精確把握營(yíng)養(yǎng)師考試的趨勢(shì)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是：

A.藥物治療

B.心理咨詢

C.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)

D.醫(yī)療手術(shù)

2.以下哪種食物富含維生素A？

A.面包

B.米飯

C.雞蛋

D.面粉

3.下列哪項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的生理功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.參與酶的活性

C.維持酸堿平衡

D.提供能量

4.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、電解質(zhì)

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、激素

5.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.米飯

6.人體能量來(lái)源主要是：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

7.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.紅肉

8.人體所需的維生素D主要來(lái)源于：

A.食物

B.陽(yáng)光

C.藥物

D.以上都是

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.花生

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.芝麻

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.臘肉

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.豬肝

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.紅棗

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.魚類

16.以下哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.柑橘

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.芝麻

18.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.魚骨

19.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.紅肉

20.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.面包

C.鮮奶

D.蝦仁

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有：

A.體重下降

B.身體虛弱

C.免疫力下降

D.消化不良

2.營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的主要表現(xiàn)有：

A.體重增加

B.血壓升高

C.血脂升高

D.血糖升高

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.面包

4.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.茶葉

D.魚類

5.以下哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.肉類

B.豆類

C.蛋類

D.面粉

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是藥物治療。（）

2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。（）

3.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。（）

4.維生素D可以通過(guò)食物攝取。（）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要物質(zhì)。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要物質(zhì)。（）

7.膳食纖維有助于預(yù)防便秘。（）

8.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）

9.魚類富含不飽和脂肪酸。（）

10.蛋白質(zhì)攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)，幫助人們改善飲食，提高健康水平。

2.C

解析：雞蛋富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素A。

3.D

解析：蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的活性、維持酸堿平衡等，但不提供能量。

4.A

解析：人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。

5.C

解析：鮮奶是鈣的良好來(lái)源，有助于骨骼和牙齒的健康。

6.C

解析：碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)，尤其是復(fù)合碳水化合物。

7.D

解析：紅肉富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

8.D

解析：人體所需的維生素D主要來(lái)源于陽(yáng)光照射，也可以通過(guò)食物和藥物攝取。

9.D

解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

10.C

解析：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和黏膜的健康。

11.C

解析：鮮奶富含維生素B2，有助于能量代謝和紅細(xì)胞生成。

12.D

解析：維生素B3（煙酸）主要存在于肉類、家禽、魚類和家畜的肝臟中。

13.D

解析：維生素B5（泛酸）廣泛存在于各種食物中，尤其是全谷類、堅(jiān)果和種子。

14.C

解析：維生素B6（吡哆醇）主要存在于魚類、肉類、家禽、堅(jiān)果和豆類中。

15.D

解析：維生素B12主要存在于動(dòng)物性食品中，如魚類、肉類、家禽、乳制品和蛋類。

16.D

解析：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。

17.C

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚類、肉類和乳制品中，對(duì)血液凝固有重要作用。

18.D

解析：魚骨富含鈣，是鈣的良好來(lái)源。

19.D

解析：紅肉富含鐵，有助于預(yù)防貧血。

20.D

解析：蝦仁富含鋅，有助于免疫系統(tǒng)和傷口愈合。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)不良可能表現(xiàn)為體重下降、身體虛弱、免疫力下降和消化不良。

2.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)過(guò)?？赡軐?dǎo)致體重增加、血壓升高、血脂升高和血糖升高。

3.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧都是膳食纖維的良好來(lái)源。

4.ABCD

解析：蔬菜、水果、茶葉和魚類都富含抗氧化物質(zhì)。

5.ABC

解析：肉類、豆類和蛋類都是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。

三、判斷題

1.×

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)不是藥物治療，而是營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和指導(dǎo)。

2.√

解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)。

3.√

解析：碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)。

4.√

解析：維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射、食物和藥物攝取。

5.√

解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重