七年級生物上冊3.5.2《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》教學實錄2（新版）蘇科版課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、設(shè)計意圖本節(jié)課以《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》為主題，旨在讓學生了解食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其在人體中的作用。通過實驗探究、案例分析等方式，讓學生深入理解營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，培養(yǎng)他們的科學探究精神和健康飲食觀念。教學內(nèi)容與蘇科版七年級生物上冊教材緊密結(jié)合，符合教學實際，有助于提高學生的學習興趣和效果。二、核心素養(yǎng)目標分析培養(yǎng)學生科學探究精神，通過實驗探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，提高觀察、分析、推理能力。增強學生的生命觀念，認識到營養(yǎng)均衡對健康的重要性，形成健康飲食觀念。提升學生的社會責任感，了解食物來源與營養(yǎng)知識，促進家庭和社會的健康飲食文化。三、教學難點與重點1.教學重點

-確定食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

-闡明每種營養(yǎng)物質(zhì)在人體中的作用和功能。

-通過實例說明不同食物中營養(yǎng)物質(zhì)的含量和重要性。

2.教學難點

-營養(yǎng)物質(zhì)對人體生理功能的詳細作用機制：例如，蛋白質(zhì)如何構(gòu)建和修復身體組織，脂肪如何提供能量和參與細胞膜的構(gòu)成。

-如何通過食物搭配實現(xiàn)營養(yǎng)均衡：分析不同食物的營養(yǎng)成分，引導學生設(shè)計合理的膳食結(jié)構(gòu)。

-實驗操作中，學生可能對提取和檢測營養(yǎng)物質(zhì)的方法感到困難，如蛋白質(zhì)的檢測實驗步驟和注意事項。

-理解營養(yǎng)過剩和缺乏對人體健康的影響，并能夠識別常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有《七年級生物上冊》教材，以便查閱相關(guān)知識點。

2.輔助材料：準備食物營養(yǎng)成分表、人體生理功能圖解等圖表，以及營養(yǎng)知識相關(guān)的視頻資料。

3.實驗器材：準備蛋白質(zhì)檢測套裝、顯微鏡、實驗試管等實驗器材，確保安全性和可用性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，配備實驗操作臺，確保學生能夠進行小組實驗和討論。五、教學過程一、導入新課

同學們，今天我們來學習《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》這一課。大家平時都吃了哪些食物？有沒有想過這些食物對我們的身體有什么作用呢？讓我們一起走進這節(jié)課，探索食物中的秘密。

二、新課講授

1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)

同學們，食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，分別是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營養(yǎng)物質(zhì)各具功能，對人體健康至關(guān)重要。

2.蛋白質(zhì)的作用

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對人體生長發(fā)育、組織更新、抗病能力等都具有重要作用。同學們，請舉例說明蛋白質(zhì)在我們生活中的應用。

3.脂肪的作用

脂肪是人體能量的主要來源之一，還具有保護內(nèi)臟、維持體溫、合成維生素等作用。大家知道哪些食物中含有豐富的脂肪嗎？

4.碳水化合物的作用

碳水化合物是人體最主要的能量來源，對人體有重要的生理功能。請同學們舉例說明碳水化合物在我們生活中的作用。

5.維生素的作用

維生素雖然含量很少，但對人體各項生命活動具有重要作用。例如，維生素A對視力和生長發(fā)育有影響，維生素C可以增強免疫力等。請大家舉例說明維生素的作用。

6.礦物質(zhì)的作用

礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要成分。例如，鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，鐵是合成血紅蛋白的原料。請同學們舉例說明礦物質(zhì)的作用。

三、課堂活動

1.小組討論

請同學們以小組為單位，討論以下問題：如何保證飲食營養(yǎng)均衡？如何通過食物搭配來攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？

2.實驗探究

（1）蛋白質(zhì)檢測實驗：請同學們按照實驗步驟進行蛋白質(zhì)檢測，觀察實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。

（2）維生素含量比較實驗：請同學們分別測定兩種水果的維生素含量，比較其差異。

四、鞏固練習

1.判斷題

（1）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康沒有影響。（）

（2）蛋白質(zhì)對人體生長發(fā)育和組織更新沒有作用。（）

2.選擇題

下列哪種食物中含有豐富的脂肪？（）

A.面包B.蔬菜C.雞蛋D.水果

3.填空題

食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)分別是_______、_______、_______、_______、_______、_______。

五、總結(jié)與反思

同學們，通過今天的學習，我們了解了食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其在人體中的作用。希望大家能夠重視飲食營養(yǎng)，保持健康的生活方式。

六、布置作業(yè)

1.請同學們回家后，調(diào)查家人一周內(nèi)的飲食情況，分析其營養(yǎng)均衡程度，并提出改進建議。

2.請同學們收集關(guān)于營養(yǎng)健康的小常識，下節(jié)課分享給大家。

七、課堂小結(jié)

今天我們學習了《營養(yǎng)物質(zhì)的作用》這一課，掌握了食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其在人體中的作用。希望大家能夠?qū)⑦@些知識運用到日常生活中，關(guān)注飲食營養(yǎng)，保持健康。六、學生學習效果學生學習效果

1.知識掌握

學生通過本節(jié)課的學習，能夠準確列舉出食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。他們能夠描述每種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能和對人體健康的重要性。

2.能力提升

學生在實驗探究活動中，提升了觀察、分析、推理和實驗操作的能力。例如，在蛋白質(zhì)檢測實驗中，學生學會了如何使用實驗器材，如何觀察實驗現(xiàn)象，并能夠根據(jù)實驗結(jié)果得出結(jié)論。

3.思維發(fā)展

通過小組討論和案例分析，學生的批判性思維和問題解決能力得到了鍛煉。他們能夠分析不同食物的營養(yǎng)成分，設(shè)計合理的膳食結(jié)構(gòu)，并能夠識別常見的營養(yǎng)相關(guān)疾病。

4.健康意識

學生對營養(yǎng)均衡和健康飲食有了更深入的認識，能夠理解營養(yǎng)過剩和缺乏對人體健康的影響。他們開始關(guān)注自己的飲食習慣，并嘗試改善飲食結(jié)構(gòu)，以促進身體健康。

5.合作能力

在小組活動中，學生學會了如何與他人合作，共同完成任務(wù)。他們學會了傾聽他人的意見，尊重不同的觀點，并在團隊中發(fā)揮自己的作用。

6.價值觀培養(yǎng)

通過學習食物的營養(yǎng)價值，學生認識到食物不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是維持生命和健康的重要物質(zhì)。這種認識有助于培養(yǎng)學生的社會責任感和對生命的尊重。

7.學習興趣

通過實驗和活動，學生對生物學科產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們開始主動探索生活中的生物學現(xiàn)象，并將所學知識應用于實際生活中。

8.實踐能力

學生能夠?qū)⑺鶎W知識應用于實際生活中，例如，他們能夠根據(jù)家人的飲食習慣，提出改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的建議，或者在家庭中嘗試制作健康食譜。

9.自我管理

學生在學習過程中，學會了如何自我管理時間，如何設(shè)定學習目標，并在完成學習任務(wù)后進行自我評估，這有助于他們養(yǎng)成良好的學習習慣。

10.情感態(tài)度

學生在探究食物營養(yǎng)的過程中，體驗到了成功的喜悅和挑戰(zhàn)的樂趣，這有助于培養(yǎng)他們的積極情感態(tài)度和面對困難的勇氣。七、教學評價與反饋1.課堂表現(xiàn)：

學生在課堂上的參與度較高，能夠積極回答問題，對營養(yǎng)物質(zhì)的作用表現(xiàn)出濃厚的興趣。大部分學生能夠準確回答關(guān)于食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的問題，并能簡要說明它們在人體中的作用。

2.小組討論成果展示：

小組討論環(huán)節(jié)中，學生們能夠主動參與，積極分享自己的觀點和想法。在討論如何保證飲食營養(yǎng)均衡時，學生們提出了多種方案，如合理搭配食物、減少油炸食品攝入等。展示環(huán)節(jié)中，各小組能夠清晰、有條理地展示討論成果，得到了其他同學的認可。

3.隨堂測試：

隨堂測試主要考察學生對本節(jié)課知識點的掌握程度。測試結(jié)果顯示，大部分學生能夠正確回答關(guān)于營養(yǎng)物質(zhì)的問題，但對某些細節(jié)問題的理解還有待加強。例如，部分學生在區(qū)分維生素A和維生素C的作用時存在混淆。

4.實驗操作評價：

在蛋白質(zhì)檢測實驗中，學生們能夠按照實驗步驟進行操作，但部分學生在使用實驗器材時不夠熟練，導致實驗結(jié)果出現(xiàn)誤差。在維生素含量比較實驗中，學生們能夠準確測量水果的維生素含量，但在分析實驗結(jié)果時，部分學生未能深入挖掘數(shù)據(jù)背后的原因。

5.教師評價與反饋：

針對學生課堂表現(xiàn)，教師給予以下反饋：

-鼓勵學生在課堂上積極發(fā)言，提高課堂參與度。

-對實驗操作中存在的問題進行指導，確保學生掌握正確的實驗方法。

-針對隨堂測試中暴露的問題，教師將組織復習課，幫助學生鞏固知識點。

-鼓勵學生在日常生活中關(guān)注營養(yǎng)健康，將所學知識應用于實踐。

-對小組討論成果展示給予肯定，并建議學生在今后的學習中加強團隊合作能力。

6.學生自評與互評：

學生在課后進行了自評和互評，主要從以下幾個方面進行：

-自評：學生反思自己在課堂上的表現(xiàn)，包括參與度、實驗操作、知識掌握等方面，并提出改進措施。

-互評：學生之間互相評價，指出對方的優(yōu)點和不足，共同進步。

7.教學反思：

教師對本節(jié)課的教學效果進行反思，認為學生在本節(jié)課中取得了較好的學習效果，但仍有提升空間。在今后的教學中，教師將采取以下措施：

-豐富教學手段，提高學生的學習興趣。

-加強實驗教學，培養(yǎng)學生的動手能力和觀察能力。

-注重知識點的鞏固和拓展，提高學生的綜合運用能力。

-關(guān)注學生的個體差異，實施差異化教學，確保每個學生都能有所收獲。八、內(nèi)容邏輯關(guān)系①營養(yǎng)物質(zhì)分類

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，參與生長發(fā)育和組織修復。

-脂肪：提供能量，保護內(nèi)臟，參與細胞膜的構(gòu)成。

-碳水化合物：主要能量來源，維持生理功能。

-維生素：微量營養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生理功能，增強免疫力。

-礦物質(zhì)：構(gòu)成骨骼和牙齒，參與代謝過程。

-水：生命活動的基礎(chǔ)，維持細胞形態(tài)和功能。

②營養(yǎng)物質(zhì)作用

-蛋白質(zhì)：構(gòu)建和修復身體組織，參與酶的合成。

-脂肪：儲存能量，保護器官，調(diào)節(jié)體溫。

-碳水