食堂食品采購驗收制度?一、總則1.目的為加強食堂食品采購管理，規(guī)范采購行為，確保所采購食品的質量安全，保障師生員工的身體健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校食堂所有食品及食品相關產品的采購與驗收活動。3.基本原則嚴格遵守國家法律法規(guī)和食品安全標準，確保采購食品符合安全、衛(wèi)生要求。堅持"質量第一、價格合理、誠實守信"的原則，選擇具有合法資質、信譽良好的供應商。實行采購與驗收分離，相互監(jiān)督、相互制約，保證采購食品的質量和數量準確無誤。

二、采購管理1.供應商選擇與管理供應商資質要求具有合法有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證等相關證照。具備良好的商業(yè)信譽，近三年內無食品安全事故及不良記錄。能夠提供優(yōu)質的產品和售后服務，具有較強的配送能力。供應商評估與選擇采購部門負責對潛在供應商進行調查、評估，收集供應商的相關資料，包括企業(yè)基本情況、生產經營狀況、產品質量、價格水平、售后服務等。定期對供應商進行實地考察，了解其生產加工環(huán)境、質量控制體系等情況。根據評估結果，建立合格供應商名錄，并實行動態(tài)管理。優(yōu)先選擇規(guī)模較大、信譽良好、管理規(guī)范的供應商，與之簽訂采購合同，明確雙方的權利和義務。供應商監(jiān)督與考核采購部門定期對供應商的供貨質量、價格、交貨期、售后服務等進行監(jiān)督檢查，發(fā)現問題及時與供應商溝通并要求整改。建立供應商考核機制，對供應商的表現進行量化考核?？己私Y果作為供應商續(xù)用、淘汰的重要依據。對于考核不合格的供應商，及時從合格供應商名錄中剔除，并停止與其合作。2.采購計劃與審批采購計劃制定食堂根據就餐人數、季節(jié)變化、師生口味等因素，每月制定食品采購計劃。采購計劃應包括食品的種類、數量、規(guī)格、預計采購時間等內容。采購計劃應合理安排，避免積壓和浪費，確保食品新鮮度和質量。同時，要根據市場價格波動情況，適時調整采購計劃。采購審批流程采購計劃制定后，由食堂負責人審核簽字，報學校后勤管理部門審批。后勤管理部門應認真審核采購計劃的合理性、必要性和可行性，對不符合要求的采購計劃提出修改意見，經審批通過后方可實施采購。3.采購渠道與方式采購渠道優(yōu)先選擇正規(guī)的食品生產企業(yè)、農產品批發(fā)市場、超市等作為采購渠道。嚴禁從無資質的供應商處采購食品。鼓勵建立直接采購關系，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保食品質量安全。采購方式根據采購計劃和實際需求，可采用公開招標、邀請招標、競爭性談判、詢價、單一來源采購等方式進行采購。對于批量較大、金額較高的食品采購項目，應按照學校相關規(guī)定進行公開招標或邀請招標；對于金額較小、采購頻次較高的食品采購項目，可采用詢價或競爭性談判方式進行采購；對于特殊情況下只能從唯一供應商處采購的食品，經學校批準后可采用單一來源采購方式。

三、驗收管理1.驗收人員與職責驗收人員組成食堂應配備專職或兼職的食品驗收人員，驗收人員應具備一定的食品安全知識和技能，熟悉食品驗收標準和流程。驗收人員應由食堂管理人員、廚師代表等組成，確保驗收工作的公正性和客觀性。驗收人員職責負責對采購的食品及食品相關產品進行逐批驗收，確保所采購食品符合食品安全標準和采購合同要求。認真核對食品的品種、數量、規(guī)格、質量、包裝等信息，檢查食品的感官性狀，如色澤、氣味、質地等是否正常。對驗收合格的食品，在送貨憑證上簽字確認，并及時辦理入庫手續(xù)；對驗收不合格的食品，應拒絕接收，并及時通知采購部門處理。做好食品驗收記錄，詳細記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、供應商、驗收時間、驗收結果等信息，以備追溯和查詢。2.驗收標準與方法驗收標準嚴格按照國家食品安全標準和相關法律法規(guī)進行驗收。食品應具有正常的感官性狀，無異味、無腐敗變質、無霉變生蟲等現象。食品包裝應完好無損，標識清晰，標明食品的名稱、規(guī)格、生產日期、保質期、生產廠家等信息。采購的食品添加劑應符合國家標準，有生產許可證編號和"食品添加劑"字樣標識，嚴禁采購和使用非食用物質和濫用食品添加劑。驗收方法感官檢查：通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺等方法，對食品的外觀、色澤、氣味、質地等進行檢查，判斷食品是否正常。索證索票：檢查供應商提供的食品合格證明文件、發(fā)票、送貨清單等憑證，確保食品來源合法、質量合格。抽樣檢驗：對于部分食品，可按照規(guī)定進行抽樣檢驗，檢驗項目包括農藥殘留、獸藥殘留、重金屬含量、微生物指標等。抽樣檢驗應委托有資質的第三方檢測機構進行。3.驗收流程與要求驗收流程食品到貨前，采購部門應提前通知驗收人員做好驗收準備工作。食品到貨時，驗收人員首先核對送貨憑證與采購計劃是否一致，包括食品的品種、數量、規(guī)格等信息。對食品進行逐批驗收，按照驗收標準和方法進行檢查。對于需要抽樣檢驗的食品，及時抽取樣品送檢。驗收合格的食品，驗收人員在送貨憑證上簽字確認，并辦理入庫手續(xù)；驗收不合格的食品，驗收人員應在送貨憑證上注明不合格原因，拒絕接收，并及時通知采購部門與供應商協商處理。采購部門負責與供應商溝通處理不合格食品事宜，如退貨、換貨、補貨等，并將處理結果反饋給驗收人員和食堂負責人。驗收要求驗收工作應在食品到貨后及時進行，不得拖延。對于易腐食品，應優(yōu)先安排驗收，確保食品質量安全。驗收人員應認真履行職責，嚴格按照驗收標準和流程進行驗收，不得敷衍了事、弄虛作假。驗收過程中發(fā)現的問題應及時記錄，并向相關部門報告。對不合格食品要嚴格控制，防止流入食堂。

四、采購驗收記錄與檔案管理1.采購驗收記錄采購部門應建立食品采購臺賬，詳細記錄食品的采購日期、名稱、規(guī)格、數量、供應商、采購價格等信息。采購臺賬應真實、完整、可追溯。驗收人員應建立食品驗收記錄，記錄內容包括食品的名稱、規(guī)格、數量、供應商、驗收時間、驗收結果、不合格原因及處理情況等。食品驗收記錄應妥善保存，保存期限不少于食品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不少于2年。2.檔案管理采購部門應將供應商的相關資料，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證或食品經營許可證、產品合格證明文件、采購合同等進行整理歸檔，建立供應商檔案。供應商檔案應動態(tài)更新，確保資料的有效性和完整性。將食品采購計劃、采購審批文件、送貨憑證、驗收記錄等資料進行分類整理歸檔，建立食品采購驗收檔案。食品采購驗收檔案應妥善保管，以備查閱和追溯。

五、監(jiān)督檢查與責任追究1.監(jiān)督檢查學校后勤管理部門應定期對食堂食品采購驗收工作進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括采購渠道是否合法、供應商資質是否符合要求、采購計劃是否合理、驗收流程是否規(guī)范、驗收記錄是否完整等。學校紀檢監(jiān)察部門應對食堂食品采購驗收工作進行不定期的監(jiān)督檢查，對發(fā)現的問題及時督促整改，嚴肅查處違規(guī)違紀行為。鼓勵師生員工對食堂食品采購驗收工作進行監(jiān)督，對舉報屬實的給予一定獎勵。2.責任追究對于在食品采購驗收過程中違反本制度規(guī)定的行為，視情節(jié)輕重，對相關責任人給予批評教育、警告、罰款、辭退等處理。對于因采購驗收環(huán)節(jié)把關不嚴，導致食品安全事故發(fā)生的，依法追究相關責任人的法律