營養(yǎng)師資格證考試常見疑難試題姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種營養(yǎng)素是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.蛋白質(zhì)

2.以下哪種食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.水果

C.糙米

D.純糖

3.下列哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.植物油

4.人體每天所需的能量主要來源于？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

5.下列哪種營養(yǎng)素可以幫助提高身體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.鈣

6.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.白面包

C.蘋果

D.橄欖

7.人體所需的微量元素包括以下哪些？

A.鈣、鐵、鋅

B.鉀、鎂、鈉

C.鐵、硒、碘

D.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.大米

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.大米

D.玉米

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.魚油

C.花生油

D.植物油

12.以下哪種食物富含鈣？

A.酸奶

B.蘋果

C.橙子

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋白

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含鋅？

A.海產(chǎn)品

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.蘑菇

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.玉米

18.以下哪種食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.玉米

19.以下哪種食物富含鈉？

A.食鹽

B.蔬菜

C.水果

D.面包

20.以下哪種食物富含糖類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.鉀

2.以下哪些食物屬于低GI食物？

A.白面包

B.水果

C.糙米

D.純糖

3.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.植物油

4.以下哪些營養(yǎng)素可以幫助提高身體免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.鈣

5.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.白面包

C.蘋果

D.橄欖

6.以下哪些微量元素包括？

A.鐵、硒、碘

B.鉀、鎂、鈉

C.鐵、鋅、鈣

D.硒、鉀、鈉

7.以下哪些食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.大米

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素A？

A.橙子

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.面包

C.大米

D.玉米

10.以下哪些食物富含維生素E？

A.橄欖油

B.魚油

C.花生油

D.植物油

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.人體所需的能量主要來源于蛋白質(zhì)。（）

2.人體所需的微量元素包括鐵、硒、碘、鉀、鎂、鈉等。（）

3.人體所需的常量元素包括鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、鈉等。（）

4.人體所需的維生素包括A、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、C、D、E、K等。（）

5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。（）

6.糖類是人體最主要的能量來源，對于維持人體正常的生理功能具有重要作用。（）

7.脂肪是人體所需的營養(yǎng)素之一，對人體的生長發(fā)育和生理功能具有重要作用。（）

8.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)人體免疫力。（）

9.維生素E具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜不受氧化損傷。（）

10.鈣是構(gòu)成人體骨骼和牙齒的重要成分，對維持人體骨骼健康具有重要作用。（）

試卷答案如下

一、單項選擇題

1.A

解析思路：鈣是人體必需的常量元素之一，主要參與骨骼和牙齒的構(gòu)成。

2.C

解析思路：低GI食物指的是血糖生成指數(shù)低的食物，糙米相對于白面包血糖生成指數(shù)更低。

3.A

解析思路：ω-3脂肪酸主要存在于魚油中，對于心血管健康和大腦發(fā)育有益。

4.C

解析思路：糖類是人體最主要的能量來源，能夠快速為身體提供能量。

5.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)人體的免疫力。

6.C

解析思路：高纖維食物指的是富含膳食纖維的食物，蘋果中含有較多的膳食纖維。

7.C

解析思路：微量元素包括鐵、硒、碘等，它們在人體內(nèi)含量較少但對健康至關(guān)重要。

8.A

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和種子中，玉米富含維生素B1。

9.B

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中，胡蘿卜富含維生素A。

10.A

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品中，雞蛋富含維生素B2。

11.A

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中，橄欖油富含維生素E。

12.A

解析思路：鈣主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，酸奶富含鈣。

13.A

解析思路：鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，瘦肉富含鐵。

14.A

解析思路：鋅對于免疫系統(tǒng)、細(xì)胞分裂和傷口愈合至關(guān)重要，海產(chǎn)品富含鋅。

15.B

解析思路：硒是一種重要的微量元素，蘑菇富含硒。

16.A

解析思路：碘是甲狀腺激素的重要成分，海帶富含碘。

17.B

解析思路：鉀對于維持神經(jīng)和肌肉的正常功能以及調(diào)節(jié)水分平衡至關(guān)重要，水果富含鉀。

18.A

解析思路：鎂對于維持心臟、骨骼和神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要，蔬菜富含鎂。

19.A

解析思路：鈉是維持體液平衡和神經(jīng)傳遞的重要離子，食鹽富含鈉。

20.C

解析思路：糖類包括單糖、雙糖和多糖，糖類是食物中的一種主要成分。

二、多項選擇題

1.ACD

解析思路：鈣、鐵、硒是人體必需的常量元素。

2.BCD

解析思路：低GI食物包括水果、糙米和純糖。

3.ABCD

解析思路：魚油、花生油、橄欖油和植物油都富含ω-3脂肪酸。

4.ABC

解析思路：蛋白質(zhì)、維生素C和維生素E都能夠幫助提高身體免疫力。

5.C

解析思路：高纖維食物包括蘋果、橄欖等。

6.ABCD

解析思路：鐵、硒、碘、鉀、鎂、鈉都是微量元素。

7.ACD

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和種子中。

8.ABD

解析思路：維生素A主要存在于黃色和橙色的蔬菜和水果中。

9.ABC

解析思路：維生素B2主要存在于動物性食品中。

10.ABCD

解析思路：維生素E主要存在于植物油和堅果中。

三、判斷題

1.×

解析思路：人體所需的能量主要來源于糖類，而不是蛋白質(zhì)。

2.×

解析思路：微量元素包括鐵、硒、碘等，但不包括鉀、鎂、鈉。

3.×

解析思路：人體所需的常量元素包括鈣、鐵、鋅、鉀、鎂、鈉等，但不包括鐵、硒、碘。

4.√

解析思路：人體所需的維生素包括A、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12、C、D、E、K等。

5.√

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育和修復(fù)組織具有重要作用。

6.√

解析思路：糖類是人體最主要的能量來源，對于維持