多選題

1、關(guān)于食品生產(chǎn)許可證說法正確的是（134）

食品許可證的有效期為3年

取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應當在其產(chǎn)品包裝或者標識上加印食品生產(chǎn)許可證編號

食品生產(chǎn)許可證編號由英文字母QS和12位阿拉伯數(shù)字組成。

2、經(jīng)風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應當召回已經(jīng)上市銷售的

食品：（1234）

不符合食品安全標準的

食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全的結(jié)論

企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的

有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應該召回的食品

3、企業(yè)應建立出廠檢驗記錄制度包含哪些內(nèi)容？12345

建立和保存出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)和檢驗報告記錄

檢驗人員應具備相應能力

企業(yè)委托其他檢驗機構(gòu)實施產(chǎn)品出廠檢驗的，檢查受委托檢臉機構(gòu)資質(zhì)，并簽訂委托檢驗合同

出廠檢驗項目與食品安全標準及有關(guān)規(guī)定的項目應保持一致

具備必備的檢驗設(shè)備，計量器具依法經(jīng)檢驗合格或校準，相關(guān)輔助設(shè)備及化學試劑應完好齊備人

r并在有效使用期內(nèi)v

X-n.1.I—AK-AALE4'XL/——rAII，r-L乂，ri-teII，r-L'-lNZm-ftr

4、預包裝食品是指預先（）的食品。

定量包裝

制作在包裝材料和容器中

5、食品企業(yè)采購物資進廠后，應（23）存放。

分類分區(qū)、加貼標

6、在以下哪些情況可使用食品添加劑（1234）

保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值；

17

作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性;

便干食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

17

7、法定計量單位是（1234）o

L（升）。

社（亳升）。

g（克）。

kg（千克）o

9、偽造、變造、冒用食品（123）的，責令改正，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并處違法生產(chǎn)銷

售產(chǎn)品貨值金額等值以上3倍以下的罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追

究刑事責任。

10.預包裝食品的標簽內(nèi)容應（1234）

使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊商標。

9

可以同時使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大千相應的文字。

可以同時使用外文，但應與漢字有對應關(guān)系。

歹

所有外文不得大千相應的漢字。

9

11.食品添加劑標簽、說明書應當標明下列事項(134)

食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量

經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式

r

成分或者配料表

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限

12.品管部對不合格品進行評定后，確定(24)等處置方式，并報企業(yè)負責人批準后實施。

維續(xù)使用

返工

減少用量

銷毀

13企業(yè)應建立相關(guān)的管理制度，明確食品添加劑(1234)使用等相關(guān)人員的

職責，建立相關(guān)作業(yè)指導書。

采購、驗證、保管、配料

14需要申請辦理食品生產(chǎn)許可證的加工企業(yè)應具有(124)特征。

17企業(yè)要從以下哪些方面做好生產(chǎn)過程的控制:

人員要求

17

設(shè)備及工器具維護

生產(chǎn)過程控制及記錄

場所衛(wèi)生維護

18能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語中有關(guān)飽和脂肪的，請問下列哪些是正確的

(123)

飽和脂肪可促進食品中膽固醇的吸收；

7

飽和脂肪攝入過多有害健康;

17

過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少干每日總能量的10%;

17

「I過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，攝入量應少干每日總能量的15%

19以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品？

食品安全監(jiān)管部門

承擔食品檢驗職責的機構(gòu)

食品行業(yè)協(xié)會

消費者協(xié)會

20食品生產(chǎn)企業(yè)應當就(1234)事項制定并實施控制要求，保證出廠的食品符合食品安全標準。

原料采購、原料驗收、投料等原料控制

17

生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

17

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸、交付控制

[7

21多業(yè)應建立不合格品管理制度應包含（23）內(nèi)容。

建立和保存銷售不合格產(chǎn)品的處理記錄

建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄

17

建立和保存生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄

建立和保存不安全的產(chǎn)品處理記錄

r

22企業(yè)保持資質(zhì)的一致性體現(xiàn)在哪幾個方面？

企業(yè)生產(chǎn)許可證的生產(chǎn)地址與營業(yè)執(zhí)照住所一致

r

企業(yè)實際生產(chǎn)食品的場所、生產(chǎn)食品的范圍等應與食品生產(chǎn)許可證書內(nèi)容一致

17

企業(yè)在食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，生產(chǎn)條件、檢險手段、生產(chǎn)技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，應按規(guī)

17定報告

食品生產(chǎn)許可證載明的企業(yè)名稱應與營業(yè)執(zhí)照一致

[7

23縣級以上產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門在對涉嫌產(chǎn)品質(zhì)量違法行為進行查處時，可以行使

下列職權(quán)。（123）

實施現(xiàn)場檢查

查閱、復制合同、賬簿

查封、扣押包裝物、原輔材料、生產(chǎn)工具

17

凍結(jié)銀行賬號

24企業(yè)應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（）等內(nèi)容。

名稱

17

規(guī)格

9

檢驗報告編號

"I生產(chǎn)批次

25生產(chǎn)區(qū)域周圍環(huán)境（25米內(nèi)）不能有（1234）

26以下食品標簽中食品凈含量的方式正確的是（1234）

液態(tài)食品，用體積：L（1）（升）、mL（ml）（毫升）;

固態(tài)食品，用質(zhì)量：g（克），kg（千克）；

半固態(tài)食品，用質(zhì)量或體積。

粘性食品，用質(zhì)量或體積。

27制定《產(chǎn)品質(zhì)量法》是為了加強對產(chǎn)品質(zhì)量的管理，（13），保護消費者的

合法權(quán)益，維護社會經(jīng)濟秩序。

提高產(chǎn)品質(zhì)量水平

增強市場競爭能力

明確產(chǎn)品質(zhì)量責任

打擊假昌偽劣產(chǎn)品

28食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應遵守以下（）個人衛(wèi)生要求

穿越清潔的工作服、工作帽

有腹瀉、化膿性皮膚病不得上崗

不涂指甲油

不佩戴戒指

29生產(chǎn)車間內(nèi)應有（）設(shè)施，保持完好。

30預包裝食品的標簽內(nèi)容必須（）。

清晰、醒目、持久；應使消費者購買時易于辨認和識讀。

7

通俗易懂、有科學依據(jù)；不得標示封建迷信、黃色、貶低其他食品或違背科學營養(yǎng)常識的內(nèi)容。

17

應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不

V得利用字號大小或色差誤導消費者。

不得以直接或以暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一

17產(chǎn)品混淆。

31生產(chǎn)者、銷售者在產(chǎn)品中（1234）的，責令停止生產(chǎn)、銷售，沒收

違法所得，并處違法所得50%以上三倍以下的罰款，可以吊銷營業(yè)執(zhí)照；構(gòu)成犯

32知道或者應當知道屬于《產(chǎn)品質(zhì)量法》禁止生產(chǎn)、銷售的產(chǎn)品而為其提供

（234）等便利條件的，應給予行政處罰，構(gòu)成犯罪的，依法追究其刑事責

任。

大學教育

r

專業(yè)培訓

考核合格

17

取得相關(guān)證件

r

34生產(chǎn)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，以下哪些為正確選項（）

不留長指甲，不涂指甲油，不佩戴首飾、飾品等進行生產(chǎn)操作，不將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品帶入

v生產(chǎn)車間

不得穿戴工作服、工作帽、工作鞋進入與生產(chǎn)無關(guān)的場所

頭發(fā)可外露

r

不得在車間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地涕吐

.

35不合格產(chǎn)品包括（12）。

處理品

劣質(zhì)品

歹

待銷品

r

半成品

r

36企業(yè)（）發(fā)生變化的，企業(yè)應當在變化后20日內(nèi)提出申請，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應當按照食品生

產(chǎn)許可證審查通則和審查細則規(guī)定重新組織現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗。

生產(chǎn)條件、檢驗手段

技術(shù)或者工藝發(fā)生變化

檢驗人員變更

「

質(zhì)邕負責人變更

r

37食品添加劑相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章包括（1234）

《食品安全法》

《食品添加劑監(jiān)督管理規(guī)定》

歹

《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》

▽

《產(chǎn)品質(zhì)量法》

17

38食品工業(yè)用加工助劑使用原則包括（1234）

加工助劑應在食品生產(chǎn)加工過程中使用，使用時應具有工藝必要性，在達到預期目的前提下應盡

可能降低使用量。

加工助劑一般應在制成最后成品之前除去，有規(guī)定食品中殘留量的除外。

食品中加工助劑的殘留不應對健康產(chǎn)生危害，不應在最終食品中發(fā)揮功能作用。

食品工業(yè)用加工助劑應該符合相應的質(zhì)量規(guī)格要求。

39食品企業(yè)對采購物資應進行供應商評價，評價內(nèi)容中的索證環(huán)節(jié)包括

（123）等應向供應商索取相關(guān)材料。

營業(yè)執(zhí)照

食品生產(chǎn)許可證

產(chǎn)品質(zhì)量合格檢魄報

40企業(yè)應當在其食品或者其包裝上標注（13）；無標注的，不得出廠銷售。

41留樣儲存環(huán)境的（14）等應滿足有關(guān)要求

溫度

17

濕度

17

42食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全豐體更任監(jiān)考檢查規(guī)定的目的是（124）o

卷促食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責任

規(guī)范企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)悠檢查工作

17

保障公眾身體健康

r

保障食品質(zhì)邕安全

F7

43企業(yè)應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（1234）等內(nèi)容。

名稱

9

44食品添加劑包括（1234）

1-4*

營養(yǎng)強化劑

45下列關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件,說法正確的是（23）

出廠梢售的食品不必進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

當符合法律法規(guī)和國家產(chǎn)業(yè)政策規(guī)定的企業(yè)設(shè)立條件。

使用的原輔材料屬干生產(chǎn)許可證管理的，必須選購獲證企業(yè)的產(chǎn)品。

若執(zhí)行企業(yè)標準，只要符合法律法規(guī)和相關(guān)國家標準、行業(yè)標準要求，可以降低食品質(zhì)量安全指

標

46對因（124）不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品

安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應當向消費者明示補救措施。

47可食用的包裝物也應在配料表中標示原始配料。以下符合要求的是（）

冰棍的棒子。

r

裝食品用的塑料袋。

r

可食用的膠囊。

17

包裹糖果的糯米紙。

48食品標簽上必須標注以下哪些內(nèi)容？1234

保質(zhì)期

生產(chǎn)日期

(7

詳細的廠址及企業(yè)名稱

17

產(chǎn)品標準代號

17

49下面關(guān)于產(chǎn)品標識標注規(guī)定的表述，正確的有(1234)o

限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位置清晰標明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期

v

應有中文標明產(chǎn)品名稱

應有中文標明生產(chǎn)廠廠名廠址

使用不當，容易造成產(chǎn)品本身損壞或者危及人身財產(chǎn)安全的，應有警示標志或中文警示說明

50有以下哪些情形的，被抽查企業(yè)可以拒絕接受抽查(1234)

抽樣人員無法出具監(jiān)卷抽查通知書、相關(guān)文件復印件或者有效身份證件的

被抽查企業(yè)和產(chǎn)品名稱與監(jiān)督抽查通知書不一致的

要求企業(yè)支付檢驗費或者其他任何費用的

抽樣人員姓名與監(jiān)怒抽查通知書不符的

17

51生產(chǎn)者生產(chǎn)的產(chǎn)品其產(chǎn)品標識上不標注（34）,情節(jié)嚴重的，責令停止生產(chǎn),

處違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品貨值金額的30%以下的罰款，有違法所得，并處沒收違法

所得。

產(chǎn)品質(zhì)量合格證明

廠

中文標明的產(chǎn)品名稱

（限期使用的產(chǎn)品）生產(chǎn)日期

（易燃易爆的產(chǎn)品）警示標志或者警示說明

52非直接提供給消費者的預包裝食品標簽標示內(nèi)容包括（1234）。

食品名稱

規(guī)格、凈含量

生產(chǎn)日期、保質(zhì)期

貯存條件

53檢驗人員應認真填寫（13）,并簽字，不得偽造、篡改檢驗原料記錄和檢驗報告。

54生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損

害的，應當（1234）

向社會公布有關(guān)信息

歹

通知銷售者停止銷售

17

主動召回產(chǎn)品

有關(guān)監(jiān)靜管理部門報告

17

55根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，下列違法行為情節(jié)嚴重，可能構(gòu)成犯罪的是（134）。

生產(chǎn)以假充真產(chǎn)品的

17

生產(chǎn)國家明令淘汰產(chǎn)品的

銷售失效變質(zhì)產(chǎn)品的

為生產(chǎn)以假充真產(chǎn)品提供制假技術(shù)的

17

56食品企業(yè)采購物資的索票索證包括（123）等物資。

主要原料

食品添加劑

與食品直接接觸的包裝

57在處理產(chǎn)品質(zhì)量民事糾紛時，當事人可以選擇（1234）途徑解決。

協(xié)議仲裁

58食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負責，并應當明確承諾

（1234）o

不濫用食品添加劑

不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品

不用有毒有恚物質(zhì)生產(chǎn)加工食品

不生產(chǎn)假易偽劣食品

產(chǎn)品或者包裝上的標識必須真實，并符合下列要求（123）

有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明

有中文標明的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址

限期使用的產(chǎn)品，應當在顯著位置清晰地標明生產(chǎn)日期和安全使用期限或失效日期

廠I標明產(chǎn)品規(guī)格、等級、成分含量等

60企業(yè)建立的進貨查驗記錄制度包含哪些內(nèi)容？

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄

食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗記錄

進口原輔料的有效的檢瞼檢疫證明

生產(chǎn)加工食品所使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的品種應與進貨查瞼記錄內(nèi)容一

V致。

61食品生產(chǎn)加工企業(yè)應建立質(zhì)量管理體系，實施從（1234）全過程質(zhì)量管理。

原材料采購

生產(chǎn)過程控制與管理

產(chǎn)品出廠檢瞌

售后服務(wù)

62出廠檢驗所需的儀器、設(shè)備應滿足（1234）。

確保處干良好狀態(tài)

按周期檢定或校準

進行必要的維護保養(yǎng)

檢測精度要求

63《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指粘貼、印刷、標記在食品或者其包裝

上，用以表示（12345）等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他

說明的總稱。

產(chǎn)品標識所用文字應當為規(guī)范中文

17

產(chǎn)品標識在使用規(guī)范中文的同時，可以使用漢語拼音或者外文

產(chǎn)品標識中，漢語拼音和外文應當小于相應中文

17

_產(chǎn)品標識使用的漢字、數(shù)字和字母，其字體高度不得小干1.8毫米

65食品生產(chǎn)許可證證書證書應當載明的內(nèi)容有（12345）

企業(yè)名稱和住所

生產(chǎn)地址

產(chǎn)品名稱

證書編號

發(fā)證日期和有效期

66食品生產(chǎn)許可申請受理部門應安排專人對申請人提出的申請材料進行審查，審查內(nèi)容主要包

括申請材料的（1234）。

齊全性

完整性

準確性

有效性

67食品企業(yè)執(zhí)行《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》時,

可根據(jù)自身實際情況進一步補充、完善，形成本企業(yè)的食品安全管理制度，其內(nèi)

容可以（23）規(guī)范的要求。

不包括

不限干

68根據(jù)預包裝食品標簽通則，判斷以下表述完全正確的是（1234）o

國家標準、行業(yè)標準或地方標準中已規(guī)定了某食品的一個或幾個名稱時，應選用其中的一個，或

等效的名稱。

無國家標準、行業(yè)標準或地方標準規(guī)定的名稱時，應使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通

▽俗名稱。

當“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、"牌號名稱”、“地區(qū)悝語名稱”或“商標名

V稱”時，應在所示名稱的同一展示版面標示反映食品真實屬性的專用名稱。

為避免消費者誤解或混淆食品的真實屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱

V后附加相應的詞或短語。

69《產(chǎn)品質(zhì)量法》第十七條第二款規(guī)定：“監(jiān)督抽查的產(chǎn)品有嚴重質(zhì)量問題的，

依據(jù)本法第五章（即罰則）的有關(guān)規(guī)定處罰?！?這里所說的“嚴重質(zhì)量問題”是指

（123）o

產(chǎn)品質(zhì)量不符合保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的

2

以不合格產(chǎn)品昌充合格產(chǎn)品的

屬干國家明令內(nèi)汰產(chǎn)品的

V

假昌商標嚴重侵犯其他企業(yè)合法權(quán)益的

V

70企業(yè)應建立銷售臺賬，如實記錄每批出廠成品的（1234）等內(nèi)容。

銷售日期

v

聯(lián)系方式

數(shù)量

17

生產(chǎn)日期

71食品生產(chǎn)許可證上登記地址與實際生產(chǎn)場所不一致指的是以下幾種情況14

異地生產(chǎn)

廠房場所門牌號重新登記

廠房周邊增加了一家食品廠

廠房場所條件發(fā)生改變

72檢驗人員應認真填寫（23）,并簽字，不能偽造、篡改檢難原料記錄和檢驗

報告。

檢驗原始報告

檢驗原始記錄

檢酷報告

檢瞼記錄

73食品企業(yè)使用各類殺蟲劑和藥物，應采取有效措施，防止（134）。

人員中毒

空氣污染

食品污染

設(shè)備和工器具污染。

74消委會對侵害消費者權(quán)益的違法行為可以（12）。

對違法行為進行調(diào)查取證

I7

建議有關(guān)部門進行處理

17

對違法者實施處罰

「

支持消費者對產(chǎn)品質(zhì)量造成的損害向法院起訴

r

75企業(yè)應防止（1234）等污染物對食品的污染

潤滑劑

17

燃料

清鄙

殺曳劑

17

76根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定，產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查的重點產(chǎn)品包括124)o

|消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的產(chǎn)品

可能危及人體健康和人身財產(chǎn)安全的產(chǎn)品

偽造產(chǎn)地、廠名和廠址的產(chǎn)品

影響國計民生的重要工業(yè)產(chǎn)品

77食品企業(yè)對供應商的樣品評價包括123

感觀評價

17

圖片評價

小樣檢測

78企業(yè)應建立消費者投訴受理制度，應包含哪些內(nèi)容？1234

投訴者姓名、聯(lián)系方式

投訴的食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號

投訴質(zhì)量問題、企業(yè)采取的處理措施

17

處理結(jié)果

17

79預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，不得以(234)文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字

號大小或色差誤導消費者。

外國

V

夸大的

使消費者誤解或欺騙性的

虛假

17

80食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄。銷售記錄應當注明食品的

(13)等內(nèi)容。

名稱、規(guī)格、批號

產(chǎn)品的配料

購貨單位名稱、銷貨數(shù)量、銷貨日期

購貨者地址

81從事接觸直接入口食品工作的人員患有（123）戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活

動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當將其調(diào)整

到其他不影響食品安全的工作崗位。

甲型病毒性肝炎

病毒性感曷

82屬于豁免強制標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品出現(xiàn)下列何種情況必須強制標注營養(yǎng)標簽。

（1234）

企業(yè)自愿選擇標識營養(yǎng)標簽的。

標簽中有任何營養(yǎng)信息的。

使用了營養(yǎng)強化劑、氫化和（或）部分氫化植物油的。

標簽中有營養(yǎng)聲稱被營養(yǎng)成分功能聲稱的0

83產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生民事糾紛，當事人可以（1234

協(xié)商解決

經(jīng)調(diào)解解決

根據(jù)當事人各方的協(xié)議向仲裁機構(gòu)申請仲裁

直接向人民法院起訴

84監(jiān)督抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)有下列逾期不改正的情形的，由省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門向

社會公告（134）

無正當理由拒絕整改的

未經(jīng)整改復查驗收合格仍在繼續(xù)生產(chǎn)銷售的

在整改期滿后，未梃交復查申請，也未提出延期復查申請的

企業(yè)在規(guī)定期限內(nèi)向負責后處理的部門梃交了整改報告和復查申請，但并未落實整改措施且產(chǎn)品

17經(jīng)復查仍不合格的.

85產(chǎn)品缺陷包括設(shè)計缺陷，（34）缺陷。

86《特別規(guī)定》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營者不按照法定條件、要求從事生產(chǎn)經(jīng)營活動或者

生產(chǎn)、銷售不符合法定要求產(chǎn)品的，由農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、質(zhì)檢、商務(wù)、工商、藥品等

監(jiān)督管理部門依據(jù)各自職責，沒收（1234）

違法所得

17

用干違法生產(chǎn)的工具

17

用干違法生產(chǎn)的設(shè)備

違法生產(chǎn)的產(chǎn)品

v

87《食品標識管理規(guī)定》所稱食品標識是指（134）在食品或者其包

裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者

銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。

88在中華人民共和國境內(nèi)從事產(chǎn)品（23）活動，必須遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)

89企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點，按照食品安全標準規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求，（123）。

確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點

制定工藝作業(yè)指導書

實施控制要求，做好記

90經(jīng)風險分析，確定存在下列情形之一的食品，企業(yè)應當召回已經(jīng)上市銷售的食

品1234

不符合食品安全標準的

食品安全風險評估結(jié)果得出食品不安全結(jié)論的

企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的產(chǎn)品存在安全隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害

有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他應該召回的食品

91生產(chǎn)車間屋頂（天花板）、墻壁表面應平整光滑，防止（234）,地面不積水，保持清潔衛(wèi)生。

雷菌孳生

污垢積存

92企業(yè)應通過（123）等途徑，對其生產(chǎn)的食品安全狀況進行持續(xù)跟蹤，及時

收集食品安全風險信息。

93能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語中有關(guān)反式脂肪酸的，請問下列哪些是正確

的（234）

每天攝入反式脂肪酸不應超過2.5g,過多攝入有害健康;

每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g,過多攝入有害健康;

反式脂肪酸攝入量應少干每日總能量的I%,過多攝入有害健康

v

過多攝入反式脂肪酸可使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病發(fā)生的風險;

94企業(yè)應根據(jù)產(chǎn)品、工藝特點，按照食品安全標準規(guī)定及食品質(zhì)量安全要求,

(1234)o

確定生產(chǎn)關(guān)鍵質(zhì)量控制點

17

制定工藝作業(yè)指導書

[7

實施控制要求

17

做好記錄

95下列關(guān)于食品添加劑標簽標識內(nèi)容有誤的是（12）

口【以涉及治療功能

V

經(jīng)營者對標簽、說明書上載明的內(nèi)容負責

17

必須載明“食品添加劑”字樣

r

應當載明名稱、規(guī)格、凈含量等

96取得食品生產(chǎn)許可，應當符合食品安全標準，并符合下列哪些要求：12345

_具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所；

_具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施；

具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的全理的布局、工藝流程；

P

D具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員；

具有與申請生產(chǎn)許可的食品品種、數(shù)量相適應的保證食品安全的培訓、從業(yè)人員健康檢查等健康

V管理、進貨查驗、出廠檢驗記錄、原料驗收、生產(chǎn)過程等食品安全管理制度

97企業(yè)對所采購物資的供應商評價包括（123）等內(nèi)容。

索證

樣品評價

現(xiàn)場評

98對因（234）不符合食品安全標準而被召回的食品，在采取補救措施且能保

證食品安全的情況下，方可繼續(xù)銷售；銷售時，應向消費者明示補救措施。

外觀

r

標簽

17

標識

說明書

99食品企業(yè)廠區(qū)應合理布局，生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)（34）,生產(chǎn)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)家

100因產(chǎn)品存在缺陷造成受害人人身傷害的，侵害人應當賠償（1234)O

101食品出廠必須經(jīng)過檢驗，（23）不得出廠銷售。

檢驗合格

r

未經(jīng)檢驗

7

檢胎不合格

曠

102關(guān)于QS標志說法正確的是（13）

可根據(jù)需要按式樣比例放大或者縮小

17

可根據(jù)需要變形、變色。

QS標志由食品生產(chǎn)加工企業(yè)自行加?。ㄙN）。

實施食品質(zhì)量安全市場準入制度的食品，出廠前必須在其包裝或者標識上加?。ㄙN）QS標志。沒

有QS標志的，可以出廠銷售。

103食品標識應當標注生產(chǎn)者的（124)

104以下哪些方法可以用于使能量與核心營養(yǎng)素標示更加醒目。（1234）

增大字號？

17

改變字體

V

改變顏色

17

改變對齊方式或其他方式。

17

105購入的原料,應具備以下幾個要求？1234

標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的;

非保健食品明示或者暗示具有保健作用

違背科學常識的內(nèi)容

V

標示封建迷信內(nèi)容。

(7

108合格的原輔料應在規(guī)定區(qū)域堆放，掛牌標識。標識應明顯、清晰、準確，其內(nèi)容包括（1234）

等信息。

109歹！情形中，生產(chǎn)者不承擔產(chǎn)品缺陷損害賠償責任的有（）。

未將產(chǎn)品投入流通的

17

產(chǎn)品投入流通時，引起損害的缺陷尚不存在的

17

將產(chǎn)品投入流通時的科學技術(shù)水平尚不能發(fā)現(xiàn)缺陷存在的

17

產(chǎn)品是國家有關(guān)部門指定出口的

r

110食品生產(chǎn)加工過程中使用食品添加劑的目的（1234）

保持或梃高食品本身的營養(yǎng)價值;

作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成份;

提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性

便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

111取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)（1234）發(fā)生變化的，未按規(guī)定辦理重新申請審查手續(xù)的，責令

停止生產(chǎn)銷售，沒收違法生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品，并限期辦理相關(guān)手續(xù)；逾期仍未辦理的，處違法生產(chǎn)

銷售產(chǎn)品貨值金額3倍以下罰款；有違法所得的，沒收違法所得；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責

任。

生產(chǎn)條仟

檢驗手段

生產(chǎn)技術(shù)

112品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應采用便于清洗的（1234）輔設(shè)，路面平整，不

積水，不起塵，其他裸露地面應綠化。

混凝土

水泥地

其他硬質(zhì)材料

113食品生產(chǎn)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施：（1234）

進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查

7

對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗

查閱、復制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料

17

查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所

114企業(yè)應當建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)（123）等與食品安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)

量安全檔案應當保存3年。

購銷記錄

生產(chǎn)記錄

17

檢驗記錄

培訓記錄

廠

115食品企業(yè)對經(jīng)檢驗/驗證不合格的采購物資，可以做（12）處理。

116企業(yè)應具備出廠檢驗試劑藥品包括（234）。

117配料是在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產(chǎn)

118標注（12345）等易使人誤解食品屬性的名稱時，應當在所示名稱的鄰近部位使用同一字

號標注規(guī)定的名稱或者分類（類屬）名稱。

119預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括（123）o

⑵能量和營養(yǎng)成分功能聲稱標準用語中有關(guān)碳水化合物的，請問下列哪些是正

確的（1234）______________________

碳水化合物是人類生存的基本物質(zhì)和能邕主要來源。

碳水化合物是人類能量的主要來源。

17

碳水化合物是血穗生成的主要來源。

17

膳食中碳水化合物應占能量的60%左右。

122下列哪些預包裝食品可以免除標示保質(zhì)期（1234）

125食品企業(yè)倉管員對所采購進廠的物資應確認（12345）后，填寫《到貨通

知單》。

124依法承擔法律責任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應標示以下至少一項內(nèi)容（1234）。

125《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》是根據(jù)（45）

法律法規(guī)制訂的。

l食品衛(wèi)生法

產(chǎn)品質(zhì)量法

工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例

食品安全法

“I|食品安全法實施條例

126進入車間人員應穿戴好（134）,并洗手、消毒。接觸直接入口食品的人

員還需配戴口罩。

工作服

工作鞋（靴）

工作帽

127生產(chǎn)者不得生產(chǎn)（123）o

國家明令淘汰的產(chǎn)品

以假充真的產(chǎn)品

偽造產(chǎn)地的產(chǎn)品

不合格產(chǎn)品

128加工食品生產(chǎn)者應當做好（1234）等質(zhì)量管理制度。（食安法）

原料采購

129食品生產(chǎn)企業(yè)應當根據(jù)哪幾個事項制定并實施控制要求，來保證出廠的食品

符合食品安全標準。1234

原料采購、原料照收、投料等原料控制

生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制

原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制

運輸、交付控制

130監(jiān)督檢查工作遵循哪些原則？1234

⑶生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等,

生產(chǎn)操作人員應（134）o

隔離不合格品或可疑產(chǎn)品

隱瞞質(zhì)邕問題

及時報告生產(chǎn)部負責人

立即停止生產(chǎn)

132食品企業(yè)應定期對合格供應商至少進行一次評價，評價內(nèi)容主要包括

(1234)o

質(zhì)量安全穩(wěn)定性

物資交付及時性

服務(wù)情況

相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性

133關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)應具備質(zhì)量安全檢驗和計量檢測手段，說法正確的是

(234)

檢驗人員無須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗能力，只需取得從事食品質(zhì)量檢驗的貨質(zhì)。

檢驗、檢測儀器必須經(jīng)計量檢定合格或者經(jīng)校準滿足使用要求并在有效期限內(nèi)方可使用o

企業(yè)應當具備產(chǎn)品出廠檢驗能力，并按規(guī)定實施出廠檢驗。

不具備產(chǎn)品出廠檢膜能力的企業(yè)，必須委托有資質(zhì)的檢瞼機構(gòu)進行出廠檢險。

134企業(yè)在對不安全食品的召回中，要做好以下哪些方面(34)

135當加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞謺r，可用“原料”或“原料與輔料”

代替“配料”、“配料表”。以下哪種產(chǎn)品符合上述要求。124

136生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在質(zhì)量問題，如被寄生蟲、有毒、有害物質(zhì)污染等，生產(chǎn)操作人員應

(234)?

隱瞞質(zhì)量問題

隔離不合格品或可疑產(chǎn)品

歹

及時報告生產(chǎn)部負責人

立即停止生產(chǎn)

137下列關(guān)于食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件,說法正確的是（）

I生產(chǎn)加工食品需要特殊設(shè)備和場所的，應當符合有關(guān)法律法規(guī)和技術(shù)規(guī)范規(guī)定的條件。

「必須具備和持續(xù)滿足保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應的衛(wèi)生要求

具備保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)設(shè)備、工藝裝備和相關(guān)輔助設(shè)備

_出廠銷售的食品可以不具有標簽標識。

138生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的（1234）,應當符合法律、行政法規(guī)的規(guī)定和國家強制性標準。

證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食

140以下符合凈含量字符的最小高度規(guī)定的是（1234）

⑷生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原料、輔料、添加劑、農(nóng)業(yè)投入品，應當符合（234）

144按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定，生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量義務(wù)主要包括：保證產(chǎn)品內(nèi)

在質(zhì)量符合規(guī)定要求，（234）o

|保證受害人得到時的賠償

保證產(chǎn)品標識符合法律規(guī)定的要求

歹

保證產(chǎn)品包裝符合規(guī)定要求

"I不生產(chǎn)假國偽劣產(chǎn)品

145食品企業(yè)應如實填寫《配料記錄表》，每份配料的記錄應能體現(xiàn)所使用食品

添加劑的123等信息。

146縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及其從事食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理人員、

檢驗機構(gòu)和檢驗人員，對所熟悉的（14）負有保密義務(wù)。

國家機密

商業(yè)秘密

147檢驗報告內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、（1234）、檢驗項目、檢驗結(jié)果等信息。

規(guī)格

批次

17

樣品量

17

檢驗依據(jù)

v

148以下屬于核心營養(yǎng)素的是（123）

149企業(yè)應具備出廠檢驗所需的（123）。

150食品企業(yè)對采購物資進行評價，所指的采購物資主要包括（123）

⑸企業(yè)可根據(jù)（1234）要求等實際情況，適當調(diào)整《通用規(guī)范》的各類記

錄表單，但應體現(xiàn)《通用規(guī)范》記錄表單中所要求的內(nèi)容提要、要素。

產(chǎn)品關(guān)剃

質(zhì)量控制

自身規(guī)模

17

人員配置

152蟲劑和其他需要使用的有毒、有害物品應（1234）o

有專用的貯存場所（柜）

加鎖并由專人負責保管

加貼警示標志

使用前須經(jīng)批準

153食品企業(yè)對供應商的樣品評價包括（123）。

感觀評價

圖片評價

小樣檢測

1541.食品質(zhì)量安全指標包括（1234）

155企業(yè)應對員工進行崗前培訓和定期培訓，學習食品安全（1234）、企業(yè)管

理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。

156生產(chǎn)者生產(chǎn)產(chǎn)品所使用的原料、輔料、添加劑、農(nóng)業(yè)投入品，應當符合（234）

157品管部以不合格品進行評定后，確定（12）等處置方式，并報企業(yè)負責人

批準后實施。

158食品生產(chǎn)加工企業(yè)不能持續(xù)保持應當具備的（1234）,責令限期改正，處5千元以下罰款；

逾期不改正的，建議有關(guān)部門撤銷相關(guān)行政許可，取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)撤銷食品生產(chǎn)許可。

環(huán)境條件

衛(wèi)生要求

廠房場所

設(shè)備設(shè)施或檢驗條件

159對確定實施召回的食品，企業(yè)應立即核實產(chǎn)品的批次、生產(chǎn)數(shù)量，并查明庫

存量、已銷售數(shù)量，查清（13）后，制定召回計劃。

具體銷售區(qū)域

銷售量

經(jīng)銷商名單

銷售商名單

160《產(chǎn)品質(zhì)量法》規(guī)定合格產(chǎn)品應具備的條件包括（1234）o

不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險

具備產(chǎn)品應當具備的使用性能

符合產(chǎn)品或其包裝上注明采用的標準

有保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的國家標準、行業(yè)標準的，應該符合該標準

⑹企業(yè)應對員工進行（23）,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準、企業(yè)

管理制度和其他食品安全知識，并做好記錄，建立檔案。

專業(yè)培訓

r

齒前培訓

V

定期培訓

V

技術(shù)培訓

r

162食品標簽是指食品包裝上的（124）及一切說明物。

文字

17

符號

商品量

r

圖形

(7

163生產(chǎn)車間進口處應設(shè)置（124）等設(shè)施，保持完好，使用正常。必要時還應

設(shè)有工作鞋（靴）消毒池。

更衣

17

冼手

廁所

r

消毒

17

164縣級以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門實施監(jiān)督檢查的方式有（1234）?

聽取企業(yè)匯報，查閱企業(yè)記錄

17

詢問企業(yè)員工，核查生產(chǎn)現(xiàn)場

檢驗企業(yè)產(chǎn)品及所用食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品

17

調(diào)查企業(yè)利益相關(guān)方

165預包裝食品的包裝上應當有標簽。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標

明（13）