學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，規(guī)范食堂從業(yè)人員晨檢工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，預(yù)防食物中毒等食品安全事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、幫廚、配菜員、采購員、倉庫保管員、餐飲具清洗消毒保潔人員等。3.依據(jù)本制度依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件制定。

二、晨檢時(shí)間與人員安排1.晨檢時(shí)間學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)每日在上班前進(jìn)行晨檢，晨檢時(shí)間應(yīng)在食堂開始營業(yè)前完成，確保食堂從業(yè)人員以健康的狀態(tài)投入到當(dāng)天的工作中。2.晨檢人員食堂負(fù)責(zé)人或指定專人負(fù)責(zé)組織和實(shí)施晨檢工作，晨檢人員應(yīng)具備基本的衛(wèi)生知識(shí)和責(zé)任心，能夠準(zhǔn)確判斷從業(yè)人員的健康狀況。

三、晨檢內(nèi)容1.個(gè)人衛(wèi)生狀況檢查從業(yè)人員的著裝是否符合要求，工作衣帽是否穿戴整齊、清潔，頭發(fā)是否梳理整齊并置于帽內(nèi)。查看從業(yè)人員的雙手是否清潔，有無化膿性、滲出性皮膚病等手部疾病，指甲是否修剪整齊，不涂指甲油。檢查從業(yè)人員的口腔衛(wèi)生，有無口臭、牙齦腫痛、口腔潰瘍等口腔疾病。2.健康狀況詢問從業(yè)人員是否有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、腹痛等不適癥狀，以及近期是否患過傳染病。觀察從業(yè)人員的精神狀態(tài)，是否精神萎靡、乏力、嗜睡等，如有異常應(yīng)進(jìn)一步詢問和檢查。查看從業(yè)人員的面部、頸部、手臂等部位是否有皮疹、皰疹等異常情況。3.其他情況了解從業(yè)人員近期的生活習(xí)慣和飲食情況，是否有食用不潔食物、生水等可能導(dǎo)致食品安全問題的行為。檢查從業(yè)人員是否佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，是否按照規(guī)定正確使用。

四、晨檢方法1.直觀檢查晨檢人員通過直接觀察從業(yè)人員的外貌、行為等，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生狀況和健康狀況進(jìn)行初步判斷。如發(fā)現(xiàn)明顯的皮膚破損、皮疹、精神萎靡等情況，應(yīng)進(jìn)一步詢問和檢查。2.詢問交流晨檢人員與從業(yè)人員進(jìn)行面對(duì)面交流，詢問其身體狀況、近期生活情況等，了解是否存在不適癥狀或可能影響食品安全的因素。從業(yè)人員應(yīng)如實(shí)回答晨檢人員的詢問。3.體溫測量對(duì)于有發(fā)熱癥狀的從業(yè)人員，應(yīng)使用體溫計(jì)測量其體溫。體溫測量應(yīng)在安靜狀態(tài)下進(jìn)行，測量時(shí)間不少于5分鐘，確保測量結(jié)果準(zhǔn)確。正常體溫范圍一般為36℃37℃（腋窩測量），體溫超過37.3℃視為發(fā)熱。

五、晨檢記錄1.記錄要求晨檢人員應(yīng)認(rèn)真填寫《學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》，記錄內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員姓名、晨檢日期、晨檢項(xiàng)目、檢查結(jié)果、處理情況等信息，確保記錄真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.記錄格式《學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》應(yīng)設(shè)計(jì)規(guī)范，便于填寫和查閱。記錄表格應(yīng)包含以下基本欄目：|序號(hào)|姓名|晨檢日期|個(gè)人衛(wèi)生狀況|健康狀況|體溫（℃）|其他情況|檢查結(jié)果|處理情況||||||||||||1|[姓名1]|[具體日期]|[描述個(gè)人衛(wèi)生情況]|[描述健康狀況及癥狀]|[填寫體溫?cái)?shù)值]|[記錄其他相關(guān)情況]|[正常/異常]|[說明處理措施，如正常上崗、休息觀察、就醫(yī)檢查等]||2|[姓名2]|[具體日期]|...|...|...|...|...|...||...|...|...|...|...|...|...|...|...|3.記錄保存《學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢記錄表》應(yīng)妥善保存，保存期限不少于1年。晨檢記錄可采用紙質(zhì)記錄或電子記錄的方式，電子記錄應(yīng)進(jìn)行備份，防止數(shù)據(jù)丟失。

六、晨檢結(jié)果處理1.正常情況經(jīng)晨檢無異常情況的從業(yè)人員，可正常上崗工作。2.異常情況如發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、嘔吐、腹痛等不適癥狀，或患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全的疾病，應(yīng)立即停止其工作，并督促其前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對(duì)于手部患有化膿性、滲出性皮膚病等手部疾病的從業(yè)人員，應(yīng)要求其暫時(shí)離崗，待治愈后并經(jīng)晨檢合格方可重新上崗。如從業(yè)人員近期有過傳染病接觸史或生活習(xí)慣可能影響食品安全，晨檢人員應(yīng)根據(jù)具體情況，建議其進(jìn)行相關(guān)檢查或采取相應(yīng)的隔離措施，待排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)后再?zèng)Q定是否上崗。3.跟蹤復(fù)查對(duì)于因健康原因離崗的從業(yè)人員，在其治愈后應(yīng)進(jìn)行跟蹤復(fù)查。復(fù)查合格后方可重新上崗，并在晨檢記錄中注明其康復(fù)情況和重新上崗時(shí)間。

七、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校食品安全管理部門應(yīng)定期對(duì)食堂從業(yè)人員晨檢制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括晨檢記錄是否完整、準(zhǔn)確，晨檢結(jié)果處理是否及時(shí)、得當(dāng)?shù)取?duì)發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時(shí)督促整改，確保晨檢制度有效落實(shí)。2.考核獎(jiǎng)懲將食堂從業(yè)人員晨檢制度的執(zhí)行情況納入學(xué)校食品安全工作考核內(nèi)容，對(duì)認(rèn)真執(zhí)行晨檢制度、工作表現(xiàn)突出的食堂從業(yè)人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)未按規(guī)定進(jìn)行晨檢或晨檢記錄弄虛作假的從業(yè)人員，應(yīng)進(jìn)行批評(píng)教育，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)的處罰，直至解除勞動(dòng)合同。

八、培訓(xùn)與宣傳1.培訓(xùn)學(xué)校應(yīng)定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，其中包括晨檢制度的培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)人員進(jìn)行授課，通過講解、案例分析、現(xiàn)場演示等方式，使從業(yè)人員了解晨檢的重要性、內(nèi)容和方法，提高其自我健康管理意識(shí)和食品安全操作技能。2.宣傳學(xué)?？赏ㄟ^校園廣播、宣傳欄、主題班會(huì)等形式，向師生宣傳食品安全知識(shí)和學(xué)校食堂從業(yè)人員晨檢制度，增強(qiáng)師生對(duì)食品安全的關(guān)注度和自我保護(hù)意識(shí)，營造良好的食品安全氛圍。

九、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度