中級(jí)茶藝師習(xí)題與答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.茶樹(shù)的葉片背面著生()茸毛。A、透明B、米白色C、淡黃色D、白色正確答案：D2.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)()分鐘后,茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、5-6B、3-4C、7-8D、1-2正確答案：C3.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過(guò)程。A、克己為人B、律己敬人C、約束行為D、自我約束正確答案：B4.個(gè)人禮儀是以()為支點(diǎn)，以()為基礎(chǔ)A、道德修養(yǎng)B、個(gè)人道德C、個(gè)人修養(yǎng)D修養(yǎng)個(gè)人正確答案：C5.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、領(lǐng)導(dǎo)B、檢查C、服務(wù)D、監(jiān)督正確答案：C6.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、90度的水B、80度的水C、沸水D、70度的水正確答案：A7.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱為之。A、十B、五C、七D、三正確答案：B8.下列選項(xiàng)中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑是()。A、積極參加社會(huì)實(shí)踐B、開(kāi)展道德評(píng)價(jià)C、強(qiáng)化道德意識(shí)D、提高自己的學(xué)歷水平正確答案：D9.在烏龍茶的審評(píng)中，浸泡時(shí)間第一次為()分鐘。A、3B、2C、5D、4正確答案：B10.以下()茶葉是因人名而得名的。A、鐵觀音B、龍井茶C、碧螺春D、本山正確答案：C11.烏龍茶根據(jù)不同地區(qū)、制法和品種特點(diǎn)可分為閩南烏龍茶、()、廣東烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶。A、閩東烏龍茶B、閩北烏龍茶C、閩西烏龍茶D、閩中烏龍茶正確答案：B12.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫正確答案：D13.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、顧客第一C、文明經(jīng)商D、遵紀(jì)守法正確答案：C14.茶藝館經(jīng)理要及時(shí)檢查設(shè)備情況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作、()和防火工作。A、財(cái)產(chǎn)登記B、貨物儲(chǔ)備C、飲食安全D、茶藝館安全正確答案：D15.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、九分滿B、八分滿C、五分滿D、六分滿正確答案：C16.VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合()，茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、特殊要求B、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C、質(zhì)量要求D、賓客要求正確答案：C17.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。A、撤換商品B、工資發(fā)放C、工資改革D、帳簿制作款正確答案：B18.綠茶按殺青方式可分為()和炒青。A、蒸青B、曬青C、烘青D、炒青正確答案：A19.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)正確答案：D20.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，()不屬于最佳時(shí)機(jī)。A、茶價(jià)偏高時(shí)B、顧客產(chǎn)生興趣時(shí)C、顧客提出要求時(shí)D、茶藝館來(lái)客較多，茶價(jià)適宜時(shí)正確答案：A21.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。A、古等曲B、鋼琴曲C、流行曲D、民族器樂(lè)曲正確答案：D22.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、技藝之美B、投茶方式C、水的溫度D、選配茶具正確答案：A23.作為店長(zhǎng)，要了解公司品牌的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)品牌的特色和風(fēng)格執(zhí)行()。A、企業(yè)文化B、營(yíng)銷方案C、品牌推廣D、銷售策略正確答案：D24.“出迎()步，身送(）步”是迎送賓客最基本的禮儀。A、三六B、三七C、四六D、五五正確答案：B25.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度，()為全發(fā)酵茶。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、黑茶正確答案：A26.對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、20℃C、10℃D、25℃正確答案：D27.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90°C左右的開(kāi)水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B28.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。A、咸茶B、黑茶C、甜茶D、青茶正確答案：C29.經(jīng)營(yíng)單位須取得()、衛(wèi)生許可證后，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、QS認(rèn)證B、煙草證C、注冊(cè)商標(biāo)D、衛(wèi)生許可證正確答案：D30.廣義茶文化的含義是()。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉藝術(shù)C、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系D、茶葉經(jīng)銷正確答案：A31.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來(lái)泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。A、魚(yú)眼B、蟹眼C、連珠D、蝦眼正確答案：B32.泡飲普洱茶-般用()以上的水沖泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正確答案：D33.根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分()為不發(fā)酵茶。A、紅茶B、白茶C、黑茶D、綠茶正確答案：D34.盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意識(shí)問(wèn)題，更重要的是()問(wèn)題。A、道德風(fēng)尚B、道德品質(zhì)C、道德行為D、道德觀念正確答案：C35.下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、鐵觀音B、本山C、毛蟹D、黃金桂正確答案：C36.()屬于茶藝師茶前服務(wù)范圍。A、送客B、介紹茶肴C、迎賓D、泡茶正確答案：C37.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現(xiàn)B、組成部分C、經(jīng)營(yíng)特色D、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)正確答案：C38.從滋味上看普洱熟茶具有()A、口感強(qiáng)烈B、無(wú)苦澀感C、苦而帶澀D、茶湯清香正確答案：B39.每一位從業(yè)人員要認(rèn)真對(duì)待自己的崗位，無(wú)論在任何時(shí)候，都要尊重自己的()。A、工作崗位B、崗位權(quán)限C、崗位責(zé)任D、崗位職責(zé)正確答案：D40.90左右水溫比較適宜沖泡()。A、安吉白茶B、紅茶C、烏龍茶D、碧螺春正確答案：B41.明代茶道閱潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、茶興C、水質(zhì)D、氣氛正確答案：C42.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，以下描述正確的()A、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁B、申請(qǐng)仲裁，仲裁裁決不服的，可以向上一級(jí)人民法院提起訴訟C、當(dāng)事人不可向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解D、調(diào)解不成，當(dāng)事一方也可以直接向人民法院申請(qǐng)仲裁正確答案：C43.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇()A、60左右B、90左右C、85左右D、100左右正確答案：C44.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、LTP紅碎茶正確答案：D45.過(guò)量飲濃茶會(huì)引起()惡心失眠煩躁等不良癥狀A(yù)、頭痛B、齲齒C、冠心病D、糖尿病正確答案：A46.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開(kāi)水沖泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正確答案：A47.()也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。A、職業(yè)道德品質(zhì)B、職業(yè)道德原則C、職業(yè)道德觀念D、職業(yè)道德規(guī)范正確答案：B48.清飲時(shí)，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中()調(diào)料。A、加大量B、加少許C、不加D、添加正確答案：C49.秋天最適選飲青茶，青茶味微甘、()，既能消除盛夏濁熱，又能恢復(fù)津液和神氣。A、醇厚鮮爽B、寒性強(qiáng)C、熱性強(qiáng)D、溫和適中正確答案：D50.烏龍茶品飲其第三道主要聞茶香的()。A、持久性B、茶香的純度C、火香D、花香正確答案：A51.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特征。A、紅棕色B、暗綠色C、有彈性D、黃綠色正確答案：A52.唐朝的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、散茶B、貢茶C、綠茶D、碎茶正確答案：A53.()被陸羽與唐代詩(shī)人盧全評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門(mén)模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來(lái)游覽。A、“天下第三泉”B、“天下第二泉”C、“天下第四泉”D、“天下第一泉”正確答案：A54.茶樹(shù)在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、枝條C、芽D、葉正確答案：A55.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)B、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃正確答案：D56.下列不是中式點(diǎn)心類的是().A、包子B、蛋糕C、茶葉蛋D、豆腐干正確答案：B57.茶藝營(yíng)銷人員必須掌握以下的專業(yè)知識(shí)除了()。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、茶葉審評(píng)知識(shí)C、熟練掌握生活茶藝及表演藝術(shù)D、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任正確答案：D58.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、撮泡B、清飲C、泡茶D、瀹飲正確答案：A59.以下()不屬于閩南烏龍茶的主要代表茶。A、佛手B、鐵觀音C、本山D、大紅袍正確答案：D60.按鮮葉老嫩不同，黃茶分為()三大類A、蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁B、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針C、黃芽茶、黃小茶、黃大茶D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶正確答案：C61.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、調(diào)制C、調(diào)味D、攪拌正確答案：B62.消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單B、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、消費(fèi)者索取賠償正確答案：C63.品飲清飲紅茶時(shí)，要先()，再()，然后()。A、聞香一嘗滋味一看湯色B、聞香一看湯色一嘗滋味C、看湯色一聞香一嘗滋味D、嘗滋味一聞香一看湯色正確答案：B64.茶樹(shù)適宜在士質(zhì)疏松，排水較好的微酸性土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、3.5-4.5C、4.5-55D、5.5-7.5正確答案：C65.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()A、辨質(zhì)B、擊拂C、候湯D、細(xì)碾正確答案：B66.茶席的成功命題，包含了對(duì)主題()的概括。A、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確B、鮮明、準(zhǔn)確C、鮮明、簡(jiǎn)潔D、高度、鮮明正確答案：D67.()的香氣高強(qiáng)有水蜜桃香，滋味清醇細(xì)長(zhǎng)鮮爽，湯色金黃。A、黃金桂B(yǎng)、永春佛手C、武夷肉桂D、鐵觀音正確答案：A68.()即在茶湯中添加其他物品，如鹽、糖、奶、蔥、橘皮、薄荷、桂園、紅棗等，A、清飲B、調(diào)飲法C、撮泡D、瀹飲正確答案：B69.人們?cè)谄奋^(guò)程中不僅品了香茗，而且增長(zhǎng)了()A、茶藝知識(shí)B、文化知識(shí)C、文藝知識(shí)D、個(gè)人見(jiàn)識(shí)正確答案：A70.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說(shuō)。A、本山B、武夷巖茶C、正山小種D、鐵觀音正確答案：B71.在茶場(chǎng)中含有()的鈣時(shí)，茶湯變壞帶澀。A、2mg/LB、lmg/LC、3mg/LD、4mg/L正確答案：A72.()是紫砂壺史上的一代宗師，并和李仲芳、徐友泉師生三人號(hào)稱“紫砂三大妙手”A、趙梁B、時(shí)大彬C、元錫D、董翰正確答案：B二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其江水，取其人遠(yuǎn)者?！币簿褪钦f(shuō)：在無(wú)污染，遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()“居士”是屬于佛教的稱謂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()在服務(wù)時(shí)，根據(jù)VIP賓客的等級(jí)來(lái)配備茶品是不禮貌的A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，茶藝師說(shuō)明消費(fèi)細(xì)則是符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()傳說(shuō)寄托了人們對(duì)神農(nóng)的崇敬和懷念，后來(lái)倉(cāng)頡造字時(shí)，造了個(gè)“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()白茶茶藝表演時(shí)，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.()微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率:抵抗酒精、煙堿的毒害作用:有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、不可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門(mén)申訴、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁、可向人民法院提起訴訟。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.()調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度，以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，端茶時(shí)不要用單手。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()茶藝師為VIP賓客服務(wù)，要不定期了解VIP賓客預(yù)定情況。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.()衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)是看湯色和湯痕。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()茶葉中的茶多酚具有降血脂。降血糖、降血壓的藥理作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A20.()清飲紅茶在欣賞湯色、領(lǐng)略它的香氣和滋味。即茶的真香本味A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂查大師，被尊稱為“壺藝泰斗”