duì)庫房的物資實(shí)行月盤點(diǎn)、年終清盤的管理方式，做

到賬實(shí)相符。

在工作中一旦發(fā)生缺失、損壞、變質(zhì)過期的情況，應(yīng)

立即查明原因，并向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，妥善處理，以免

發(fā)生更大的損失。發(fā)生盜竊事件時(shí)，應(yīng)先保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)并

第7頁

向公安部門報(bào)案。

對(duì)裝卸人員進(jìn)行安全、規(guī)范操作的培訓(xùn)。

裝卸時(shí)，要輕拿輕放，因搬運(yùn)造成食材損壞的，由裝

卸人員負(fù)責(zé)賠償Q

裝卸食材時(shí)，必須對(duì)車輛進(jìn)行檢查，符合標(biāo)準(zhǔn)方可卸

運(yùn)輸過

9程的管

理

車或裝車。

根據(jù)食材特點(diǎn)，公司采用汽車運(yùn)輸，在發(fā)運(yùn)前，所有

裝車車輛必須在進(jìn)廠前打掃車廂衛(wèi)生，確保車廂整

潔、箱底無碎石等異物，車廂底部必須鋪墊塑料布，

防止食材外包裝袋磨損。

車輛裝車完畢，必須用苫布將食材遮蓋完全，用捆繩

將車封好，防止丟失或雨淋。

銷售內(nèi)勤與客戶、公司財(cái)務(wù)部確認(rèn)開票內(nèi)容及方式。

產(chǎn)品發(fā)貨后，銷售內(nèi)勤負(fù)責(zé)跟蹤物流信息動(dòng)態(tài)，聯(lián)絡(luò)10

產(chǎn)品

跟蹤

收貨人及時(shí)接貨。

貨物壓運(yùn)員或者司機(jī)攜帶發(fā)票將貨物送至指定地點(diǎn)，

貨物到達(dá)指定地點(diǎn)后，收貨人確認(rèn)簽字，將發(fā)貨清單

回執(zhí)聯(lián)交付貨物壓運(yùn)員或者司機(jī)帶回公司。

11

欠款

發(fā)貨

如有欠款發(fā)貨特殊情況，需總經(jīng)理簽字，經(jīng)財(cái)務(wù)部確

認(rèn)到款后，方可裝車發(fā)貨。

財(cái)務(wù)部每月對(duì)應(yīng)收賬款進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和對(duì)賬，定期向總經(jīng)

理匯報(bào)應(yīng)收賬款數(shù)據(jù)，客戶賬面余額情況。

12

客戶貨

款跟蹤

客戶打款到公司賬戶，打款后匯款底單傳真到財(cái)務(wù)

部，財(cái)務(wù)部及時(shí)查詢確認(rèn)款項(xiàng)到賬情況，到賬后記賬,

標(biāo)記款到日期、金額、公司名稱。

銷售部與財(cái)務(wù)部每月對(duì)所有客戶往來款項(xiàng)對(duì)賬一次，

對(duì)賬單簽字確認(rèn)后交財(cái)務(wù)部存檔°

13

倉庫防

火安全

14

管理制

度

儲(chǔ)存

管理

目的

為加強(qiáng)倉庫防火安全管理，保障公司財(cái)產(chǎn)免受火災(zāi)危

害，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，特制定本制度。

庫房?jī)?nèi)物品儲(chǔ)存要分類，堆垛與堆垛之間應(yīng)當(dāng)留出必

要的通道，主要通道的寬度一般不應(yīng)少于2米，并根

據(jù)庫存物品的類別確定垛距、墻距，儲(chǔ)存量不得超過

規(guī)定的儲(chǔ)存限額。

能自燃的物品、化學(xué)易燃品與一般物品以及性質(zhì)互相

第8頁

抵觸和滅火方法不同的物品，必須分庫儲(chǔ)存，并標(biāo)明

儲(chǔ)存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。

庫房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室，不準(zhǔn)住人，不準(zhǔn)用可

燃材料搭建隔層。

在庫房或露天堆垛的防火間距內(nèi)，不準(zhǔn)堆放可燃物

口

口口O

庫房?jī)?nèi)要經(jīng)常保持整潔，對(duì)散落的粉塵和庫區(qū)周圍的

雜草應(yīng)當(dāng)及時(shí)清除。用過的廢舊包裝袋、內(nèi)袋、包裝

箱等用品，必須放在庫外的安全地點(diǎn)，妥善保管或及

時(shí)處理6

進(jìn)入庫區(qū)的機(jī)動(dòng)車輛，必須戴防火罩。

裝運(yùn)食材的車輛，一般應(yīng)當(dāng)用苫布苫蓋嚴(yán)密，隨車人15

裝運(yùn)

管理

員不準(zhǔn)在車上吸煙。

在裝卸食材時(shí)，排氣管的一側(cè)不準(zhǔn)靠近食材，各種車

輛不準(zhǔn)在庫區(qū)、庫房?jī)?nèi)停放和修理。

庫房裝卸作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)徹底進(jìn)行安全檢查。

庫房?jī)?nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備，如需要安裝時(shí)，應(yīng)當(dāng)

嚴(yán)格按照國家有關(guān)的電力設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范和有關(guān)規(guī)定

執(zhí)行。

各類庫房的電線主線應(yīng)架設(shè)在庫房外，引進(jìn)庫房的電

線，必須裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，目器線路和

燈頭安裝在庫房通道的上方，與堆垛保持安全距離。

庫房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈，不準(zhǔn)使用弓爐子等電

器設(shè)備，不準(zhǔn)用可燃材料做燈罩。

16

電源

管理

庫房?jī)?nèi)不準(zhǔn)架設(shè)臨時(shí)電線，庫區(qū)如需架設(shè)臨時(shí)電線，

必須經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，使用完后及時(shí)拆除。

每個(gè)庫房單獨(dú)安裝開關(guān)箱，并設(shè)在庫房外，且安裝防

雨、防潮等保護(hù)設(shè)施，庫房工作結(jié)束，必須切斷電源。

在庫區(qū)及庫房?jī)?nèi)使用電器機(jī)具時(shí)，必須嚴(yán)格執(zhí)行安全

操作規(guī)程。

電器設(shè)備除經(jīng)常檢查外，每年至少應(yīng)進(jìn)行兩次絕緣搖

測(cè)，發(fā)現(xiàn)可能引起打火、短路、發(fā)熱和絕緣不良等情

況時(shí)，必須立即修理。

禁止使用不合規(guī)格的保險(xiǎn)裝置，電器設(shè)備和電線不準(zhǔn)

第9頁

超過安全負(fù)荷。

照明燈垂直下方小于0.5M范圍內(nèi)，不得儲(chǔ)存物品。

倉庫區(qū)域周圍設(shè)置消防給水設(shè)施，保證消防供水。

根據(jù)滅火工作的需要，庫房應(yīng)配備適當(dāng)數(shù)量的消防器17

消防

設(shè)施

材設(shè)備，并布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，消防器材

設(shè)備附近，嚴(yán)禁堆放其它物品。

消防器材設(shè)備應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)管理，定期檢查維修，

保證完整好用，寒冷季節(jié)要對(duì)消防栓等消防設(shè)備采取

防凍措施。

為節(jié)約生產(chǎn)成本，加強(qiáng)公司食材包裝管理，確保食材18

目的

包裝質(zhì)量，使食材包裝有關(guān)的各項(xiàng)工作更加規(guī)范，避

免因包裝破損、跳線、封口不嚴(yán)等原因影響公司產(chǎn)品

形象，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本管理規(guī)定。

生產(chǎn)車間接到銷售部下達(dá)的食材包裝計(jì)劃后，要嚴(yán)格

按照計(jì)劃單所列品種、數(shù)量和技術(shù)要求生產(chǎn)加工。

按照食材的數(shù)量、規(guī)格和等級(jí)，到保管部領(lǐng)取相應(yīng)的

食材和包裝材料（紙箱、標(biāo)簽、包裝盒、手提袋、小

包裝袋、說明書、合格證等）并填寫領(lǐng)料單。

產(chǎn)品包

裝管理

規(guī)定

19要求

包裝時(shí)要確定包裝人員，分工明確，以確定每個(gè)人員

的責(zé)任?？p包、計(jì)量、封包、復(fù)檢、裝箱（袋）明確

到人，做好記錄以備查找。

車間包裝計(jì)量人員要嚴(yán)格計(jì)量，在無紡布、編織袋及

塑料包裝過程中要復(fù)秤，保證成品的凈含量和包裝上

的標(biāo)識(shí)一致，避免包裝重量誤差。

包裝過程中必須按照正常的包裝流程進(jìn)行生產(chǎn)，保證

食材不受損傷，不同規(guī)格、批號(hào)、等級(jí)應(yīng)分別包裝。

包裝完成后，將食材送到成品倉庫，并辦好交接手續(xù)。

對(duì)于未使用完的包裝材料，按相應(yīng)的程序退回包裝材

料倉庫，對(duì)于廢舊包裝材料，由保管部統(tǒng)一保管，企

管部擬定處理方案報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后處理。

做好包裝生產(chǎn)記錄及清場(chǎng)記錄。

20

吸煙管

理規(guī)定

為杜絕員工因違紀(jì)吸煙而間接導(dǎo)致安全事故，防止因

目的吸煙引起火災(zāi)事故發(fā)生，保持正常的工作生產(chǎn)秩序,

根據(jù)公司的實(shí)際情況，特制定本規(guī)定。

第10頁

生產(chǎn)車間員工在廠區(qū)內(nèi)、車間、庫房等場(chǎng)所禁止吸煙Q

管理人員有單獨(dú)辦公室的，可允許其在辦公室吸煙，

住宿人員可允許在宿舍內(nèi)吸煙。煙灰不得隨手亂彈，

吸煙完畢后，必須將煙頭熄滅丟入煙灰缸或垃圾桶21要

求內(nèi)，嚴(yán)禁在樓道等公共場(chǎng)所、廠區(qū)內(nèi)吸煙，更不準(zhǔn)將

煙頭丟在室外。

所有員工均應(yīng)自覺遵守公司關(guān)于嚴(yán)禁吸煙的管理規(guī)

定，各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行自查、督導(dǎo)，約束吸煙行為，

提升部門員工素質(zhì)。

為認(rèn)真執(zhí)行國家消防的有關(guān)方針、政策、法令、條例，22

目的

規(guī)范公司防火管理，確保車間生產(chǎn)人員對(duì)消防做到

“三懂、三會(huì)、三能:杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生，特制

定本制度。

防火組織健全，消防設(shè)施，器材完善，水源充足，當(dāng)

班班長(zhǎng)和兼職消防員隨時(shí)檢查消防器材，水源情況，

車間防

火安全

管理制

23

度

內(nèi)容

滅火器要存放指定地點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)丟失損壞要及時(shí)補(bǔ)足確

保消防器材完好無缺，發(fā)現(xiàn)丟失照價(jià)賠償。

車間內(nèi)禁止動(dòng)用一切時(shí)火，特殊情況由車間主任火班

長(zhǎng)填寫明火作業(yè)卡，上報(bào)保管科，主管經(jīng)理批準(zhǔn)，并

配備相應(yīng)的防火設(shè)施，方可進(jìn)行，施工后現(xiàn)場(chǎng)，工具

要派專人清理，在確保無火源隱患后，再行撤離。

車間電氣設(shè)備出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)找值班電工排除，非專

業(yè)人員不得擅自處理，照明燈要保持清潔完好，白班

切斷電源擦拭燈泡。

易燃易爆物品和有害物質(zhì)嚴(yán)禁帶入車間，不準(zhǔn)在車間

任何角落吸煙、違者罰款嚴(yán)肅處理。

第11頁

2.2人員培訓(xùn)制度

員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)是公司可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略之一，不斷提高員

工的綜合素質(zhì)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，是我們的目標(biāo)。我們將

建立一支以目標(biāo)管理責(zé)任制為基礎(chǔ)的高素質(zhì)、高效率的配送服

務(wù)隊(duì)伍。通過現(xiàn)代化、科技型的作業(yè)管理塑造出的良好公眾形

象，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)品牌。

2.3人員管理和培訓(xùn)計(jì)劃一覽表

第12頁

2.4培訓(xùn)科目表

入職前培訓(xùn)科目

第13頁

在崗培訓(xùn)科目

第14頁

3、人員組織架構(gòu)

3.1項(xiàng)目組織架構(gòu)圖

第15頁

3.2配送服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量控制架構(gòu)圖

3.3配送服務(wù)作業(yè)安全控制架構(gòu)圖

第16頁

3.4主要人員崗位及部門職責(zé)

3.4.1總經(jīng)理崗位職責(zé)

1.

2,

3.

4.

5.

6.

7.

8.

制定和實(shí)施公司總體戰(zhàn)略及年度經(jīng)營計(jì)劃。

領(lǐng)導(dǎo)制定公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化進(jìn)行調(diào)

整。

組織實(shí)施公司總體戰(zhàn)略，發(fā)掘市場(chǎng)機(jī)會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與變革°

對(duì)公司的年度經(jīng)營目標(biāo)組織制定、修改、實(shí)施公司年度經(jīng)

營計(jì)劃。

監(jiān)督、控制經(jīng)營計(jì)劃的實(shí)施過程，并對(duì)結(jié)果負(fù)全面責(zé)任Q

組織實(shí)施財(cái)務(wù)預(yù)算方案及利潤(rùn)分配、使用方案。

建立良好的溝通渠道。

領(lǐng)導(dǎo)建立公司與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴、上級(jí)主管部門、

政府機(jī)構(gòu)、金融

機(jī)構(gòu)、媒體等部門間順暢的溝通渠道。

9,領(lǐng)導(dǎo)開展公司的社會(huì)公共關(guān)系活動(dòng)，樹立良好的企業(yè)形

象。

10.領(lǐng)導(dǎo)建立公司內(nèi)部良好的溝通渠道，協(xié)調(diào)各部門關(guān)系。

1L主持、推動(dòng)關(guān)鍵管理流程和規(guī)章制度，及時(shí)進(jìn)行組織

和流程的優(yōu)化調(diào)整。

12.領(lǐng)導(dǎo)營造企業(yè)文化氛圍，塑造和強(qiáng)化公司價(jià)值觀。

13.主持公司日常經(jīng)營工作。

14.負(fù)責(zé)公司員工隊(duì)伍建設(shè)，選拔中高層管理人員。

15.主持召開辦公會(huì)，對(duì)重大事項(xiàng)進(jìn)行決策。

16.領(lǐng)導(dǎo)人力資源部、財(cái)務(wù)部、生產(chǎn)部、采購部、辦公室

等分管部門開展工作。

17.領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司人力資源管理制度，組織制定人力

資源政策，審批重大人

事決策。

18.領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司財(cái)務(wù)、組織制定財(cái)務(wù)攻策，審批重

大財(cái)務(wù)支出。

19.領(lǐng)導(dǎo)建立健全行政與后勤管理制度。

3.4.2項(xiàng)目經(jīng)理崗位職責(zé)

1.領(lǐng)導(dǎo)和組織公司全體人員努力完成總經(jīng)理交給的各項(xiàng)任

務(wù)。按企業(yè)化的管理

要求，制定完善各項(xiàng)規(guī)章制度，安排處理中心的日常工作。

第17頁

2.組織公司全體人員積極參加政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)

考核，對(duì)全體職工進(jìn)

行經(jīng)常性的法律道德、職業(yè)道德和勞動(dòng)紀(jì)律教育，使全體

職工熱愛本職工作，自覺

完成任務(wù)，樹立全心全意的服務(wù)思想。

3.認(rèn)真貫徹落實(shí)國家《食品衛(wèi)生法》，把好食材衛(wèi)生采購

關(guān)，狠抓食品衛(wèi)生、

倉庫衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，杜絕食物中毒現(xiàn)象，保

證食品衛(wèi)生安全°

4?加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，加強(qiáng)核算，嚴(yán)守財(cái)務(wù)法規(guī)、制度、紀(jì)律。

計(jì)劃安排、合理開

支中心經(jīng)費(fèi)，嚴(yán)格執(zhí)行“一支筆”審批報(bào)賬制度Q

5.

6.

負(fù)責(zé)固定資產(chǎn)的管理、補(bǔ)充、更換、調(diào)整、修理工作，確

保性能完好°

負(fù)責(zé)公司管理工作的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查，及時(shí)解決好各類

問題，確保全面工

作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.負(fù)責(zé)本公司各項(xiàng)工作的改革，根據(jù)工作的需要完善和制

定各項(xiàng)規(guī)章制度，使

管理工作逐步向正規(guī)化、制度化、科學(xué)化發(fā)展。

8.

9.

負(fù)責(zé)制訂公司對(duì)上、下的承包方案及對(duì)外單位的承包方案、

責(zé)任合同等。

負(fù)責(zé)搞好全公司的安全工作，組織安全教育，制定安全操

作規(guī)程，建立安全

責(zé)任制，組織好安全守護(hù)，并經(jīng)常檢查、督促，嚴(yán)防事故

發(fā)生，杜絕人身傷亡事故

發(fā)生。

10.負(fù)責(zé)抓好節(jié)約工作，抓好購、管、用、供等各個(gè)環(huán)節(jié)

的節(jié)約，盡力降低成本。

11.不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，關(guān)心職工生活，努力幫助解決實(shí)

際困難，并經(jīng)常深入現(xiàn)

場(chǎng)了解情況，及時(shí)解決、處理好工作中的矛盾和問題。

12.負(fù)責(zé)全公司的綜合治理工作，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到年度要求°

13.完成好上級(jí)交給的其它工作任務(wù)。

3.4.3質(zhì)檢員崗位職責(zé)

1.組織公司從業(yè)人員的食品安全法律、法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)°

2.制定食品安全管理制度，并對(duì)管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行

督促檢查。

3.檢查食材生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況，每日有檢查記錄：

對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食材安全要求的行為及時(shí)制止，提出處

理意見。

4,對(duì)食材出品檢驗(yàn)工作進(jìn)行監(jiān)控。

5.對(duì)公司從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)

人員進(jìn)行健康檢查，督促相關(guān)部門對(duì)患有有礙食材衛(wèi)生的疾病

者及時(shí)調(diào)離相關(guān)崗位。

第18頁

6.對(duì)發(fā)生的食物中毒和食品污染事故及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，

并協(xié)助調(diào)查處理。7.接受和配合監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全

進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并定期向監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告本

單位食品安全工作情況Q建立食材安全管理檔案，保存各種檢

查記錄6

8.與保證食材安全有關(guān)的其他管理工作。

3.4.4采購專員崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)完成采購目標(biāo)和計(jì)劃，考察供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量、供

貨能力、企業(yè)質(zhì)量保證能力、企業(yè)信譽(yù)等方面，在現(xiàn)有供應(yīng)商

基礎(chǔ)上不斷尋求新的供應(yīng)商，以確保供應(yīng)資源的豐富與寬闊的

選擇范圍，負(fù)責(zé)新增供應(yīng)商的尋訪、調(diào)查，并紐織相關(guān)部門進(jìn)

行評(píng)估、審查。

2.根據(jù)計(jì)劃和倉庫的剩余數(shù)量作出初采購計(jì)劃，再根據(jù)品

種和物料的數(shù)量評(píng)估作出最終采購計(jì)劃。

3.協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理做好采購流程的控制，并提出優(yōu)化建議。

4.分析供應(yīng)商市場(chǎng)信息，及時(shí)收集相關(guān)信息，確定短期和

長(zhǎng)期的供應(yīng)商和供應(yīng)渠道。根據(jù)業(yè)務(wù)部門的采購需要，完成產(chǎn)

品詢價(jià)和議價(jià)，并做好記錄；整理供應(yīng)商報(bào)價(jià)及產(chǎn)品等各項(xiàng)信

息匯總，選定價(jià)格合理、貨物質(zhì)量可靠、信譽(yù)好服務(wù)優(yōu)質(zhì)的供

應(yīng)廠商，建立長(zhǎng)期合作；維持與供應(yīng)商的關(guān)系，協(xié)商競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格

和勞務(wù)合同。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)、比價(jià)、議價(jià)，并上報(bào)相關(guān)信

息（交貨周期、日產(chǎn)能、最低訂購量、包裝要求、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、

價(jià)格條件等）；

5.負(fù)責(zé)采購合同的擬定、執(zhí)行及跟進(jìn)，采購物品交貨期的

跟蹤及控制。負(fù)責(zé)與客戶簽訂采購合同，執(zhí)行采購合同訂單的

下發(fā)、物料驗(yàn)收及付款流程，履行跟進(jìn)落實(shí)工作；跟蹤貨款支

付情況及發(fā)票到位情況，及時(shí)與財(cái)務(wù)部門溝通。

6.產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤及產(chǎn)品到達(dá)倉庫入庫情況的跟進(jìn)。辦理物

料驗(yàn)收、運(yùn)輸入庫、清點(diǎn)交接等手續(xù)；協(xié)助倉庫和質(zhì)檢檢驗(yàn)產(chǎn)

品質(zhì)量，如不合格則及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商退換貨。7.處理退換貨

及一般賠償事宜。

8.協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題

9.整理和登記采購合同及各類文件，記錄到貨時(shí)間。

10.

1L

俁管采購記錄、購貨合同、供應(yīng)商信息。

每月編制采購總表，根據(jù)各部門的需要提供相關(guān)信息；

第19頁

12.

13.

14.

倉庫的定期盤點(diǎn)管理工作。

完成上級(jí)交給的其它事務(wù)性工作Q

做到遵紀(jì)守法、秉公辦事、大公無私、廉潔自律的職業(yè)道

德，做到誠實(shí)虛心、盡職盡責(zé)、不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，提高業(yè)務(wù)

工作能力的敬業(yè)精神；

3.4.5分揀員崗位職責(zé)

1.

2.

3.

4.

按規(guī)定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；

配合主管領(lǐng)取當(dāng)天需分揀的食品，并做領(lǐng)用記錄；

下班前關(guān)閉車間內(nèi)所有電器設(shè)備電源或開關(guān)；

下班前打掃車間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，并用水

進(jìn)行沖洗，并將不

銹鋼分揀臺(tái)和上面的手工包裝機(jī)擦拭干凈；

5.

6.

7.

下班前將運(yùn)輸車、塑料筐等清理干凈放于指定位置；

將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類放到指定地點(diǎn)；

使用刀具、手工包裝機(jī)等器具時(shí)注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安

全隱患及時(shí)向上級(jí)

領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

3.4.6財(cái)務(wù)部崗位職責(zé)

L認(rèn)真執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，事實(shí)求是，廉潔奉

公。

2,負(fù)責(zé)制定并實(shí)施公司的財(cái)務(wù)制度、規(guī)定和辦法。

3.負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)工作。

4.負(fù)責(zé)審核費(fèi)用報(bào)銷單，審核銷售單及各種收、支原始憑

據(jù)。

5,每天接收貨款及對(duì)賬并出平衡表。

6.與銷售文員交接客戶欠單，與部分客戶對(duì)賬，月底核對(duì)

客戶應(yīng)收款。

7.審核、監(jiān)督各種款項(xiàng)的收支，做好財(cái)務(wù)核算，嚴(yán)格控制

各項(xiàng)費(fèi)用開支，降低費(fèi)用支出。

8.認(rèn)真核對(duì)往來賬款，定期清理企業(yè)呆賬、壞賬，及時(shí)監(jiān)

控、催收應(yīng)收賬款，做到賬實(shí)相符6

9.定期做好產(chǎn)品采購價(jià)格及各項(xiàng)費(fèi)用市場(chǎng)詢價(jià)調(diào)查工作。

10.

11.

做好公司財(cái)務(wù)及相關(guān)檔案管理工作，做到安全、保密。

每天向總經(jīng)理匯報(bào)公司賬戶余額，合理調(diào)配資金。

第20頁

12.

13.

14.

負(fù)責(zé)進(jìn)項(xiàng)、銷項(xiàng)發(fā)票的管理監(jiān)督，做好合理納稅工作。

做好公司財(cái)產(chǎn)的安全管理工作。

完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

3.4.7配送組崗位職責(zé)

1.協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)倉庫貨物的安全管理工作（先進(jìn)先出,

及時(shí)補(bǔ)缺，數(shù)量準(zhǔn)確）。2.全面負(fù)責(zé)，及時(shí)，準(zhǔn)確，快捷，安

全地配送公司商品。

3.協(xié)助審核送貨單的賬目，確認(rèn)品種，規(guī)格，數(shù)量，收貨

人后簽字領(lǐng)單，交貨給客戶要當(dāng)面點(diǎn)清。

4.全面負(fù)責(zé)對(duì)送貨單的食材配齊，協(xié)助經(jīng)理調(diào)貨，對(duì)無貨

或一次性未送齊的食材及時(shí)匯報(bào)與訂單員，給予做好賬目處理,

并匯報(bào)給經(jīng)理，給客戶相應(yīng)滿意的解決。5.熟悉食材的進(jìn)出地

方，熟悉地形，負(fù)責(zé)貨款的回收，做到賬，貨，錢一致，注意

個(gè)人安全。

6,負(fù)責(zé)倉庫食材的整理，陳列，對(duì)食材的數(shù)量負(fù)責(zé)，對(duì)食

材的短缺及時(shí)核對(duì)和紀(jì)錄。7.注重團(tuán)隊(duì)精神，善于溝通，同仁

之間應(yīng)以禮相待，相互配合，協(xié)調(diào)，共同努力服務(wù)好客戶°

8,認(rèn)同公司文化與理念，養(yǎng)成個(gè)人良好的生活習(xí)慣，注重

個(gè)人的形象（言行、舉止）。9.個(gè)人目標(biāo)與企業(yè)目標(biāo)相融合，

在任職期間，盡心，盡力，盡職，盡責(zé)地做好本職工作，成為

公司優(yōu)秀的配送員。

10.遵守公司的規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排與調(diào)遣。

3.4.8搬運(yùn)組崗位職責(zé)

1.協(xié)助落實(shí)公司的作業(yè)規(guī)范和管理制度、相關(guān)管理制度，

服從分配，聽從指揮；2.負(fù)責(zé)食材的裝車卸貨工作，監(jiān)督或合

理使用貨物倉儲(chǔ)和搬運(yùn)設(shè)施、設(shè)備并對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓芾恚?/p>

3.協(xié)助進(jìn)行有關(guān)貨損貨差等運(yùn)作部食材異常情況的調(diào)查，

原因分析、責(zé)任落實(shí)和改進(jìn)措施的落實(shí);

4.組織正確、安全地執(zhí)行食材裝卸、搬運(yùn)與保護(hù)等作業(yè)指

令，加強(qiáng)裝卸自我保護(hù)意識(shí)，嚴(yán)防裝卸事故的發(fā)生；

5.提高裝卸工作質(zhì)量，嚴(yán)禁違反裝卸規(guī)定操作，保證食材

不受人為的損壞，對(duì)在裝

第21頁

卸過程中人為損壞的食材要負(fù)責(zé)或賠償；

6,確保食材裝車?yán)喂?，避免運(yùn)輸途中發(fā)生意外；

7?嚴(yán)禁打架斗毆，尋釁滋事，違者交司法機(jī)關(guān)制裁；

8.嚴(yán)禁偷盜，違者交司法機(jī)關(guān)制裁，并賠償公司損失，予

以開除；

9.完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

3.4.9客服崗位工作職能

1,

2.

3.

4.

5.

負(fù)責(zé)建立完善公司甲方資料、甲方關(guān)系管理系統(tǒng)；

接洽并處理公司與甲方之間有關(guān)配送及服務(wù)的具體工作；

負(fù)責(zé)辦公室日常的甲方接待工作；

按甲方合同要求制訂配送服務(wù)計(jì)劃和服務(wù)時(shí)間安排表；

及時(shí)分析甲方建議投訴反饋相應(yīng)部門6

第22頁

4、內(nèi)部管理制度

4.1食材衛(wèi)生安全保障機(jī)制

食品衛(wèi)生管理制度

一、個(gè)人衛(wèi)生

L食材配送公司所有工作人員必須健康檢查合格，各項(xiàng)衛(wèi)

生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。

2、所有工作人員必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容

整潔，符合標(biāo)準(zhǔn)。保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

3、勤剪指甲。指曰長(zhǎng)度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏

納污垢，影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。

4、工作操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾

起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手

清潔Q

5、工作中不戴戒指或手鐲，不準(zhǔn)涂抹指甲油，以免污染

食物和影響到洗手消毒Q

6、堅(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭，男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn)，

女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。

7、為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土，細(xì)菌而污染食

品，堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥，保持個(gè)人服裝整潔。

8、工作服應(yīng)經(jīng)常換洗，被污物污染后立即更換。以保證

工作服的整齊衛(wèi)生。

9、工作服應(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長(zhǎng)應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。

佩帶好工號(hào)牌。

10、工作帽應(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品

中。

二、環(huán)境衛(wèi)生

1、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定時(shí)間、定區(qū)域劃片、包工包人

的原則，各工作班組自覺嚴(yán)格執(zhí)行。

2、各加工間要求明亮、通風(fēng)、清潔衛(wèi)生。

3、各種設(shè)備、工臺(tái)要求干凈光亮，現(xiàn)本色。

4、地面、墻面、屋頂干凈、無污跡、無油膩，干凈清

潔，Q門窗明亮，無污跡和灰塵°框架把手干凈，無油膩9

5、垃圾桶不得放在熟類和腌制品加工間內(nèi)。垃圾桶要保

持外部清潔，平時(shí)加蓋Q下班后及時(shí)倒至指定地點(diǎn)并要對(duì)垃圾

桶進(jìn)行及時(shí)清洗6

第23頁

6、保持地面衛(wèi)生。現(xiàn)瓷磚本色，無污物，無廢渣，無油

漬。

7、保持下水道暢通。并隨時(shí)用熱堿水或下水道清洗劑沖

洗Q

8、保持抽油煙機(jī)和抽風(fēng)管道的清潔，定期清除積油，保

證網(wǎng)簾和外部潔凈光亮，現(xiàn)本色。

9、各加工點(diǎn)要求做到無鼠、無蠅、無螳螂、無蚊蟲等，

保證各方不受污染。

10、各加工間的清洗池要保持干凈，水池的下水道口要加

廢渣過濾設(shè)備，下班及時(shí)倒掉并沖洗干凈過濾網(wǎng)。

11、衛(wèi)生工具、清潔劑等用后放在規(guī)定的地點(diǎn)，并保證清

洗工具的清潔衛(wèi)生。

12、專用水池不得洗滌任何加工、食用的原料和任何與食

物有關(guān)的工具，盛具、設(shè)備零件等。

13、保持消防設(shè)備的外部衛(wèi)生。

14、工作電話機(jī)要隨時(shí)保持干凈，無油膩、無污跡，聽筒

的送話器應(yīng)注意消毒，防止傳染病Q

15、所有區(qū)域必須無蚊、蠅、老鼠和螳螂，無蛛網(wǎng)，無灰

塵。

16、貨架、冷庫內(nèi)的物料，成品按類分開，擺放整齊。

17、各班組制定日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴(yán)格

執(zhí)行。

18、對(duì)各班組實(shí)行衛(wèi)生目標(biāo)責(zé)任制°下班前必須保證各自

負(fù)責(zé)區(qū)域達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)后方能下班。

配送人員衛(wèi)生管理制度

為保證學(xué)校生活物資質(zhì)量，保證工作人員及師生身體健康,

防止傳染病的發(fā)生及傳播，《中華人民共和國食品安全法》及

其實(shí)施條例等法律、法規(guī)，特制定本制度。

1、食品從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基

本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識(shí)和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)

知識(shí)。

2、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和

臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康

證明后方可參加工作上崗位操作Q

3、健康體檢應(yīng)在具備體檢資格的符合要求的醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)

行。嚴(yán)格按照規(guī)定的體檢項(xiàng)目進(jìn)行檢查，不得有漏檢或找人替

檢行為.

第24頁

4、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動(dòng)

性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾

病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

5、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生

的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治

愈后，方可重新上崗。

6、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水

洗手；接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒；

(2)穿戴清潔的二作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

(3)不得留長(zhǎng)指日、涂指甲油、戴戒指加工食品。

(4)不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

7、辦公室負(fù)責(zé)制定每年健康體檢計(jì)劃，并對(duì)每一次體檢

情況進(jìn)行匯總，建立人員體檢臺(tái)帳，并建立員工健康檔案。

8、各部門及分支機(jī)構(gòu)在日常工作中發(fā)現(xiàn)員工健康異常時(shí),

應(yīng)及時(shí)上報(bào)辦公室處理，由辦公室填寫記錄，記錄內(nèi)容包括上

報(bào)日期、健康異常員工姓名、癥狀、處理意見及結(jié)果6

9、公司人力資源部負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，

并建立完整的培訓(xùn)檔案。

10、從業(yè)人員必須進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格

后方可上崗；將考核結(jié)果計(jì)入從業(yè)人員個(gè)人檔案，作為晉升工

資資，表彰先進(jìn)的依據(jù)之一°

庫房衛(wèi)生崗位責(zé)任制

一、食品貯存方法：

1、低溫貯存

1）冷藏貯存：℃至一10C條件下貯存

2）冷凍貯存：C至一29℃條件下貯存

2、常溫貯存

貯存基本要求（1）清潔衛(wèi)生（2）通風(fēng)干燥（3）無鼠害

二、食品貯存庫的衛(wèi)生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪

石。

2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。

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3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆

蟲Q

4、高溫冷庫溫度控制在4℃—低溫冷庫溫度控制在-

18℃以下。

二、食品貯存的衛(wèi)生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度Q按入庫時(shí)間先后分類

存放，先進(jìn)先出。

2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日

期分類。

3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地

20CM-30CM,離墻30CM,貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止

發(fā)生霉?fàn)€，軟化發(fā)臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內(nèi)夭得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

7、冷庫內(nèi)不得存放腐-敗變質(zhì)和有異味的食品。

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4.2質(zhì)量保障機(jī)制制度

公司將嚴(yán)格按照質(zhì)量體系要求為購買人提供優(yōu)良食材。本

著為客購買人供應(yīng)先進(jìn)、可靠、高質(zhì)量的食材為原則，我公司

在配送過程中，將嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理體系及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，

公司委派的服務(wù)人員具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，且后續(xù)提供良好的售后

服務(wù)。

(1)質(zhì)量方針

堅(jiān)持以購買人需求為導(dǎo)向，持續(xù)為購買人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的食材。

堅(jiān)持以購買人、公司、員工的共同發(fā)展為目的，提升公司

文化，提高員工素質(zhì)。

堅(jiān)持全過程控制，提高食材交驗(yàn)合格率及食材質(zhì)量，通過

提高工作效率、引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備提高公司整體效益。

堅(jiān)持以客戶為關(guān)注焦點(diǎn)，提高客戶滿意度；堅(jiān)持持續(xù)改進(jìn),

永續(xù)提高競(jìng)爭(zhēng)能力。

(2)質(zhì)量目標(biāo)

對(duì)本項(xiàng)目具體目標(biāo)，

食材一次性驗(yàn)收合格率100%。

顧客滿意率100%。

保證食材整體全優(yōu)。

(3)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)

本項(xiàng)目建立以項(xiàng)目經(jīng)理主要負(fù)責(zé)、由專職人員組成質(zhì)量管

理體系Q日常工作由配送部負(fù)責(zé)，協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理保質(zhì)、按期順

利地完成本項(xiàng)目食材配送服務(wù)工作6

(4)建立質(zhì)量保證體系

質(zhì)量保證體系是企業(yè)內(nèi)部的一種系統(tǒng)的技術(shù)和管理手段，

是指企業(yè)為生產(chǎn)出符合合同要求的產(chǎn)品，滿足質(zhì)量監(jiān)督和認(rèn)證

工作的要求，建立的必需的全部的有計(jì)劃的系統(tǒng)的企業(yè)活動(dòng)。

它包括對(duì)外向用戶提供必要保證質(zhì)量的技術(shù)和管理“證據(jù)"，這

種證據(jù)，雖然往往是以書面的質(zhì)量保證文件形式提供的，但它

是以現(xiàn)實(shí)的內(nèi)部的質(zhì)量保證活動(dòng)作為堅(jiān)實(shí)后盾的，即表明該產(chǎn)

品或服務(wù)是在嚴(yán)格的質(zhì)量管理中完成的，具有足夠的管理和技

術(shù)上的保證能力。

質(zhì)量保證體系-

食品質(zhì)量保證體系主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)以及食品采

購查驗(yàn)、場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管

理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理、投訴管理

等各類管理制度，本公司為了更好的服務(wù)客戶，解決運(yùn)營過程

中的質(zhì)

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量問題，建立了如下完善的質(zhì)量保證體系:

衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)；

法定代表人；

食品安全管理員；

食品采購查驗(yàn)。

采購食品前與第三方等使用部門取得聯(lián)系，做到計(jì)劃進(jìn)貨。

采購食品時(shí)向供方提出質(zhì)量要求，并查看食品質(zhì)量。

采購食品時(shí)向供方索取合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單。

腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新

鮮的食品不采購。

驗(yàn)收食品做好數(shù)量、質(zhì)量、有毒有害食品處理等記錄。

檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

腐爛變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。

設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理-

工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)備，工作時(shí)要檢查自

己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管

理制度。

貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、無

蒼蠅、螂；

倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并

應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

食品與非食品不能混放；

定型包裝食品與散裝食品分架存放；

洗潔用品、藥品、有強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)

不能與食品同倉存放；

庫存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有標(biāo)簽，做

到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限食品；

搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不

準(zhǔn)進(jìn)入。

定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚

或無標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉庫。

敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。

定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。

第28頁

配送服務(wù)質(zhì)量保證措施-

建立本項(xiàng)目物資配送中心

配送中心就是：從事貨物配備（集貨、加工、分貨、揀選、

配貨）

和組織對(duì)用戶的送貨，以高水平實(shí)現(xiàn)銷售和供應(yīng)服務(wù)的現(xiàn)

代流通設(shè)施Q

主要為特定的用戶服務(wù)；

配送功能健全；

完善的信息網(wǎng)絡(luò)；

輻射范圍?。?/p>

多品種、小批量；

以配送為主，儲(chǔ)存為輔。

設(shè)定完善的配送組織流程-

進(jìn)貨；進(jìn)貨作業(yè)包括把貨品做實(shí)體的接受，從貨車上將其

卸下，并核對(duì)貨物的數(shù)量及狀態(tài)，然后記錄必要的信息或錄入

計(jì)算機(jī)。

搬運(yùn)：是將不同形狀的散裝、包裝或整體的原料、半成品

或成品，在平面或垂直方向加以提起、放下或移動(dòng)、運(yùn)送，從

而使貨品能適時(shí)、適量移至適當(dāng)?shù)奈恢没驁?chǎng)所存放。

儲(chǔ)存：儲(chǔ)存作業(yè)的主要任務(wù)是對(duì)商品或物料進(jìn)行合理的儲(chǔ)

放和保管，儲(chǔ)存是要注意充分利用空間，還要存貨的管理。

盤點(diǎn)：貨品不斷的進(jìn)出庫，在長(zhǎng)期的累積下庫存資料容易

與實(shí)際數(shù)量產(chǎn)生不符。為了有效的控制貨品數(shù)量，需要對(duì)各儲(chǔ)

存場(chǎng)所進(jìn)行盤點(diǎn)作業(yè)。

訂單處理：由接到客戶訂單開始至準(zhǔn)備著手揀貨之間的作

業(yè)階段，稱為訂單處理，包括有關(guān)客戶、訂單資料的確認(rèn)、存

貨查詢、單據(jù)處理以及出貨配發(fā)等6

揀貨；每張客戶的訂單至少包含一種以上的商品，揀貨作

業(yè)的目的就在于正確且迅速地集合顧客所訂購的商品。

補(bǔ)貨；補(bǔ)貨作業(yè)包括保管區(qū)域?qū)⒇浳镆频睫嘭泤^(qū)域，并作

相應(yīng)的信息處理。

出貨；將揀取分類的完成的貨物做好出貨檢查，裝入合適

的容器，做好標(biāo)示，根據(jù)車輛趟次或廠商等指示將貨物運(yùn)至出

貨準(zhǔn)備區(qū)，最后裝車配送。

配送作業(yè)：配送是指將被配送的物品，使用卡車等交通工

具從配送中心送至顧客手中的活動(dòng)。

(5)食品質(zhì)量安全保證措施

第29頁

為了確保整個(gè)項(xiàng)目質(zhì)量目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，在項(xiàng)目實(shí)施過程中，

各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系執(zhí)行，使對(duì)本項(xiàng)目質(zhì)量有可能

會(huì)產(chǎn)生影響的各個(gè)環(huán)節(jié)處于受控狀態(tài)。

生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)保措施-

確定并策劃直接影響食材質(zhì)量的方案、配送和服務(wù)過程，

確保整個(gè)項(xiàng)目過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行。

嚴(yán)格按照購買人指定的參數(shù)進(jìn)行食材生產(chǎn)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)生

產(chǎn)操作流程和規(guī)程，確保食材質(zhì)量Q

制定質(zhì)量管理崗位責(zé)任制，明確職責(zé)范圍、加工程序、質(zhì)

量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量目標(biāo)，規(guī)范加工過程檢驗(yàn)及管理。

認(rèn)真填寫檢驗(yàn)記錄。

采購環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施-一

我公司有食材定點(diǎn)一級(jí)供應(yīng)商，拒絕一切“三無”食材進(jìn)入

公司倉庫Q

我公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評(píng)定程序”，嚴(yán)格審核

其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確

定，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位

的生產(chǎn)加工場(chǎng)地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其

所供食品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

物控部根據(jù)不同的食材所對(duì)應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)來料進(jìn)

行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、

不合格處理結(jié)果、來料日期、儲(chǔ)存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)

數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。

物控部檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場(chǎng)的食材，由庫管員進(jìn)行再次

檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程Q

原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)

行操作，確保因人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低Q

倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)質(zhì)保措施-

對(duì)食材儲(chǔ)存場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理人員明確以下職責(zé)；

進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。

正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。

配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測(cè)其濃度。

判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。

清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。

第30頁

防止食品儲(chǔ)存場(chǎng)所、工具清洗處以及存放點(diǎn)之間發(fā)生交叉

污染的設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理工作人員不得隨意移動(dòng)和更換設(shè)施設(shè)

備，工作時(shí)要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，各種

設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對(duì)食品倉庫的管理制訂《食品

倉庫衛(wèi)生管理制度》。

①貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，

無蒼蠅、嶂螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。

②倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，

并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實(shí)行分類存放，存放要求如下：

A.食品與非食品不能混放;

B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)

不能與食品同倉存放；

C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；

D.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽,

做到先時(shí)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品;

E,搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不

準(zhǔn)進(jìn)入。

③對(duì)由于庫存時(shí)間過長(zhǎng)而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其

它原因

出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)

經(jīng)營。清洗消毒管理

①設(shè)立獨(dú)立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備

消毒、洗刷保潔設(shè)備。

②洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)

格按照“除殘?jiān)?、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操

作。

③每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔

夜。清洗用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、

無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時(shí)放

入保潔室保存?zhèn)溆肣

④定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清

潔。

人員衛(wèi)生管理一

①所有新員工必須持合格《健康證》和《1生知識(shí)培訓(xùn)合

格證》方可辦理入職手續(xù)。

②所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體

檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時(shí)上交行政助

理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的

處理。

第31頁

③員工在工作時(shí)間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時(shí)向主管報(bào)告，由主

管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。

④工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時(shí)

向相關(guān)主管人員報(bào)告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭

退的處理。

⑤所有員工的健康證按班組和辦理時(shí)間進(jìn)行存放，保證每

一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。

⑥按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，

詳細(xì)填寫員工的健康狀況Q

食材檢驗(yàn)質(zhì)保措施-

我公司設(shè)有專門的物控部，憑借先進(jìn)的檢測(cè)手段，完善的

管理系統(tǒng)，完備的質(zhì)量監(jiān)控。并且對(duì)所有食材的生產(chǎn)商在供貨

前均索取其有效證件，如營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量檢

測(cè)報(bào)告，驗(yàn)收時(shí)驗(yàn)收人員要認(rèn)真查看合格證、生產(chǎn)許可證等符

合要求后放可驗(yàn)收入庫確保每一批食材。

配送環(huán)節(jié)質(zhì)保措施-

運(yùn)輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)

良好。

送貨器具保持干凈，無污漬。

運(yùn)輸車在運(yùn)輸糧油前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)

督執(zhí)行運(yùn)輸車在運(yùn)輸過程中，應(yīng)有防雨措施。

在運(yùn)輸食品時(shí)，不得同時(shí)裝有毒有害物質(zhì)，防止食材污染。

客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)保措施-

我公司派專業(yè)的專家對(duì)購買人進(jìn)行定期培訓(xùn)，由購買人隨

機(jī)對(duì)我方提供的的糧油、加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公

司的項(xiàng)目經(jīng)理定期和購買人溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并

在購買人處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。

認(rèn)真執(zhí)行檢驗(yàn)、試驗(yàn)制度未經(jīng)檢驗(yàn)合格的食材不得進(jìn)行配

送Q

食材生產(chǎn)、采購回公司后，必須經(jīng)相關(guān)負(fù)責(zé)人檢查合格后,

方可進(jìn)行配送。

加強(qiáng)與購買人聯(lián)系，認(rèn)真執(zhí)行購買人各項(xiàng)指令。

建立糾正和預(yù)防措施；

發(fā)現(xiàn)不合格的食材，立即糾正，確保最終質(zhì)量合格。

定期對(duì)食材生產(chǎn)、采購、配送過程進(jìn)行分析研究，使整個(gè)

過程在受控狀態(tài)下進(jìn)行。

及時(shí)發(fā)現(xiàn)、分析并消除不合格因素。

第32頁

4.3配送業(yè)務(wù)操作流程規(guī)范制度

一、供貨流程

生產(chǎn)部與倉庫準(zhǔn)備食用油

經(jīng)理下達(dá)分配任務(wù)

客戶下達(dá)訂單

訂單部審核訂單，品名、數(shù)量、

質(zhì)量、規(guī)格、送貨時(shí)間等。經(jīng)理

簽字確認(rèn)。

審單分類統(tǒng)計(jì)

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食用油出貨前檢測(cè)

過稱，登記。抽檢質(zhì)量，留樣。

品檢員在“出貨檢驗(yàn)單”上

簽字。

檢測(cè)合格后食用油分類裝車

發(fā)貨

根據(jù)客戶分布情況安排好

送貨線路，準(zhǔn)時(shí)發(fā)車送貨。

學(xué)校收貨

貨物達(dá)到客戶指定地點(diǎn)后，

由甲方人員驗(yàn)貨，食用油檢

測(cè)合格后，方可卸貨入庫。

售后服務(wù)及改進(jìn)

及時(shí)處理客戶的投訴及建

議。提出改進(jìn)方案；

二、倉儲(chǔ)管理

⑴保鮮庫管理

溫度：保鮮庫的溫度應(yīng)保持在恒溫°C左右。

濕度：保鮮庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間.

風(fēng)：按照標(biāo)準(zhǔn)，保鮮庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次0

明：倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜；如有玻

璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原

料質(zhì)量保鮮庫管理。

具體措施：

1、保鮮庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢

查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其

固定位置，便于管理和使用。

3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，

離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時(shí)保持貨架

和地面的干凈，防止污染。

4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，

以防受潮和濕熱霉變。5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于

按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原

料質(zhì)量。

6、保鮮庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，預(yù)防和杜絕蟲害、鼠

害。

7、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、及

清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)°

8、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物

品一律不應(yīng)存放在保鮮庫內(nèi)。

⑵冷藏庫管理

1,冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁

殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此，一般溫度應(yīng)

控制在℃.10℃,將其設(shè)計(jì)在凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。要

特別注意貯藏時(shí)間的控制。冷藏庫管理的具體做法冷藏室溫度

每天必須定時(shí)檢查，溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫明顯的地方，如冷

藏庫門口。

3.冷藏庫內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序，原料與原料之間應(yīng)

有足夠的空隙，原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁，以使空

氣良好循環(huán)，保證冷空氣自始至終都包裹在每一

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種原料的四周。

4.原料進(jìn)冷藏庫之前應(yīng)仔細(xì)檢查，不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟

的原料送入冷藏庫。5.需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫，盡量減少耽

擱時(shí)間；對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏，應(yīng)用保鮮紙包裹并裝

入合適干凈盛器，以防止污染和干耗。

三、配送管理：

1、現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人員對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、

貼標(biāo)簽、商品上架；配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品

拉回配送中心集中處理。

2、財(cái)務(wù)部定期向現(xiàn)場(chǎng)部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳

戶，或公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款。

具體操作規(guī)則：

L庫區(qū)安全管理規(guī)范

①外地貨車進(jìn)入市區(qū)或繞城高速范圍內(nèi)的，必須做到提前

辦理通行手續(xù)。②所有送貨車輛，必須聽從配送中心人員（含

保安）的管理并遵守交通法律法規(guī)。③庫區(qū)內(nèi)嚴(yán)禁抽煙（含車

內(nèi)），違者按庫區(qū)內(nèi)有關(guān)規(guī)定處理。

④進(jìn)入配送中心庫區(qū)內(nèi)的所有人員必須嚴(yán)格遵守配送中心

的相關(guān)規(guī)章制度，服從管理，更不能有不利于配送中心財(cái)產(chǎn)安

全的行為發(fā)生，如送貨人員有偷竊行為的，則該供應(yīng)商必須做

好批評(píng)教育工作，同時(shí)按照被竊物品價(jià)格的5倍賠償配送中心

的相關(guān)損失。情節(jié)嚴(yán)重者，移交公安機(jī)關(guān)處理。

2.供貨商送貨管理

①持送貨單、訂貨單及商品送到配送部Q

②到預(yù)檢室等待預(yù)檢，獲取預(yù)檢后的訂貨單°

③按照訂貨單上的提示到指定的月臺(tái)按卸貨規(guī)則卸貨。

④等待驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。

⑤獲取驗(yàn)收員簽字（中轉(zhuǎn)訂單不簽字）后的訂貨單6

⑥憑驗(yàn)收完畢的訂貨單連同送貨單到結(jié)算室換取結(jié)算單。

3.卸貨規(guī)則

送貨人員要注意貨品碼放，保證安全、科學(xué)。

4.商品檢驗(yàn)

①收貨必須按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，檢驗(yàn)外觀質(zhì)量和包裝質(zhì)量，要

求外箱完好無損、封口

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嚴(yán)密、無外滲液體、無軟塌現(xiàn)象、能夠起到保護(hù)內(nèi)容物不

變形不散漏的作用。（檢驗(yàn)包裝質(zhì)量）

②所驗(yàn)收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業(yè)或企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)生產(chǎn)廠檢驗(yàn)合格的。（檢驗(yàn)合格證）

③商品標(biāo)識(shí)齊全，有商標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、生產(chǎn)廠

家（經(jīng)銷商）名稱、廠址、規(guī)格、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等相關(guān)必須標(biāo)注內(nèi)容，箱內(nèi)外商品信息必須一致。

并對(duì)商品標(biāo)識(shí)標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行抽查。（檢查商品標(biāo)識(shí)）

④有使用期限的商品必須標(biāo)明保質(zhì)期和安全使用期或者失

效日期，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行保質(zhì)期管理的有關(guān)制度。

⑤需要索取證件和檢查證件的商品。

⑥需要檢查商品信息與實(shí)物的包裝規(guī)格是否相符°

⑦收貨抽查比例保持在20%左右。

5.商品出貨管理制度

①客戶收貨員憑配送中心出具的商品交接單據(jù)，驗(yàn)收清點(diǎn)

實(shí)際到貨商品。②所有帶貨必須隨車攜帶具體的送貨清單。

③為有效降低交接中的差錯(cuò)率，商品未交接清楚，配送專

員和客戶收貨員對(duì)所清點(diǎn)商品件數(shù)不一致時(shí)，不得拉入賣場(chǎng)。

如因特殊情況（根據(jù)客戶需求而定），確需入場(chǎng)的，由配送專

員和收貨員協(xié)商具體交接辦法并在交接單中注明。

④因裝卸不當(dāng)?shù)热藶樵蛟斐缮唐菲茡p的都需責(zé)任人當(dāng)場(chǎng)

按商品價(jià)格賠償。⑤客戶在卸貨過程中發(fā)現(xiàn)有破損的商品，應(yīng)

請(qǐng)客戶填寫拒收單，由客戶專員帶回配送部處理。

⑥在卸貨過程中，客戶若發(fā)現(xiàn)外包裝有開口、破裂等情況,

應(yīng)立即檢查，如發(fā)現(xiàn)商品內(nèi)包裝短少的，一律由投訴小組人員

現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)處理。

⑦商品交接完畢后，配送員要協(xié)同客戶收貨1員在交接單上

簽上實(shí)收件數(shù)（大寫）、收貨員姓名、到貨時(shí)間。交接過程中,

如實(shí)際到貨件數(shù)和交接單總件數(shù)不相符，以實(shí)際到貨件數(shù)為準(zhǔn),

并簽上實(shí)收件數(shù)（如實(shí)際到貨總件數(shù)大于交接單上的總件數(shù)的,

也必須按照實(shí)際到貨件數(shù)簽收）；交接單回單由配送專員當(dāng)車

帶回Q

⑧客戶若在配送過程中有意見和建議的，配送專員要虛心

接受并將相關(guān)意見反饋改善。

第36頁

6,配送管理制度

①公司駕駛員必須有相關(guān)駕駛資格和遵守《中華人民共和

國道路交通管理?xiàng)l例》及有關(guān)的交通管理規(guī)章制度，遵守員工

管理手冊(cè)，安全駕駛。同時(shí)遵守公司的其他規(guī)章制度。

②駕駛員要愛惜公司車輛，平時(shí)要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常

檢查車輛的主要部件，確保車輛正常行駛。

③駕駛員出車前要例行檢查車輛看其性能是否正常，發(fā)現(xiàn)

異常要立即報(bào)修。④駕駛員對(duì)車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常

檢查，出車時(shí)一定保證證件齊全。⑤晚間出車時(shí)駕駛員要注意

休息，嚴(yán)禁疲勞駕駛及酒后駕駛。駕駛員酒后駕駛或私自用車

造成的一切違章和交通事故后果均由自己承擔(dān)。

⑥駕駛員要文明駕駛，不準(zhǔn)危險(xiǎn)駕車。行車途中如果發(fā)生

交通事故，適用快速處理的就快速處理，如必須現(xiàn)場(chǎng)處理的，

應(yīng)立即報(bào)警等待處理，不得逃離現(xiàn)場(chǎng)°如因違反交通規(guī)則而引

發(fā)的事故，司機(jī)要承擔(dān)全部后果及責(zé)任。

⑦駕駛員因違章或證件不全被罰款的，當(dāng)事司機(jī)承擔(dān)全部

責(zé)任及后果Q

⑧駕駛員在外出送貨時(shí)，如遇特殊情況不能按時(shí)返回的，

應(yīng)及時(shí)告知管理人員，并說明原因。

⑨駕駛員未經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，不得將車輛隨便交給其他人

駕駛，如果領(lǐng)導(dǎo)同意，司機(jī)要檢查當(dāng)事人是否有駕駛資格，嚴(yán)

禁將車輛交給無駕駛資格的人員駕駛或練習(xí)開平。嚴(yán)禁公車私

用。

7.裝卸管理制度

①裝卸工裝車時(shí)，首先檢查貨車車廂是否平整或是否有異

物，若車廂不平或有異物時(shí)，需立即清理后裝車。

②貨物堆碼應(yīng)整齊合理，與組長(zhǎng)溝通，嚴(yán)禁不必要的爭(zhēng)執(zhí)

與返工。

③嚴(yán)禁野蠻裝卸，造成貨物損壞與損失照價(jià)賠償。

④裝卸完畢后必須做好清理工作。

⑤裝卸過程嚴(yán)禁光腳或穿拖鞋，嚴(yán)禁吸煙與溜崗。

⑥由于工作原因或私事與客戶爭(zhēng)吵影響公司正常運(yùn)作視情

節(jié)輕重進(jìn)行處罰。

第37頁

配送流程：

質(zhì)檢專員、衛(wèi)生專員對(duì)采購貨

源進(jìn)行檢測(cè)驗(yàn)收入庫

配送專員與客戶交流并提供適當(dāng)

配送專員對(duì)入庫產(chǎn)品按客戶

要求分類整理

配送專員與客戶進(jìn)行貨品驗(yàn)收

交接確認(rèn)簽字對(duì)客戶的配套服務(wù)

我司在食材入庫前會(huì)有質(zhì)檢員和衛(wèi)生專員對(duì)采購貨源進(jìn)行

檢測(cè)驗(yàn)收入庫，隨后，配送人員對(duì)入庫產(chǎn)品進(jìn)行分類整理。貨

物運(yùn)輸目的地，客戶驗(yàn)收貨物并與配送專員驗(yàn)收交接并簽字確

認(rèn)。

公司投訴流程：

配送專員將

客戶意見及

時(shí)記錄反饋

投訴小組

投訴小組人

員建立完善

客戶管理資

料庫

投訴小組人員適時(shí)

跟進(jìn)調(diào)查客戶情況

并做好記錄反饋相

關(guān)業(yè)務(wù)部門

建立投訴小

組關(guān)系管理

系統(tǒng)，并實(shí)行

滿意度管理

配送后，配送人員把客戶意見及時(shí)反饋給投訴小組人員，

并由小組人員建立完善客戶管理資料庫且跟進(jìn)客戶情況并做好

紀(jì)錄反饋，確保更優(yōu)、更快的配送。

配送的作業(yè)項(xiàng)目包括訂貨、收貨、驗(yàn)貨入庫與存儲(chǔ)管理、

訂單處理、貨物分揀、出貨、理貨、包裝、配裝送貨、送達(dá)服

務(wù)及退貨處理等作業(yè)。

第38頁

進(jìn)貨流程圖

進(jìn)貨作業(yè)程序和要求

收貨環(huán)節(jié)是商品從生產(chǎn)領(lǐng)域進(jìn)入流通領(lǐng)域的基本環(huán)節(jié)，包

括從貨運(yùn)卡車上卸貨、點(diǎn)數(shù)、分類、驗(yàn)收、搬運(yùn)到配送中心的

存儲(chǔ)地點(diǎn)6

1.收貨操作程序和要求

(1)當(dāng)供應(yīng)商送貨卡車停放收貨站臺(tái)時(shí)，收貨員“接單”,

對(duì)于沒有預(yù)報(bào)的商品辦理有關(guān)手續(xù)后方可收貨。

(2)卸貨核對(duì)驗(yàn)收。

(3)核對(duì)單貨相符的基礎(chǔ)上簽字，在收貨基礎(chǔ)聯(lián)上蓋章

并簽注日期；對(duì)于一份收貨單的商品分批配送的，應(yīng)將每批收

貨件數(shù)記入收貨檢查聯(lián)，待整份單據(jù)的商品件數(shù)收齊后，方可

蓋章回單給送貨車輛帶會(huì)。

(4)在貨堆齊后，每一托盤標(biāo)明件數(shù)，并標(biāo)明這批商品

的總件數(shù)，以便于保管員核對(duì)接收，在貨運(yùn)操作過程中，為做

到單貨相符、不出差錯(cuò)，在送貨與復(fù)合之間最好由兩人進(jìn)行。

2.收貨檢查

第39頁

收貨檢驗(yàn)是對(duì)商品質(zhì)與量的控制，采用“三核對(duì)''和"全核

對(duì)”相結(jié)合的方式?！叭藢?duì)”一■商品條碼、件數(shù)、包裝上品名、

規(guī)格、細(xì)數(shù)；“全核對(duì)”--對(duì)于品種繁多的小商品，以單對(duì)貨,

核對(duì)所有項(xiàng)目，即品名、規(guī)格、顏色、等級(jí)等等，才能保證單

貨相符，準(zhǔn)確無誤Q

(1)貨品驗(yàn)收的標(biāo)準(zhǔn)

確認(rèn)貨品是否符合預(yù)定的標(biāo)準(zhǔn)?？梢砸罁?jù)的標(biāo)準(zhǔn);

A.采購合同或訂購單所規(guī)定的條件。

B,采購談判時(shí)合格樣品.

C.采購合同中的規(guī)格或圖解。

D.各種產(chǎn)品的國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

(2)驗(yàn)收差異的作業(yè)處理

對(duì)驗(yàn)收產(chǎn)生差異的產(chǎn)品可采取以下的處理方式。

商品驗(yàn)收作業(yè)常見問題處理

數(shù)量溢

常見問題處理

余

通知供應(yīng)商

按實(shí)數(shù)簽收

維修整理

缺

合格

合格合格

物不符JJJJJ數(shù)量短品質(zhì)不包裝不規(guī)格不單據(jù)與

實(shí)查詢等候處理V

改單簽收

拒絕簽收

退單、退貨

第40頁

4.4內(nèi)部考核、服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

4.4.1內(nèi)部管理考核辦法

h考核內(nèi)容

l.k日常工作考核內(nèi)容：（共計(jì)10分），每違反一次，

減2分°

（1）服從部門領(lǐng)導(dǎo)工作安排

（2）票據(jù)報(bào)銷及時(shí)且無虛假報(bào)票現(xiàn)象

（3）熱愛學(xué)習(xí)，木斷提高專業(yè)技能

1.2、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)日常工作考核：共計(jì)（10分），每違反一

次，減2分。

（1）現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員在外不說有損公司形象的話，不做有

損公司形象的事情。

（2）與現(xiàn)場(chǎng)管理人員溝通方式恰當(dāng)，不急不躁、不卑不

亢，不發(fā)生矛盾沖突。

（3）現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)穿戴整齊，必須穿工作服，佩帶公司胸牌。

（4）向部門經(jīng)理匯報(bào)當(dāng)次的服務(wù)工作內(nèi)容及進(jìn)度。

1.3、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)工作考核

售后部門組長(zhǎng)將售后服務(wù)人員每季度服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)間、

滿意度調(diào)查表、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)報(bào)告及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)日志填寫完整性做統(tǒng)

計(jì)，并根據(jù)以下規(guī)定給出每位員工該季度所得分值。

（1）服務(wù)內(nèi)容：（25分）

能現(xiàn)場(chǎng)處理所有售后服務(wù)事宜者得25分，僅處理部分事

宜，需要他人協(xié)助者得15分0（2）服務(wù)時(shí)間：（10分）

每次服務(wù)能按時(shí)完成或者起前完成者得10分，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

超時(shí)一次減2分。（3）現(xiàn)場(chǎng)滿意度調(diào)查表：（25分）

A、表中第3條，售后服務(wù)處理事件能力是否令您滿意：

滿意（7分）、較滿意（4分）、一般（2分）、

不滿意（分）、較差（“分）

B、表中第4條，對(duì)售后服務(wù)人員的專業(yè)水平：

滿意（6分）、較滿意（4分）、一般（2分）、

不滿意（分）、較差（?1分）

C、表中第5條，售后服務(wù)態(tài)度是否令您滿意：

第41頁

滿意（6分）、較滿意（4分）、一般（2分）、

不滿意（分）、較差（-1分）

D、表中第7條，對(duì)我公司的售后服務(wù)處理結(jié)果：

滿意（6分）、較滿意（4分）、一般（2分）、

不滿意（分）、較差（-1分）

（4）現(xiàn)場(chǎng)任務(wù)服務(wù)完成率90%：（10分）

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)解決現(xiàn)場(chǎng)所有問題得10分，每遺留一項(xiàng)減

2分。

（5）現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)日志、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)報(bào)告：（10分）

現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)日志記錄完整，內(nèi)容清晰；現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)報(bào)告填寫完

整、正確，內(nèi)容清晰明確得10分，每遺留一項(xiàng)減2分。

上述考核內(nèi)容總分值共計(jì)100分，每季度考核一次。每季

度得分前三名分別獎(jiǎng)勵(lì)200元、100元、50元的績(jī)效獎(jiǎng)金。四

季度均獲前三名的員工，崗位工資提高10%°

4.4.2服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

一、獎(jiǎng)懲辦法制度

（1）為了更好的提高服務(wù)人員工作的積極性及規(guī)范性，特

制定以下獎(jiǎng)懲制度。1、表揚(yáng)：?jiǎn)T工有下列情形之一者，給予

表揚(yáng)獎(jiǎng)金10元；

A、對(duì)操