采納經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.紅薯

B.雞蛋

C.橄欖油

D.花生

2.營養(yǎng)素中，人體內(nèi)不能合成的被稱為“必需營養(yǎng)素”，以下哪一項(xiàng)不屬于必需營養(yǎng)素？

A.維生素C

B.鈣

C.蛋白質(zhì)

D.水

3.哪種烹飪方式最容易導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失？

A.炒

B.煮

C.燉

D.煎

4.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蘋果

D.牛奶

5.以下哪種運(yùn)動(dòng)方式對(duì)減肥最為有效？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.舉重

6.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.漢堡

B.蘋果

C.餅干

D.肉類

7.以下哪種維生素有助于增強(qiáng)免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

8.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆腐

9.以下哪種食物屬于低脂食物？

A.火腿

B.雞胸肉

C.芝士

D.油炸食品

10.以下哪種食物屬于高蛋白食物？

A.紅薯

B.蘋果

C.雞胸肉

D.米飯

11.以下哪種食物屬于低糖食物？

A.水果

B.飲料

C.蔬菜

D.糧食

12.以下哪種食物屬于低鹽食物？

A.醬油

B.蔬菜

C.水果

D.魚肉

13.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.油條

B.紅薯

C.面包

D.油炸食品

14.以下哪種食物屬于高熱量食物？

A.蘋果

B.面包

C.油條

D.蔬菜

15.以下哪種食物屬于低脂低鹽食物？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.油炸食品

16.以下哪種食物屬于高蛋白高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆腐

17.以下哪種食物屬于低糖低脂食物？

A.蘋果

B.面包

C.水果

D.飲料

18.以下哪種食物屬于高纖維低糖食物？

A.紅薯

B.面包

C.飲料

D.蔬菜

19.以下哪種食物屬于高熱量低鹽食物？

A.油條

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物屬于低脂低糖低鹽食物？

A.面包

B.飲料

C.蔬菜

D.水果

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.蛋白質(zhì)的主要來源有哪些？

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.谷物

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.蘋果

C.面包

D.油條

3.以下哪些維生素有助于增強(qiáng)免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪些運(yùn)動(dòng)方式對(duì)減肥最為有效？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.舉重

5.以下哪些食物屬于高鈣食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆腐

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.每天攝入足夠的水分對(duì)身體健康至關(guān)重要。（）

2.膳食纖維可以幫助預(yù)防便秘。（）

3.過量攝入維生素對(duì)身體有益。（）

4.肉類中含有豐富的維生素。（）

5.適量攝入咖啡因?qū)ι眢w無害。（）

6.均衡的飲食結(jié)構(gòu)有助于身體健康。（）

7.晚餐吃得過飽會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.兒童時(shí)期攝入足夠的鈣有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。（）

9.紅薯含有較多的糖分。（）

10.適量攝入油脂對(duì)身體有益。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B

2.D

3.C

4.C

5.A

6.B

7.B

8.C

9.B

10.C

11.C

12.D

13.B

14.C

15.B

16.D

17.C

18.A

19.A

20.C

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.AB

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

三、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題

1.B解析：雞蛋是常見的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，含有豐富的氨基酸，易于人體吸收。

2.D解析：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水是人體必需的六大營養(yǎng)素，其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物是宏量營養(yǎng)素，維生素和礦物質(zhì)是微量營養(yǎng)素，而水不屬于營養(yǎng)素。

3.C解析：燉煮過程中，食物中的營養(yǎng)素容易溶解在湯汁中，導(dǎo)致營養(yǎng)素流失。

4.C解析：蘋果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

5.A解析：跑步是一種有氧運(yùn)動(dòng)，有助于燃燒脂肪，達(dá)到減肥效果。

6.B解析：低能量密度食物指的是單位重量的食物所含能量較低，如水果、蔬菜等。

7.B解析：維生素C具有抗氧化作用，有助于增強(qiáng)免疫力。

8.C解析：牛奶是高鈣食物，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)。

9.B解析：雞胸肉是低脂食物，適合減肥期間食用。

10.C解析：雞胸肉富含蛋白質(zhì)，有助于肌肉生長(zhǎng)和修復(fù)。

11.C解析：低糖食物指的是含糖量較低的食物，如蔬菜、水果等。

12.D解析：低鹽食物指的是含鹽量較低的食物，如水果、蔬菜等。

13.B解析：紅薯富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

14.C解析：油條含有較多的油脂，屬于高熱量食物。

15.B解析：低脂低鹽食物指的是含脂肪和鹽分較低的食物，如蔬菜、水果等。

16.D解析：豆腐富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，屬于高蛋白高鈣食物。

17.C解析：低糖低脂食物指的是含糖和脂肪較低的食物，如水果、蔬菜等。

18.A解析：紅薯富含膳食纖維，同時(shí)含糖量較低，屬于高纖維低糖食物。

19.A解析：油條含有較多的油脂，屬于高熱量低鹽食物。

20.C解析：蔬菜富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，同時(shí)含糖和脂肪較低，屬于低脂低糖低鹽食物。

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC解析：肉類、魚類和豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。

2.AB解析：紅薯和蘋果都富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.ABCD解析：維生素A、維生素C、維生素D和維生素E都具有增強(qiáng)免疫力的作用。

4.ABC解析：跑步、游泳和瑜伽都是有助于減肥的運(yùn)動(dòng)方式。

5.ABCD解析：雞蛋、魚肉、牛奶和豆腐都是高鈣食物，有助于補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)。

三、判斷題

1.√解析：水是人體必需的，每天攝入足夠的水分有助于維持身體健康。

2.√解析：膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

3.×解析：過量攝入維生素可能導(dǎo)致維生素中毒，對(duì)身體有害。

4.√解析：肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。

5.√解析：適量攝入咖啡因可以提神醒腦，但過量攝入可能導(dǎo)致不良反應(yīng)。

6.√解析：均衡的飲食結(jié)構(gòu)有助于