教案《好吃的冰糖葫蘆》?一、教學(xué)目標(biāo)1.知識與技能目標(biāo)學(xué)生能夠了解冰糖葫蘆的制作原料和基本制作過程。掌握熬制糖漿的火候和技巧，學(xué)會制作出美味的冰糖葫蘆。2.過程與方法目標(biāo)通過觀看視頻、觀察老師示范和實際操作，培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和觀察能力。在小組合作制作冰糖葫蘆的過程中，提高學(xué)生的團隊協(xié)作能力和溝通能力。3.情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)激發(fā)學(xué)生對傳統(tǒng)美食制作的興趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、傳承傳統(tǒng)文化的情感。讓學(xué)生在制作過程中體驗成功的喜悅，增強自信心。

二、教學(xué)重難點1.教學(xué)重點掌握冰糖葫蘆的制作流程，尤其是糖漿的熬制方法。能夠成功制作出外觀美觀、口感酥脆的冰糖葫蘆。2.教學(xué)難點準(zhǔn)確把握糖漿熬制的火候，避免糖漿出現(xiàn)過老或過嫩的情況。在山楂等食材上均勻地裹上糖漿，保證冰糖葫蘆的質(zhì)量。

三、教學(xué)方法1.講授法：講解冰糖葫蘆的歷史、制作原料和制作過程等知識，讓學(xué)生對冰糖葫蘆有初步的認識。2.演示法：老師親自示范冰糖葫蘆的制作過程，讓學(xué)生直觀地看到每個步驟的操作方法和要點。3.實踐法：學(xué)生分組進行實際操作，在實踐中掌握制作冰糖葫蘆的技能，提高動手能力。4.小組合作法：組織學(xué)生進行小組合作制作，培養(yǎng)學(xué)生的團隊協(xié)作精神和溝通能力。

四、教學(xué)準(zhǔn)備1.材料準(zhǔn)備山楂、草莓、橘子、香蕉等各種水果若干。竹簽、白砂糖、水、食用油。2.工具準(zhǔn)備電磁爐、平底鍋、鏟子、竹簽消毒設(shè)備、盤子、手套等。3.教學(xué)資源準(zhǔn)備收集冰糖葫蘆制作的相關(guān)視頻資料。制作教學(xué)PPT，包含冰糖葫蘆的圖片、歷史文化、制作步驟等內(nèi)容。

五、教學(xué)過程

（一）導(dǎo)入（5分鐘）1.播放一段熱鬧的傳統(tǒng)廟會視頻，視頻中出現(xiàn)各種特色小吃，重點突出冰糖葫蘆。提問學(xué)生："同學(xué)們，在剛剛的視頻里你們看到了什么特別好吃的東西呀？"引導(dǎo)學(xué)生回答出冰糖葫蘆。2.展示幾幅不同造型、顏色鮮艷的冰糖葫蘆圖片，引發(fā)學(xué)生興趣。說道："大家看，這些冰糖葫蘆是不是特別誘人？紅紅的山楂外面裹著一層亮晶晶的糖衣，看著就很想吃。那你們有沒有吃過冰糖葫蘆呀？誰能來說說它是什么味道的？"

（二）知識講解（10分鐘）1.利用教學(xué)PPT，介紹冰糖葫蘆的歷史文化講述："冰糖葫蘆啊，有著悠久的歷史。相傳起源于南宋時期，那時候叫做'糖墩兒'。最初，它只是一種民間小吃，后來慢慢流傳開來，深受大家喜愛。在過去，每到冬天，街頭巷尾都能聽到賣冰糖葫蘆的吆喝聲，它可是很多人童年美好的回憶呢。"2.講解冰糖葫蘆的制作原料指著準(zhǔn)備好的材料說："同學(xué)們，制作冰糖葫蘆需要用到一些常見的材料。首先是山楂，它是最經(jīng)典的原料，酸酸的口感和甜甜的糖衣搭配在一起，味道特別棒。當(dāng)然啦，除了山楂，我們還可以用草莓、橘子、香蕉等各種水果來制作不同口味的冰糖葫蘆。另外，還需要竹簽、白砂糖、水和一點點食用油。"3.詳細介紹冰糖葫蘆的制作過程一邊播放制作過程的視頻，一邊結(jié)合PPT圖片進行講解：第一步：處理食材拿起山楂示范道："我們先把山楂洗凈，去掉果核。像這樣，用一根筷子從山楂的頂部插進去，然后輕輕一轉(zhuǎn)，果核就很容易取出來了。其他水果也是類似的處理方法，如果是香蕉這種比較軟的水果，我們可以切成小塊，然后用竹簽串起來。"第二步：熬制糖漿把平底鍋放在電磁爐上，倒入適量的水和白砂糖，比例大概是1:1。講解："接下來開始熬制糖漿，這可是關(guān)鍵的一步哦。先開小火，讓糖慢慢融化，在融化的過程中，我們要用鏟子輕輕攪拌，防止糖粘鍋。等糖完全融化后，轉(zhuǎn)成中火，繼續(xù)加熱。這時候大家要注意觀察糖漿的變化，當(dāng)糖漿開始冒小泡泡，顏色變得微微發(fā)黃時，就說明糖漿快要熬好了。"第三步：裹糖戴上手套，拿起一串串好的山楂說："等糖漿熬到合適的程度，我們就可以開始裹糖啦。先把串好的山楂在糖漿里快速地蘸一下，然后馬上提起來，讓多余的糖漿滴下去。接著再把山楂放在盤子里稍微晾涼一下，這樣糖漿就會迅速凝固，裹在山楂上，形成一層漂亮的糖衣。"

（三）示范操作（10分鐘）1.老師按照講解的制作過程進行完整的示范一邊操作一邊強調(diào)要點：在處理山楂時，提醒學(xué)生注意安全，不要傷到手指。熬制糖漿時，密切關(guān)注火候，不斷攪拌，讓學(xué)生仔細觀察糖漿顏色和氣泡的變化。裹糖環(huán)節(jié)，示范如何快速而均勻地將山楂蘸上糖漿，并展示正確的提拿方式，確保糖漿裹得均勻且厚度適中。2.制作完成后，將示范制作的冰糖葫蘆展示給學(xué)生看說道："大家看，這樣一串漂亮的冰糖葫蘆就做好啦。是不是很簡單呀？只要大家按照步驟來，都能做出美味的冰糖葫蘆。"

（四）小組實踐（20分鐘）1.將學(xué)生分成若干小組，每組45人給每個小組發(fā)放制作冰糖葫蘆所需的材料和工具。2.強調(diào)小組合作的重要性和安全注意事項說道："同學(xué)們，接下來就要靠大家自己動手制作冰糖葫蘆啦。在小組里，大家要分工合作，有的同學(xué)負責(zé)處理食材，有的同學(xué)負責(zé)熬糖漿，有的同學(xué)負責(zé)裹糖，每個人都要認真做好自己的工作。同時，使用電磁爐和平底鍋的時候要小心，不要燙傷自己。如果有什么問題，隨時舉手問老師。"3.學(xué)生小組開始制作冰糖葫蘆，老師巡回指導(dǎo)觀察各小組的制作過程，及時給予幫助和指導(dǎo)。對于處理食材不熟練的小組，指導(dǎo)他們正確去核、切塊；對于熬糖漿掌握不好火候的小組，提醒他們注意觀察糖漿狀態(tài)；對于裹糖不均勻的小組，示范正確的操作方法。

（五）作品展示與評價（10分鐘）1.每個小組派代表將制作好的冰糖葫蘆展示在講臺上邀請小組代表介紹一下他們小組制作冰糖葫蘆的過程和創(chuàng)意。2.組織其他學(xué)生進行評價提問："同學(xué)們，你們覺得哪個小組的冰糖葫蘆做得最漂亮？為什么？"引導(dǎo)學(xué)生從冰糖葫蘆的外觀、糖漿的包裹情況、食材的搭配等方面進行評價。3.老師進行總結(jié)評價肯定每個小組的努力和成果，對制作出色的小組給予表揚，如糖漿裹得均勻、顏色漂亮、食材搭配新穎等。同時，也對存在的問題提出改進建議，如糖漿熬制時間過長或過短、裹糖時有些地方?jīng)]裹到等。說道："同學(xué)們今天都表現(xiàn)得非常棒，通過自己的努力制作出了這么多美味又漂亮的冰糖葫蘆。雖然有些小組可能還存在一些小問題，但這都是我們成長的過程。希望大家以后在制作美食或者做其他事情的時候，都能像今天這樣認真、細心，不斷進步。"

（六）課堂總結(jié)（5分鐘）1.回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容說道："今天我們一起學(xué)習(xí)了好吃的冰糖葫蘆，了解了它的歷史文化，知道了制作冰糖葫蘆需要用到的原料和制作過程。大家通過小組合作，親手制作出了屬于自己的冰糖葫蘆，還學(xué)會了評價和欣賞別人的作品。"2.鼓勵學(xué)生在課后可以繼續(xù)嘗試制作其他美食，傳承和發(fā)揚傳統(tǒng)文化最后說："希望同學(xué)們課后可以和家人一起分享今天制作的冰糖葫蘆，也可以試著用學(xué)到的方法制作其他美食。冰糖葫蘆是我們中國的傳統(tǒng)美食，我們要把它傳承下去，讓更多的人品嘗到這份甜蜜。"

六、教學(xué)延伸1.讓學(xué)生回家后，將課堂上學(xué)到的冰糖葫蘆制作方法教給家人，并一起制作更多不同口味的冰糖葫蘆。2.組織一次美食分享會，讓學(xué)生們帶上自己制作或家人制作的特色美食，與同學(xué)們互相交流和品嘗，進一步增進對美食文化的了解和熱愛。3.開展關(guān)于傳統(tǒng)美食文化的探究活動，讓學(xué)生收集其他傳統(tǒng)美食的資料，了解其歷史、制作方法和文化內(nèi)涵，下節(jié)課進行分享。

七、注意事項1.在使用電磁爐和平底鍋時，要提醒學(xué)生注意安全，防止?fàn)C傷。操作過程中，老師要隨時監(jiān)督，確保學(xué)生正確使用電器。2.熬制糖漿時，火候的掌握很關(guān)鍵。老師要詳細講解并示范如何判斷