2024年考試中常見(jiàn)的食品安全法律法規(guī)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.下列哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》的適用范圍？

A.食品生產(chǎn)

B.食品流通

C.食品餐飲服務(wù)

D.食品廣告宣傳

2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由誰(shuí)制定？

A.國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)

B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局

D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，下列哪項(xiàng)不屬于食品生產(chǎn)者的義務(wù)？

A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.保證食品標(biāo)簽真實(shí)、準(zhǔn)確

C.定期進(jìn)行食品安全自查

D.隨時(shí)接受政府監(jiān)管部門(mén)的檢查

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑，下列哪項(xiàng)行為是合法的？

A.超過(guò)國(guó)家規(guī)定的最大使用量

B.使用未批準(zhǔn)的食品添加劑

C.在食品中添加未經(jīng)批準(zhǔn)的新資源食品

D.嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即采取什么措施？

A.暫停銷(xiāo)售，召回不合格食品

B.繼續(xù)銷(xiāo)售，等待相關(guān)部門(mén)調(diào)查

C.修改食品標(biāo)簽，重新銷(xiāo)售

D.調(diào)整食品配方，繼續(xù)銷(xiāo)售

6.食品安全監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全隱患，下列哪項(xiàng)措施是正確的？

A.直接予以處罰

B.責(zé)令改正，并給予警告

C.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并給予罰款

D.暫停生產(chǎn)，等待相關(guān)部門(mén)調(diào)查

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，造成嚴(yán)重后果的，將面臨什么法律責(zé)任？

A.行政處罰

B.刑事責(zé)任

C.民事責(zé)任

D.以上都是

8.食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行職責(zé)過(guò)程中，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查，下列哪項(xiàng)行為是合法的？

A.查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供財(cái)務(wù)報(bào)表

C.無(wú)證檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

D.擅自查封、扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)產(chǎn)

9.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)采取什么措施？

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.組織專(zhuān)家對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查

D.以上都是

10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全追溯體系，下列哪項(xiàng)不屬于食品安全追溯體系的內(nèi)容？

A.食品來(lái)源追溯

B.食品加工過(guò)程追溯

C.食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)追溯

D.食品消費(fèi)環(huán)節(jié)追溯

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.下列哪些行為屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者義務(wù)？

A.嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.保證食品標(biāo)簽真實(shí)、準(zhǔn)確

C.定期進(jìn)行食品安全自查

D.隨時(shí)接受政府監(jiān)管部門(mén)的檢查

2.下列哪些食品屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的特殊食品？

A.預(yù)包裝食品

B.食品添加劑

C.新資源食品

D.食品包裝材料

3.食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行職責(zé)過(guò)程中，有哪些權(quán)利？

A.查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供財(cái)務(wù)報(bào)表

C.無(wú)證檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所

D.擅自查封、扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)產(chǎn)

4.食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

C.組織專(zhuān)家對(duì)事故原因進(jìn)行調(diào)查

D.向社會(huì)公布事故調(diào)查結(jié)果

5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，將面臨哪些法律責(zé)任？

A.行政處罰

B.刑事責(zé)任

C.民事責(zé)任

D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)

四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共25分）

1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的基本要求。

答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合以下基本要求：（1）科學(xué)合理，符合食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康要求；（2）公開(kāi)透明，便于社會(huì)公眾了解和監(jiān)督；（3）具有可操作性，便于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者執(zhí)行；（4）與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平相適應(yīng)，逐步完善和更新。

2.請(qǐng)簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)。

答案：食品安全監(jiān)管部門(mén)的主要職責(zé)包括：（1）制定食品安全規(guī)劃和政策措施；（2）組織制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法；（3）組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估；（4）對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督檢查；（5）查處食品安全違法行為；（6）組織開(kāi)展食品安全宣傳教育；（7）依法履行其他職責(zé)。

3.簡(jiǎn)述食品安全事故的報(bào)告和調(diào)查處理程序。

答案：食品安全事故發(fā)生后，事故發(fā)生單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)立即向所在地食品安全監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。食品安全監(jiān)管部門(mén)接到報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行調(diào)查處理，具體程序如下：（1）立即組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，核實(shí)事故情況；（2）對(duì)事故原因進(jìn)行分析，提出處理意見(jiàn)；（3）對(duì)事故責(zé)任人和相關(guān)單位依法進(jìn)行處理；（4）依法采取必要的應(yīng)急處置措施，減輕事故危害；（5）向公眾發(fā)布事故調(diào)查處理結(jié)果。

四、論述題（每題15分，共30分）

1.論述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者如何落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

答案：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)落實(shí)以下食品安全主體責(zé)任：（1）建立健全食品安全管理制度；（2）加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)；（3）嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程；（4）定期進(jìn)行食品安全自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患；（5）對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及時(shí)采取措施，防止其流入市場(chǎng)；（6）配合食品安全監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展監(jiān)督檢查，接受社會(huì)監(jiān)督。通過(guò)這些措施，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以有效保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

2.論述食品安全法律法規(guī)在食品安全監(jiān)管中的重要作用。

答案：食品安全法律法規(guī)在食品安全監(jiān)管中具有重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：（1）為食品安全監(jiān)管提供了法律依據(jù)，確保監(jiān)管工作有法可依；（2）明確了食品安全監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，提高了監(jiān)管效能；（3）規(guī)范了食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)；（4）保障了消費(fèi)者的食品安全權(quán)益，維護(hù)了社會(huì)公共利益；（5）促進(jìn)了食品安全行業(yè)的健康發(fā)展。食品安全法律法規(guī)的完善和實(shí)施，對(duì)于提高食品安全水平、保障人民群眾身體健康和生命安全具有重要意義。

五、論述題

題目：如何提高食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力度？

答案：提高食品安全法律法規(guī)的執(zhí)行力度是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，以下是一些具體措施：

1.強(qiáng)化法律法規(guī)宣傳教育：通過(guò)多種渠道和形式，普及食品安全法律法規(guī)知識(shí)，提高全社會(huì)的食品安全意識(shí)。

2.完善法律法規(guī)體系：針對(duì)食品安全領(lǐng)域的實(shí)際需求，不斷完善和修訂食品安全法律法規(guī)，確保其科學(xué)性和針對(duì)性。

3.加大執(zhí)法力度：食品安全監(jiān)管部門(mén)要依法行使職權(quán)，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，形成強(qiáng)大的震懾作用。

4.建立健全食品安全追溯體系：通過(guò)技術(shù)手段和制度安排，實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)、加工、流通到消費(fèi)全過(guò)程的追溯，提高食品安全監(jiān)管的效率和水平。

5.加強(qiáng)部門(mén)協(xié)作：食品安全監(jiān)管涉及多個(gè)部門(mén)，需要加強(qiáng)部門(mén)間的協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。

6.提升執(zhí)法隊(duì)伍素質(zhì)：加強(qiáng)食品安全監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高其執(zhí)法能力和水平，確保執(zhí)法公正、嚴(yán)格、高效。

7.強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督：鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督，通過(guò)投訴舉報(bào)等方式，發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督的作用。

8.實(shí)施食品安全責(zé)任追究制度：對(duì)食品安全事故的責(zé)任人依法進(jìn)行追責(zé)，包括刑事責(zé)任、行政責(zé)任和民事責(zé)任，確保法律震懾力的發(fā)揮。

9.加強(qiáng)國(guó)際交流與合作：積極參與國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和交流，提高我國(guó)食品安全法律法規(guī)的國(guó)際化水平。

10.建立食品安全信用體系：通過(guò)信用記錄和評(píng)價(jià)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行信用管理，鼓勵(lì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，懲戒失信行為。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二條，食品生產(chǎn)、食品流通、食品餐飲服務(wù)均屬于該法的適用范圍，而食品廣告宣傳不屬于直接的生產(chǎn)、流通、服務(wù)環(huán)節(jié)，因此選D。

2.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四條，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)制定、公布，國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)即國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)的前身，因此選B。

3.D

解析思路：食品生產(chǎn)者的義務(wù)包括嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、保證食品標(biāo)簽真實(shí)、準(zhǔn)確、定期進(jìn)行食品安全自查等，接受政府監(jiān)管部門(mén)的檢查是監(jiān)管部門(mén)的職責(zé)，因此選D。

4.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十二條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的使用范圍、使用量使用食品添加劑，因此選D。

5.A

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第五十三條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回不合格食品，因此選A。

6.B

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百零九條，食品安全監(jiān)管部門(mén)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全隱患，應(yīng)當(dāng)責(zé)令改正，并給予警告，因此選B。

7.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反該法規(guī)定，造成嚴(yán)重后果的，將面臨行政處罰、刑事責(zé)任、民事責(zé)任，因此選D。

8.A

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百一十條，食品安全監(jiān)管部門(mén)有權(quán)查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，因此選A。

9.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百零九條，食品安全事故發(fā)生時(shí)，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，組織專(zhuān)家調(diào)查，因此選D。

10.D

解析思路：食品安全追溯體系應(yīng)涵蓋食品來(lái)源、加工過(guò)程、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)和消費(fèi)環(huán)節(jié)，因此選D。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的義務(wù)包括嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)、保證食品標(biāo)簽真實(shí)、準(zhǔn)確、定期進(jìn)行食品安全自查、隨時(shí)接受政府監(jiān)管部門(mén)的檢查等，因此選ABCD。

2.BCD

解析思路：特殊食品包括食品添加劑、新資源食品和保健食品，預(yù)包裝食品和食品包裝材料不屬于特殊食品，因此選BCD。

3.ABCD

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)的權(quán)利包括查封、扣押不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供財(cái)務(wù)報(bào)表、無(wú)證檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、擅自查封、扣押食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的財(cái)產(chǎn)，因此選ABCD。

4.ABCD

解析思路：食品安全事故發(fā)生后，食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、組織專(zhuān)家調(diào)查、向社會(huì)公布事故調(diào)查結(jié)果，因此選ABCD。

5.ABCD

解析思路：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，將面臨行政處罰、刑事責(zé)任、民事責(zé)任、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等法律責(zé)任，因此選ABCD。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)符合科學(xué)合理、公開(kāi)透明、具有可操作性、與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平相適應(yīng)等要求，并非所有要求都必須同時(shí)具備，因此選×。

2.×

解析思路：食品安全監(jiān)管部門(mén)在履行職責(zé)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)依法行使職權(quán)，不得濫用職權(quán)，強(qiáng)制要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供財(cái)務(wù)報(bào)表可能侵犯企業(yè)商業(yè)秘密，因此選×。

3.×