糯米糍趣味測試題及答案姓名：____________________

一、單選題（每題2分，共10分）

1.以下哪個(gè)不是糯米糍的制作原料？

A.糯米

B.紅豆

C.白糖

D.面粉

2.糯米糍的傳統(tǒng)形狀是？

A.圓形

B.方形

C.長條形

D.不規(guī)則形

3.糯米糍在制作過程中需要加入哪種液體來增加粘性？

A.水

B.油

C.牛奶

D.酒

4.糯米糍的口感特點(diǎn)是？

A.酥脆

B.松軟

C.硬朗

D.黏稠

5.以下哪種食材不是糯米糍的常見餡料？

A.豆沙

B.芝麻

C.花生

D.豬肉

6.糯米糍在哪個(gè)地區(qū)最為著名？

A.廣東

B.四川

C.湖南

D.福建

7.糯米糍在制作過程中需要用到的工具是？

A.蒸鍋

B.炒鍋

C.烤箱

D.微波爐

8.糯米糍在食用前通常需要做什么處理？

A.冷藏

B.冷凍

C.加熱

D.切片

9.以下哪種食品與糯米糍的口感相似？

A.月餅

B.湯圓

C.餅干

D.面包

10.糯米糍的歷史可以追溯到哪個(gè)朝代？

A.唐朝

B.宋朝

C.元朝

D.明朝

二、多選題（每題3分，共15分）

1.糯米糍的主要原料有哪些？

A.糯米

B.紅豆

C.白糖

D.面粉

E.花生

2.糯米糍的餡料有哪些種類？

A.豆沙

B.芝麻

C.花生

D.豬肉

E.水果

3.糯米糍的制作工藝包括哪些步驟？

A.糯米浸泡

B.糯米蒸煮

C.糯米揉搓

D.糯米裹餡

E.糯米烘烤

4.糯米糍的食用方法有哪些？

A.直接食用

B.搭配茶水

C.加入其他食材

D.冷藏保存

E.冷凍保存

5.糯米糍在哪些節(jié)日或場合中食用較為普遍？

A.中秋節(jié)

B.春節(jié)

C.婚禮

D.生日

E.婚禮喜糖

6.糯米糍的制作過程中需要注意哪些事項(xiàng)？

A.糯米浸泡時(shí)間

B.糯米蒸煮火候

C.糯米揉搓程度

D.糯米裹餡技巧

E.糯米烘烤溫度

7.糯米糍的口感特點(diǎn)有哪些？

A.黏稠

B.松軟

C.酥脆

D.硬朗

E.香甜

8.糯米糍的歷史文化背景有哪些？

A.古代宮廷食品

B.民間傳統(tǒng)小吃

C.地方特色美食

D.國際美食文化

E.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

9.糯米糍的傳播方式有哪些？

A.口頭傳說

B.書籍記載

C.影視作品

D.網(wǎng)絡(luò)傳播

E.旅游推廣

10.糯米糍的發(fā)展趨勢有哪些？

A.創(chuàng)新口味

B.健康營養(yǎng)

C.品牌化

D.國際化

E.產(chǎn)業(yè)化

四、判斷題（每題2分，共10分）

1.糯米糍是一種起源于中國南方的傳統(tǒng)美食。（）

2.糯米糍的餡料只能是豆沙餡。（）

3.糯米糍在制作過程中不需要加熱。（）

4.糯米糍可以直接食用，不需要任何處理。（）

5.糯米糍在冷藏后口感會(huì)更好。（）

6.糯米糍的保質(zhì)期很短，最好一次性吃完。（）

7.糯米糍在制作過程中，糯米需要先浸泡后再蒸煮。（）

8.糯米糍的包裝可以采用真空包裝延長保質(zhì)期。（）

9.糯米糍的口感和湯圓非常相似，都是黏稠的。（）

10.糯米糍的制作工藝在中國各地都有所不同，形成了不同的地方特色。（）

五、簡答題（每題5分，共10分）

1.簡述糯米糍的制作過程。

2.簡述糯米糍的營養(yǎng)價(jià)值。

六、論述題（每題10分，共10分）

論述糯米糍在中國傳統(tǒng)節(jié)日中的作用和意義。

試卷答案如下：

一、單選題答案及解析：

1.D.面粉

解析：糯米糍的主要原料是糯米，而面粉不是制作糯米糍的原料。

2.A.圓形

解析：糯米糍的傳統(tǒng)形狀是圓形，象征團(tuán)圓和美滿。

3.D.酒

解析：糯米糍在制作過程中加入少量酒可以增加糯米的粘性和彈性。

4.D.黏稠

解析：糯米糍的主要特點(diǎn)是黏稠的口感，這是因?yàn)榕疵妆旧淼奶匦浴?/p>

5.D.豬肉

解析：糯米糍的餡料種類豐富，但不包括豬肉。

6.A.廣東

解析：糯米糍在廣東地區(qū)最為著名，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)小吃。

7.A.蒸鍋

解析：糯米糍在制作過程中需要蒸煮糯米，因此蒸鍋是必備工具。

8.C.加熱

解析：糯米糍在食用前通常需要加熱，以恢復(fù)其軟糯的口感。

9.B.湯圓

解析：糯米糍的口感和湯圓相似，都是黏稠的，易于食用。

10.A.唐朝

解析：糯米糍的歷史可以追溯到唐朝，是當(dāng)時(shí)宮廷中的美食。

二、多選題答案及解析：

1.A.糯米B.紅豆C.白糖D.面粉E.花生

解析：糯米糍的主要原料包括糯米、紅豆、白糖、面粉和花生等。

2.A.豆沙B.芝麻C.花生D.豬肉E.水果

解析：糯米糍的餡料種類豐富，包括豆沙、芝麻、花生、豬肉和水果等。

3.A.糯米浸泡B.糯米蒸煮C.糯米揉搓D.糯米裹餡E.糯米烘烤

解析：糯米糍的制作工藝包括糯米浸泡、蒸煮、揉搓、裹餡和烘烤等步驟。

4.A.直接食用B.搭配茶水C.加入其他食材D.冷藏保存E.冷凍保存

解析：糯米糍的食用方法包括直接食用、搭配茶水、加入其他食材、冷藏保存和冷凍保存等。

5.A.中秋節(jié)B.春節(jié)C.婚禮D.生日E.婚禮喜糖

解析：糯米糍在中秋節(jié)、春節(jié)、婚禮、生日等節(jié)日或場合中食用較為普遍。

6.A.糯米浸泡時(shí)間B.糯米蒸煮火候C.糯米揉搓程度D.糯米裹餡技巧E.糯米烘烤溫度

解析：糯米糍的制作過程中需要注意糯米浸泡時(shí)間、蒸煮火候、揉搓程度、裹餡技巧和烘烤溫度等事項(xiàng)。

7.A.黏稠B.松軟C.酥脆D.硬朗E.香甜

解析：糯米糍的口感特點(diǎn)包括黏稠、松軟、香甜等。

8.A.古代宮廷食品B.民間傳統(tǒng)小吃C.地方特色美食D.國際美食文化E.非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

解析：糯米糍的歷史文化背景包括古代宮廷食品、民間傳統(tǒng)小吃、地方特色美食和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等。

9.A.口頭傳說B.書籍記載C.影視作品D.網(wǎng)絡(luò)傳播E.旅游推廣

解析：糯米糍的傳播方式包括口頭傳說、書籍記載、影視作品、網(wǎng)絡(luò)傳播和旅游推廣等。

10.A.創(chuàng)新口味B.健康營養(yǎng)C.品牌化D.國際化E.產(chǎn)業(yè)化

解析：糯米糍的發(fā)展趨勢包括創(chuàng)新口味、健康營養(yǎng)、品牌化、國際化和產(chǎn)業(yè)化等。

四、判斷題答案及解析：

1.×

解析：糯米糍起源于中國南方，但并非只限于此地區(qū)。

2.×

解析：糯米糍的餡料不僅限于豆沙，還有其他多種選擇。

3.×

解析：糯米糍在制作過程中需要蒸煮糯米，因此需要加熱。

4.×

解析：糯米糍在食用前需要加熱，以恢復(fù)其最佳口感。

5.×

解析：糯米糍冷藏后口感可能會(huì)變差，不宜長時(shí)間冷藏。

6.×

解析：糯米糍的保質(zhì)期根據(jù)保存方式不同而有所差異，不一定很短。

7.√

解析：糯米在制作糯米糍前需要先浸泡，以增加其吸水性和軟糯度。

8.√

解析：真空包裝可以隔絕空氣，延長糯米糍的保質(zhì)期。

9.×

解析：糯米糍的口感雖然與湯圓相似，但兩者并非同一食品。

10.√

解析：糯米糍的制作工藝在中國各地都有所不同，形成了豐富的地域特色。

五、簡答題答案及解析：

1.糯米糍的制作過程：

（1）糯米浸泡：將糯米浸泡在水中，使其吸水膨脹。

（2）糯米蒸煮：將浸泡好的糯米蒸煮至軟糯。

（3）糯米揉搓：將蒸煮好的糯米揉搓成團(tuán)，使其有彈性。

（4）糯米裹餡：將糯米團(tuán)包裹上餡料。

（5）糯米烘烤：將裹好餡料的糯米團(tuán)烘烤至表面金黃，熟透即可。

2.糯米糍的營養(yǎng)價(jià)值：

糯米糍富含糯米中的碳水化合物，提供人體所需的能量。紅豆等餡料富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，有助于消化和營養(yǎng)吸收。此外，糯米糍中還含有一定的脂肪和微量元素，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

六、論述題答案及解析：

糯米糍在中國傳統(tǒng)節(jié)日中的作用和意義：

糯米糍在中國傳統(tǒng)節(jié)日中具有重要的象征意義和實(shí)際作用。首先，糯米糍作為傳統(tǒng)小吃，在節(jié)日中代表著團(tuán)圓和美滿，是家庭團(tuán)聚、親友相聚的重要食品。其次，糯米糍在節(jié)日中的食用，寓意著幸福、甜蜜和吉祥