DB11 516-2008 半固態(tài)(醬)調味品衛(wèi)生要求_第1頁
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DB北京市地方標準DB11/516—2008半固態(tài)（醬）調味品衛(wèi)生要求Hygienicrequestforsemi-solidstate(sauce)condiments2008-03-28發(fā)布2008-03-28實施北京市質量技術監(jiān)督局發(fā)布 II 3 6 6 6 6 6 71GB/T4789.2食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T4789.3食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T4789.4食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T4789.5食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T4789.7食品衛(wèi)生微生物學檢驗副GB/T4789.10食品衛(wèi)生微生物學檢驗金GB/T4789.15食品衛(wèi)生微生物學檢驗GB/T4789.26食品衛(wèi)生微生物學檢驗罐頭食GB/T5009.33食品中亞硝酸GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)GB/T5009.190海產食品半固態(tài)（醬）調味品semi-solidstate（s2發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調味品fermentedsemi-solidstate（非發(fā)酵型半固態(tài)（醬）調味品non-fermentedsemi-solidstate(利用牡蠣蒸、煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解，再加入食糖、食鹽、淀粉/變性淀粉等原3具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其具有正常釀造醬的色澤、氣味和滋味，不澀，無其棕黃色或棕褐色，無霉斑，有顯著的芝麻醬香味，無焦糊、無霉變味或其他不良氣味,純花生醬：金黃色至褐黃色，色澤基本一致，具有濃郁的穩(wěn)定型花生醬：淺黃褐色至（黃）褐色，色澤基本一致，具顆粒型花生醬：淺黃褐色至（黃）褐色，色澤基本一致，具有花色澤棕褐色至紅褐色，鮮亮有光澤，滋味及氣味具有鮮蠔汁應4具有正常色澤、氣味和滋味，其他不良氣味，不得有-1bb1-砷----111---揮發(fā)性鹽基氮/（mg/100g)≤---黃曲霉毒素B1/(μg/kg）≤555----5---------砷總砷（以As計）/（mg/k）≤-無機砷（以As計）/（mg/k）≤--鉛（以Pb計）/（mg/kg）≤1111鎘（Cd）/（mg/kg）≤---------總汞（以Hg計）/（mg/kg）≤--------鉻（Cr）/（mg/kg)）≤--------氟（F）/（mg/kg）≤----------555--5--55亞硝酸鹽（以NaNO2計）/(mg/kg)≤--4--------）（-4----過氧化值（以脂肪計）/（g/100g）≤------------6-醬醬醬醬

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