營養(yǎng)師資格證復(fù)習(xí)策略試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的工作職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.提供個體化營養(yǎng)指導(dǎo)

B.制定營養(yǎng)治療方案

C.進(jìn)行營養(yǎng)評估

D.負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂管理

2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.油條

3.人體所需的六大營養(yǎng)素包括：

A.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素

B.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素

C.水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、膳食纖維

D.水、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膽固醇

4.以下哪種疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.以上都是

5.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)遵循的原則不包括：

A.客觀性

B.全面性

C.可行性

D.滿足性

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

7.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致以下哪種疾?。?/p>

A.肥胖

B.貧血

C.營養(yǎng)不良

D.水腫

8.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“抗衰老素”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

9.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

10.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時，應(yīng)考慮患者的：

A.年齡、性別、職業(yè)

B.營養(yǎng)狀況、生活習(xí)慣、疾病情況

C.家庭收入、口味偏好、地域特點(diǎn)

D.以上都是

11.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“生命之泉”？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

12.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致以下哪種疾病？

A.肥胖

B.貧血

C.營養(yǎng)不良

D.水腫

13.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.豬肝

14.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)遵循的原則不包括：

A.客觀性

B.全面性

C.可行性

D.滿足性

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

16.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致以下哪種疾??？

A.肥胖

B.貧血

C.營養(yǎng)不良

D.水腫

17.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“抗衰老素”？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.維生素E

D.礦物質(zhì)

18.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.米飯

19.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時，應(yīng)考慮患者的：

A.年齡、性別、職業(yè)

B.營養(yǎng)狀況、生活習(xí)慣、疾病情況

C.家庭收入、口味偏好、地域特點(diǎn)

D.以上都是

20.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括：

A.提供個體化營養(yǎng)指導(dǎo)

B.制定營養(yǎng)治療方案

C.進(jìn)行營養(yǎng)評估

D.負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂管理

2.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.雞蛋

C.魚肉

D.米飯

3.以下哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.貧血

4.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)遵循的原則包括：

A.客觀性

B.全面性

C.可行性

D.滿足性

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.西瓜

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。（）

2.蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)的基本物質(zhì)。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源。（）

4.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)遵循的原則包括客觀性、全面性、可行性和滿足性。（）

5.營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病。（）

6.營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降、生長發(fā)育遲緩等疾病。（）

7.水是人體必需的無機(jī)鹽。（）

8.礦物質(zhì)是構(gòu)成人體組織的重要成分。（）

9.營養(yǎng)師在為患者制定飲食計(jì)劃時，應(yīng)考慮患者的年齡、性別、職業(yè)、營養(yǎng)狀況、生活習(xí)慣、疾病情況、家庭收入、口味偏好和地域特點(diǎn)。（）

10.營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時，應(yīng)遵循的原則包括客觀性、全面性、可行性和滿足性。（）

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.D解析：營養(yǎng)師的工作職責(zé)不包括醫(yī)院食堂管理，這是后勤保障部門的工作。

2.C解析：豆腐是豆制品，富含植物性蛋白質(zhì)，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

3.A解析：六大營養(yǎng)素包括水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。

4.D解析：高血壓、糖尿病、脂肪肝都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

5.D解析：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時應(yīng)遵循客觀性、全面性、可行性和滿足性原則。

6.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

7.A解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)多種疾病。

8.C解析：維生素E具有抗氧化作用，被稱為“抗衰老素”。

9.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源。

10.D解析：營養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時，需要綜合考慮患者的多種因素。

11.A解析：水是生命之源，對人體各項(xiàng)生理功能至關(guān)重要。

12.A解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，肥胖是多種慢性疾病的危險因素。

13.D解析：豬肝富含鐵質(zhì)，是預(yù)防和治療貧血的良好食物。

14.D解析：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時應(yīng)遵循客觀性、全面性、可行性和滿足性原則。

15.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

16.A解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，肥胖是多種慢性疾病的危險因素。

17.C解析：維生素E具有抗氧化作用，被稱為“抗衰老素”。

18.B解析：牛奶富含鈣質(zhì)，是補(bǔ)鈣的良好來源。

19.D解析：營養(yǎng)師在制定飲食計(jì)劃時，需要綜合考慮患者的多種因素。

20.B解析：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

二、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路：

1.ABCD解析：營養(yǎng)師的工作職責(zé)包括提供個體化營養(yǎng)指導(dǎo)、制定營養(yǎng)治療方案、進(jìn)行營養(yǎng)評估和負(fù)責(zé)醫(yī)院食堂管理。

2.ABC解析：豆腐、雞蛋和魚肉都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，而米飯主要提供碳水化合物。

3.ABCD解析：高血壓、糖尿病、脂肪肝和貧血都與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)。

4.ABCD解析：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時應(yīng)遵循客觀性、全面性、可行性和滿足性原則。

5.ABC解析：蘋果、胡蘿卜和橙子都富含維生素A，而西瓜富含維生素C。

三、判斷題答案及解析思路：

1.×解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，但不會直接導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

2.√解析：蛋白質(zhì)是人體生長和修復(fù)的基本物質(zhì)，是生命活動的重要基礎(chǔ)。

3.×解析：脂肪是人體能量的主要來源之一，但不是唯一的能量來源。

4.√解析：營養(yǎng)師在進(jìn)行營養(yǎng)評估時應(yīng)遵循客觀性、全面性、可行性和滿足性原則。

5.√解析：營養(yǎng)過剩會導(dǎo)致肥胖，進(jìn)而引發(fā)多種疾病，如糖尿病、高血壓等。

6.√解析：營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降、生