PAGEPAGE12探究高考命題的奇妙(二)[教材原型](中圖版必修1P60“鞏固提高”)為驗(yàn)證pH對(duì)唾液淀粉酶的影響，作如下試驗(yàn)：操作步驟①在1～5號(hào)試管中分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%淀粉液2mL。②加完淀粉后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液3.00mL，使各試管的反應(yīng)液的pH依次穩(wěn)定在5.00、6.20、6.80、7.40、8.00。③分別向1～5號(hào)試管中加入體積分?jǐn)?shù)為0.5%唾液1mL，然后進(jìn)行37℃恒溫水浴。④反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，馬上取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果如表表試驗(yàn)結(jié)果處理試管編號(hào)12345pH5.006.206.807.408.00結(jié)果(顏色)＋＋＋橙黃色＋＋＋注：＋＋＋代表變藍(lán)程度請(qǐng)回答：(1)試驗(yàn)過(guò)程中選擇37℃恒溫的緣由是__________________________________________________________________________________________________。(2)3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明__________________________________________________________________________________________________。(3)假如反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液進(jìn)行怎樣的調(diào)整：______________________________________________________________________________________________________________________________________。(4)該試驗(yàn)得出的結(jié)論是______________________________________________________________________________________________________________。提示(1)唾液淀粉酶的最適溫度是37℃，使不同pH試驗(yàn)之間的對(duì)比更加明顯。(2)此時(shí)淀粉被完全分解，加碘后呈現(xiàn)出碘液的顏色。(3)加大唾液的稀釋倍數(shù)。(4)①唾液淀粉酶的最適pH在6.2～7.4之間。②pH過(guò)大或過(guò)小都會(huì)影響唾液淀粉酶的活性。[轉(zhuǎn)換視角]轉(zhuǎn)換視角1以反應(yīng)時(shí)間和溫度為自變量，變更底物濃度等狀況推斷產(chǎn)物變更1.(2024·全國(guó)卷Ⅱ，29)為了探討溫度對(duì)某種酶活性的影響，設(shè)置三個(gè)試驗(yàn)組：A組(20℃)、B組(40℃)和C組(60℃)，測(cè)定各組在不同反應(yīng)時(shí)間內(nèi)的產(chǎn)物濃度(其他條件相同)，結(jié)果如圖?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)三個(gè)溫度條件下，該酶活性最高的是________組。(2)在時(shí)間t1之前，假如A組溫度提高10℃，那么A組酶催化反應(yīng)的速度會(huì)________。(3)假如在時(shí)間t2時(shí)，向C組反應(yīng)體系中增加2倍量的底物，其他條件保持不變，那么在t3時(shí)，C組產(chǎn)物總量________，緣由是__________________________。(4)生物體內(nèi)酶的化學(xué)本質(zhì)是________，其特性有_________________________________________________________________________________(答出兩點(diǎn)即可)。[慧眼識(shí)圖獲得信息]答案(1)B(2)加快(3)不變60℃條件下，t2時(shí)酶已失活，即使增加底物，反應(yīng)產(chǎn)物總量也不會(huì)增加(4)蛋白質(zhì)或RNA高效性、專一性轉(zhuǎn)換視角2針對(duì)試驗(yàn)中自變量(pH、溫度等)與因變量的關(guān)系綻開(kāi)科學(xué)探究2.(2012·全國(guó)卷)某同學(xué)為了探究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下試驗(yàn)步驟：①在A、B、C、D、E5支試管中分別加入pH為5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的相宜濃度緩沖液5mL，再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%的淀粉液1mL。②各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1mL，搖勻。③將5支試管放入70℃恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。④取出各試管，分別加入班氏試劑2mL，搖勻。⑤視察各試管溶液的顏色，通過(guò)顏色深淺推斷唾液淀粉酶作用的最適pH。上述試驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說(shuō)明更正的理由(不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及試驗(yàn)重復(fù)次數(shù))，以便試驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。(1)________________________________________________________________。(2)________________________________________________________________。解析(1)酶的活性受溫度的影響，本題探究的是pH對(duì)酶活性的影響，因此，溫度應(yīng)為無(wú)關(guān)變量，必需相宜，而70℃恒溫水浴的溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致5組試管中的酶因高溫而失活，最終使不同pH下的試驗(yàn)結(jié)果一樣。(2)本題運(yùn)用的是班氏試劑，通過(guò)檢測(cè)產(chǎn)物的生成量來(lái)確定酶的活性凹凸，用班氏試劑鑒定還原糖必須要加熱，假如不加熱，則任何一組都不會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)。答案(1)③中70℃應(yīng)改為37℃。因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37℃(2)在視察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在50～65℃的溫水中一段時(shí)間。因?yàn)樵谒〖訜岬臈l件下班氏試劑與還原糖反應(yīng)顯色轉(zhuǎn)換視角3以反應(yīng)時(shí)間或底物濃度為自變量，變更酶量或pH，推斷曲線走勢(shì)狀況3.(2024·創(chuàng)新預(yù)料)圖一曲線a表示在最適溫度、最適pH條件下生成物的量與時(shí)間的關(guān)系，圖二曲線b表示在最適溫度、最適pH條件下，酶促反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度的關(guān)系。據(jù)圖分析正確的是()A.圖一曲線a中，A點(diǎn)后，限制生成物的量增加的因素是酶量不足B.分別在圖二中取B、C點(diǎn)的反應(yīng)速率值，可用圖一中的曲線c和d表示C.對(duì)于圖二中曲線b來(lái)說(shuō)，若酶量削減，其走勢(shì)可用曲線f表示D.減小pH，重復(fù)該試驗(yàn)，圖二曲線b可能變?yōu)榍€f；增大pH，可能變?yōu)榍€e解析依據(jù)題干信息分析，圖一中橫坐標(biāo)是時(shí)間，確定“時(shí)間”是該試驗(yàn)中的自變量，酶量、溫度等因素均為無(wú)關(guān)變量。反應(yīng)過(guò)程中，反應(yīng)物濃度會(huì)隨時(shí)間推移越來(lái)越小，而酶量不變，由此推想曲線a中，A點(diǎn)后生成物的量不再隨時(shí)間的推移而增加，是因反應(yīng)物已耗盡，限制因素應(yīng)為反應(yīng)物濃度，A錯(cuò)誤；在圖二中，B點(diǎn)、C點(diǎn)對(duì)應(yīng)的反應(yīng)速率值是一個(gè)定值，不能用圖一中曲線c和d表示，B錯(cuò)誤；圖二曲線中，當(dāng)反應(yīng)物濃度肯定時(shí)，削減酶量，反應(yīng)速率降低，可用曲線f表示，C正確；依據(jù)題干信息可知圖二曲線b表示在最適pH下，反應(yīng)物濃度與酶促反應(yīng)速率的關(guān)系，因此無(wú)論pH是增大還是減小，酶的活性均降低，曲線b都可能變?yōu)榍€f，不行能變?yōu)榍€e，D錯(cuò)誤。答案C課后·分層訓(xùn)練(時(shí)間：35分鐘)1.(2024·中原名校質(zhì)量考評(píng))如圖表示過(guò)氧化氫在過(guò)氧化氫酶和無(wú)酶催化條件下分解過(guò)程中的能量變更，下列相關(guān)說(shuō)法正確的是()A.活化能是指分子從活躍狀態(tài)變?yōu)槌B(tài)所須要的能量B.曲線①表示有過(guò)氧化氫酶催化的反應(yīng)C.圖中E表示過(guò)氧化氫酶使活化能降低的數(shù)值D.圖示可說(shuō)明酶的催化作用具有高效性解析活化能是指分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)楹?jiǎn)單發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所須要的能量，A錯(cuò)誤；由于曲線①表示的反應(yīng)所需的能量較高，所以曲線①表示無(wú)酶催化時(shí)的化學(xué)反應(yīng)，B錯(cuò)誤；E表示酶降低的化學(xué)反應(yīng)所需活化能的數(shù)值，C正確；該試驗(yàn)缺少無(wú)機(jī)催化劑的比照，不能說(shuō)明酶的催化作用具有高效性，D錯(cuò)誤。答案C2.(2024·河南新鄉(xiāng)市模擬)血栓主要由不溶性的纖維蛋白等物質(zhì)組成，而納豆激酶能溶解血栓。下列關(guān)于納豆激酶的分析，錯(cuò)誤的是()A.納豆激酶能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能B.高溫能破壞納豆激酶的空間結(jié)構(gòu)C.同無(wú)機(jī)催化劑相比，納豆激酶只有專一性D.用雙縮脲試劑可鑒定納豆激酶的化學(xué)本質(zhì)解析同無(wú)機(jī)催化劑相比，納豆激酶具有高效性、專一性等。答案C3.(2024·山西師大附中摸底考試)如圖表示在20℃、不同pH條件下，向等量的反應(yīng)物中加入等量的某種酶后，生成物的量與時(shí)間的關(guān)系曲線，下列結(jié)論錯(cuò)誤的是()A.此試驗(yàn)中，不同pH為自變量，生成物的量為因變量，20℃為無(wú)關(guān)變量B.隨pH從5上升到7，酶的活性漸漸降低C.該酶的最適pH為5D.若將溫度改為15℃，酶的最適pH不會(huì)發(fā)生變更解析人為變更的變量為自變量，因自變量變更而發(fā)生變更的量為因變量，其他能對(duì)試驗(yàn)結(jié)果造成影響的變量為無(wú)關(guān)變量，A正確；由題圖可知，pH從5上升到7，生成物的生成速率漸漸降低，酶的活性漸漸降低，B正確；在pH是5、6、7這三種條件下，pH為5時(shí)酶活性較高，但不能推斷該酶的最適pH是5，C錯(cuò)誤；酶的最適pH是酶的一種性質(zhì)，不會(huì)因溫度變更而發(fā)生變更，D正確。答案C4.(2024·東北師大附中質(zhì)檢)南洋東華公司研發(fā)了兩種石油降解產(chǎn)品BDB－n生物降解菌(厭氧型)和BDB－a生物降解菌(好氧型)，降解菌是通過(guò)產(chǎn)生酶對(duì)石油進(jìn)行分解的。如圖為不同條件下，某種降解菌對(duì)某湖泊污泥中石油分解實(shí)力的測(cè)定結(jié)果。下列有關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A.該試驗(yàn)的自變量為pH和污泥含水量B.該試驗(yàn)的檢測(cè)指標(biāo)是2天后污泥中的石油含量C.該試驗(yàn)中運(yùn)用的降解菌最可能是BDB－a生物降解菌D.在不同污泥含水量條件下，降解菌體內(nèi)酶的最適pH相同解析據(jù)圖分析，該試驗(yàn)的自變量為pH和污泥含水量，A正確；該試驗(yàn)的因變量即檢測(cè)指標(biāo)是2天后污泥中的石油含量，B正確；據(jù)圖分析可知，隨著污泥含水量的提高，溶解氧削減，但該降解菌對(duì)石油的分解實(shí)力反而增加，說(shuō)明該降解菌為厭氧型生物，最可能為BDB－n生物降解菌，C錯(cuò)誤；在不同污泥含水量條件下，三條曲線的最低點(diǎn)對(duì)應(yīng)的pH相同，說(shuō)明降解菌體內(nèi)酶的最適pH相同，D正確。答案C5.(2024·河北石家莊市模擬)將肯定濃度的物質(zhì)甲溶液和物質(zhì)乙溶液混合，并在T1時(shí)刻向混合溶液中加入某種酶，在最適條件下，物質(zhì)甲、乙濃度的變更如下圖所示。下列相關(guān)分析錯(cuò)誤的是()A.該酶能降低物質(zhì)乙轉(zhuǎn)化生成物質(zhì)甲的反應(yīng)的活化能B.若物質(zhì)乙是麥芽糖，則物質(zhì)甲是葡萄糖，加入的是麥芽糖酶C.T2時(shí)刻后，若提高物質(zhì)乙的濃度，則酶促反應(yīng)速率會(huì)上升D.若適當(dāng)上升溫度，則T1～T2時(shí)間段會(huì)縮短解析本題主要考查酶的探究試驗(yàn)，考查學(xué)生的理解實(shí)力和試驗(yàn)探究實(shí)力。在T1時(shí)刻加入酶后，物質(zhì)乙濃度下降，物質(zhì)甲濃度上升，說(shuō)明酶能促進(jìn)物質(zhì)乙分解生成物質(zhì)甲，A正確；麥芽糖由兩分子葡萄糖組成，在麥芽糖酶的催化作用下能生成葡萄糖，B正確；T2時(shí)刻后，物質(zhì)乙(底物)的濃度很低，此時(shí)限制此酶促反應(yīng)速率的因素主要是底物濃度，C正確；題圖曲線表示在最適條件下的酶促反應(yīng)速率，若上升溫度，則反應(yīng)速率下降，T1～T2時(shí)間段會(huì)變長(zhǎng)，D錯(cuò)誤。答案D6.(2024·臨川一中調(diào)研)細(xì)胞中每時(shí)每刻都進(jìn)行著化學(xué)反應(yīng)，由于有酶的催化，細(xì)胞代謝才能在溫柔條件下快速進(jìn)行。下列關(guān)于酶和酶促反應(yīng)的敘述，正確的是()A.酶促反應(yīng)都伴隨著ATP的合成或利用B.細(xì)胞內(nèi)全部化學(xué)反應(yīng)都須要酶的催化C.酶產(chǎn)生于細(xì)胞內(nèi)，但可在細(xì)胞外發(fā)揮作用D.底物濃度會(huì)影響酶的活性和酶促反應(yīng)速率解析酶促反應(yīng)伴隨著能量的汲取或釋放，但是不肯定有ATP的合成或利用，如過(guò)氧化氫酶催化過(guò)氧化氫的分解，A錯(cuò)誤；植物的光合作用中水的光解不須要酶的催化，B錯(cuò)誤；只要有底物存在且條件相宜，酶就能發(fā)揮作用，且在細(xì)胞內(nèi)、外均可起作用，C正確；底物濃度不會(huì)影響酶的活性，但會(huì)影響酶促反應(yīng)速率，D錯(cuò)誤。答案C7.(2024·鄭州外國(guó)語(yǔ)調(diào)研)下列關(guān)于酶的相關(guān)試驗(yàn)敘述，正確的是()A.驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，自變量是酶的種類B.探究溫度對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)中，可選用過(guò)氧化氫酶作為探討對(duì)象C.用淀粉酶、蔗糖和淀粉探究酶的專一性時(shí)，不行用碘液進(jìn)行鑒定D.在探究影響淀粉酶活性的因素時(shí)，溫度、酸堿度、試驗(yàn)的次數(shù)等都是自變量解析驗(yàn)證酶的高效性時(shí)，通過(guò)酶和無(wú)機(jī)催化劑對(duì)比才可得出酶具有高效性這一結(jié)論，自變量是催化劑的種類，A錯(cuò)誤；過(guò)氧化氫自身的分解受溫度影響，因此探究溫度對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)中，不行選用過(guò)氧化氫酶作為探討對(duì)象，B錯(cuò)誤；用淀粉酶來(lái)探究酶的專一性時(shí)，若底物選擇淀粉和蔗糖，檢測(cè)底物是否被分解的試劑宜選用班氏試劑，不宜選用碘液，因?yàn)榈庖簾o(wú)法檢測(cè)蔗糖是否被分解，C正確；在探究影響淀粉酶活性的因素時(shí)，溫度、酸堿度是自變量，而試驗(yàn)的次數(shù)是無(wú)關(guān)變量，D錯(cuò)誤。答案C8.(2024·山西太原市質(zhì)檢)某生物愛(ài)好小組向甲、乙、丙三支試管中分別加入肯定量的可溶性淀粉溶液和等量的淀粉酶溶液，使其在不同的溫度條件下(均低于最適溫度)反應(yīng)，產(chǎn)物量隨時(shí)間的變更曲線如圖1所示。該小組又用上述試驗(yàn)材料進(jìn)行了另一組試驗(yàn)，探討產(chǎn)物或底物濃度隨時(shí)間的變更狀況，得到圖2所示曲線。請(qǐng)回答下列相關(guān)問(wèn)題：(1)圖1中甲、乙、丙三支試管所處的溫度大小關(guān)系為_(kāi)_______。若提高甲試管所處的溫度，但不使酶失活，則A點(diǎn)________(填“向上移動(dòng)”“向下移動(dòng)”或“不移動(dòng)”)，時(shí)間T1的變更狀況是________(填“變大”“變小”“不變”或“無(wú)法確定”)。(2)由圖1分析可知，甲、乙試管所對(duì)應(yīng)A、B值不同的緣由最可能是____________________。淀粉酶能催化淀粉水解，其作用機(jī)制是_______________________________________________________________。(3)圖2中曲線④表示________(填物質(zhì)名稱)的濃度隨時(shí)間變更的曲線。若曲線①②③表示不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，則曲線________的酶濃度最高。解析(1)甲、乙、丙三支試管所處的溫度均低于酶的最適溫度，依據(jù)三支試管中產(chǎn)物生成速率可推斷甲、乙、丙三支試管所處溫度大小關(guān)系為甲>乙>丙。A點(diǎn)是甲試管中產(chǎn)物的最大量，不隨酶活性的變更而發(fā)生變更。由于無(wú)法確定提高溫度后甲試管中酶活性如何變更，因此無(wú)法確定時(shí)間T1如何變更。(2)圖1甲和乙、丙試管中產(chǎn)物量不同的緣由最可能是底物量不同，酶的作用機(jī)制是酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。(3)圖2中曲線④的物質(zhì)濃度隨反應(yīng)進(jìn)行在漸漸減小，表示底物淀粉的濃度變更。若曲線①②③表示不同酶濃度下的酶促反應(yīng)，曲線①所需反應(yīng)時(shí)間最短，說(shuō)明酶濃度最高。答案(1)甲>乙>丙不移動(dòng)無(wú)法確定(2)底物(淀粉)的量不同酶能降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能(3)淀粉①9.(2024·昆明市高三質(zhì)檢)科學(xué)家探討了溫度對(duì)家蠶表皮細(xì)胞中酪氨酸酶和漆酶活性的影響，部分結(jié)果如表所示。下列分析錯(cuò)誤的是()酶種類溫度酶活性漆酶X82%45℃90%60℃92%酪氨酸酶28℃97%40℃76%60℃10%(注：最適溫度時(shí)的酶活性為100%)A.溫度X可能高于60℃B.漆酶和酪氨酸酶的最適溫度最可能相同C.60℃時(shí)酪氨酸酶仍能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D.隨環(huán)境溫度的變更家蠶表皮細(xì)胞中的代謝活動(dòng)可能會(huì)發(fā)生變更解析表格未體現(xiàn)明顯的溫度梯度規(guī)律，酶在最適溫度條件下活性為100%，溫度X條件下漆酶的活性比60℃時(shí)要低，所以溫度X可能高于60℃，A正確；由表中數(shù)據(jù)可以看出，肯定范圍內(nèi)酪氨酸酶的活性隨著溫度的增高漸漸降低，漆酶的活性隨著溫度的上升而漸漸上升，兩者活性最高時(shí)的溫度最可能不相同，B錯(cuò)誤；酶是通過(guò)降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來(lái)提高酶促反應(yīng)速率的，60℃時(shí)酪氨酸酶仍有活性，仍能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，C正確；蠶是變溫動(dòng)物，隨著溫度的變更，酶的活性會(huì)發(fā)生變更，因此隨環(huán)境溫度的變更家蠶表皮細(xì)胞中的代謝活動(dòng)可能會(huì)發(fā)生變更，D正確。答案B10.(2024·華師一附中質(zhì)檢)20世紀(jì)60年頭后，醫(yī)院起先用淀粉酶替代酸來(lái)分解淀粉。如圖所示為某同學(xué)探究不同pH條件下淀粉酶對(duì)淀粉的分解作用的試驗(yàn)結(jié)果。據(jù)圖分析，下列說(shuō)法不正確的是()A.應(yīng)先將各組試管溶液pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值再混合B.pH為3和9的兩支試管中淀粉酶的活性相同C.將pH為13的溶液調(diào)到pH為7后試管中淀粉含量基本不變D.淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著解析探究不同pH條件對(duì)淀粉酶活性影響的試驗(yàn)操作中，應(yīng)先將各組試管溶液pH分別調(diào)到設(shè)定數(shù)值，再加入淀粉酶，A正確；pH為3和9的兩支試管中雖然淀粉剩余量相同，但由于酸也能促進(jìn)淀粉的水解，故其淀粉酶的活性不相同，B錯(cuò)誤；pH為13時(shí)淀粉基本沒(méi)有被分解，可推想強(qiáng)堿能使酶變性失活，故調(diào)到pH為7后淀粉含量基本不變，C正確；對(duì)比pH為7的試管和pH為1的試管，可以發(fā)覺(jué)，淀粉酶的催化作用比酸更顯著，故說(shuō)明淀粉酶降低淀粉分解反應(yīng)活化能的作用比酸更顯著，D正確。答案B11.(2024·河南名校聯(lián)盟高三考試)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化實(shí)力的一類有機(jī)物。下列有關(guān)酶的敘述，正確的是()A.酶的合成過(guò)程都須要mRNA的作用B.應(yīng)在酶活性的最適溫度和pH條件下保存酶C.酶通過(guò)降低反應(yīng)的活化能進(jìn)而變更反應(yīng)速率D.光合色素汲取與轉(zhuǎn)化光能的過(guò)程都需酶的催化解析酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，大部分是蛋白質(zhì)，少部分是RNA，RNA酶由DNA干脆轉(zhuǎn)錄而來(lái)，與mRNA無(wú)關(guān)，A錯(cuò)誤；應(yīng)在低溫柔最適pH條件下保存酶，B錯(cuò)誤；酶加快反應(yīng)速率的原理是降低了反應(yīng)的活化能，C正確；光能的汲取不須要酶的催化，光能轉(zhuǎn)化為電能的過(guò)程不須要酶的催化，電能轉(zhuǎn)化為[H]和ATP中活躍的化學(xué)能的過(guò)程須要酶的催化，D錯(cuò)誤。答案C12.(2024·河北石家莊市模擬)α－淀粉酶是一類淀粉水解酶，廣泛存在于動(dòng)物、植物及微生物中。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)酶能加快化學(xué)反應(yīng)速率的作用機(jī)理是________________________________________________________________。若利用α－淀粉酶、淀粉、蔗糖來(lái)驗(yàn)證“酶的專一性”，可用________(填“碘液”“班氏試劑”或“碘液或班氏試劑”)進(jìn)行檢測(cè)。(2)大麥芽是釀酒的重要原材料，這是由于大麥芽中含有α－淀粉酶，可將其他谷物中的淀粉先水解為_(kāi)_______(二糖)，再在其他酶的催化下轉(zhuǎn)化為可被酵母菌利用的葡萄糖。酵母菌釀酒的化學(xué)反應(yīng)式為_(kāi)___________________________。在生產(chǎn)中，可以用________(激素)處理大麥種子，則無(wú)需發(fā)芽便可產(chǎn)生α－淀粉酶，從而降低成本，簡(jiǎn)化工藝。(3)鏈霉菌的某種基因常被作為抗蟲(chóng)基因，這種基因產(chǎn)物可以________(填“促進(jìn)”或“抑制”)害蟲(chóng)消化道中α－淀粉酶的活性，從而使害蟲(chóng)消化不良。(4)不同生物合成的α－淀粉酶最適pH不同：人類唾液中為6.0～7.0，芽孢桿菌中為3.0，麥芽中為4.5。造成這種差異的根本緣由是_________________________________________________________________。解析(1)酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。α－淀粉酶能將淀粉水解，不能將蔗糖水解，由于蔗糖和蔗糖的水解產(chǎn)物均不能使碘液變色，故無(wú)法用碘液檢測(cè)蔗糖是否水解。(2)α－淀粉酶能將淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖可再被水解為葡萄糖。酵母菌釀酒是利用酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精的原理。赤霉素能誘導(dǎo)不發(fā)芽的大麥種子產(chǎn)生α－淀粉酶。(3)抗蟲(chóng)基因能抗蟲(chóng)的原理是該基因的表達(dá)產(chǎn)物能抑制害蟲(chóng)消化道內(nèi)α－淀粉酶的活性