國家公共營養(yǎng)師題庫與參考答案一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.主治目赤腫痛、流淚、雀目的穴位有()。A、睛明穴B、尺澤穴C、云門穴D、百會(huì)穴正確答案：A2.高能量膳食最不適合哪一種疾病().A、睡眠呼吸暫停綜合征B、肺結(jié)核C、肺部感染D、支氣管哮喘正確答案：A3.年齡別身高,可應(yīng)用于兒童,可反映()營養(yǎng)狀況.A、較長期和當(dāng)前B、當(dāng)前C、較長期D、無法判斷正確答案：C4.下列碳水化合物中()為單糖A、麥芽糖B、淀粉C、水蘇糖D、果糖正確答案：D5.保健按摩對臟腑的不同狀態(tài),有著()的作用。A、疏通經(jīng)絡(luò)B、雙向良性調(diào)整C、促進(jìn)新陳代謝D、改善局部營養(yǎng)正確答案：B6.以下不屬于命門穴的主治作用的選項(xiàng)是()。A、咳嗽B、腰痛C、脊強(qiáng)D、陽萎正確答案：A7.()組成上肢帶骨。A、肱骨和肩胛骨B、鎖骨和肩胛骨C、肩胛骨和胸骨D、肱骨和鎖骨正確答案：B8.纖維素主要存在于植物的().A、細(xì)胞核B、細(xì)胞壁C、細(xì)胞膜D、細(xì)胞質(zhì)正確答案：B9.下列中不屬于攢竹的主治作用是()。A、頭痛B、胸痛C、腰痛D、臉癱正確答案：B10.在一般的烹調(diào)加工中損失最小的維生素是().A、尼克酸B、維生素CC、維生素AD、維生素E正確答案：A11.具有腐熟食物的生理功能的臟腑是()。A、大腸B、小腸C、胃D、脾正確答案：C12.老年人由于機(jī)體老化,氮的負(fù)平衡()A、少見B、可能發(fā)生C、偶見D、難以避免正確答案：D13.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食,從()月開始最好.A、2個(gè)月~3個(gè)月B、1個(gè)月C、4個(gè)月~6個(gè)月D、7個(gè)月~8個(gè)月正確答案：C14.頭面部按揉時(shí)應(yīng)運(yùn)用()操作。A、指腹B、指甲C、指尖D、指關(guān)節(jié)正確答案：A15.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù),在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是().A、有毒動(dòng)、植物食物中毒B、化學(xué)性食物中毒C、細(xì)菌性食物中毒D、霉變食物引起的食物中毒正確答案：C16.肱骨、尺骨、橈骨和()組成上肢游離骨。A、掌骨B、手骨C、腕骨D、指骨正確答案：B17.氣海穴的主治作用有()。A、小腹痛、崩漏、遺尿、遺精、月經(jīng)不調(diào)B、咳嗽、氣喘、胸肋脹滿C、腰酸背痛、四肢麻木D、心悸、失眠、盜汗正確答案：A18.顴髂主治包括()。A、眼瞼潤動(dòng)、頰腫、面痛B、眼瞼潤動(dòng)、面痛、耳聾C、眼瞼潤動(dòng)、氣喘、癲癇D、眼瞼潤動(dòng)、齒痛、咳嗽正確答案：A19.擠壓類手法包括()等手法。A、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、揉B、按、點(diǎn)、拔、揉、滾C、按、點(diǎn)、拔、搓、拿、捻和踩蹺D、按、點(diǎn)、拔、捏、拿、捻和踩蹺正確答案：D20.幾種對食品造成污染的主要有害金屬是().A、HG.Cu、MoB、HG.PB.AsC、HG.Mn、ZnD、HG.PB.Cu正確答案：B21.參與構(gòu)成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是().A、鐵B、硒C、鋅D、硫胺素正確答案：B22.防止脛骨向前移位、脛骨向后移位的膝關(guān)節(jié)韌帶是()。A、交叉韌帶B、髕韌帶C、外側(cè)副韌帶D、內(nèi)側(cè)副韌帶正確答案：A23.既是營養(yǎng)素又是著色劑的是()。A、酸性紅B、莧菜紅C、胡蘿卜素D、胭脂紅正確答案：C24.氣和血的關(guān)系是()。A、氣屬陰,血屬陽B、氣為血之母C、血為氣之帥D、氣能生血正確答案：D25.身體起立,兩眼平視()下肢并攏,手掌和足尖向前是人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢。A、下肢外展B、上肢高舉C、上肢下垂D、下肢內(nèi)收正確答案：C26.合谷穴的主治作用是()。A、咳嗽,氣喘,咳痰帶血,胸悶B、目赤腫痛,齒痛,咽喉腫痛C、心悸,心慌,失眠,多夢,心緒不寧D、腰痛背酸,下肢麻木,行走乏力正確答案：B27.哪種保健功能衛(wèi)生部不受理和批準(zhǔn)().A、抗疲勞B、輔助抑制腫瘤,防癌C、減肥D、調(diào)節(jié)血脂正確答案：B28.根據(jù)蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量,以含量最少的()為1計(jì)算出其他的氨基酸的相應(yīng)比值。A、賴氨基B、色氮酸C、亮氨酸D、蘇氨酸正確答案：B29.生理盲點(diǎn)測定可用于評價(jià)()的營養(yǎng)狀況.A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A二.多項(xiàng)選題(第86題—地125題,每題1分,共40分)正確答案：D30.()是葡萄糖耐量因子的重要組成成分.A、鈣B、錳C、鉻D、鐵正確答案：C31.()穴位主治胃痛、腹脹、惡心嘔吐。A、陽陵泉B、睛明C、足三里D、曲池正確答案：C32.手指比量法中中指同身寸是指以施術(shù)者的大指與中指相屈曲成環(huán),取中指()為1寸。A、中節(jié)背側(cè)兩端橫紋間B、末節(jié)指關(guān)節(jié)橫度C、中節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間D、近節(jié)掌側(cè)兩端橫紋間正確答案：C33.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐().A、維生素AB、維生素DC、維生素B6D、維生素B12正確答案：C34.足三里穴的主要作用不包括()。A、常用于下肢痿痹、虛勞諸證B、醒腦開竅C、常用于胃痛、嘔吐、腹脹、腹泄D、可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)中益氣、通經(jīng)活絡(luò)、疏風(fēng)化濕、扶正祛邪正確答案：B35.中國成人鐵可耐受最高攝入量(ul)男女均為()。A、100mg/dB、40mg/dC、30mg/dD、50mg/d正確答案：D36.下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能()。A、抗氧化B、增鮮C、掩蓋食品腐敗變質(zhì)D、防腐正確答案：A37.蛋白質(zhì)的卡價(jià)為每克()A、4KJB、16。7KJC、9KCALD、37。6KJ正確答案：B38.當(dāng)工作中遇到困難時(shí),你一定會(huì)()A、只跟親近的人訴說B、向經(jīng)驗(yàn)豐富的同事請教C、一個(gè)人慢慢做D、爭取領(lǐng)導(dǎo)的幫助正確答案：B39.巴氏殺菌是殺死所有的().A、生物B、致病菌C、微生物D、細(xì)菌正確答案：B40.津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、三焦B、胃C、小腸D、膀胱正確答案：A41.介紹項(xiàng)目時(shí),要求()。A、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)B、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、簡單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)D、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)正確答案：C42.揉法施術(shù)時(shí)以指掌()施術(shù)部位后進(jìn)行。A、吸定在B、摩擦C、環(huán)行摩擦D、按住正確答案：A43.細(xì)菌菌相是共存于食品中的()和相對數(shù)量的構(gòu)成.A、細(xì)菌種類B、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特征C、細(xì)菌的分布D、細(xì)菌的大小正確答案：A44.頸肩部按摩操作順序是拿揉肩部()滾肩部。A、按壓肩井、秉風(fēng)、天宗穴B、拿揉頸項(xiàng)部C、拿揉肩部D、指壓棘突兩側(cè)正確答案：A45.按摩起源于()。A、人的智慧、勞動(dòng)和生活實(shí)踐B、人的本能行為和勞動(dòng)、生活實(shí)踐C、人的本能行為、集體的智慧和力量D、集體的智慧和力量,原始的勞動(dòng)正確答案：B46.()穴在犢鼻穴下3寸,脛骨前嵴外側(cè)1橫指取之。A、豐隆B、足三里C、梁丘D、陰市正確答案：B47.下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是()A、植物來源的鐵較動(dòng)物來源者難吸收B、三價(jià)鐵較二價(jià)鐵易吸收、C、維生素C有保護(hù)鐵的作用D、鐵是血紅素的成分正確答案：B48.能夠治療鼻塞不通的是()穴。A、涌泉B、合谷C、中脘D、中極正確答案：B49.頭面部按摩的作用不包括()。A、安神醒腦,放松精神B、預(yù)防神經(jīng)衰弱、高血壓、面神經(jīng)麻痹、感冒及神經(jīng)性頭痛等疾病C、緩解疲勞,改善睡眠,增強(qiáng)記憶D、健脾和胃,舒肝理氣正確答案：D50.Rohrer指數(shù)是()。A、[身高(cm)/體重(kg)3]×107B、[體重(kg)/身高(cm)3]×107C、[體重(kg)/身高(cm)2]×107D、[身高(cm)/體重(kg)2]×107正確答案：B51.下列哪些操作,不適宜保存蔬菜中的維生素()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除農(nóng)殘C、切菜:要隨切隨炒,切忌切好后就置D、烹飪:烹調(diào)蔬菜時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,可以減少維生素C的損失正確答案：B52.抖法要領(lǐng)是抖動(dòng)幅度要小,頻率要快,()。A、牽引力適宜,節(jié)律均勻B、牽引力要大,力度以能耐受為度C、不需牽引節(jié)律均勻D、牽引力適宜,快慢交替的進(jìn)行正確答案：A53.振動(dòng)類手法包括()等。A、抖法、振法B、拍法、叩法C、振法、叩法D、抖法、拍法正確答案：A54.食用存放過久或變質(zhì)的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、有毒金屬B、亞硝酸鹽C、細(xì)菌性D、亞硝胺正確答案：B55.食物中含氮量占蛋白質(zhì)的16%,由氮計(jì)算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)是().A、7.25B、8.25C、6.25D、5.25正確答案：C56.飲用牛奶后,常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng),主要原因()A、蛋白質(zhì)酶缺乏B、淀粉酶缺乏或活性降低C、乳糖酶缺乏或活性降低D、脂肪酶缺乏正確答案：C57.津液的輸布主要是依靠脾、肺、腎、肝和()等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來完成的。A、膀胱B、胃C、小腸D、三焦正確答案：D58.人體標(biāo)準(zhǔn)解剖學(xué)姿勢是()。A、俯臥位,兩眼平視,上肢下肢向軀干并攏,手掌和足尖向前B、身體起立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌向后,足尖向前C、身體起立,兩眼平視,右上肢前伸,左上肢后伸,手掌和足尖向前D、身體直立,兩眼平視,上肢下垂,下肢并攏,手掌和足尖向前正確答案：D59.職業(yè)活動(dòng)內(nèi)在的道德準(zhǔn)則是().A、自由、平等、博愛B、守法、自律、嚴(yán)謹(jǐn)C、忠誠、審慎、勤勉D、科學(xué)、民主、自由正確答案：B60.下列不能夠治療肩部酸沉的是()穴。A、肩中俞B、少澤C、晴明D、肩髃正確答案：C61.翳風(fēng)位于耳垂后方,()與下頜角之間的凹陷處。A、乳突B、額骨C、枕外隆突D、顥骨正確答案：A62.可作維生素D體內(nèi)的營養(yǎng)狀況鑒定的指標(biāo)是()A、25—(OH)D3B、1,25-(OH)2D3C、VitD3D、1-(OH)D3正確答案：A63.維吾爾族人的飲食習(xí)慣不包括()。A、禁食自死的牲畜及一切動(dòng)物的血B、養(yǎng)豬,但禁食豬肉C、主食以面食為主D、忌食狗肉、驢肉、騾肉等正確答案：B64.彝族人的日忌,錯(cuò)誤的是()。A、鼠日忌送靈B、兔日忌搬遷C、牛日忌娶媳D、虎日忌立房架正確答案：B65.勞動(dòng)者的義務(wù)有()。A、勞動(dòng)者應(yīng)該完成勞動(dòng)任務(wù),提高職業(yè)技能B、執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程C、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德D、以上均正確正確答案：D66.學(xué)齡前兒童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐二點(diǎn)B、一日三餐一點(diǎn)C、一日三餐D、一日三餐三點(diǎn)正確答案：A67.提倡老年人應(yīng)多吃些魚,主要是因?yàn)轸~().A、不飽和脂肪酸較多B、飽和脂肪酸較多C、口感好,且易消化D、熱量含量高正確答案：A68.頸肩部按摩常用手法不包括()。A、拿法B、推法C、滾法D、梳理法正確答案：D69.如果你所在單位經(jīng)常要求員工加班,但又從不按照法律規(guī)定給付加班費(fèi),這時(shí),你會(huì)().A、找單位領(lǐng)導(dǎo)索要加班費(fèi)B、如果別人都不出頭,自己一般也會(huì)忍氣吞聲C、離開這家單位D、動(dòng)員其他員工進(jìn)行集體抵抗正確答案：C70.介紹項(xiàng)目時(shí),內(nèi)容要()。A、詳細(xì)、明確,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)B、簡單、全面,讓賓客充分了解按摩保健的特點(diǎn)C、簡單、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)D、詳細(xì)、明了,突出按摩保健的特點(diǎn)正確答案：C71.低蛋白飲食就是指每日膳食中的蛋白質(zhì)含量為().A、〈40gB、<60gC、占全天總熱能的10%D、飲食中幾乎不含蛋白質(zhì)正確答案：A72.下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是().A、紅燒B、煎C、清蒸D、烤正確答案：C二、多選題（共17題，每題1分，共17分）1.維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素()。A、維生素CB、維生素EC、維生素B2D、維生素B6正確答案：ACD2.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有()。A、構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)B、供給能量C、防止產(chǎn)生酮體D、構(gòu)成身體組織的成分正確答案：ABD3.很多種重金屬對人體是有害的,若經(jīng)常使用易引起中毒的物品有().A、帶“釉上彩”的瓷器B、用廢舊鋁制品改制的餐具C、不銹鋼鍋D、錫壺正確答案：ABD4.以下為人體條件必需氨基酸的是()A、蘇氨酸B、半胱氨酸C、谷氨酸D、酪氨酸E、甘氨酸正確答案：BD5.禽肉的營養(yǎng)特點(diǎn)()A、含氮浸出物少B、易消化吸收C、脂肪含量少D、蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近人體需要E、脂肪熔點(diǎn)低正確答案：BCDE6.尿負(fù)荷試驗(yàn)可用于下列哪些維生素的營養(yǎng)學(xué)評價(jià)()A、維生素CB、維生素B1C、維生素ED、維生素B2E、尼克酸正確答案：ABDE7.造成老年婦女骨質(zhì)疏松的營養(yǎng)因素有()A、高磷及高鈉飲食B、低鈣攝入C、維生素D攝入不足,日曬時(shí)間少D、營養(yǎng)不足或蛋白質(zhì)攝入過多正確答案：ABCD8.維生素C參與羥化過程中的作用()。A、促進(jìn)神經(jīng)遞質(zhì)合成B、促進(jìn)類固醇醇羥化C、解毒D、促進(jìn)抗體形成E、促進(jìn)酶的形成正確答案：ABCD9.以提供能量為主的食物為純能量食物,包括()A、食用糖B、動(dòng)植物油C、大豆制品D、淀粉E、高度酒正確答案：ABDE10.食品腐敗變質(zhì)的原因主要有().A、環(huán)境因素B、微生物作用C、食品本身的組成和性質(zhì)D、存放時(shí)間太長正確答案：ABC11.影響鈣吸收的不利因素有().A、磷酸B、草酸C、醋酸D、植酸正確答案：ABD12.可促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)有哪些()。A、維生素CB、某些單糖C、有機(jī)酸D、維生素KE、維生素A正確答案：ABC13.市場經(jīng)濟(jì)對職業(yè)道德還有一定的負(fù)面影響,下列選項(xiàng)正確的是()A、市場經(jīng)濟(jì)的過分強(qiáng)調(diào)金錢價(jià)值,容易誘發(fā)白金主義B、市場經(jīng)濟(jì)的激烈竟?fàn)?容易誘發(fā)為難情緒C、市場經(jīng)濟(jì)的功利原則,容易使人們淡化精神價(jià)值D、市場經(jīng)濟(jì)的利益機(jī)制,容易誘發(fā)利己主義正確答案：ACD14.下列乳制品()屬于發(fā)酵乳A、酸奶B、奶酪C、煉乳D、奶粉正確答案：AB15.抗氧化營養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除,以下()是抗氧化營養(yǎng)素A、硒B、維生素B1C、β-胡蘿卜素D、半胱氨酸正確答案：AD16.我國居民勞動(dòng)強(qiáng)度分為()。A、重體力勞動(dòng)B、輕體力勞動(dòng)C、超級(jí)體力勞動(dòng)D、中等體力勞動(dòng)E、次重體力勞動(dòng)正確答案：ABD17.()屬于必需氨基酸A、異