初級茶藝師練習(xí)題庫含答案一、單選題（共69題，每題1分，共69分）1.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、生姜水B、白酒C、藥酒D、萄葡酒正確答案：B2.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。A、果脯類B、鮮果類C、甜點類D、咸點類正確答案：B3.沖泡龍井茶注水時采用高沖低斟反復(fù)三次，寓意為向來賓()三次以示歡迎。A、點頭B、鞠躬C、鼓掌D、握手正確答案：B4.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時，()。A、茶湯色變淺B、滋味純正C、香氣高揚D、茶湯色加深正確答案：D5.我國旅游項目中，以下()旅游中，能增強旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、農(nóng)家樂B、海外購物C、茶文化D、景點旅游正確答案：C6.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、拉茶B、甜茶C、紅茶D、奶茶正確答案：B7.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德規(guī)范C、道德準(zhǔn)則D、道德觀念正確答案：C8.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、品茗杯C、帶柄的大茶杯D、玻璃杯正確答案：A9.茶氨酸可與()結(jié)合具有鎮(zhèn)靜安神的效果。A、茶多糖B、可可堿和果膠C、茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物D、兒茶素正確答案：C10.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯誤的是()。A、誠實信用B、明碼標(biāo)價C、改進管理降低成本，獲取高額利潤D、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟目標(biāo)隨意定價正確答案：D11.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們，關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。A、人際關(guān)系B、親密關(guān)系C、社會關(guān)系D、新型關(guān)系正確答案：D12.目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()自主制定商品價格。A、政府B、經(jīng)營者C、消費者D、生產(chǎn)者正確答案：B13.日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是()。A、蒸熟炒干B、炒熟至干C、蒸熟烘干D、烘熟晾干正確答案：C14.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保護尿病患者()的功能。A、肺部B、肝腎C、心臟D、腦部正確答案：B15.下列不影響顧客服務(wù)的是()。A、情感服務(wù)B、信譽服務(wù)C、產(chǎn)品服務(wù)D、價值服務(wù)正確答案：C16.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。A、色素或維生素B、維生素或蛋白質(zhì)C、色素或脂質(zhì)D、色素或蛋白質(zhì)正確答案：C17.烏龍茶品飲時，第()道主要聞茶的火香和茶香的純度。A、一B、三C、四D、二正確答案：A18.茯磚茶的“黃花”成分主要是()。A、冠突散蘘菌B、氨基酸C、黃曲霉D、茶多酚正確答案：A19.茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是()。A、座位套不用清洗B、每個員工都可以從事消毒工作C、經(jīng)營場所不必設(shè)機械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機械通風(fēng)裝置D、服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個人衛(wèi)生正確答案：D20.我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》B、農(nóng)藥殘留C、重金屬D、有害微生物等正確答案：A21.茶藝師在品茗環(huán)境的布置中其茶席設(shè)計上勿采用黃色菊花的國家是()。A、德國B、荷蘭C、法國D、韓國正確答案：A22.品飲調(diào)飲紅茶其嘗滋味過程中，可領(lǐng)略()，具不同的特色風(fēng)味，喝起來適口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、配料香和甜醇D、花香和甜醇正確答案：A23.青瓷茶具因色澤青翠，用來沖泡()，更有益湯色之美。A、綠茶B、紅茶C、花茶D、黑茶正確答案：A24.擂茶的配料中加入鳳尾草是因為它能()、防治細菌性痢疾和黃疸型肝炎。A、清熱解毒B、潤肺解毒C、清肝醒脾D、清火明目正確答案：A25.接待客人的形式是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、生活型茶藝正確答案：D26.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅內(nèi)放入()。A、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁B、紅糖、炒花生米、花椒、核桃仁C、蜂蜜、炒花生米、桂皮D、紅糖、乳扇、桂皮正確答案：D27.()選擇商品觀察細微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價格，挑選和比較費時較多。A、老年顧客B、男性顧客C、女性顧客D、青年顧客正確答案：C28.唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是()。A、末茶B、粗茶C、團茶D、餅茶正確答案：D29.下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。A、水金龜B、水仙C、鐵羅漢D、白雞冠正確答案：B30.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是()，定窯則是()?！盇、青瓷、白瓷B、青瓷、彩瓷C、白瓷、青瓷D、白瓷、彩瓷正確答案：A31.茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯誤的是()。A、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強心作用B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用C、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：C32.“上海市儀器工業(yè)展銷會”，“計劃生育展銷會”在展銷會分類的劃分上，可歸類于()。A、大型展銷會B、綜合性展銷會C、宣傳性展銷會D、專題性展銷會正確答案：D33.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、佤族B、蒙古族C、德昂族D、白族正確答案：C34.陳鳴遠是花貨壺的祖師，擅長制作瓜果壺，其代表作有()。A、孟臣壺B、曼生壺C、樹癭壺D、南瓜壺正確答案：D35.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”正確答案：C36.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。A、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B37.唐代茶葉的種類有()。A、團、粒、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、粗、散、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶正確答案：C38.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時的福建建安。A、武夷茶B、蠟面茶C、北苑貢茶D、龍井茶正確答案：C39.茶葉審評時，開湯審評的順序是()。A、嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評葉底B、嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評葉底C、看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評葉底D、嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評葉底正確答案：A40.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。A、鹽塊B、煉乳C、方糖D、冰塊正確答案：D41.文士茶講究三雅：飲茶人士之()；飲茶環(huán)境之()；飲茶器具之()。A、儒雅、清雅、高雅B、風(fēng)雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、優(yōu)雅D、風(fēng)雅、清雅、優(yōu)雅正確答案：A42.茶葉中的維生素B族：其含量也較高，包括維生素B1、B2、B3、B5、B11等，對人體有多種作用,以下描述有錯誤的是()。A、維生素B1可維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心臟的正常功能B、維生素B2有維持視網(wǎng)膜的正常機制、參與人體的氧化還原反應(yīng)C、維生素B3有加強人體脂肪代謝、防治皮膚炎及毛發(fā)脫色等功能D、維生素B11可防治癩皮?。痪S生素B5可促進人體造血功能、防治貧血正確答案：D43.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。A、“恭喜發(fā)財”B、“萬事如意”C、“合家幸?！盌、“新年快樂”正確答案：D44.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、營業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、生活型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B45.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)大的差距，一般所謂的抹茶道，叫做“茶之湯”，其原料使用()茶。A、團B、餅C、散D、末正確答案：D46.在商品、服務(wù)的成交階段，茶藝服務(wù)人員應(yīng)該注意對商品進行補充說明，()不屬于其補充說明的內(nèi)容。A、商品價格B、保養(yǎng)方法C、使用要訣D、使用禁忌正確答案：A47.茶藝人員在對顧客挑選商品服務(wù)介紹時，下列不屬于應(yīng)注意的事宜是()。A、補充說明B、幫助搬運C、協(xié)助挑選D、介紹商品的用途正確答案：D48.法國人和意大利人忌諱()，茶藝服務(wù)人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A、黃色菊花B、蘭花C、牡丹花D、梅花正確答案：A49.唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。A、千叟茶宴B、清明茶宴C、梅妃斗茶D、東亭茶宴正確答案：D50.()是低山茶鮮葉應(yīng)具有的特征。A、葉色深綠B、新梢肥壯C、節(jié)間長D、節(jié)間短正確答案：D51.六安瓜片外形的品質(zhì)特點是()。A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）正確答案：D52.太極茶藝中，高檔細嫩名茶，一般不用剛燒沸的開水，而是以溫度降至()的開水沖泡最為適宜。A、70℃B、85℃C、80℃D、90℃正確答案：C53.“芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔?)的品質(zhì)特點。A、黃山毛峰B、六安瓜片C、君山銀針D、滇紅工夫茶正確答案：C54.安溪茶藝中的“行云流水”指的是()。A、洗杯B、刮沫C、斟茶D、刮凈甌底的余水正確答案：D55.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、果膠B、維生素類C、脂肪D、茶多糖正確答案：C56.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、毛蟹B、鐵觀音C、黃金桂D、本山正確答案：C57.法國人花茶的消費者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、美國人B、日本人C、韓國人D、中國人正確答案：D58.要以科學(xué)的態(tài)度認真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗B、職業(yè)實踐C、學(xué)習(xí)態(tài)度D、職業(yè)技能正確答案：B59.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、恩施玉露B、南京雨花C、碧螺春D、敬亭綠雪正確答案：C60.店長要負責(zé)管理專柜的()，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。A、一切工作B、量化考評C、日常工作D、重要工作正確答案：C61.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、唐代C、宋代D、清代正確答案：B62.下面不屬于展銷會的特點是()。A、直觀、形象、生動B、能有限引起注意C、促銷售D、是高效的溝通方式正確答案：C63.當(dāng)泡茶用水的ＰH值大于5時，()。A、滋味純正B、茶湯色加深C、茶湯色變淺D、香氣高揚正確答案：B64.在中國工夫茶茶藝四大流派中，()最古色古香，堪稱中國茶道的“活化石”。A、武夷十八道B、鐵觀音茶藝C、潮汕工夫茶D、烏龍十八道正確答案：C65.冰茶的原料除茶和糖外，還可根據(jù)個人的愛好添加()和檸檬等。A、菊花B、陳皮C、牛奶D、鹽正確答案：C66.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黃色B、白色C、黑色D、藍色正確答案：D67.井水屬于地下水，當(dāng)井水收到鹽堿地表水污染時，用于泡茶其茶湯品質(zhì)()。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色變淡，湯味待咸C、湯色黑褐，湯味苦澀D、湯色加深，湯味變澀正確答案：B68.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人所稱的()。A、米粥B、菜粥C、茗粥D、豆粥正確答案：C69.在()書中就有記載的一種烹煎方法。A、《茶錄》B、《神農(nóng)本草》C、《大觀茶論》D、《茶經(jīng)》正確答案：D二、判斷題（共31題，每題1分，共31分）1.()毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。A、正確B、錯誤正確答案：A2.()職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進整個社會道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯誤正確答案：A3.()最早的“茶”是初民們賴以存活、補充維生素的食物。A、正確B、錯誤正確答案：B4.()品飲紅茶，先聞香，再觀其色，后品其味。A、正確B、錯誤正確答案：A5.()茶道是有關(guān)修身養(yǎng)性、學(xué)習(xí)禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風(fēng)俗。A、正確B、錯誤正確答案：A6.()紅茶調(diào)飲泡茶中奉茶時，每個茶杯須加放茶匙一個。A、正確B、錯誤正確答案：A7.()趵突泉得名“天下第一泉”，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時賜封的。A、正確B、錯誤正確答案：A8.()沖泡調(diào)飲紅茶選用的茶具一般有燒水壺、茶壺、茶盅、品茗杯、。A、正確B、錯誤正確答案：B9.()安溪茶藝中的“觀音出海”、“點水留香”在民間又稱之為“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”。A、正確B、錯誤正確答案：A10.()當(dāng)?shù)販貫?～10℃時，茶樹根系生長開始加強。A、正確B、錯誤正確答案：A11.()洞庭碧螺春的品質(zhì)特點是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。A、正確B、錯誤正確答案：A12.()養(yǎng)生型茶藝一定要用花草茶作為沖泡的原料。A、正確B、錯誤正確答案：B13.()茶葉浸泡時間越長，內(nèi)含物質(zhì)越多，其茶湯更加醇厚甘甜。A、正確B、錯誤正確答案：B14.()茶藝人員在對商品、服務(wù)介紹時，應(yīng)觀察顧客心里，著重做好四件事，即：引起顧客的注意，二是培養(yǎng)對方的興趣，三是要增強對方的欲望。A、正確B、錯誤正確答案：A15.()特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,俄羅斯人更是喜歡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A16.()紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。A、正確B、錯誤正確答案：B17.()土耳其人煮茶時，使用一大一小兩把鐵茶壺。A、正確B、錯誤正確答案：B18.()水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0.1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤正確答案：A19.()茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。A、正確B、錯誤正確答案：B20.()Makingblackteaneedsthet