《茶藝師》中級(jí)練習(xí)題及參考答案一、單選題（共95題，每題1分，共95分）1.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、禮儀B、禮節(jié)C、茶禮D、禮貌參考答案：A2.下列（）不屬丁武夷巖茶應(yīng)有的湯色澤。A、橙紅B、金黃C、黃綠D、橙黃參考答案：C3.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機(jī)構(gòu)是（）。A、衛(wèi)生廳B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、衛(wèi)生局D、衛(wèi)生防疫部門參考答案：D4.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、唐代B、元代C、宋代D、漢代參考答案：A5.若琛杯即為品茗杯，若琛杯為（）翻口小杯。A、紫瓷B、黑瓷C、青瓷D、白瓷參考答案：D6.看不清下列（）屬于清花香類，具有梔子花香。A、毛蟹B、鐵觀音C、黃金桂D、本山參考答案：C7.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。A、45度注水法B、鳳凰三點(diǎn)頭C、雙手內(nèi)旋D、高沖法參考答案：A8.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、寧紅C、祁紅D、海紅參考答案：C9.品飲紅茶時(shí)，最容易體會(huì)到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對(duì)影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。A、宋子安B、陸廷燦C、黃庭堅(jiān)D、黃儒參考答案：C10.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其（）的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水味要甘D、水體要輕參考答案：C11.用（）茶具泡茶，既無(wú)熟湯味，又可保持茶的真香A、紫砂B、瓷C、玻璃D、金屬參考答案：A12.點(diǎn)茶這道程序一般是（）。A、注湯一調(diào)膏一投茶B、投茶一注湯一調(diào)膏C、注湯一投茶一調(diào)膏D、投茶一調(diào)膏一注湯參考答案：B13.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《茶錄》D、《北苑別錄》參考答案：A14.社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。A、斗茶盛行B、飲茶盛行C、習(xí)武盛行D、煮茶盛行參考答案：B15.茶藝表演的背景音樂(lè)可以選擇（）。一、古典名曲二、為品茶而譜寫的純音樂(lè)三、精心錄制的大自然之聲四、健康的抒情的流行曲A、二、三、四B、一、二、三、四C、一、二、三、D、一、二、四參考答案：C16.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時(shí)的主茶具事實(shí)上是（）。A、白瓷蓋歐B、紫砂蓋甌C、紫砂壺D、陶土壺參考答案：C17.烏龍茶“茶房四寶”是指()。A、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、酒精爐B、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛杯C、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、若琛杯、茶盤D、潮汕風(fēng)爐、玉書碨、茶盤、茶葉罐參考答案：B18.下面()選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序？A、茶后工作B、茶中服務(wù)C、回訪服務(wù)D、茶前準(zhǔn)備參考答案：D19.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的（）茶道。A、宗教B、文人C、民間D、宮廷參考答案：D20.()自明朝開始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、調(diào)飲法C、撮泡D、煎茶法參考答案：B21.下列（）屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、環(huán)境清理D、結(jié)賬參考答案：A22.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲；全身披白毫，含而不露。A、南京雨花茶B、雀舌C、西湖龍井D、太平猴魁參考答案：D23.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料,屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸水。A、80?90℃B、90℃左右C、70?80℃D、100℃參考答案：D24.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香、綠茶板栗香、烏龍茶（）A、花香B、清香C、熟香D、濃香參考答案：A25.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、點(diǎn)茶法B、泡茶法C、烹茶法D、煮茶法參考答案：A26.客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的()A、對(duì)面B、旁邊C、右側(cè)D、左側(cè)參考答案：D27.英國(guó)人喜歡（），茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味牛奶紅茶B、果味檸檬紅茶C、甜味薄荷綠茶D、甜味冰紅茶參考答案：A28.乾隆皇帝在品嘗完用（）沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。A、鎮(zhèn)江中冷泉D廬山谷簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、北京玉泉參考答案：B29.熱愛（），是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、茶文化B、工作環(huán)境C、茶藝工作D、工作崗位參考答案：C30.職業(yè)道德是指（）對(duì)道德的要求，是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。A、職業(yè)習(xí)慣B、職業(yè)本質(zhì)C、職業(yè)特點(diǎn)D、職業(yè)認(rèn)知參考答案：B31.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04ml/LB、0.06ml/LC、1ml/LD、0.05ml/L參考答案：A32.茶道是以一定的（）為基調(diào)。A、思想追求B、環(huán)境氣氛C、精神內(nèi)涵D、哲學(xué)美學(xué)參考答案：C33.在茶湯中含（）的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、3Mg/LB、4Mg/LC、2Mg/LD、1Mg/L參考答案：B34.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶（）。A、要斟滿B、要與杯口平齊C、不宜過(guò)滿D、只斟淺淺一點(diǎn)參考答案：C35.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。、A、日本人B、印度人C、美國(guó)人D、法國(guó)人參考答案：C36.將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、揉捻B、悶黃C、蒸煮D、燜煮參考答案：D37.沖泡（）的適宜水溫是90℃左右。A、白牡丹茶B、鐵觀音茶C、茉莉花茶D、水金龜茶參考答案：C38.明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)（）茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、水質(zhì)C、氣氛D、茶興參考答案：B39.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施（）禮。A、捫胸禮B、拱手禮C、擁抱禮D、合十禮參考答案：D40.在茶湯中加入少于（）的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.06mg/LB、lmg/LC、0.05mg/LD、0.4mg/L參考答案：D41.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（）向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、2/3處D、1/3處參考答案：C42.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合（）的。A、茶葉類別B、客人喜好C、泡茶方法D、茶性參考答案：D43.俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、()等。A、橙汁B、紅棗C、檸檬汁D、玫瑰花參考答案：C44.消費(fèi)者享有的權(quán)利描述錯(cuò)誤的是（）。A、自主選擇權(quán)B、無(wú)理由討價(jià)還價(jià)C、安全保障權(quán)覺D、技術(shù)指導(dǎo)與售后服務(wù)權(quán)參考答案：B45.品飲綠茶時(shí)，二開茶重在品嘗綠茶的（）。A、回甘和茶香B、滋味和花香C、回味和花香D、回味和甘醇參考答案：D46.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡仿佛（）己生。A、蝦眼B、魚眼C、連珠D、蟹眼參考答案：D47.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵O.lmg/L時(shí)，茶湯（），滋味（）A、發(fā)暗，醇厚B、變綠，變淡C、發(fā)暗，變淡D、變綠，醇厚參考答案：C48.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的（）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、等級(jí)B、性別C、年齡D、來(lái)館的次數(shù)參考答案：A49.“揚(yáng)子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用（）泉水煎泡的茶之后所寫下的詩(shī)。A、康王谷谷簾泉B、鎮(zhèn)江中泠泉C、濟(jì)南趵突泉D、北京玉泉參考答案：B50.新茶的主要特點(diǎn)是（）。A、香氣清鮮B、滋味醇和C、條索緊實(shí)D、葉質(zhì)柔軟參考答案：A51.茶葉銷售場(chǎng)所衛(wèi)生管理要求,從業(yè)人員每()應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查。A、五年B、一年C、三年D、兩年參考答案：B52.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣清高、味道甘鮮參考答案：B53.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。A、養(yǎng)生型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、生活型茶藝參考答案：B54.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。A、三點(diǎn)頭B、三鞠躬C、三道謝D、三叩首參考答案：B55.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與梅妃斗茶。A、唐德宗B、唐玄宗C、宋代皇帝D、唐玄奘參考答案：B56.日本人大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）A、烘蒸熟晾干B、蒸熟烘干C、炒熟至干D、蒸熟炒干參考答案：B57.一個(gè)成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是（）、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。A、熱情待客B、以客戶為中心C、專業(yè)服務(wù)D、真誠(chéng)待人參考答案：D58.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。A、紫砂壺B、蓋茶碗C、玻璃杯D、蓋瓷杯參考答案：C59.以下選項(xiàng)關(guān)于茶藝館的茶單設(shè)計(jì)原則描述錯(cuò)誤的是（）A、茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名。B、茶單設(shè)計(jì)要有一定的藝術(shù)感。C、靈活善變，選擇適應(yīng)市場(chǎng)變化的新產(chǎn)品。D、應(yīng)根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)方針來(lái)決定提供什么樣的茶單參考答案：A60.品茗焚香時(shí)，（）。A、濃香的茶需配合較淡的香品B、幽香的茶需配合焚較淡的香品C、烏龍茶需配合焚較淡的香品D、濃香的茶需配合焚較淡的香品參考答案：B61.逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。A、奶茶B、甜茶C、紅茶D、拉茶參考答案：B62.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)（）。A、征詢同意后給予幫助B、向領(lǐng)班匯報(bào)情況C、馬上伸出援助之手D、幫忙清理前方障礙參考答案：A63.飲茶形成系統(tǒng)在（）代。A、漢B、唐C、隋D、宋參考答案：B64.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲，”要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、語(yǔ)言適當(dāng)C、面帶微笑D、表情親切參考答案：B65.有著茶圖騰的烙印及()折射的茶道，是隨著歷史和文化的變遷慢慢形成的。A、神奇?zhèn)髡f(shuō)B、原始思維C、民族文化D、民族品格參考答案：D66.以茶為圖騰的民族中最突出的是（），原稱“崩龍”。A、佤族B、德昂族C、蒙古族D、白族參考答案：B67.滇紅功夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）：A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫。B、型似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯豪露，色如象牙，魚葉金黃。C、條索緊實(shí)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金豪特顯。D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）參考答案：C68.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。A、聞香B、觀湯C、看形D、品味參考答案：A69.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、酥油茶B、油炒茶C、豆子茶D、咸茶參考答案：B70.在服務(wù)中，應(yīng)客人要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。A、說(shuō)服其到更合期的位置B、詢問(wèn)是否有其他客人預(yù)定C、盡量滿足其要求D、加收其它費(fèi)用方可參考答案：B71.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、雪水B、井水C、江水D、海水參考答案：A72.（）茶藝的表演程序共為12道。A、毛尖茶藝B、龍井茶藝C、桂花茶藝D、婺綠茶藝參考答案：B73.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。A、戴條金項(xiàng)鏈B、佩戴十字架C、戴一雙手套D、戴一只玉鐲參考答案：D74.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為（）。A、蘭芷B、河山C、江山D、石乳參考答案：C75.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、（）A、太極茶藝B、工夫茶藝C、臺(tái)灣茶道D、白族三道茶參考答案：A76.個(gè)人禮儀是以（）為基礎(chǔ)。A、個(gè)人修養(yǎng)B、修養(yǎng)個(gè)人C、道德修養(yǎng)D、個(gè)人道德參考答案：C77.在茶湯中加入少于()的鉛時(shí)，使茶味淡薄而稍帶酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L參考答案：A78.紫砂壺在制作過(guò)程中應(yīng)掌握好()才能制出溫潤(rùn)的壺。A、配料B、溫度C、水分D、時(shí)間參考答案：B79.當(dāng)客人離開時(shí)，茶藝人員送客要送到廳堂口，讓客人走在（）。A、后面B、中間C、前面D、右側(cè)參考答案：C80.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅（）。A、萄葡酒B、生姜水C、藥酒D、白酒參考答案：D81.以下()茶葉具有“巖韻”。A、安溪鐵觀音B、大紅袍C、太平猴魁D、祁門紅茶參考答案：B82.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、生米”。A、花生B、黃豆C、芝麻D、生姜參考答案：D83.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用雙手B、用右手C、隨意D、用左手參考答案：B84.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。A、內(nèi)容文明B、真誠(chéng)有禮C、講究技巧D、講究文字參考答案：C85.漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、檸檬調(diào)飲B、咸味調(diào)飲C、甜味冷飲D、純茶清飲參考答案：D86.（）的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、安靜型B、抑制型C、興奮型D、活潑型參考答案：C87.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)（）。A、加速變質(zhì)B、增進(jìn)品質(zhì)C、提局香氣D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化參考答案：A88.在各種茶葉的沖泡程序中，（）是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、置茶、溫壺、沖泡B、茶具、茶葉品種、溫壺C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間參考答案：D89.下列（）不屬于綠茶的滋味類型。A、鮮醇型B、清鮮型