中級(jí)茶藝師題庫(kù)及參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫潤(rùn)泡B、飲茶習(xí)慣C、溫壺D、茶葉冷藏正確答案：B2.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正確答案：A3.天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在天然水中，()是最理想的泡茶用水，雜質(zhì)少，透明度高，污染水，雖屬暫時(shí)硬水。A、泉水B、雨水C、江水D、井水正確答案：A4.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、湯色碧綠，滋味甘醇鮮爽B、清香優(yōu)雅，濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C5.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會(huì)增茶之美味。A、水體要輕B、水源要活C、水質(zhì)要清D、水味要甘正確答案：D6.茶葉沖泡時(shí)，()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、投茶方式B、選配茶具C、技藝之美D、水的溫度正確答案：C7.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要()。A、熱情接待B、立刻趕走C、及時(shí)阻止D、婉言謝絕正確答案：D8.()被陸羽與唐代詩(shī)人盧全評(píng)為“天下第三泉”。此泉園門(mén)模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前來(lái)游覽。A、“天下第一泉”B、“天下第三泉”C、“天下第二泉”D、“天下第四泉”正確答案：B9.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一A、服飾B、素質(zhì)C、專(zhuān)業(yè)D、儀表正確答案：A10.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、沒(méi)關(guān)系B、對(duì)不起C、不客氣D、麻煩您正確答案：B11.從滋味上看普洱熟茶具有()A、無(wú)苦澀感B、口感強(qiáng)烈C、茶湯清香D、苦而帶澀正確答案：A12.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶B、井水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分正確答案：C13.客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為()時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。A、五分之一B、三分之一C、二分之一D、四分之一正確答案：B14.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、城內(nèi)井B、薛濤井C、柳毅井D、文君井正確答案：A15.餅茶須經(jīng)炙、碾、()三道工序，加工茶末，在進(jìn)行煎茶。A、碎B、搗C、磨D、羅正確答案：D16.著名民間音樂(lè)藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛(ài)。A、惠山泉B、趵突泉C、中泠泉D、玉泉正確答案：A17.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正確答案：B18.綠茶的品質(zhì)特性是富含葉綠素、()，茶性較寒涼，收斂性較強(qiáng)。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素E正確答案：C19.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是()A、150mlB、110mlC、120mlD、200ml正確答案：A20.()被唐代劉伯芻評(píng)為揚(yáng)子江心第一泉。A、廬山谷簾泉B、北京玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：D21.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。A、外形B、審美C、理論D、實(shí)踐正確答案：B22.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。A、宋B、清C、明D、唐正確答案：B23.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來(lái)A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、金駿眉D、武夷巖茶正確答案：D24.金山翠芽在審評(píng)時(shí)，需經(jīng)審評(píng)杯沖泡()。A、9分鐘B、7分鐘C、8分鐘D、5分鐘正確答案：D25.黑茶按加工法和形狀不同分為()兩大類(lèi)。A、散裝和壓制B、細(xì)碎和長(zhǎng)條C、條型和片型D、塊狀和末狀正確答案：A26.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。A、敬B、融C、睦D、和正確答案：C27.喝茶注重(),是一種待客禮儀。A、色B、禮C、量D、質(zhì)正確答案：B28.茶藝師的手指甲不要涂上顏色，否則給人一種()的感覺(jué)。A、鮮艷B、夸張C、目眩D、骯臟正確答案：B29.整理茶藝館內(nèi)的掛畫(huà)、()、陳列品等裝飾物，是營(yíng)造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一A、桌面B、茶具C、插花D、柜臺(tái)正確答案：C30.茶藝館領(lǐng)班接受指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的()工作A、檢查B、服務(wù)C、監(jiān)督D、領(lǐng)導(dǎo)正確答案：B31.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人()干凈。A、牙齒B、手C、鼻子D、口腔正確答案：D32.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-4B、3-5C、2-5D、2-4正確答案：B33.科學(xué)飲茶的基本要求是()A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地沖泡D、以上都是正確答案：D34.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、社會(huì)價(jià)值B、道德結(jié)果C、道德價(jià)值D、行動(dòng)結(jié)果正確答案：C35.我們一般把采摘大白茶樹(shù)的肥芽制成的白茶稱(chēng)為()。A、“白牡丹”B、“白毫銀針”C、“水仙白”D、“新白茶”正確答案：B36.泡茶的水溫應(yīng)因()而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100°C的開(kāi)水沖泡。A、用茶量B、器皿C、茶類(lèi)D水質(zhì)正確答案：C37.洞庭碧螺春的外形特征是()。A、扁平B、形似C、纖細(xì)如針D、卷曲如螺正確答案：D38.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、包裝D、茶湯正確答案：C39.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的()等感官性狀。A、色澤B、香氣C、味道D、色、香、味正確答案：D40.下列()屬于清花香型，具有梔子花香。A、毛蟹B、黃金桂C、本山D、鐵觀音正確答案：A41.茶藝師要能夠正確使用禮貌服務(wù)用語(yǔ)(包括儀容、儀表、()語(yǔ)言應(yīng)用基本常識(shí))。A、接待常識(shí)B、儀態(tài)常識(shí)C、口才技巧D、禮儀知識(shí)正確答案：B42.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)、()、商品交接。A、帳簿制作款B、工資發(fā)放C、撤換商品D、工資改革正確答案：B43.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表()。A、干凈大方B、潔凈整齊C、樸素大方D、整潔大方正確答案：D44.茶葉是飲料，其飲用價(jià)值取決于()*****。A、外形B、湯色C、香氣D、滋味正確答案：D45.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱(chēng)為之。A、五B、七C、十D、三正確答案：A46.水之關(guān)的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水源要活B、水質(zhì)要清C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：A47.當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要()，提醒客人帶好隨身物品。A、輕輕拉開(kāi)椅子B、及時(shí)收拾茶具C、有禮貌地起身D、輕輕拉開(kāi)門(mén)正確答案：C48.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕、操作輕。A、說(shuō)話輕B、聲音輕C、動(dòng)作輕D、關(guān)門(mén)輕正確答案：A49.茶葉保存可以采用低溫儲(chǔ)藏，所謂的低溫指()。A、一5°C以下B、1°C以下C、一4°C以下D、一10°C以下正確答案：D50.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、門(mén)第相同B、一般的群眾C、一定是會(huì)品茶的人D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)正確答案：D51.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以()為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味正確答案：A52.沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、茶湯濃度B、茶湯的溫度C、香氣高低D、視茶而定正確答案：A53.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70~80℃B、90℃左右C、100℃D、80~90℃正確答案：C54.茶藝館屬于公共場(chǎng)所，其衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，以下表述錯(cuò)誤的是().A、顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施B、墻的顏色C、水質(zhì)D、空氣、微小氣候(濕度、溫度、風(fēng)速)采光、噪聲正確答案：B55.臺(tái)灣的飲茶習(xí)俗源于()，較知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壺泡法”等。A、潮汕B、閩粵C、閩滇D、滇粵正確答案：B56.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。A、流行曲B、鋼琴曲C、古箏曲D、民族器樂(lè)曲正確答案：D57.()是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代正確答案：A58.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮顆粒。A、6PB、4PC、3PD、5P正確答案：D59.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是()。A、礦泉水B、雪水C、山泉水D、純凈水正確答案：D60.意大利忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、梅花B、蘭花C、菊花D、牡丹花正確答案：C61.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交于賓客，并適時(shí)地為賓客介紹()，由賓客自己選定。A、消費(fèi)清單B、品飲方法C、茶葉D、消費(fèi)積分正確答案：C62.“()”不是韓國(guó)茶禮的宗旨。A、真B、靜C、和D、儉正確答案：B63.茶樹(shù)是()常綠木本植物，它由莖、葉、花、果實(shí)、種子和根等幾個(gè)部分組成。A、多年生B、溫帶C、亞熱帶D、一年生正確答案：A64.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、三指B、四指C、單指D、雙指正確答案：D65.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)C、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部正確答案：C66.1908年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。A、安吉白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、新工藝白茶正確答案：D67.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90°C左右的開(kāi)水以()法沖入茶杯，七成滿即可。A、水平B、高沖C、低位D、緩沖正確答案：B68.不同的宗教有不同的禮儀與(),并且都很講jiu究遵守。A、制度B、信仰C、戒律D、規(guī)章正確答案：B69.()茶藝館接待的主要程序之一。A、結(jié)賬收款B、拉椅讓座C、耐心講解D、預(yù)訂座位正確答案：A70.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色,()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、清飲D、品飲正確答案：A71.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中，其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水源要活C、水體要輕D、水溫要冽正確答案：B72.遵守職業(yè)道德，有利于形成茶藝行業(yè)良好的()。A、職業(yè)道德習(xí)慣B、職業(yè)道德修養(yǎng)C、職業(yè)道德風(fēng)尚D、職業(yè)道德素養(yǎng)正確答案：C二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功，所以茶人們常說(shuō)“水是茶之母”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()沖泡萊莉花茶一般是選用三才杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()原則，就是人們活動(dòng)的根本準(zhǔn)則；規(guī)范，就是人們言論、行動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()茉莉花茶聞香的方法稱(chēng)為口品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()一般來(lái)說(shuō)，茶葉作料按其食用方式可以歸納為食物型和加香型兩種。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()正確選擇茶葉要求品質(zhì)優(yōu)良又安全衛(wèi)生的茶葉產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()時(shí)大彬現(xiàn)代最著名的紫砂查大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()展銷(xiāo)會(huì)結(jié)束或柜臺(tái)租賃期滿后，也可向展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.()忌飲沖泡次數(shù)過(guò)多的普洱茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()“居士”是屬于佛教的稱(chēng)謂。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.()在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠(chéng)實(shí)服務(wù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.()茶葉中的茶多酚具有消除疲勞的作用，所以喝茶可以提高勞動(dòng)效率。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()職業(yè)道德是指從事定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對(duì)茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素是茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止渴，健體美容之產(chǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.()真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()接待印度賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)注意不要用左手遞物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形扁平光滑，形如“碗釘”：湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.()清代,普洱茶開(kāi)始入貢朝廷,名聲大振.A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A23.()“斗茶”又稱(chēng)“茗戰(zhàn)”，就是品茗比賽。A、正確