學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案?一、總則（一）目的為有效預(yù)防、及時控制和消除學(xué)校食堂食品安全事故的危害，保障師生身體健康與生命安全，維護正常的教育教學(xué)秩序，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

（二）工作原則1.以人為本，減少危害：把保障師生的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和健康損害。2.預(yù)防為主，常抓不懈：堅持預(yù)防為主的方針，加強食品安全日常監(jiān)管，及時消除食品安全隱患，防患于未然。3.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負責：在學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，各部門按照各自職責和權(quán)限，負責食品安全事故的應(yīng)急處置工作。4.快速反應(yīng)，協(xié)同應(yīng)對：建立快速反應(yīng)機制，一旦發(fā)生食品安全事故，迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，各部門密切配合，協(xié)同應(yīng)對，有效處置。

（三）適用范圍本預(yù)案適用于學(xué)校食堂內(nèi)發(fā)生的食品安全事故，包括食物中毒、食源性疾病、食品污染等引發(fā)的對師生健康有危害或者可能有危害的事故。

二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責（一）應(yīng)急指揮中心成立學(xué)校食堂食品安全應(yīng)急指揮中心，由校長擔任總指揮，分管副校長擔任副總指揮，成員包括后勤管理部門負責人、食品安全管理人員、校醫(yī)、各年級主任等。應(yīng)急指揮中心下設(shè)辦公室，設(shè)在后勤管理部門，負責日常工作。

（二）職責1.應(yīng)急指揮中心全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，制定應(yīng)急處置策略和措施。及時向上級主管部門和相關(guān)政府部門報告事故情況，協(xié)調(diào)外部救援力量。組織指揮各應(yīng)急救援小組開展工作，確保應(yīng)急處置工作順利進行。2.總指揮負責全面指揮學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，下達應(yīng)急處置指令。協(xié)調(diào)解決應(yīng)急處置過程中的重大問題。3.副總指揮協(xié)助總指揮開展應(yīng)急處置工作，負責現(xiàn)場指揮和協(xié)調(diào)。組織實施應(yīng)急處置措施，及時向總指揮報告處置情況。4.成員單位職責后勤管理部門：負責食堂食品安全事故應(yīng)急處置的組織協(xié)調(diào)工作，配合相關(guān)部門進行調(diào)查處理；提供應(yīng)急處置所需的物資和設(shè)備保障；負責食堂的整改和恢復(fù)工作。食品安全管理人員：協(xié)助后勤管理部門開展應(yīng)急處置工作，對食品安全事故進行調(diào)查、分析和評估；提出整改意見和建議，加強食品安全管理。校醫(yī)：負責對中毒師生進行現(xiàn)場急救和治療，及時將中毒師生送往醫(yī)院救治；配合相關(guān)部門進行調(diào)查，提供醫(yī)學(xué)診斷和治療建議。各年級主任：負責通知本年級師生事故情況，組織師生配合應(yīng)急處置工作；做好師生的思想穩(wěn)定工作，維護學(xué)校正常教學(xué)秩序。

三、預(yù)防與預(yù)警（一）預(yù)防措施1.加強食品安全教育開展食品安全知識培訓(xùn)，提高師生的食品安全意識和自我保護能力。定期組織食品安全宣傳活動，普及食品安全法律法規(guī)和常識。2.嚴格食品采購管理建立食品采購索證索票制度，確保采購的食品來源合法、質(zhì)量合格。加強對食品供應(yīng)商的資質(zhì)審查和管理，選擇信譽良好、資質(zhì)齊全的供應(yīng)商。3.規(guī)范食品加工操作嚴格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。加強食品加工場所的清潔消毒，定期對設(shè)備設(shè)施進行維護保養(yǎng)。4.強化食品儲存管理按照食品儲存要求，分類存放食品，防止食品變質(zhì)、污染。定期檢查食品庫存，及時清理過期、變質(zhì)食品。

（二）預(yù)警機制1.監(jiān)測信息收集建立食品安全監(jiān)測制度，加強對食堂食品原材料、加工過程、食品留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)測。設(shè)立食品安全舉報電話和郵箱，廣泛收集師生及家長的食品安全投訴舉報信息。2.預(yù)警分析與發(fā)布對收集到的食品安全監(jiān)測信息進行分析評估，當發(fā)現(xiàn)可能存在食品安全事故隱患時，及時發(fā)布預(yù)警信息。預(yù)警信息包括事故隱患的類別、可能影響的范圍、應(yīng)采取的措施等。

四、應(yīng)急響應(yīng)（一）事故報告1.學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故后，現(xiàn)場人員應(yīng)立即報告學(xué)校食品安全管理人員或相關(guān)負責人。2.食品安全管理人員或相關(guān)負責人接到報告后，應(yīng)在第一時間報告學(xué)校應(yīng)急指揮中心，并及時撥打當?shù)厥称钒踩鹿蕡蟾骐娫挘ㄈ?2331）。3.報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、中毒人數(shù)、癥狀、可能的原因等。

（二）應(yīng)急處置程序1.啟動應(yīng)急預(yù)案應(yīng)急指揮中心接到事故報告后，立即啟動本應(yīng)急預(yù)案，組織各應(yīng)急救援小組趕赴事故現(xiàn)場。2.現(xiàn)場救援校醫(yī)對中毒師生進行現(xiàn)場急救和初步診斷，根據(jù)癥狀及時送往附近醫(yī)院救治。后勤管理部門負責保護事故現(xiàn)場，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，以便進行調(diào)查和檢驗。3.調(diào)查與取證配合相關(guān)部門對食品安全事故進行調(diào)查，提供事故發(fā)生的詳細情況和相關(guān)證據(jù)。協(xié)助相關(guān)部門對中毒師生的嘔吐物、排泄物、剩余食品等進行采樣檢驗，查明事故原因。4.信息發(fā)布與輿情控制由學(xué)校新聞發(fā)言人統(tǒng)一對外發(fā)布事故信息，及時、準確地向師生、家長和社會公眾通報事故情況，回應(yīng)社會關(guān)切。加強輿情監(jiān)測和引導(dǎo)，防止不實信息傳播，維護學(xué)校穩(wěn)定。5.后期處置事故處理結(jié)束后，組織對食堂進行全面整改，消除事故隱患，恢復(fù)正常經(jīng)營。對事故責任單位和責任人依法進行處理，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，完善食品安全管理制度。

（三）響應(yīng)級別調(diào)整根據(jù)食品安全事故的危害程度、發(fā)展態(tài)勢和控制情況，應(yīng)急指揮中心可對響應(yīng)級別進行調(diào)整。

（四）應(yīng)急結(jié)束食品安全事故得到有效控制，中毒師生病情穩(wěn)定或好轉(zhuǎn)，事故原因查明，相關(guān)隱患消除后，由應(yīng)急指揮中心宣布應(yīng)急結(jié)束。

五、后期處置（一）善后處理1.做好中毒師生的安撫工作，協(xié)助家長處理善后事宜。2.對因食品安全事故造成的人身傷害和財產(chǎn)損失，按照相關(guān)法律法規(guī)進行賠償。

（二）調(diào)查與總結(jié)1.配合相關(guān)部門對食品安全事故進行深入調(diào)查，查明事故原因，分清事故責任。2.組織召開事故總結(jié)分析會議，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進措施，完善食品安全管理制度。

（三）整改與恢復(fù)1.根據(jù)事故調(diào)查結(jié)果，對食堂存在的問題進行全面整改，加強食品安全管理，防止類似事故再次發(fā)生。2.經(jīng)相關(guān)部門驗收合格后，恢復(fù)食堂正常經(jīng)營。

六、應(yīng)急保障（一）通信與信息保障建立健全食品安全事故應(yīng)急通信聯(lián)絡(luò)機制，確保應(yīng)急指揮中心與各應(yīng)急救援小組、相關(guān)部門之間通信暢通。明確應(yīng)急處置過程中信息收集、傳遞、報送的程序和方式。

（二）應(yīng)急隊伍保障組建學(xué)校食品安全應(yīng)急救援隊伍，包括食品安全管理人員、校醫(yī)、后勤工作人員等。定期組織培訓(xùn)和演練，提高應(yīng)急救援能力。

（三）物資與經(jīng)費保障1.配備必要的食品安全應(yīng)急處置物資和設(shè)備，如急救藥品、器材、防護用品等，并定期進行檢查和維護，確保物資設(shè)備完好有效。2.設(shè)立食品安全事故應(yīng)急處置專項資金，保障應(yīng)急處置工作所需的經(jīng)費支出。

（四）技術(shù)保障加強與相關(guān)食品安全檢測機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)等的合作，為食品安全事故的調(diào)查、診斷和處置提供技術(shù)支持。

七、培訓(xùn)與演練（一）培訓(xùn)1.制定食品安全事故應(yīng)急培訓(xùn)計劃，定期組織應(yīng)急救援人員、食堂工作人員等進行培訓(xùn)。2.培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、應(yīng)急處置知識和技能、食品安全事故案例分析等。

（二）演練1.定期組織食品安全事故應(yīng)急演練，檢驗和提高應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、實用性和可操作性。2.