公司員工食堂管理規(guī)定辦法?一、總則1.目的為了加強(qiáng)公司員工食堂管理，為員工提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、便捷的餐飲服務(wù)，確保員工身體健康，提高員工工作效率，特制定本規(guī)定辦法。2.適用范圍本規(guī)定辦法適用于公司全體員工。3.基本原則安全衛(wèi)生原則：確保食堂食品的采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障員工飲食安全。營(yíng)養(yǎng)均衡原則：合理搭配菜品，提供多樣化的飲食選擇，滿足員工不同的營(yíng)養(yǎng)需求。服務(wù)至上原則：以員工需求為導(dǎo)向，提供優(yōu)質(zhì)、高效、熱情的餐飲服務(wù)。成本控制原則：在保證餐飲質(zhì)量的前提下，合理控制成本，提高食堂運(yùn)營(yíng)效益。

二、食堂管理職責(zé)1.行政部門職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的整體規(guī)劃、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)與維護(hù)、環(huán)境衛(wèi)生管理等工作。制定食堂管理制度和工作流程，并監(jiān)督執(zhí)行。協(xié)調(diào)食堂與員工之間的關(guān)系，處理員工對(duì)食堂的投訴和建議。2.財(cái)務(wù)部門職責(zé)負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算編制、成本核算與控制、費(fèi)用報(bào)銷審核等工作。定期對(duì)食堂財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行審計(jì)，確保財(cái)務(wù)收支合規(guī)。3.食堂承包商職責(zé)按照合同要求，負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)管理，包括食品采購(gòu)、加工制作、餐飲供應(yīng)等工作。嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，確保食品質(zhì)量和安全。加強(qiáng)食堂員工隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。定期向公司行政部門匯報(bào)食堂運(yùn)營(yíng)情況，接受監(jiān)督和檢查。

三、食堂設(shè)施與環(huán)境管理1.設(shè)施設(shè)備食堂應(yīng)配備必要的餐飲設(shè)施設(shè)備，如爐灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜、桌椅等，確保正常使用。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，及時(shí)更換損壞的設(shè)備部件，保證設(shè)施設(shè)備的完好率和正常運(yùn)行。2.環(huán)境衛(wèi)生食堂應(yīng)保持環(huán)境整潔，地面、墻壁、天花板等應(yīng)定期清潔消毒，無(wú)污漬、無(wú)異味。食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格按照食品加工操作流程進(jìn)行操作，防止交叉污染。餐具、廚具應(yīng)及時(shí)清洗消毒，擺放整齊，存放在清潔衛(wèi)生的地方。食堂應(yīng)設(shè)置垃圾桶，并及時(shí)清理垃圾，保持環(huán)境整潔。3.食品安全食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)食品安全管理。食品采購(gòu)應(yīng)選擇正規(guī)供應(yīng)商，確保食品質(zhì)量安全，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無(wú)食品。食品加工制作應(yīng)嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開、煮熟煮透，防止食物中毒。食堂應(yīng)配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，定期對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全。

四、食品采購(gòu)與儲(chǔ)存管理1.食品采購(gòu)食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)管理制度，明確采購(gòu)流程和采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)。食品采購(gòu)應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。采購(gòu)人員應(yīng)嚴(yán)格按照采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購(gòu)，確保食品質(zhì)量安全，嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過期、三無(wú)食品。采購(gòu)人員應(yīng)及時(shí)了解市場(chǎng)行情，合理控制采購(gòu)成本，確保采購(gòu)的食品價(jià)格合理。2.食品驗(yàn)收食堂應(yīng)建立食品驗(yàn)收制度，明確驗(yàn)收流程和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。食品到貨后，驗(yàn)收人員應(yīng)及時(shí)對(duì)食品的數(shù)量、質(zhì)量、包裝等進(jìn)行驗(yàn)收，確保食品符合采購(gòu)要求。驗(yàn)收合格的食品應(yīng)及時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存，驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨。3.食品儲(chǔ)存食堂應(yīng)建立食品儲(chǔ)存管理制度，明確儲(chǔ)存流程和儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好，防止食品受潮、變質(zhì)。食品儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)，標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。庫(kù)存食品應(yīng)定期盤點(diǎn)，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品，確保庫(kù)存食品質(zhì)量安全。

五、餐飲加工與供應(yīng)管理1.餐飲加工食堂應(yīng)建立餐飲加工管理制度，明確加工流程和加工標(biāo)準(zhǔn)。食品加工人員應(yīng)持健康證上崗，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、煮熟煮透。食品加工過程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，確保食品質(zhì)量安全。加工好的食品應(yīng)及時(shí)供應(yīng)，不得長(zhǎng)時(shí)間存放。2.餐飲供應(yīng)食堂應(yīng)根據(jù)員工的用餐需求，合理安排餐飲供應(yīng)時(shí)間和供應(yīng)品種。餐飲供應(yīng)應(yīng)做到準(zhǔn)時(shí)、足量，確保員工能夠按時(shí)用餐。食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，文明用語(yǔ)，熱情周到，及時(shí)解決員工在用餐過程中遇到的問題。員工應(yīng)自覺遵守食堂秩序，排隊(duì)打飯，不得插隊(duì)、擁擠，保持食堂環(huán)境整潔。

六、食堂人員管理1.人員招聘食堂員工應(yīng)具備良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，身體健康，持健康證上崗。食堂員工的招聘應(yīng)按照公司相關(guān)規(guī)定進(jìn)行，經(jīng)過面試、體檢等環(huán)節(jié)，合格后方可錄用。2.人員培訓(xùn)食堂應(yīng)定期組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全知識(shí)、食品加工技能、服務(wù)禮儀等方面。通過培訓(xùn)，使員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。3.人員考核食堂應(yīng)建立員工考核制度，定期對(duì)員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。考核內(nèi)容包括工作業(yè)績(jī)、服務(wù)質(zhì)量、食品安全等方面。根據(jù)考核結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行批評(píng)教育或辭退。

七、食堂費(fèi)用管理1.費(fèi)用預(yù)算食堂應(yīng)根據(jù)年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，編制年度費(fèi)用預(yù)算，報(bào)公司行政部門審核后執(zhí)行。費(fèi)用預(yù)算應(yīng)包括食品采購(gòu)費(fèi)用、人員工資費(fèi)用、設(shè)施設(shè)備維護(hù)費(fèi)用、水電費(fèi)等方面。2.費(fèi)用報(bào)銷食堂應(yīng)按照公司財(cái)務(wù)制度，及時(shí)報(bào)銷各項(xiàng)費(fèi)用。報(bào)銷憑證應(yīng)真實(shí)、合法、有效，經(jīng)相關(guān)人員簽字審批后，方可報(bào)銷。3.費(fèi)用控制食堂應(yīng)加強(qiáng)費(fèi)用控制，合理安排各項(xiàng)費(fèi)用支出，降低運(yùn)營(yíng)成本。定期對(duì)食堂費(fèi)用進(jìn)行分析，找出費(fèi)用控制的關(guān)鍵點(diǎn)，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)。

八、員工用餐管理1.用餐時(shí)間公司應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況，合理安排員工用餐時(shí)間。用餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定，避免因用餐時(shí)間過長(zhǎng)或過短影響員工的工作效率。2.用餐標(biāo)準(zhǔn)公司應(yīng)根據(jù)員工的工作性質(zhì)和實(shí)際需求，制定合理的用餐標(biāo)準(zhǔn)。用餐標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)包括餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、菜品數(shù)量和質(zhì)量等方面。3.用餐方式公司可根據(jù)實(shí)際情況，選擇自助餐、套餐等用餐方式。用餐方式應(yīng)方便快捷，滿足員工的用餐需求。4.特殊需求對(duì)于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，食堂應(yīng)提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。食堂應(yīng)根據(jù)員工的特殊需求，合理調(diào)整菜品供應(yīng)，確保員工能夠滿意用餐。

九、食堂投訴與建議處理1.投訴處理員工對(duì)食堂的餐飲質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面有意見或建議時(shí)，可向食堂管理人員或公司行政部門投訴。食堂管理人員或公司行政部門接到投訴后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將處理結(jié)果反饋給投訴人。對(duì)于投訴事項(xiàng)，食堂應(yīng)認(rèn)真分析原因，采取有效措施進(jìn)行改進(jìn)，避免類似問題再次發(fā)生。2.建議處理員工對(duì)食堂的管理和服務(wù)有合理化建議時(shí)，可向食堂管理人員或公司行政部門提出。食堂管理人員或公司行政部門接到建議后，應(yīng)認(rèn)真研究分析，并根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行