豬的品種一、我國優(yōu)良地方豬種簡介（一）、東北民豬1．產(chǎn)地及分布東北民豬是東北地區(qū)的一個古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、?。ê砂i）3種類型。廣泛分布于東北三省、河北省、內蒙古自治區(qū)。目前中型民豬主要分布在黑龍江省和吉林省部分地區(qū)，遼寧省部分地區(qū)尚有少量小型民豬（2007年）。2．外貌特征全身被毛黑色，頭中等大，顏面長直，頭紋縱行，耳大下垂，背腰稍凹，后軀斜窄，四肢粗壯，體質強健，鬃長毛密，皮厚。有效乳頭7對以上（圖2-4)。

東北民豬公豬東北民豬母豬圖2-4東北民豬3．生產(chǎn)性能東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼的特點。性成熟早，發(fā)情明顯，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔高達14頭左右。經(jīng)過選育和改進飼糧結構后飼養(yǎng)的東北民豬，233日齡體重可達90kg，胴體瘦肉率為48.5%，飼料轉化率為4.18。4．雜交利用以民豬為母本分別與大白豬、長白豬、杜洛克豬等進行經(jīng)濟雜交，雜交效果良好。杜洛克x民豬，其一代雜種豬195日齡體重達90kg，飼料轉化率為3.61，胴體瘦肉率為56.19%；長白豬x民豬，雜種一代飼養(yǎng)207日齡體重可達90kg，飼料轉化率為3.82，胴體瘦肉率53.47%；漢普夏x民豬，其雜種豬199日齡體重可達90kg，飼料轉化率為3.68，胴體瘦肉率為56.65%。（二）、八眉豬1、產(chǎn)地及分布產(chǎn)于陜西涇河流域、甘肅隴東和寧夏的固原地區(qū)。主要分布于..........．模塊二豬生產(chǎn)基礎000陜西、甘肅、寧夏、青海等省、自治區(qū)，在鄰近的新疆和內蒙古亦有分布。2、外貌特征體格中等，被毛黑色，頭較狹長，耳大下垂，額有縱行的"八"字皺紋，腹稍大，四肢較結實。乳頭數(shù)為6~7對（圖2-5)。八眉豬公豬八眉豬母豬圖2-5八眉豬3、生產(chǎn)性能繁殖能力中等，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔豬9~14頭。體重75kg，胴體瘦肉率達43.2%。肉質好，肉色鮮紅，肌肉呈大理石紋狀，肉嫩，味香。4、雜交利用八眉豬是一個良好的雜交母本品種，與國內外優(yōu)良品種公豬雜交，一般都具有較好的配合力。（三）、太湖豬1、產(chǎn)地及分布：主要分布于長江下游的江蘇省、浙江省與上海市交界的太湖流域。由二花臉、梅山（分為大、中、小3型，大型已經(jīng)絕跡）、楓涇、嘉興黑、焦溪、橫涇、米豬和沙鳥頭豬等類型組成，其中梅山豬居多（圖2-6)。

梅山豬公豬梅山豬母豬圖2-6梅山豬2、外貌特征：體形中等，被毛稀疏，黑色或青灰色。頭大額寬，額有皺紋，耳大下垂。背腰寬闊而微凹，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，四肢粗壯。乳頭8~9對。3、生產(chǎn)性能：太湖豬以繁殖力高而著稱于世，是世界上豬品種中產(chǎn)仔數(shù)最高的一個品種。母豬第一胎產(chǎn)仔數(shù)12頭左右，經(jīng)產(chǎn)可達15頭左右。泌乳力高，母性好。中型梅山豬體重26.45~75.25kg（平均208日齡結束），日增重419.38g,飼料轉化率3.88。75kg體重屠宰率為64.71%，胴體瘦肉率為43.42%，具有肉色鮮紅、肉味鮮美等優(yōu)點，但瘦肉脂肪含量較多，增重較慢。4、雜交利用以太湖豬為母本與杜洛克豬、長白豬和大白豬雜交，效果良好。目前常用太湖豬作母本開展三元雜交，以杜x（長x太）或大x（長x太）三元雜交組合較好，其后代具有胴體瘦肉率高、生長速度快等特點，胴體瘦肉率可達53%以上。（四）、金華豬1、產(chǎn)地及分布主要產(chǎn)于浙江省金華地區(qū)的義烏、東陽和金華3市。2、外貌特征金華豬除頭頸和臀尾為黑色外，其余部位均為白色，故有"兩頭烏"之稱。耳中等大、下垂，額上有皺紋，頸粗短，背微凹，腹大微下垂，臀較傾斜，四肢較短，蹄堅實，皮薄毛稀。乳頭數(shù)為7~8對（圖2-7)。金華豬公豬金華豬母豬圖2-7金華豬3、生產(chǎn)性能具有性成熟早，繁殖力強，繁殖年限長，優(yōu)良母豬高產(chǎn)性能可持續(xù)8~9年，泌乳力強、母性好和產(chǎn)仔多等優(yōu)良特性，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)14頭左右．仔豬育成率高達94.0%。75kg體重屠宰率為71%，胴體瘦肉率為41%~43%。金華豬以肉質好、適宜腌制火腿和臘肉而著稱，具有皮薄、肉嫩、骨細和肉脂品質好的特點。馳名中外的"金華火腿"就取材于此品種豬的后大腿。4、雜交利用以金華豬為母本與長白豬、大白豬、漢普夏豬、杜洛克豬進行雜交，雜交一代具有明顯的雜交優(yōu)勢。長x（大x金）、大x（長x金）、長x（蘇x金）等三元雜交豬的效果優(yōu)于二元雜交。（五）內江豬1，產(chǎn)地及分布：主要產(chǎn)于四川省內江市，分布于長江流域中游，曾經(jīng)廣泛推廣到全國各地。2．外貌特征全身被毛黑色，鬃毛粗長，皮厚，體格較大，體軀寬深，頭大短寬，額而有深皺褶，耳中等大、下垂，背寬微凹，腹部較大，臀部寬稍后傾，四肢粗短。乳頭數(shù)為6~7對（圖2-8）。內江豬公豬內江豬母豬圖2-8內江豬3、生產(chǎn)性能：內江豬對外界刺激反應較遲鈍，忍受力強，在極端不良的環(huán)境和飼養(yǎng)條件下，具有較強的抗逆性。性早熟，母豬120日齡性成熟。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)一般在10頭以上。體重從20kg增至90kg需要190d，飼料轉化率4.12。90kg體重屠宰率71.45%，胴體瘦肉率41.10%。4、雜交利用：以內江豬為父本，與民豬、八眉豬、烏金豬、藏豬等地方品種以及北京黑豬、新金豬等培育品種雜交，其雜種一代在日增重與每千克增重耗料均有一定的優(yōu)勢。內江豬具有適應性強和雜交配合力好等特點，但存在屠宰率較低、皮較厚等缺點。用長白、大白、杜洛克、漢普夏等瘦肉型優(yōu)良種公豬與內江豬進行二元和三元雜交，可獲得較好的效果。（六）榮昌豬1．產(chǎn)地及分布主要產(chǎn)于重慶市榮昌區(qū)和四川省隆昌市，是中國地方豬種中少有的白色豬種之一。2．外貌特征體格中等，除兩眼周圍及頭部有大小不等的黑斑，其余全身被毛白色。耳中等大、下垂，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢結實。乳頭數(shù)為6~7對（圖2-9）。榮昌豬公豬榮昌豬母豬圖2-9榮昌豬

3、生產(chǎn)性能：性成熟早，2~4月齡達到性成熟，4~5月齡參加配種。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)一般在10頭左右。87kg體重屠宰率71%，胴體瘦肉率在地方豬種中相對較高，達42%~46%。4、雜交利用：具有較好的適應性和雜交配合力好等特點。以榮昌豬為母本與長白豬、大白豬、杜洛克豬等雜交，效果較好。（七）、兩廣小花豬1．產(chǎn)地及分布：分布于廣東省和廣西壯族自治區(qū)的潯江、西江流域的南部，除川豬、福綿豬、公館豬和廣東小耳花豬等地方類群統(tǒng)稱為兩廣小花豬，其中陸川豬居多。2．外貌特征：體形較小，具有頭短、頸短、身短、耳短、腳短和尾短的特點，故有"六短豬"之稱。背腰寬而下凹，腹大下垂拖地。被毛稀疏，毛色為黑白花（圖2-10）。陸川豬公豬陸川豬母豬圖2-10陸川豬3、生產(chǎn)性能兩廣小花豬早熟易肥，皮薄肉嫩。經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)平均10頭左右，母性強。75kg體重屠宰率68%，胴體瘦肉率37.2%。4、雜交利用與長白豬、大白豬雜交效果較好。（八）、大花白豬1、產(chǎn)地及分布：產(chǎn)于廣東省珠江三角洲一帶，分布于廣東省北部和中部的40多個縣市。2、外貌特征：大花白豬體形中等，毛色為黑白花，頭部和臀部有大塊黑斑，腹部和四肢白色，背腰部和體側有大小不等、分布不均勻的黑塊，在黑白色的交界處有一條寬3~6cm的灰色帶，大部分被毛稀疏。背腰較寬，背微弓，腹大。耳稍大、下垂，額部多有橫行皺紋。乳房發(fā)育良好，有效乳頭多數(shù)為6對（圖2-11)。3、生產(chǎn)性能：性成熟早，初情期為90~120日齡，繁殖性能較好，公豬性欲旺盛，母豬發(fā)情特征明顯，發(fā)情持續(xù)時間長，經(jīng)產(chǎn)母豬平均窩產(chǎn)12頭左右，具有早熟易肥的特點。67.5kg體重屠宰率69%，胴體瘦肉率為42.1%。4、雜交利用與長白豬、大白豬、杜洛克豬雜交效果好。

大花白公豬大花白母豬圖2-11大花白豬（九）、香豬1、產(chǎn)地及分布：產(chǎn)于貴州與廣西交界處的從江縣、三都縣、環(huán)江縣和巴馬瑤族自治縣等地。是一種具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、品質優(yōu)良且珍貴稀有的地方小型豬種。2、外貌特征：體軀短而矮，外觀特點是短、圓、肥。頭長額平，額部皺紋縱橫，耳朵較小，頸短而細，背腰微凹，腹大而圓，四肢細短。全身白多黑少，有兩頭烏的特征。乳頭5~6對（圖2-12)。香豬公豬香豬母豬圖2-12香豬3、生產(chǎn)性能：性成熟早，小母豬一般3月齡發(fā)情，4月齡就可配種繁殖，發(fā)情明顯，產(chǎn)仔數(shù)較少，一般為窩產(chǎn)仔數(shù)8~9頭。6月齡體高40cm左右，體長60~75cm,體重20~30kg，平均日增重僅120~150g，屠宰率68%，胴體瘦肉率47%，大理石紋明顯，肉質肉色良好。成年體重達40kg。該豬是理想的乳豬生產(chǎn)豬種，早熟易肥，皮薄骨細，肉嫩味美，保育豬無腥味，早期即可宰食，加工成烤乳豬、臘肉別有風味?？鼓嫘詮?，發(fā)育慢。4、香豬的開發(fā)利用：香豬以其體形矮小、基因純合、肉質細嫩、味道鮮香等獨特的優(yōu)點而聞名于世。（十）、藏豬1、產(chǎn)地及分布是世界上少有的高原型豬種。主產(chǎn)于青藏高原，包括云南迪慶藏豬、四川阿壩及甘孜藏豬、甘肅的合作豬以及分布于西藏自治區(qū)山南、林芝、昌都等地的藏豬類群。2、外貌特征藏豬被毛多為黑色，部分豬具有不完全"六白"特征，少數(shù)豬為棕色，也有仔豬被毛具有棕黃色縱行條紋。鬃毛長而密，被毛下密生絨毛。體小，嘴筒長、直，呈錐形，額面窄，額部皺紋少。耳小直立、轉動靈活。胸較窄，體軀較短，背腰平直或微弓，后軀略高于前軀，臀傾斜，四肢結實緊湊、直立，蹄質堅實，乳頭多為5對（圖2-13)。藏豬公豬藏豬母豬圖2-13藏豬3、生產(chǎn)性能生長極其緩慢，繁殖力低。性成熟晚，每年產(chǎn)仔一窩，產(chǎn)仔數(shù)一般為4~6頭。10月齡體重達25kg。對高寒的氣候條件、終年放牧等粗放的飼養(yǎng)管理條件有很強的適應能力。二、國外引入豬種簡介我國曾陸續(xù)引入10多個外國豬種，隨著時代的發(fā)展和市場的需求亦化，目前對我國養(yǎng)豬生產(chǎn)影響較大的引入豬種主要有大臼豬、長白豬、杜洛克豬、皮特蘭豬和漢普夏豬等。（一）、大白豬1、產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)于英國的約克郡及附近地區(qū)，又名大約克夏檔。是世界上分布最廣的品種之一。目前引入我國的主要是大型大白豬。

2、外貌特征「體格較大，體形勻稱，全身敵毛目色。頭長，顏面微阿，耳大直立，背腰多微弓，后軀寬長，腹部充實而緊，四肢較高。乳頭7~8對（圖2-14）。3、生產(chǎn)性能：與其他國外引進豬種相比，大引箱緊殖能力較強，母情初情期在6月齡左右。母豬窩產(chǎn)仔數(shù)12~14頭，母豬泌乳性能較好，仔豬成活率較高。成年公豬體重350~380kg，成年母豬體重250~300kg。大白豬生長速度快，150日齡左石體重達100kg。平均日增重達900g左右，飼料轉化率2、3~2.6。90kg體黃屠宰率為71%~74%，胴體瘦肉率為63%~66%。4、雜交利用：用大白豬作父本與許多培目前和地方豬種雜交，效果均很好．如大本雜交。在三元雜交中，大白豬也常用作第一父本，效果明顯，如長x（大x本）、杜x（長x大）等。

大白豬公豬大白豬母豬圖2-14大白豬5、評價大白豬具有生長快、飼料轉化率高、胴體瘦肉高、產(chǎn)仔數(shù)相對較多（據(jù)沈陽正成原種豬場2010-2015年測定，長大雜種母豬產(chǎn)仔數(shù)為12~14頭）、泌乳性能良好、適應性強等優(yōu)點，且在中國分布較廣，有較好的適應性。但肉質性狀一般。（二）、長白豬1、產(chǎn)地和分布：原產(chǎn)于丹麥，原名蘭德瑞斯豬，它是世界上分布最廣的瘦肉型豬種之一。2、外貌特征：體軀長，全身被毛白色，故在我國稱為長白豬。外貌清秀，體軀呈流線型。頭狹長，顏面直，耳大前傾，背腰特別長，背腰平直或微呈弓形，腹部平直，后軀發(fā)達，腿臀豐滿，全身結構緊湊，四肢堅實。乳頭7~8對（圖2-15)。長白豬公豬長白豬母豬圖2-15長白豬3、生產(chǎn)性能：長白豬繁殖性能較好，自引入我國后，產(chǎn)仔數(shù)有所增加，經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)11~14頭。成年公豬體重250~350kg，成年母豬體重220~300kg。*長白豬150~160日齡體重達100kg，生長育肥期平均日增重900g左右，飼料轉化率2.5以下，90kg體重屠宰率73%~75%，胴體瘦肉率64％以上。4、雜交利用：與我國地方豬種雜交能顯著提高后代的生長速度、胴體瘦肉率和飼料轉化率，在雜交配套生產(chǎn)商品豬體系中既可以作父系，也可以用作母系，如長x本、長x（大x本）、杜x（大x長）等。5、評價：長白豬具有生長快、飼料轉化率高、胴體瘦肉率高、母豬產(chǎn)仔較多、泌乳性較好、斷乳窩重較高等優(yōu)點。但對飼養(yǎng)條件要求較高，生長豬存在體質較弱、抗逆性較差，肉質欠佳等缺點，引入我國后經(jīng)長期風土馴化，適應性有所提高，分布也日益擴大。（三）、杜洛克豬1、產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)于美國，是美國目前分布最廣的品種之一，也是世界上著名的瘦肉型豬種之一，分布很廣。2、外貌特征：體軀高大，全身毛色呈棕紅或紅色（現(xiàn)在也有白色杜洛克豬種）,頭中等大小，耳中等大小，耳尖下垂，體軀深廣，背腰呈弓形，肌肉豐滿，四肢粗壯結實。乳頭6對左右（圖2-16)。杜洛克豬公豬杜洛克豬母豬圖2-16杜洛克豬3、生產(chǎn)性能：繁殖力一般，母性較強，育成率高。成年公豬體重340~450kg,母豬300~390kg。杜洛克豬生長較快，145~165日齡體重達100kg，生長育肥期平均日增重800~900g，飼料轉化率2.5以下，育肥豬90~105kg體重屠宰率73％以上，胴體瘦肉率64％以上。4、雜交利用：杜洛克與地方品種或培育品種的二元或三元雜交，效果都優(yōu)于其他豬。雜交中多用作終端父本，可明顯提高后代的生長速度和胴體瘦肉率，是商品豬的主要雜交親本之一，如杜x（長x本）、杜x（大x本）等。5、評價：具有生長速度快、飼料轉化率高、體質強健、抗逆性較強、肉質較好等優(yōu)點。但也存在著產(chǎn)仔數(shù)少、早期生長較差等缺點。（四）、皮特蘭豬1、產(chǎn)地及分布：原產(chǎn)于比利時，是近年來歐洲比較流行的一個瘦肉型豬種。我國從20世紀80年代開始引進，分布和飼養(yǎng)量還不是很大。2、外貌特征：體形中等，體軀呈方形。被毛灰白，夾有形狀大小各異的黑色斑塊，耳中等大小略前傾，背腰寬大，平直，體軀短。肌肉特別發(fā)達，尤其是腿臀豐滿，呈雙肌臀，體質強?。▓D2-17)。3、生產(chǎn)性能：母豬初情期一般在190日齡，經(jīng)產(chǎn)仔豬平均產(chǎn)仔數(shù)9頭左右，護仔能力強，母性好。在60kg以前生長較快，60kg以后生長速度顯著減慢。160日齡體重達100kg，平均日增重830g左右，飼料轉化率2.5左右。90kg體重屠宰率7