2024營養(yǎng)師考試題型及答案解析姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物富含豐富的膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.芹菜

2.人體所需的六大營養(yǎng)素不包括以下哪一項？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.水分

3.下列哪種維生素對于視力的維護(hù)非常重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

4.下列哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.橙子

5.下列哪種食物屬于低GI食物？

A.糖果

B.面包

C.蔬菜

D.糙米

6.下列哪種食物富含豐富的鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

7.下列哪種食物富含豐富的維生素C？

A.葡萄

B.檸檬

C.香蕉

D.草莓

8.下列哪種食物富含豐富的蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.面條

9.下列哪種食物富含豐富的鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.橙子

10.下列哪種食物富含豐富的鉀質(zhì)？

A.蘋果

B.香蕉

C.橙子

D.草莓

11.下列哪種食物富含豐富的維生素E？

A.麥片

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

12.下列哪種食物富含豐富的維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

13.下列哪種食物富含豐富的維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.牛奶

14.下列哪種食物富含豐富的維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

15.下列哪種食物富含豐富的維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

16.下列哪種食物富含豐富的維生素B9？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

17.下列哪種食物富含豐富的維生素B5？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

18.下列哪種食物富含豐富的維生素B7？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

19.下列哪種食物富含豐富的維生素B3？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

20.下列哪種食物富含豐富的維生素B8？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糙米

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.人體所需的六大營養(yǎng)素包括哪些？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.水分

E.礦物質(zhì)

2.下列哪些食物富含豐富的維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.紅薯

E.雞蛋

3.下列哪些食物富含豐富的維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.香蕉

D.草莓

E.蘋果

4.下列哪些食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆?jié){

D.面包

E.糙米

5.下列哪些食物富含豐富的鐵質(zhì)？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.紅棗

E.芝麻

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

2.食用高脂肪食物會導(dǎo)致肥胖。（）

3.水果和蔬菜中的維生素含量相同。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（）

5.每天喝足夠的水有助于身體健康。（）

6.蛋白質(zhì)過量攝入會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

7.適量攝入鹽分對人體有益。（）

8.礦物質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致身體不適。（）

9.飲食均衡可以預(yù)防多種疾病。（）

10.營養(yǎng)師的工作重點是幫助人們減肥。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析：芹菜是一種富含膳食纖維的蔬菜，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。

2.D

解析：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。

3.A

解析：維生素A對視力的維護(hù)非常重要，缺乏維生素A會導(dǎo)致夜盲癥。

4.B

解析：牛奶是鈣質(zhì)的良好來源，有助于骨骼健康。

5.D

解析：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)較低的食物，糙米屬于此類食物。

6.A

解析：豬肉是鐵質(zhì)的良好來源，有助于預(yù)防貧血。

7.B

解析：檸檬富含維生素C，有助于增強免疫力。

8.C

解析：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體蛋白質(zhì)的重要來源。

9.A

解析：豬肉富含鋅質(zhì)，有助于促進(jìn)生長發(fā)育和維持免疫系統(tǒng)功能。

10.B

解析：香蕉富含鉀質(zhì)，有助于維持心臟健康和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。

11.B

解析：花生富含維生素E，有助于抗氧化和維持皮膚健康。

12.B

解析：牛奶富含維生素B12，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康非常重要。

13.C

解析：糙米富含維生素B1，有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

14.A

解析：雞蛋富含維生素B2，有助于維持皮膚和眼睛健康。

15.C

解析：雞蛋富含維生素B6，有助于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

16.C

解析：雞蛋富含維生素B9（葉酸），對于孕婦尤其重要，有助于胎兒發(fā)育。

17.A

解析：雞蛋富含維生素B5（泛酸），有助于能量代謝和維持皮膚健康。

18.C

解析：雞蛋富含維生素B7（生物素），有助于蛋白質(zhì)代謝和皮膚健康。

19.B

解析：雞蛋富含維生素B3（煙酸），有助于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

20.D

解析：糙米富含維生素B8（生物素），有助于維持皮膚健康和免疫系統(tǒng)功能。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析：六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。

2.ACE

解析：胡蘿卜、番茄、萵苣和紅薯都富含維生素A。

3.ABDE

解析：檸檬、橙子、草莓和蘋果都富含維生素C。

4.ABCE

解析：牛奶、酸奶、豆?jié){和面包都富含鈣質(zhì)。

5.ADE

解析：豬肉、紅棗和芝麻都富含鐵質(zhì)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析：膳食纖維不僅存在于植物性食物中，也存在于一些動物性食物中，如魚類的魚鱗。

2.√

解析：高脂肪食物攝入過多會導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累，增加肥胖風(fēng)險。

3.×

解析：水果和蔬菜中的維生素含量有所不同，一般水果的維生素C含量較高。

4.√

解析：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是糖類。

5.√

解析：保持充足的水分?jǐn)z入對于維持身體健康非常重要。

6.×

解析：蛋白質(zhì)過量攝入并不會導(dǎo)致營養(yǎng)不良，但可能導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝負(fù)擔(dān)增加。

7.√

解析