課題2胡蘿卜素的提取

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜

素的基本原理，

2、初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和之層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知

識(shí)。

一、重點(diǎn):

胡蘿卜素的提取，紙層析的操作

二、難點(diǎn)：

胡蘿卜素的提取

基礎(chǔ)梳理

一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)

1、種類：依據(jù)的數(shù)目可以劃分為三類，其中是最主要的組

成成分，一分子的B-胡蘿卜素被氧化成兩分子的o

2、用途

(D治療因缺乏而引起的各種疾病。

(2)廣泛地用作。、

(3)使恢復(fù)成正常細(xì)胞。

3、性質(zhì)：胡蘿卜素是結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較,不溶于,微溶

于，易溶于等有機(jī)溶劑。

4、提取途徑：一是從,二是從中獲得，三是利用o

二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1、流程：胡蘿卜一一干燥—?—?過濾―?―?胡蘿卜素。

2、萃取劑的選擇

(1)種類：有機(jī)溶劑分為和兩種。

(2)原則：萃取胡蘿、素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有,能夠充分溶解,并且

不。

3、影響萃取的因素、

主要有和，同時(shí)還受到、、緊密程度、含水量、

萃取的等條件的影響。

三、操作提示

】、在干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

2、胡蘿卜干燥的速度和效果與、有關(guān)。

四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)

1、方法：可通過進(jìn)行鑒.定。

2、步驟

量做基線：在18cmX30cm濾紙下端距底邊處做一基線，在基線上取A、B、

IC、D四點(diǎn)

對(duì)照點(diǎn)樣：A、D點(diǎn)點(diǎn)，—,B、C點(diǎn)點(diǎn)

干燥層析：吹干,放入中層析

對(duì)比觀察：對(duì)比觀察點(diǎn)與點(diǎn)的異同

思考?xì)w納

35.思考：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？

35.是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中出現(xiàn)了和標(biāo)注樣品一樣的層析帶，說明提取胡蘿

卜素的實(shí)驗(yàn)成功.由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我們

也可以通過顏色的比較,初步確定提取的胡蘿卜素的量。

36.根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法，請(qǐng)你設(shè)計(jì)葉綠素的提??？

36.解?析:葉綠素主要由葉綠素a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成,根據(jù)它們?cè)谟袡C(jī)溶劑

中的溶解特性，可用丙酮將它們從葉片中提取出來，并可根據(jù)它們?cè)诓煌袡C(jī)溶劑中的溶解

度不同以及吸附劑上的吸附能力不同,將它們彼此分離開，即紙層析法.

典型例析

類型一胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法

【例1】分析圖示，完成下列問題

⑴萃取劑可分為和兩種，乙醇和丙酮屬

于。在提取B-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是,

因?yàn)槠洳粌H，而且。

⑵萃取的效率主要取決于,同時(shí)也受

等條件的影響。

⑶萃取過程中，第一步需,以提高萃取效率。,因

為,所以應(yīng)避免嚨火加熱，而采用水浴加熱的方法。

通過加熱處理，B-胡蘿卜素溶解在萃取液中；再經(jīng)得

到萃取液；經(jīng)過后，可得.到純凈的胡蘿卜

素。

提取胡蘿卜素的裝置【思路點(diǎn)撥】本題主要考查胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法。

(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性。在提取胡蘿卜素時(shí),

常采用的原料是胡蘿卜，i1為其不僅廉價(jià)易得，而且B-胡夏卜素含量也較高。

(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒的大小、緊密程度、

含水量、萃取的溫度和時(shí)訶等條件的影響。

(3)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率。因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃

物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，B-胡蘿卜素溶解在萃

取液中，再經(jīng)過濾、蒸儲(chǔ)得到純凈的B-胡蘿卜素。

類型二胡蘿卜素萃取裝置及實(shí)驗(yàn)流程分析

【例2】卜.面是甲、乙兩位同學(xué)用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)的有關(guān)做法，

請(qǐng)予以評(píng)價(jià)：

(1)如圖是甲同學(xué)提取胡蘿卜素的裝置示意圖。該裝置有一處明顯的

錯(cuò)誤。請(qǐng)指出錯(cuò)在哪里?如何改正？

（2）乙同學(xué)，操作步驟如下：①選用新鮮的胡蘿卜100g,清水洗凈，然后切碎。②將區(qū)碎的

原料放入圓底燒瓶中，加入501nL酒精。③將圓底燒瓶置于水浴裝置中固定在鐵架臺(tái)上，用

酒精燈緩緩加熱20min左右，移去酒精燈，待圓底燒瓶冷卻。④過濾（略）。⑤濃縮干燥（略）。

⑥鑒定（略）。指出上述操作不當(dāng)之處，并加以改正。

【思路點(diǎn)撥】用于提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑揮發(fā)性極強(qiáng)，乂易燃燒，應(yīng)避免直接明火加熱，

否則易引起燃燒、爆炸等。胡蘿卜塊較大，不容易萃取，胡蘿卜中的水分將在提取后難以分

離，應(yīng)提前烘干；水溶性有機(jī)溶劑會(huì)與水混溶而影響萃取效果；在加熱時(shí)有機(jī)溶劑容易揮發(fā),

故圓底燒瓶上應(yīng)安裝冷凝回流裝置。

【提能演練】

一、選擇題

1、一分子的胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成某種物質(zhì)，用于治

療夜盲癥、干皮癥等，這種物質(zhì)是（）

A、維生素AB、維生素B

C、維生素CD、維生素D

2、在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在

進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)（）

A、多喝水B、多吃蛋白質(zhì)類食品

C、多吃脂質(zhì)食品I）、多吃蔬菜

3、下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中（）

A、乙醇B、石油隧C、水D、四氯化碳

4、作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求（）

A、能充分溶解色素B、與水混溶

C、對(duì)人無毒害作用D、易與產(chǎn)品分離

5、有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意（）

A、萃取時(shí)間不用考慮是否相同

B、使用,不同的萃取劑，但量要相同

C、原料顆粒大小不同

D、除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量

6、使用紙層析法鑒定胡蘿卜素，需要在基線上點(diǎn)樣，點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品的點(diǎn)與提取樣品的點(diǎn)分別

是（）

A、A、B和C、DB、A、C和B、D

C、A、【）和B、C【）、B、C和A、I）,

7、提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴

加熱法，而用水蒸氣蒸播法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是（.）

A、前者需保持恒溫，后者不需要恒溫

B、前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C、胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫

D、前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水

8、食入的胡蘿卜素在人體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物主要是（）

A、胡蘿卜素B、胡蘿卜素

C、維生素AD、CO2和上0

高中生物選修1學(xué)案

二、非選擇題

9、如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：

(1)冷凝管的作用是。

(2)燒瓶?jī)?nèi)加入的萃取液一般是,原料在加入前,

一般要進(jìn)行、處理。

(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，

其目的是:

(4.)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該o

10、天然胡蘿卜素是國(guó)際癥癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的

防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品,食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光

敏癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物和不

可缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：

⑴新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)

行，但要注意控制和時(shí)間，這是因?yàn)?/p>

(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)?/p>

(3)如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

原料萃取劑

，放入

圓底康瓶：上部固定[]

置于|

[]_____裝置

|加熱一段時(shí)間

移去酒精燈

J冷卻

:得到萃取液

——:揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素

11、(能力拔高題)仔細(xì)觀察如圖所示的層析裝置，并回答下列問

(1)該實(shí)驗(yàn)裝置有哪些錯(cuò)誤，并分析造成的后果：111J

①，會(huì)造成的后果是；一^回.一層

②,會(huì)造成的.后果是:

③_________________,會(huì)造成的后果是____________________。

(2)色素分離采用紙層析法的原因是o巨叁圭

(3)色素在層析液中擴(kuò)散最快的是,呈；最寬的

是，呈________>

⑷在提取胡蘿卜素后進(jìn)行鑒定時(shí)，也用紙層析法，與上述層析相比較，,不同點(diǎn)在

于O

12、根據(jù)從胡蘿卜中提取駟蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

(D胡蘿卜素是色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑，原

因是O

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是:

高中生物選修1學(xué)案

粉碎、干燥、、、O

(3)在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將和控制在一定范圍內(nèi)，原

因是0

(4)提取的胡蘿卜素可通過法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用對(duì)照。

(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)。，提取效率與原料顆粒的含水量成.比。

學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1、本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿卜

素的基本原理，

2、初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和之層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶劑的相關(guān)知

識(shí)。

三、重點(diǎn)：

胡蘿卜素的提取，紙層析的操作

四、難點(diǎn)：

胡蘿卜素的提取

基礎(chǔ)梳理

一、胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)

1、種類：依據(jù)的數(shù)目可以劃分為三類，其中是最主要的組

成成分，一分子的B-胡蘿卜素被氧化.成兩分子的。

2、用途

(1)治療因缺乏而引起的各種疾病。

(2)廣泛地用作o、

(3)使恢復(fù)成正常細(xì)胞。

3、性質(zhì)：胡蘿卜素是結(jié)晶，化學(xué)性質(zhì)比較,不溶于,微溶

于，易溶于等有機(jī)溶劑。

4、提取途徑：一是從,二是從中獲得，三是利用。

二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

1、流程：胡蘿卜—A干燥—>一->過濾一A-?胡蘿卜素。

2、萃取劑的選擇

(1)種類：有機(jī)溶劑分為和兩種。

(2)原則：萃取胡蘿、素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有,能夠充分溶解,并且

高中生物選修1學(xué)案

不。

3、影響萃取的因素、

主要有和,同時(shí)還受到、、緊密程度、含水量、

萃取的等條件的影響。

三、操作提示

1、在干燥時(shí)要注意控制溫度，溫度太高、會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解。

2、胡蘿卜干燥的速度和效果與、有關(guān)。

四、結(jié)果分析與評(píng)價(jià)

1、方法：可通過進(jìn)行鑒定。

2、步驟

量做基線：在18cmX30cm濾紙卜.端距底邊處做一基線，在基線上取A、B、

C、D四點(diǎn)

對(duì)照點(diǎn)樣：A、I）點(diǎn)點(diǎn),一，B、C點(diǎn)點(diǎn)

干燥層析：吹干,放入中層析

對(duì)比觀察：對(duì)比觀察點(diǎn)與點(diǎn)的異同

思考?xì)w納

35.思考：通過什么現(xiàn)象可以證明胡蘿卜素的提取實(shí)驗(yàn)的成功？

35.是否出現(xiàn)對(duì)應(yīng)的層析帶，如果萃取樣品中出J見了和標(biāo)準(zhǔn)樣品樣的層析帶，說明提取胡蘿

卜索的實(shí)驗(yàn)成功.由于提取物中含有雜質(zhì)，萃取樣品的顏色可能比標(biāo)準(zhǔn)樣品的顏色淺，我

們也可以通過顏色的比較:初步確定提取的胡蘿卜素的量。

36.根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法，請(qǐng)你設(shè)計(jì)葉綠素的提??？

36.解析:葉綠素主要由葉綠素a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成,根據(jù)它們?cè)谟袡C(jī)溶劑

中的溶解特性，可用丙酮籽它們從葉片中提取出來，并可根據(jù)它們?cè)诓煌袡C(jī)溶劑中的溶解

度不同以及吸附劑上的吸附能力不同，將它們彼此分離開，即紙層析法.

高中生物選修1學(xué)案

典型例析

類型一胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法

【例3】分析圖示，完成下列問題

⑴萃取劑可分為和兩種，乙醇和丙酮屬

于o在提取B-胡蘿卜素時(shí)，常采用的原料是,因

為其不僅，而且o

⑵萃取的效率主要取決于，同時(shí)也受

等條件的影響。

(3)萃取過程中，第一步需,以提高萃取效率。因?yàn)?

所以應(yīng)避免明火加熱,，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，3-

胡蘿卜素溶解在萃取液中；再經(jīng)得到萃取液；經(jīng)過提取胡蘿卜素的裝置

后，可得到純凈的胡蘿卜素。

，【思路點(diǎn)撥】本題主要考查胡蘿卜素的性質(zhì)和提取方法。

(1)萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種，乙醇和丙酮屬于水溶性.在提取B-胡蘿卜素時(shí),

常采用的原料是胡蘿卜，因?yàn)槠洳粌H廉價(jià)易得，而且胡蘿卜素含量也較高。

(2)萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)也受到原料顆粒的大小、緊密程度、

含水量、萃取的溫度和時(shí)訶等條件的影響。

(3)萃取過程中，第一步需將胡蘿卜進(jìn)行粉碎和干燥，以提高效率“因?yàn)橛袡C(jī)溶劑都是易燃

物，所以應(yīng)避免明火加熱，而采用水浴加熱的方法。通過加熱處理，8

-胡蘿卜素溶解在萃取液中，再經(jīng)過濾、蒸儲(chǔ)得,到純凈的B-胡蘿卜素。

類型二胡蘿卜素萃取裝置及實(shí)驗(yàn)流程分析

【例4】下面是甲、乙兩位同學(xué)用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)的有關(guān)做法，

請(qǐng)予以評(píng)價(jià)：

(1)如圖是甲同學(xué)提取胡蘿卜素的裝置示意圖。該裝置有處明顯的錯(cuò)

誤。請(qǐng)指出錯(cuò)在哪里?如何改正？

(2)乙同學(xué)，操作步驟如下：①選用新鮮的胡蘿卜100g,清水洗凈，然后切碎。②將切碎的

原料放入圓底燒瓶中，加入50mL酒精。③將圓底燒瓶置于水浴裝置中固定在鐵架臺(tái)上，用

酒精燈緩緩加熱20nnn左右，移去酒精燈，待圓底燒瓶冷卻。④過漉(略)。⑤濃縮干燥(略)。

高中生物選修1學(xué)案

⑥鑒定（略）。指出上述操作不當(dāng)之處，并加以改正。

【思路點(diǎn)撥】用于提取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑揮發(fā)性極強(qiáng)，又易燃燒，應(yīng)避免直接明火加熱，

否.則易引起燃燒、爆炸等。胡蘿卜塊較大，不容易萃取，胡蘿卜中的水分將在提取后難以

分離，應(yīng)提前烘干；水溶性有機(jī)溶劑會(huì)與水混溶而影響萃取效果；在加熱時(shí)有機(jī)溶劑容易揮

發(fā)，故圓底燒瓶上應(yīng)安裝冷凝回流裝置。

【提能演練】

一、選擇題

1、一分子的B-胡蘿卜素在人或動(dòng)物的小腸、肝臟等器官內(nèi)被氧化分解成某種物質(zhì)，用于

療夜盲癥、干皮癥等，這種物質(zhì)是（）

A、維生素AB、維生素B

C、維牛素CD、維生素D

2、在用胡蘿卜做菜時(shí)，菜中浮油會(huì)呈現(xiàn)出橘黃色，為了增加胡蘿卜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在

進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)（）

A、多喝水B、多吃蛋白質(zhì)類食品

C、多吃脂質(zhì)食品D、多吃蔬菜

3、下列物質(zhì)中，除哪種外，胡蘿卜素均能溶于其中（）

A、乙酹B、石油第C、水D、四氯化碳

4、作為萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑，哪一項(xiàng)不符合實(shí)驗(yàn)要求（）

A、能充分溶解色素B、與水混溶

C、對(duì)人無毒害作用【）、易與產(chǎn)品分離

5、有同學(xué)想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意（）

A、萃取時(shí)間不用考慮是否相同

B、使用不同的萃取劑，但量耍相同

C、原料顆粒大小不同

D、除溫度外，其他因素相同，以保證單一變量

6、使用紙層析法鑒定胡蘿卜素，需要在基線上點(diǎn)樣，點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)樣品的點(diǎn)與提取樣品的點(diǎn)分別

是.（.）

A、A、B和C、DB、A、C和B、D

C、A、D和8、C1）、13、C和A、D

高中生物選修1學(xué)案

7、提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴

加熱法，而用水蒸氣蒸儲(chǔ)法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是()

A、前者需保持恒溫，后者不需要恒溫

B、前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)

C、胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫

D、前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水

8、食入的胡蘿卜素在人體內(nèi)分解代謝的最終產(chǎn)物主要是()

A、胡蘿卜素B、B-胡蘿,卜素

C、維生素AD、CO2和上0

二、非選擇題

9、如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖，請(qǐng)據(jù)圖回答卜列問題：

(1)冷凝管的作用是?。

(2)燒瓶?jī)?nèi)加入的萃取液一般是，原料在加入前,

一般要進(jìn)行、處理。

(3)該萃取過程采用的是水浴加熱，

其目的是0

(4)為了取得最佳萃取效果，萃取的時(shí)間應(yīng)該o

10、天然胡蘿卜素是國(guó)際鹿癥協(xié)會(huì)研究中心、美國(guó)癌學(xué)會(huì)推崇的

防癌抗癌食品、保健品和藥品。作為保健品食用，可醫(yī)治維生素A缺乏癥、皮膚病、抗光敏

癥等疾病?？茖W(xué)研究證明，胡蘿卜素能防治或延緩癌癥，是具有廣泛免疫功能的藥物利不可

缺少的飲料添加劑。

請(qǐng)根據(jù)上述材料及所學(xué)知識(shí)，回答下列問題：

⑴新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在胡蘿卜素的提取過程中，要對(duì)新鮮的胡蘿卜進(jìn)

行，但耍注意控制和時(shí)間，這是因?yàn)?/p>

(2)天然胡蘿卜素可醫(yī)治維生素A缺乏癥，是因?yàn)?/p>

(3)如圖為提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)裝置，請(qǐng)據(jù)圖完成以下實(shí)驗(yàn)流程。

高中生物選修1學(xué)案

原料萃取劑

，放入

圓底康瓶：上部固定[]

置于I

[]_____裝置

I加熱一段時(shí)間

移去酒精燈

J冷卻

:得到萃取液

——:揮發(fā)萃取劑，濃縮胡蘿卜素

11、(能力拔高題)仔細(xì)觀察如圖所示的層析裝置，并回答下列問

題：

(1)該實(shí)驗(yàn)裝置有哪些錯(cuò)誤，并分析造成的后果：

①,會(huì)造成的后果是:

②,會(huì)造成的后果是:

③,會(huì)造成的后果是。

(2)色素分離采用紙層析法的原因是

(3)色素在層析液中擴(kuò)散最快的是,呈；最寬的是,呈

⑷在提取胡蘿卜素后進(jìn)行鑒定時(shí)，也用紙層析法，與上述層析相比較，不同點(diǎn)在

于0

12、根據(jù)從胡蘿卜中提取助蘿卜素的相關(guān)知識(shí)及胡蘿卜素的性質(zhì)，回答下列問題。

(1)胡蘿卜素是一色的結(jié)晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，常用作為溶劑，原

因是O

(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是:

粉碎、干燥、、、。

(3)在.胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應(yīng)嚴(yán)格將和控制在一定范圍內(nèi)，原

因是o

(4)提取的胡蘿卜素可通過法進(jìn)行鑒定，在鑒定過程中需要用對(duì)照。

(5)一般情況下，提取胡蘿卜素時(shí)，提取效率與原料顆粒的含水量成比。

【課題目標(biāo)】

高中生物選修1學(xué)案

本課題通過從胡蘿卜中提取胡蘿卜素，了解有關(guān)胡蘿卜素的基礎(chǔ)知識(shí)和提取胡蘿,卜索

的基本原理，初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)和紙層析的操作方法，并初步了解有機(jī)溶訊的相

關(guān)知識(shí)。

【課題重點(diǎn)與難點(diǎn)】

課題重點(diǎn)：胡蘿卜素的提取，紙層析的操作。

課題難點(diǎn)：胡蘿卜素的提取。

【知識(shí)要點(diǎn)】

L胡蘿卜素的性狀.；

2.胡蘿卜素的提取方法

【導(dǎo)學(xué)誘思】

1.胡蘿卜素是，化學(xué)性質(zhì)比較.不溶于水.微溶于—,易溶于

等有機(jī)溶劑。根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為a、B、丫三類。是

其中最主要的組成成分。與B-胡蘿卜素化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的胡蘿卜素約有100多種，它們

大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然B-胡蘿卜素的原料。

工業(yè)生產(chǎn)上，提取天然胡蘿卜素的方法主要有三種，一是從中提取，二

是從中獲得，三是.利用生產(chǎn)。本課題所提

供的方法只能提取胡蘿卜素的,若要獲得胡蘿卜素，還需要進(jìn)一

步的。

2.提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程有、、、

思考：影響萃取的因素有哪些？

【疑難點(diǎn)撥】

1、萃取劑的選擇

根據(jù)胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，可以考慮有機(jī)溶劑萃取的方法。

有機(jī)溶劑分為水溶性和水不溶性兩種。乙醇和丙酮能夠與水混溶，是水溶性有機(jī)溶劑；

石油酸、乙酸乙酯、乙酸、苯、四氯化碳等不能與水混溶，稱為水不溶性有機(jī)溶劑。

萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有很高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與

水溶。最佳萃取劑為石油酸。

思考：(1)乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素.的萃取嗎？為什么？

解答：胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混

溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。

(2)在石油酸、醋酸乙酯、乙酸、苯和四氯化碳這幾種溶劑中，哪種最適宜用來

提取胡蘿卜素？

解答：在這五種溶劑中，石油醛的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油雁

最適宜用作萃取劑。

高中生物選修1學(xué)案

2、紙層析的操作

（1）層析時(shí)注意選擇干凈的濾紙，為了防止操作時(shí)對(duì)?濾紙的污染，應(yīng)盡量?避免用手

直接接觸濾紙，可以帶手套進(jìn)行操作。

（2）點(diǎn)樣時(shí)應(yīng)注意點(diǎn)樣斑點(diǎn)不能太大（直徑應(yīng)小于0.5cm）,如果用吹風(fēng)機(jī)吹干，

溫度不宜過高，否則斑點(diǎn)會(huì)變黃。

（3）將點(diǎn)好樣的漉紙卷成筒狀，卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能相互接觸，以免因毛細(xì)管

現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，溶劑前沿不齊，影響結(jié)果。

3、比較水蒸氣蒸儲(chǔ)法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取法在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟及適用范圍方面

的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。

提取方法實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍

利用水蒸氣將揮發(fā)性1.水蒸氣蒸儲(chǔ)適用于提取玫瑰油、薄

水蒸氣

較強(qiáng)的芳香油攜帶出2.分離油層荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的芳香

蒸儲(chǔ)

來3.除水過濾油

通過機(jī)械加壓，壓榨L石灰水浸泡、漂洗

適用于柑橘、檸檬等易

壓榨法出果皮中的芳香油2.壓榨、過濾、靜置

焦糊原料的提取

3.再次過濾

使芳香油溶解在有機(jī)適用范圍廣，要求原料

1.粉碎、干燥

有機(jī)溶劑溶劑中，蒸發(fā)溶劑后的顆粒要盡可能細(xì)小，

2.萃取、過濾

萃取就可獲得芳香油能充分浸泡在有機(jī)溶液

3.濃縮

中

【典例解析】

例1.對(duì)胡蘿卜素的提取通常選用

A.水B.無機(jī)鹽C.有機(jī)溶劑I）.無機(jī)溶劑

解析：由于胡蘿、素易.溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，根據(jù)相似相溶原理，應(yīng)該考慮有機(jī)溶

劑,而不能選用水、無機(jī)鹽及其他無機(jī)溶劑，故選C

例2錯(cuò)誤！鏈接無效。根據(jù)胡蘿卜素的提取原理與方法，請(qǐng)你設(shè)計(jì)葉綠素的提?。?/p>

解析:葉綠體中的色素主要由葉綠素a葉綠素b、胡蘿卜素和葉黃素組成，根據(jù)它們

在有機(jī)溶劑中的溶解特性,可用丙酮將它們從葉片中提取出來，.并可根據(jù)它們?cè)诓煌?/p>

機(jī)溶劑中的溶解度不同以及吸附劑上的吸附能力不同，.將它們彼此分離開，即紙層析

法.

【課本問題答案和提示】

（-）［資料一］萃取劑的選擇討論題

1.乙醉和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？為什么？

答：胡蘿卜素可溶于乙醇和內(nèi)酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而

影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。

2.在石油酸、醋酸乙酯、乙醛、苯和四氯化碳這幾種有機(jī)溶劑中，哪種最適宜用來提

取胡蘿卜素？

高中生物選修1學(xué)案

答：在這五種有機(jī)溶劑中，石油酸的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油雁

最適?宜用作萃取劑。

（二）練習(xí)

1.答：列表分析如下。

提取方

實(shí)驗(yàn)原理方法步驟適用范圍

法

1.水蒸

氣蒸儲(chǔ)

水蒸氣利用水蒸氣將揮發(fā)性較強(qiáng)的芳香2.分離適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強(qiáng)的

蒸儲(chǔ)