營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證的必要性試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證的目的是什么？

A.提高營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平

B.保障公眾飲食健康

C.增加就業(yè)機(jī)會(huì)

D.提高社會(huì)地位

參考答案：B

2.營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)是什么？

A.制定飲食計(jì)劃

B.推廣健康飲食理念

C.進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

D.以上都是

參考答案：D

3.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)類型不包括以下哪一項(xiàng)？

A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏癥

C.礦物質(zhì)缺乏癥

D.脂肪攝入過(guò)多

參考答案：D

4.營(yíng)養(yǎng)師在工作中需要關(guān)注哪些人群的營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.兒童

B.老年人

C.病人

D.以上都是

參考答案：D

5.營(yíng)養(yǎng)師在工作中如何評(píng)估個(gè)體的營(yíng)養(yǎng)狀況？

A.通過(guò)體檢報(bào)告

B.與個(gè)體交流

C.結(jié)合飲食日記

D.以上都是

參考答案：D

6.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.米飯

B.面包

C.魚(yú)肉

D.蔬菜

參考答案：C

7.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.碳水化合物的攝入量

B.脂肪的攝入量

C.蛋白質(zhì)的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

8.營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.鈉的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.碳水化合物的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

9.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.雞蛋

C.蘋(píng)果

D.肉類

參考答案：C

10.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.蛋白質(zhì)的攝入量

B.鈣的攝入量

C.煙酸的攝入量

D.以上都是

參考答案：D

11.營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.鈣的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.碘的攝入量

D.以上都是

參考答案：D

12.營(yíng)養(yǎng)師在為運(yùn)動(dòng)員制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.能量的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.維生素的攝入量

D.以上都是

參考答案：D

13.以下哪種食物富含鈣？

A.面包

B.蔬菜

C.牛奶

D.蛋類

參考答案：C

14.營(yíng)養(yǎng)師在為心臟病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.脂肪的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.碳水化合物的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

15.營(yíng)養(yǎng)師在為肥胖癥患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.能量的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.纖維素的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

16.營(yíng)養(yǎng)師在為骨質(zhì)疏松癥患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.鈣的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.維生素D的攝入量

D.以上都是

參考答案：D

17.營(yíng)養(yǎng)師在為癌癥患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.蛋白質(zhì)的攝入量

B.纖維素的攝入量

C.抗氧化劑的攝入量

D.以上都是

參考答案：D

18.營(yíng)養(yǎng)師在為抑郁癥患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.脂肪的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.維生素B群的攝入量

D.以上都是

參考答案：C

19.營(yíng)養(yǎng)師在為過(guò)敏癥患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.避免過(guò)敏原

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.脂肪的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

20.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注什么？

A.碳水化合物的攝入量

B.蛋白質(zhì)的攝入量

C.脂肪的攝入量

D.以上都是

參考答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.營(yíng)養(yǎng)師在工作中需要具備哪些能力？

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估

B.飲食計(jì)劃制定

C.健康教育

D.研究與開(kāi)發(fā)

參考答案：ABCD

2.營(yíng)養(yǎng)不良的常見(jiàn)原因有哪些？

A.營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏

B.經(jīng)濟(jì)條件限制

C.飲食習(xí)慣不良

D.疾病因素

參考答案：ABCD

3.營(yíng)養(yǎng)師在工作中如何提高公眾的健康意識(shí)？

A.開(kāi)展健康講座

B.編寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)宣傳資料

C.與媒體合作

D.開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)

參考答案：ABCD

4.以下哪些食物屬于低脂肪食物？

A.蔬菜

B.水果

C.魚(yú)肉

D.蛋類

參考答案：ABC

5.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.鈣

B.鐵

C.碘

D.煙酸

參考答案：ABCD

6.以下哪些食物屬于富含蛋白質(zhì)的食物？

A.肉類

B.豆類

C.雞蛋

D.水果

參考答案：ABC

7.營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.鈉

B.鉀

C.鎂

D.鈣

參考答案：ABCD

8.營(yíng)養(yǎng)師在為心臟病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.碳水化合物

D.維生素

參考答案：ABCD

9.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

參考答案：ABC

10.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，需要關(guān)注哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.纖維素

參考答案：ABCD

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的必要條件。（）

參考答案：√

2.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的能量和營(yíng)養(yǎng)素不足。（）

參考答案：×

3.營(yíng)養(yǎng)師可以代替醫(yī)生進(jìn)行疾病診斷。（）

參考答案：×

4.營(yíng)養(yǎng)師在工作中可以推薦藥物治療。（）

參考答案：×

5.營(yíng)養(yǎng)師在為兒童制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)注重食物的色香味形。（）

參考答案：√

6.營(yíng)養(yǎng)師在工作中可以提供心理咨詢服務(wù)。（）

參考答案：√

7.營(yíng)養(yǎng)師在為孕婦制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入。（）

參考答案：√

8.營(yíng)養(yǎng)師在為高血壓患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制鈉的攝入。（）

參考答案：√

9.營(yíng)養(yǎng)師在為心臟病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制脂肪的攝入。（）

參考答案：√

10.營(yíng)養(yǎng)師在為糖尿病患者制定飲食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)限制碳水化合物的攝入。（）

參考答案：√

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.B

解析：營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證的主要目的是保障公眾飲食健康，確保營(yíng)養(yǎng)師具備專業(yè)知識(shí)和技能，為公眾提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。

2.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師的主要職責(zé)包括制定飲食計(jì)劃、推廣健康飲食理念、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)估等，涉及多個(gè)方面。

3.D

解析：營(yíng)養(yǎng)不良通常指的是能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而脂肪攝入過(guò)多則屬于營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，不屬于營(yíng)養(yǎng)不良的類型。

4.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師需要關(guān)注所有人群的營(yíng)養(yǎng)狀況，包括兒童、老年人、病人等，以確保他們的飲食健康。

5.D

解析：營(yíng)養(yǎng)師評(píng)估個(gè)體營(yíng)養(yǎng)狀況的方法包括體檢報(bào)告、與個(gè)體交流、結(jié)合飲食日記等，綜合多種手段。

6.C

解析：魚(yú)肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含有豐富的氨基酸，易于人體吸收。

7.A

解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入量，以維持血糖穩(wěn)定。

8.A

解析：高血壓患者需要限制鈉的攝入，以降低血壓。

9.C

解析：蘋(píng)果富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

10.D

解析：孕婦在孕期需要增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入，包括蛋白質(zhì)、鈣、煙酸等，以滿足胎兒和自身的需求。

11.D

解析：兒童在成長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中需要足夠的營(yíng)養(yǎng)素，包括鈣、蛋白質(zhì)、碘等。

12.D

解析：運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和比賽中需要大量的能量和營(yíng)養(yǎng)素，包括能量、蛋白質(zhì)、維生素等。

13.C

解析：牛奶富含鈣，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的重要食物來(lái)源。

14.A

解析：心臟病患者需要控制脂肪的攝入，以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

15.A

解析：肥胖癥患者需要控制能量的攝入，以減少體重。

16.A

解析：骨質(zhì)疏松癥患者需要增加鈣的攝入，以增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度。

17.D

解析：癌癥患者需要足夠的蛋白質(zhì)和抗氧化劑，以支持免疫系統(tǒng)。

18.C

解析：抑郁癥患者可能存在維生素B群缺乏，補(bǔ)充維生素B群有助于改善癥狀。

19.A

解析：過(guò)敏癥患者需要避免接觸過(guò)敏原，以減少過(guò)敏反應(yīng)。

20.A

解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入，以維持血糖穩(wěn)定。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)師需要具備營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、飲食計(jì)劃制定、健康教育、研究與開(kāi)發(fā)等多方面的能力。

2.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)不良的原因可能包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、經(jīng)濟(jì)條件限制、飲食習(xí)慣不良、疾病因素等。

3.ABCD

解析：營(yíng)養(yǎng)師可以通過(guò)開(kāi)展健康講座、編寫(xiě)營(yíng)養(yǎng)宣傳資料、與媒體合作、開(kāi)展社區(qū)活動(dòng)等方式提高公眾的健康意識(shí)。

4.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧等食物屬于低脂肪食物，適合減肥和控制血脂的人群。

5.ABCD

解析：孕婦在孕期需要增加鈣、鐵、碘、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以滿足胎兒和自身的需求。

6.ABC

解析：肉類、豆類、雞蛋等食物富含蛋白質(zhì)，是人體重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

7.ABCD

解析：高血壓患者需要限制鈉、鉀、鎂、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以降低血壓。

8.ABCD

解析：心臟病患者需要控制脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

9.ABC

解析：蔬菜、水果、粗糧等食物富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

10.ABCD

解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等營(yíng)養(yǎng)素的攝入，以維持血糖穩(wěn)定。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析：營(yíng)養(yǎng)師資格認(rèn)證是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)工作的必要條件，以確保營(yíng)養(yǎng)師具備專業(yè)知識(shí)和技能。

2.×

解析：營(yíng)養(yǎng)不良是指能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，而非攝入過(guò)多。

3.×

解析：營(yíng)養(yǎng)師不具備疾病診斷的權(quán)限，不能代替醫(yī)生進(jìn)行疾病診斷。

4.×

解析：營(yíng)養(yǎng)師不能推薦藥物治療，只能提供飲食和生活方式的建議。

5.√

解析：營(yíng)養(yǎng)