中級(jí)茶藝師模擬習(xí)題及答案一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。A、通俗音樂(lè)B、中國(guó)古典音樂(lè)C、外國(guó)搖滾音樂(lè)D、世界流行音樂(lè)正確答案：B2.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、天下第四泉B、神水第一泉C、四海第一湯D、天下第六泉正確答案：A3.()茶藝的程序共有10道。A、武夷巖茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、安溪烏龍茶正確答案：B4.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。A、語(yǔ)言B、服飾C、道德D、行為表情正確答案：C5.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。A、提水壺B、燒水壺C、貯水壺D、沖水壺正確答案：D6.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、紫薇泉B、鳴弦泉C、招隱泉D、安平泉正確答案：C7.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、氧化B、還原C、化合D、分解正確答案：A8.下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、大庖井B、照面井C、靈泉井D、少汲井正確答案：D9.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、普洱茶B、黃大茶C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：D10.開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。A、相互攀比B、自我批評(píng)C、批評(píng)檢查他人D、相互批評(píng)正確答案：B11.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A、200B、250C、150D、50正確答案：D12.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊美。A、圣泉B、惠泉C、夢(mèng)泉D、涌泉正確答案：A13.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、看湯杯B、鑒葉杯C、品茶杯D、聞香杯正確答案：C14.香品原料的主要種類有()。A、天然性、植物性、動(dòng)物性B、陸生性、動(dòng)物性、合成性C、植物性、動(dòng)物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性正確答案：B15.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。A、2—3gB、1—2gC、3—4gD、1—1.5g正確答案：A16.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、桔梗B、茱萸C、芍藥D、蔗糖正確答案：D17.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。A、高沖水B、淋壺C、分茶D、沖泡正確答案：D18.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。A、長(zhǎng)發(fā)披肩B、寸頭C、馬尾辮D、短發(fā)正確答案：A19.紅茶按加工工藝分為()三大類。A、寧紅、政和、小種紅茶B、工夫、小種紅茶和紅碎茶C、湖紅、川紅和正山小種D、滇紅、寧紅、宜紅工夫正確答案：B20.形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、滇紅工夫紅茶C、君山銀針D、黃山毛峰正確答案：D21.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶正確答案：D22.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。A、茶黃素B、氨基酸C、還原糖D、茶多酚正確答案：C23.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。A、又針對(duì)性的回答B(yǎng)、簡(jiǎn)捷的回答C、直接的回答D、鄭重的回答正確答案：A24.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。A、≤60×10-6B、≤2C、≤5×10-6D、≤20×10-6正確答案：B25.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。A、燒紙B、焚香C、祭祀D、拜神正確答案：B26.黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：B27.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。A、糖和果汁B、糖和豆蔻C、糖和酸奶D、糖和冰塊正確答案：B28.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、暴雨雷鳴B、秋蟲鳴唱C、風(fēng)吹竹枝D、萬(wàn)鳥啁啾正確答案：A29.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、飲酒盛行C、斗雞盛行D、斗茶盛行正確答案：A30.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、隱居者B、儒家C、道家D、士大夫正確答案：D31.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量()。A、100B、110C、95mlD、105正確答案：A32.美國(guó)多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)()。A、冰茶B、黃茶C、白茶D、花茶正確答案：A33.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù)，以滿足賓客需求。A、甜味薄荷綠茶B、甜味冰紅茶C、甜味牛奶紅茶D、果味檸檬紅茶正確答案：C34.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、靈泉B、神泉C、玉泉D、圣泉正確答案：B35.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、太平猴魁B、安溪鐵觀音C、云南普洱茶D、祁門紅茶正確答案：D36.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行正確答案：C37.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、挺胸立腰顯精神B、坐正坐直顯端莊C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然D、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅正確答案：C38.“茶室四寶”是指()。A、爐、壺、甌杯、托盤B、爐、壺、園桌、木凳C、杯、盞、托盤、炭爐D、杯、盞、泡壺、炭爐正確答案：A39.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、水溫B、水量C、壺溫D、水質(zhì)正確答案：A40.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、畫室四寶B、文房四寶C、禪房四寶D、茶室四寶正確答案：D41.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽(yáng)毛尖C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：D42.烏龍茶藝持杯方法喻為()。A、懸壺高沖B、敬奉香茗C、三龍護(hù)鼎D、觀音出海正確答案：C43.窨花茶一般都具有()。A、有茶味無(wú)花香B、有花干無(wú)花香C、頭泡香氣低沉D、濃郁純正香氣正確答案：D44.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入B、幫助他們就座C、更加周到細(xì)致地服務(wù)D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響正確答案：A45.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢B、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了C、語(yǔ)氣平和、熱情友好D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答正確答案：C46.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、蒙頂茶D、紅碎茶正確答案：B47.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能多地與賓客聊天交談B、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方C、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話D、在聽顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)正確答案：D48.清代茶葉已齊全()。A、五大茶類B、四大茶類C、六大茶類D、三大茶類正確答案：C49.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、將茶列為開門七件事之一C、喝茶到品茶D、喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：C50.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、微酸性C、偏酸性D、中性正確答案：B51.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與柴合燒B、與煤同燒C、加油燃燒D、自然散發(fā)正確答案：D52.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、邵大亨C、惠孟臣D、陳鳴遠(yuǎn)正確答案：C53.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。A、蓋茶碗B、紫砂壺C、玻璃杯D、蓋瓷杯正確答案：B54.茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶俗B、茶情C、茶道D、茶文正確答案：C55.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、溫潤(rùn)泡C、浸潤(rùn)D、燙杯正確答案：A56.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、元代B、宋代C、五代D、明代正確答案：B57.以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任C、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)正確答案：B58.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確答案：B59.鮮爽、醇厚、鮮濃是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。A、香氣B、滋味C、嫩度D、外形正確答案：B60.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。A、準(zhǔn)備送客B、可以離開C、繼續(xù)添茶D、不再添茶正確答案：D61.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《大觀茶論》B、《茶經(jīng)》C、《品茗要錄》D、《茶譜》正確答案：A62.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、釀造米酒B、釀造豆油C、和面烙餅、蒸饅頭D、制造飲料正確答案：C63.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。A、獻(xiàn)茶B、篩水C、洗器D、燒水正確答案：B64.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶葉B、鮮花C、燒爐D、茶壺正確答案：B65.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、珠湘和岳常正確答案：B66.原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、石制茶具B、陶制茶具C、鐵制茶具D、一器多用正確答案：D67.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、白毫烏龍B、廣東色種C、武夷水仙D、安溪鐵觀音正確答案：A68.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、棕紅型B、黃綠型C、砂綠型D、灰綠型正確答案：B69.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。A、95℃B、75℃C、80℃D、125℃正確答案：A70.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同D、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿正確答案：A71.世界上第一部茶書的書名是()。A、《采茶錄》B、《茶經(jīng)》C、《茶譜》D、《茶酒論》正確答案：B72.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡具”。A、東漢時(shí)期B、西漢時(shí)期C、明清時(shí)期D、唐宋時(shí)期正確答案：B73.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。A、清香B、淡茶C、醇和D、濃茶正確答案：B74.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、白族三道茶B、寧紅太子茶C、云南普洱茶D、烏龍功夫茶正確答案：D75.接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。A、雙手B、單手C、右手D、左手正確答案：C76.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、市井茶文化B、狹義茶文化C、鄉(xiāng)野茶文化D、廣義茶文化正確答案：B77.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、鄂倫春族B、撒拉族C、維吾爾族D、傣族正確答案：C78.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為()。A、樵山第一瀑B、吳中第一水C、華夏第一瀑D、天下第四泉正確答案：D79.《空山鳥語(yǔ)》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、林間蟬噪C、田野蛙鳴D、禽鳥之聲正確答案：D80.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和器具C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和體質(zhì)正確答案：D81.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、清鮮型B、鮮醇型C、鮮淡型D、鮮濃型正確答案：A82.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后B、小口慢吞C、含在口中不要急于吞下D、立即咽下正確答案：A83.下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。A、茶梗B、茶籽C、砂泥D、茶樸正確答案：C84.六大類成品茶的分類依據(jù)是()A、加工工藝B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、茶樹品種正確答案：A85.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇爽型B、醇和型C、清鮮型D、甜醇型正確答案：C86.茶道精神是()的核心。A、茶藝術(shù)B、茶道德C、茶禮儀D、茶文化正確答案：D87.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、1000B、800C、500D、600正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或常客和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()“茶醉”時(shí)可以通過(guò)喝糖水，吃水果等方法來(lái)緩解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A6.()景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為60×10-6。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B8.()云南普洱茶具有香氣馥郁