初中七年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食主備人備課成員設(shè)計(jì)思路本課程以初中七年級(jí)上冊(cè)綜合實(shí)踐活動(dòng)為背景，圍繞“合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食”這一主題，旨在培養(yǎng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康飲食的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐能力。課程內(nèi)容與課本《綜合實(shí)踐活動(dòng)》緊密相連，通過烹飪實(shí)踐，讓學(xué)生掌握食物搭配原則，提高生活技能，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)1.培養(yǎng)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康飲食的興趣，提高生活實(shí)踐能力。

2.增強(qiáng)學(xué)生合作意識(shí)，學(xué)會(huì)與他人共同完成任務(wù)。

3.培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維，鼓勵(lì)學(xué)生在烹飪過程中嘗試新食材和烹飪方法。

4.培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣，樹立健康飲食觀念。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：食物營(yíng)養(yǎng)搭配原則的掌握與烹飪實(shí)踐。

難點(diǎn)：合理搭配食材，確保營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)掌握烹飪技巧。

解決辦法：

1.通過課堂講解，結(jié)合實(shí)際案例，讓學(xué)生了解食物營(yíng)養(yǎng)搭配的基本原則。

2.分組實(shí)踐，讓學(xué)生在烹飪過程中嘗試不同的食材搭配，教師巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正錯(cuò)誤。

3.邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行講座，深化學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的認(rèn)識(shí)。

4.采用示范教學(xué)，展示烹飪技巧，引導(dǎo)學(xué)生模仿學(xué)習(xí)。

5.設(shè)定小組競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高動(dòng)手能力。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動(dòng)設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源準(zhǔn)備1.教材：確保每位學(xué)生都有《綜合實(shí)踐活動(dòng)》教材，包含本節(jié)課所需的食譜和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

2.輔助材料：準(zhǔn)備食物搭配圖解、營(yíng)養(yǎng)素圖表、健康烹飪視頻等多媒體資源。

3.實(shí)驗(yàn)器材：準(zhǔn)備廚房用具如刀具、砧板、鍋具等，確保安全性。

4.教室布置：設(shè)置分組討論區(qū)，安排實(shí)驗(yàn)操作臺(tái)，營(yíng)造互動(dòng)學(xué)習(xí)氛圍。教學(xué)實(shí)施過程1.課前自主探索

教師活動(dòng)：

發(fā)布預(yù)習(xí)任務(wù)：通過在線平臺(tái)或班級(jí)微信群，發(fā)布預(yù)習(xí)資料（如PPT、視頻、文檔等），明確預(yù)習(xí)目標(biāo)和要求，如“預(yù)習(xí)食物營(yíng)養(yǎng)搭配的基本原則和常見食材的營(yíng)養(yǎng)成分”。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題：圍繞“合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食”，設(shè)計(jì)問題如“為什么食物搭配要考慮營(yíng)養(yǎng)均衡？”和“如何選擇合適的食材進(jìn)行搭配？”。

監(jiān)控預(yù)習(xí)進(jìn)度：通過學(xué)生提交的預(yù)習(xí)成果和課堂提問，監(jiān)控學(xué)生的預(yù)習(xí)進(jìn)度。

學(xué)生活動(dòng)：

自主閱讀預(yù)習(xí)資料：學(xué)生根據(jù)預(yù)習(xí)要求，閱讀相關(guān)資料，理解食物營(yíng)養(yǎng)搭配的原則。

思考預(yù)習(xí)問題：學(xué)生針對(duì)預(yù)習(xí)問題進(jìn)行獨(dú)立思考，如思考“不同年齡段的人群應(yīng)該如何搭配食物？”。

提交預(yù)習(xí)成果：學(xué)生將預(yù)習(xí)成果（如筆記、思維導(dǎo)圖、問題等）提交至平臺(tái)或老師處。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：通過引導(dǎo)學(xué)生自主預(yù)習(xí)，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)能力。

信息技術(shù)手段：利用在線平臺(tái)、微信群等，實(shí)現(xiàn)預(yù)習(xí)資源的共享和監(jiān)控。

2.課中強(qiáng)化技能

教師活動(dòng)：

導(dǎo)入新課：通過展示健康飲食的圖片或視頻，引出“合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食”的主題，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

講解知識(shí)點(diǎn)：講解食物營(yíng)養(yǎng)搭配的重要性，如“如何根據(jù)人體需要選擇蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素”。

組織課堂活動(dòng)：設(shè)計(jì)小組討論，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)，討論并設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)食譜。

學(xué)生活動(dòng)：

聽講并思考：學(xué)生認(rèn)真聽講，思考老師講解的知識(shí)點(diǎn)。

參與課堂活動(dòng)：學(xué)生積極參與小組討論，分享自己的食譜設(shè)計(jì)。

教學(xué)方法/手段/資源：

講授法：通過詳細(xì)講解，幫助學(xué)生理解食物營(yíng)養(yǎng)搭配的知識(shí)。

實(shí)踐活動(dòng)法：通過小組討論和食譜設(shè)計(jì)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握營(yíng)養(yǎng)搭配技能。

合作學(xué)習(xí)法：通過小組合作，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

3.課后拓展應(yīng)用

教師活動(dòng)：

布置作業(yè)：布置課后作業(yè)，如“設(shè)計(jì)一份家庭成員一周的營(yíng)養(yǎng)食譜”。

提供拓展資源：推薦相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)書籍、網(wǎng)站和視頻，供學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)。

學(xué)生活動(dòng)：

完成作業(yè)：學(xué)生根據(jù)作業(yè)要求，設(shè)計(jì)食譜，并嘗試制作。

拓展學(xué)習(xí)：學(xué)生利用老師提供的資源，進(jìn)行進(jìn)一步的拓展學(xué)習(xí)。

教學(xué)方法/手段/資源：

自主學(xué)習(xí)法：引導(dǎo)學(xué)生自主完成作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)。

反思總結(jié)法：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)自己的食譜設(shè)計(jì)進(jìn)行反思和總結(jié)。

作用與目的：

通過課堂活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中掌握食物營(yíng)養(yǎng)搭配的技能，并培養(yǎng)合作學(xué)習(xí)的能力。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果

1.知識(shí)掌握

2.技能提升

學(xué)生在烹飪實(shí)踐方面取得了顯著的技能提升。他們學(xué)會(huì)了如何挑選食材，如何根據(jù)食譜進(jìn)行烹飪，以及如何掌握烹飪技巧。學(xué)生在課堂上親手制作了各種營(yíng)養(yǎng)美食，如蔬菜沙拉、五谷雜糧粥、健康煎蛋等，這些實(shí)際操作使他們對(duì)烹飪技巧有了更深入的理解。

3.思維能力

本節(jié)課的設(shè)計(jì)旨在培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維和問題解決能力。學(xué)生在討論和設(shè)計(jì)食譜的過程中，學(xué)會(huì)了如何思考食物搭配的合理性，如何根據(jù)不同人群的需求調(diào)整食譜。這種思維能力的提升有助于他們?cè)谖磥?lái)的生活中更好地應(yīng)對(duì)各種飲食問題。

4.合作能力

在小組討論和食譜設(shè)計(jì)活動(dòng)中，學(xué)生學(xué)會(huì)了與他人合作，共同完成任務(wù)。他們學(xué)會(huì)了傾聽他人的意見，尊重他人的想法，并在合作中發(fā)揮自己的專長(zhǎng)。這種合作能力的提升對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神和社交技能具有重要意義。

5.健康意識(shí)

6.實(shí)踐能力

本節(jié)課的設(shè)計(jì)注重實(shí)踐操作，學(xué)生通過親手制作美食，將理論知識(shí)與實(shí)際操作相結(jié)合。這種實(shí)踐能力的提升有助于他們更好地理解食物營(yíng)養(yǎng)搭配的原理，并在日常生活中靈活運(yùn)用。

7.反思總結(jié)能力

學(xué)生在課后作業(yè)和拓展學(xué)習(xí)過程中，學(xué)會(huì)了反思自己的學(xué)習(xí)過程和成果。他們能夠總結(jié)自己在學(xué)習(xí)過程中的優(yōu)點(diǎn)和不足，并提出改進(jìn)建議。這種反思總結(jié)能力的提升有助于他們不斷調(diào)整學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)效果。

8.生活技能

9.食品安全意識(shí)

學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，了解了食品安全的重要性，學(xué)會(huì)了如何辨別食品質(zhì)量，如何預(yù)防食物中毒。這種食品安全意識(shí)的提升有助于他們保護(hù)自己的身體健康。

10.價(jià)值觀培養(yǎng)

本節(jié)課的學(xué)習(xí)過程有助于培養(yǎng)學(xué)生的價(jià)值觀。他們學(xué)會(huì)了珍惜食物，關(guān)注健康，尊重他人。這種價(jià)值觀的培養(yǎng)有助于他們成為有責(zé)任感、有愛心的人。課后作業(yè)1.設(shè)計(jì)一份家庭成員一周的營(yíng)養(yǎng)食譜

-要求：根據(jù)家庭成員的年齡、性別、健康狀況等因素，設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的營(yíng)養(yǎng)食譜，并說明每餐食材的營(yíng)養(yǎng)成分和搭配理由。

答案示例：

-星期一：

早餐：燕麥粥（富含膳食纖維）、雞蛋（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、香蕉（鉀）

午餐：米飯（碳水化合物）、清蒸魚（蛋白質(zhì)）、炒青菜（維生素）

晚餐：小米粥（易消化）、豆腐（蛋白質(zhì)）、涼拌黃瓜（維生素）

加餐：蘋果（纖維、維生素C）

2.分析以下食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并說明其對(duì)人體的益處

-食物：西紅柿

-要求：列出西紅柿中的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并解釋其對(duì)人體的益處。

答案示例：

-西紅柿中的主要營(yíng)養(yǎng)成分：維生素C、番茄紅素、膳食纖維、鉀等。

-益處：西紅柿富含維生素C，有助于提高免疫力；番茄紅素具有抗氧化作用，可預(yù)防心血管疾??；膳食纖維有助于消化；鉀有助于維持心臟健康。

3.比較以下兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，并說明哪種食物更適合減肥期間食用

-食物1：全麥面包

-食物2：白面包

-要求：列出兩種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并說明哪種食物更適合減肥期間食用。

答案示例：

-全麥面包：富含膳食纖維、B族維生素、礦物質(zhì)等。

-白面包：主要成分是精制碳水化合物，膳食纖維含量低。

-全麥面包更適合減肥期間食用，因?yàn)樗缓攀忱w維，有助于增加飽腹感，降低血糖反應(yīng)。

4.設(shè)計(jì)一份適合中學(xué)生的早餐食譜，并說明其營(yíng)養(yǎng)均衡的原因

-要求：設(shè)計(jì)一份包含早餐、午餐、晚餐和加餐的食譜，并解釋食譜中食物搭配的營(yíng)養(yǎng)均衡原因。

答案示例：

-早餐：酸奶（蛋白質(zhì)）、全麥面包（膳食纖維）、煮雞蛋（優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)）、水果（維生素）

-午餐：米飯（碳水化合物）、紅燒肉（蛋白質(zhì)）、炒時(shí)蔬（維生素、礦物質(zhì)）

-晚餐：小米粥（易消化）、豆腐（蛋白質(zhì)）、涼拌黃瓜（維生素）

-加餐：堅(jiān)果（蛋白質(zhì)、健康脂肪）

-營(yíng)養(yǎng)均衡原因：早餐中包含了蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，午餐和晚餐也注重營(yíng)養(yǎng)均衡，晚餐選擇了易消化的食物，加餐提供了健康的脂肪。

5.分析以下食物是否屬于健康食品，并說明理由

-食物：方便面

-要求：判斷方便面是否屬于健康食品，并說明理由。

答案示例：

-方便面不屬于健康食品。

-理由：方便面主要由精制碳水化合物、脂肪和鹽組成，缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不均衡、肥胖和心血管疾病等健康問題。課堂小結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)課堂小結(jié)：

在本節(jié)課的學(xué)習(xí)中，我們共同探討了“合理搭配，烹飪營(yíng)養(yǎng)美食”這一主題。以下是本節(jié)課的要點(diǎn)總結(jié)：

1.食物營(yíng)養(yǎng)搭配原則：了解食物中主要營(yíng)養(yǎng)素的種類和作用，掌握食物搭配的基本原則，如食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡等。

2.營(yíng)養(yǎng)成分分析：學(xué)會(huì)分析食物的營(yíng)養(yǎng)成分，了解不同食物對(duì)人體的益處。

3.烹飪技巧：掌握基本的烹飪技巧，如切割、烹飪方法等，確保食物的營(yíng)養(yǎng)成分得以保留。

4.合作學(xué)習(xí)：通過小組討論和實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和溝通能力。

5.健康飲食觀念：樹立健康飲食觀念，關(guān)注食品安全，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

當(dāng)堂檢測(cè)：

1.選擇題（每題2分，共10分）

-以下哪種食物富含膳食纖維？（）

A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果

-蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？（）

A.米飯B.面包C.魚肉D.水果

-以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？（）

A.米飯B.面包C.蔬菜D.水果

-哪種烹飪方法有助于保留食物中的營(yíng)養(yǎng)素？（