2024年營養(yǎng)師報名須知與題目姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.營養(yǎng)師的主要職責是：

A.藥物治療

B.食療指導

C.疾病診斷

D.護理服務

2.下列哪種食物富含維生素A？

A.玉米

B.土豆

C.西紅柿

D.胡蘿卜

3.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水

B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維

C.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、膽固醇

D.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膽固醇、水

4.下列哪種運動方式有助于減肥？

A.有氧運動

B.無氧運動

C.有氧運動和無氧運動相結(jié)合

D.以上都不對

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.水果

6.下列哪種食物富含鐵？

A.芝麻

B.紅棗

C.花生

D.腰果

7.下列哪種食物富含鋅？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.礦物質(zhì)

8.下列哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

11.下列哪種食物富含維生素B3？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

12.下列哪種食物富含維生素B5？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

13.下列哪種食物富含維生素B6？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

14.下列哪種食物富含維生素B9？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

15.下列哪種食物富含維生素B12？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

16.下列哪種食物富含維生素C？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

17.下列哪種食物富含維生素D？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

18.下列哪種食物富含維生素K？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

19.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.營養(yǎng)不良的主要表現(xiàn)有哪些？

A.體重減輕

B.身高增長緩慢

C.免疫力下降

D.消化不良

2.下列哪些食物屬于高熱量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.烘焙食品

D.水果

3.下列哪些食物屬于高蛋白質(zhì)食物？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.水果

4.下列哪些食物屬于高脂肪食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.烘焙食品

D.水果

5.下列哪些食物屬于高碳水化合物食物？

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪些食物屬于高礦物質(zhì)食物？

A.芝麻

B.紅棗

C.花生

D.腰果

7.下列哪些食物屬于高維生素食物？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

8.下列哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.花生

B.麥片

C.蘆筍

D.西蘭花

9.下列哪些食物屬于高膽固醇食物？

A.蛋黃

B.肉類

C.油脂

D.水果

10.下列哪些食物屬于高鈉食物？

A.鹽

B.調(diào)味品

C.湯料

D.水果

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降。（）

2.肥胖會導致心血管疾病。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔。（）

4.脂肪攝入過多會導致肥胖。（）

5.碳水化合物攝入過多會導致糖尿病。（）

6.礦物質(zhì)攝入過多會導致中毒。（）

7.維生素攝入過多會導致中毒。（）

8.水果攝入過多會導致腹瀉。（）

9.膳食纖維攝入過多會導致便秘。（）

10.膽固醇攝入過多會導致心血管疾病。（）

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和指導，幫助人們改善飲食習慣，預防疾病，與藥物治療、疾病診斷和護理服務無關。

2.D

解析：維生素A主要存在于動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜等食物中，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

3.A

解析：人體必需的六大營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。膳食纖維雖然對健康有益，但不屬于必需營養(yǎng)素。

4.C

解析：減肥需要結(jié)合有氧運動和無氧運動，有氧運動有助于燃燒脂肪，無氧運動有助于增加肌肉量，提高基礎代謝率。

5.C

解析：牛奶是富含鈣的食物，對于補鈣有很好的效果。

6.B

解析：紅棗富含鐵，是補鐵的良好來源。

7.A

解析：花生富含鋅，有助于維持免疫系統(tǒng)功能。

8.A

解析：花生富含維生素E，具有抗氧化作用。

9.B

解析：維生素B1主要存在于全谷物、堅果、肉類等食物中，麥片是富含維生素B1的食物。

10.D

解析：維生素B2主要存在于動物肝臟、奶制品、蛋類等食物中，西蘭花雖然含有維生素B2，但含量相對較低。

11.A

解析：維生素B3主要存在于肉類、魚類、家禽、堅果等食物中，花生是富含維生素B3的食物。

12.A

解析：維生素B5主要存在于全谷物、堅果、肉類、蔬菜等食物中，花生是富含維生素B5的食物。

13.A

解析：維生素B6主要存在于肉類、魚類、家禽、堅果、蔬菜等食物中，花生是富含維生素B6的食物。

14.A

解析：維生素B9（葉酸）主要存在于綠葉蔬菜、豆類、堅果、全谷物等食物中，花生是富含維生素B9的食物。

15.A

解析：維生素B12主要存在于動物肝臟、魚類、肉類、奶制品等食物中，花生是富含維生素B12的食物。

16.A

解析：維生素C主要存在于新鮮水果和蔬菜中，花生雖然含有維生素C，但含量相對較低。

17.D

解析：維生素D主要存在于魚肝油、蛋黃、奶制品等食物中，西蘭花雖然含有維生素D，但含量相對較低。

18.A

解析：維生素K主要存在于綠葉蔬菜、魚類、肉類等食物中，花生是富含維生素K的食物。

19.C

解析：礦物質(zhì)鈣主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、堅果等食物中，牛奶是富含礦物質(zhì)鈣的食物。

20.B

解析：礦物質(zhì)鐵主要存在于動物肝臟、紅肉、魚類、豆類等食物中，雞蛋是富含礦物質(zhì)鐵的食物。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營養(yǎng)不良會導致體重減輕、身高增長緩慢、免疫力下降和消化不良。

2.ABC

解析：油炸食品、糖果和烘焙食品都屬于高熱量食物。

3.ABC

解析：雞蛋、魚肉和牛奶都屬于高蛋白質(zhì)食物。

4.ABC

解析：油炸食品、糖果和烘焙食品都屬于高脂肪食物。

5.ABC

解析：米飯、面包和水果都屬于高碳水化合物食物。

6.ABCD

解析：芝麻、紅棗、花生和腰果都屬于高礦物質(zhì)食物。

7.ABCD

解析：花生、麥片、蘆筍和西蘭花都屬于高維生素食物。

8.ABCD

解析：花生、麥片、蘆筍和西蘭花都屬于高膳食纖維食物。

9.AB

解析：蛋黃和肉類都屬于高膽固醇食物。

10.ABC

解析：鹽、調(diào)味品和湯料都屬于高鈉食物。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

2.√

3.×

解析：蛋白質(zhì)攝入過多不會直接導致腎臟負擔，但長期過量攝入可能對腎臟造成壓力。

4.√

5.×

解析：碳水化合物攝入過多不會直接導致糖尿病，但過量攝入可能導致體重增加，進而增加患糖尿病的風險。

6.