七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)（新版）新人教版授課內(nèi)容授課時(shí)數(shù)授課班級(jí)授課人數(shù)授課地點(diǎn)授課時(shí)間設(shè)計(jì)思路嘿，同學(xué)們，今天咱們來聊一聊食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，這可是我們生活息息相關(guān)的知識(shí)點(diǎn)哦！想象一下，每天我們吃的食物里都有哪些寶貝呢？咱們這節(jié)課就是要揭開這些寶貝的面紗，看看它們都藏著什么樣的秘密。咱們先從課本上的內(nèi)容出發(fā)，結(jié)合實(shí)際生活中的例子，一步步深入，讓營養(yǎng)知識(shí)變得生動(dòng)有趣。準(zhǔn)備好了嗎？咱們一起探秘食物中的大世界！??????????核心素養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物科學(xué)的興趣，提升觀察能力和實(shí)驗(yàn)操作技能。通過探究食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用科學(xué)思維分析問題，增強(qiáng)健康飲食意識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生團(tuán)隊(duì)合作精神，提高溝通與表達(dá)的能力，為今后學(xué)習(xí)生物學(xué)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。重點(diǎn)難點(diǎn)及解決辦法重點(diǎn)：食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類及其作用。

難點(diǎn)：如何通過實(shí)驗(yàn)觀察食物中營養(yǎng)物質(zhì)的溶解和分離。

解決辦法：

1.重點(diǎn)：通過制作食物樣本，讓學(xué)生直觀感受食物中存在的不同營養(yǎng)物質(zhì)，并引導(dǎo)學(xué)生了解這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性。

2.難點(diǎn)：設(shè)計(jì)簡單的實(shí)驗(yàn)，如過濾、沉淀等，讓學(xué)生親手操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，從而理解營養(yǎng)物質(zhì)的分離過程。同時(shí)，通過小組討論，讓學(xué)生分享實(shí)驗(yàn)心得，共同突破難點(diǎn)。教學(xué)方法與策略1.采用講授法結(jié)合實(shí)例分析，講解食物中營養(yǎng)物質(zhì)的基本概念和作用。

2.組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，探討如何合理搭配飲食，保證營養(yǎng)均衡。

3.實(shí)施實(shí)驗(yàn)探究活動(dòng)，讓學(xué)生親自動(dòng)手分離食物中的不同營養(yǎng)物質(zhì)，如用濾紙過濾果汁，觀察色素分離等。

4.運(yùn)用多媒體教學(xué)，展示食物的營養(yǎng)成分圖示，增強(qiáng)直觀感受。

5.設(shè)計(jì)營養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鞏固所學(xué)知識(shí)。教學(xué)流程一、導(dǎo)入新課（用時(shí)5分鐘）

1.展示一組食物圖片，引導(dǎo)學(xué)生觀察并討論：這些食物中都包含哪些營養(yǎng)物質(zhì)？

2.提問：你們知道這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有什么作用嗎？

3.引出課題：《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》。

二、新課講授（用時(shí)15分鐘）

1.講解食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。

-舉例：以雞蛋為例，講解蛋白質(zhì)的作用和來源。

2.講解不同營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體健康的重要性。

-舉例：通過講述缺乏維生素A導(dǎo)致的夜盲癥，強(qiáng)調(diào)維生素的重要性。

3.講解如何通過食物搭配保證營養(yǎng)均衡。

-舉例：介紹一日三餐的營養(yǎng)搭配原則，如早餐要豐富、午餐要均衡、晚餐要清淡。

三、實(shí)踐活動(dòng)（用時(shí)20分鐘）

1.學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：用濾紙過濾果汁，觀察色素分離現(xiàn)象。

-指導(dǎo)學(xué)生操作，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，引導(dǎo)學(xué)生分析色素分離的原因。

2.角色扮演：模擬超市購物，讓學(xué)生選擇富含不同營養(yǎng)物質(zhì)的食材。

-角色分配：超市老板、顧客、營養(yǎng)師等，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食物的營養(yǎng)標(biāo)簽。

3.小組討論：如何制定一份健康食譜。

-提問：在制定食譜時(shí)，需要考慮哪些因素？如何保證營養(yǎng)均衡？

四、學(xué)生小組討論（用時(shí)10分鐘）

1.提問：蛋白質(zhì)對(duì)人體有什么作用？

-學(xué)生回答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與生長發(fā)育、組織修復(fù)等過程。

2.提問：如何判斷食物中是否含有足夠的蛋白質(zhì)？

-學(xué)生回答：可以通過食物的顏色、味道、口感等特征來判斷。

3.提問：在日常生活中，如何保證攝入足夠的蛋白質(zhì)？

-學(xué)生回答：可以通過多吃雞蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物來保證。

五、總結(jié)回顧（用時(shí)5分鐘）

1.回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的種類和作用。

2.強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡的重要性，鼓勵(lì)學(xué)生在日常生活中注重飲食搭配。

3.鼓勵(lì)學(xué)生課后查閱資料，了解更多關(guān)于營養(yǎng)的知識(shí)。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果是教學(xué)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的重要體現(xiàn)，以下是學(xué)生在學(xué)習(xí)“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)”這一章節(jié)后，預(yù)期達(dá)到的效果：

1.**知識(shí)掌握**：

-學(xué)生能夠準(zhǔn)確地列舉出食物中的主要營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。

-學(xué)生能夠描述每種營養(yǎng)物質(zhì)的基本功能和對(duì)人體健康的重要性。

2.**能力提升**：

-學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作，學(xué)會(huì)了基本的實(shí)驗(yàn)技能，如過濾、沉淀等，能夠運(yùn)用這些技能來分離和觀察食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。

-學(xué)生在小組討論和角色扮演中，提高了溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

3.**態(tài)度與價(jià)值觀**：

-學(xué)生認(rèn)識(shí)到均衡飲食對(duì)健康的重要性，形成了健康飲食的觀念。

-學(xué)生在日常生活中更加關(guān)注食物的營養(yǎng)標(biāo)簽，學(xué)會(huì)選擇對(duì)健康有益的食物。

4.**具體效果舉例**：

-**知識(shí)掌握**：學(xué)生在課后能夠獨(dú)立完成一份關(guān)于食物中營養(yǎng)物質(zhì)的報(bào)告，內(nèi)容包括營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能及日常食物中的來源。

-**能力提升**：在一次模擬超市購物的角色扮演中，一名學(xué)生能夠根據(jù)小組討論的結(jié)果，成功選擇出富含多種營養(yǎng)素的食材，并解釋其選擇理由。

-**態(tài)度與價(jià)值觀**：一名學(xué)生在課后改變了飲食習(xí)慣，開始每天早上吃雞蛋，并增加了蔬菜的攝入量，以增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入。

5.**評(píng)估方式**：

-**口頭報(bào)告**：通過學(xué)生的口頭報(bào)告來評(píng)估他們對(duì)知識(shí)的掌握程度。

-**實(shí)驗(yàn)報(bào)告**：通過實(shí)驗(yàn)報(bào)告來評(píng)估學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力和對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析能力。

-**行為觀察**：通過觀察學(xué)生在日常飲食中的選擇和行為來評(píng)估他們對(duì)健康飲食態(tài)度的轉(zhuǎn)變。課堂1.**課堂提問**：

-在新課講授過程中，通過提問來檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基本概念的理解。例如，提問：“蛋白質(zhì)在人體中有哪些作用？”以評(píng)估學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)功能的知識(shí)掌握情況。

-設(shè)計(jì)開放性問題，如：“如果你想要增加日常飲食中的蛋白質(zhì)攝入，你會(huì)選擇哪些食物？”以鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。

2.**課堂觀察**：

-觀察學(xué)生在實(shí)驗(yàn)活動(dòng)中的參與程度和操作規(guī)范性，評(píng)估他們的實(shí)驗(yàn)技能。

-注意學(xué)生在小組討論中的表現(xiàn)，包括發(fā)言的積極性、表達(dá)的清晰度和對(duì)小組貢獻(xiàn)的大小。

3.**課堂測(cè)試**：

-在課程結(jié)束時(shí)進(jìn)行小測(cè)驗(yàn)，測(cè)試學(xué)生對(duì)本節(jié)課關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)的掌握情況，如營養(yǎng)物質(zhì)的分類、作用等。

-設(shè)計(jì)選擇題、簡答題等多種題型，以全面評(píng)估學(xué)生的知識(shí)水平。

4.**即時(shí)反饋**：

-對(duì)學(xué)生的回答給予即時(shí)反饋，無論是口頭還是書面，都要明確指出學(xué)生的優(yōu)點(diǎn)和需要改進(jìn)的地方。

-對(duì)于學(xué)生在實(shí)驗(yàn)或討論中遇到的問題，及時(shí)給予指導(dǎo)和幫助，確保每個(gè)學(xué)生都能跟上教學(xué)進(jìn)度。

5.**教學(xué)反思**：

-教師在課后進(jìn)行教學(xué)反思，分析課堂上的教學(xué)效果，思考如何改進(jìn)教學(xué)方法以更好地適應(yīng)學(xué)生的需求。

-教師可以記錄學(xué)生的表現(xiàn)，特別是對(duì)于表現(xiàn)不佳的學(xué)生，思考如何提供個(gè)性化的輔導(dǎo)。

6.**作業(yè)評(píng)價(jià)**：

-對(duì)學(xué)生的課后作業(yè)進(jìn)行細(xì)致批改，包括實(shí)驗(yàn)報(bào)告、食譜設(shè)計(jì)等。

-作業(yè)批改時(shí)，不僅要關(guān)注答案的正確性，還要評(píng)價(jià)學(xué)生的解題思路、邏輯性和創(chuàng)造性。

-通過作業(yè)反饋，鼓勵(lì)學(xué)生自我反思，對(duì)于表現(xiàn)好的作業(yè)，給予肯定和表揚(yáng)；對(duì)于需要改進(jìn)的作業(yè)，提出具體的修改建議。

7.**形成性評(píng)價(jià)**：

-通過課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、作業(yè)成績等形成性評(píng)價(jià)手段，動(dòng)態(tài)地了解學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展。

-根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)，適時(shí)調(diào)整教學(xué)策略，確保教學(xué)內(nèi)容的深度和廣度適合學(xué)生的接受能力。

8.**總結(jié)性評(píng)價(jià)**：

-在課程結(jié)束時(shí)，通過總結(jié)性測(cè)試來評(píng)估學(xué)生對(duì)整章節(jié)內(nèi)容的掌握程度。

-總結(jié)性評(píng)價(jià)的結(jié)果將作為學(xué)生學(xué)業(yè)成績的一部分，同時(shí)也是教師教學(xué)效果評(píng)估的依據(jù)。反思改進(jìn)措施反思改進(jìn)措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.跨學(xué)科融合：在講授食物中營養(yǎng)物質(zhì)的同時(shí)，融入化學(xué)、物理等學(xué)科知識(shí)，讓學(xué)生在更廣闊的視角下理解營養(yǎng)物質(zhì)的科學(xué)原理。

2.實(shí)踐教學(xué)強(qiáng)化：增加實(shí)驗(yàn)室教學(xué)環(huán)節(jié)，讓學(xué)生親自操作實(shí)驗(yàn)，體驗(yàn)科學(xué)探究過程，提高實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

反思改進(jìn)措施（二）存在主要問題

1.教學(xué)互動(dòng)不足：課堂上的互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠豐富，導(dǎo)致部分學(xué)生參與度不高，影響教學(xué)效果。

2.教學(xué)資源利用不充分：現(xiàn)有的教學(xué)資源未能得到最大化利用，例如，多媒體資源的應(yīng)用不夠充分，影響了教學(xué)的直觀性和生動(dòng)性。

3.學(xué)生個(gè)體差異關(guān)注不夠：未能針對(duì)不同學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和接受程度進(jìn)行差異化教學(xué)，導(dǎo)致部分學(xué)生感到學(xué)習(xí)內(nèi)容難度過大或過于簡單。

反思改進(jìn)措施（三）

1.豐富課堂互動(dòng)：設(shè)計(jì)更多啟發(fā)式問題，鼓勵(lì)學(xué)生積極思考和參與討論。例如，在講解蛋白質(zhì)的生理功能時(shí)，可以提出：“蛋白質(zhì)在人體內(nèi)有哪些具體作用？請(qǐng)舉例說明?！?/p>

2.優(yōu)化教學(xué)資源使用：充分利用多媒體教學(xué)手段，制作生動(dòng)有趣的課件，通過圖片、視頻等多媒體元素，增強(qiáng)課堂的直觀性和趣味性。

3.實(shí)施差異化教學(xué)：根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和興趣，設(shè)計(jì)不同難度的學(xué)習(xí)任務(wù)和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。例如，對(duì)于基礎(chǔ)較好的學(xué)生，可以布置更具挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn)報(bào)告；對(duì)于基礎(chǔ)較弱的學(xué)生，提供更多的輔導(dǎo)和練習(xí)機(jī)會(huì)。重點(diǎn)題型整理1.**實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題**：

-題型示例：設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，以證明蔬菜中含有維生素。

-答案示例：實(shí)驗(yàn)步驟：

1.準(zhǔn)備新鮮蔬菜和提取液。

2.將蔬菜切片，放入提取液中浸泡。

3.觀察提取液顏色變化，記錄結(jié)果。

4.對(duì)比不同蔬菜提取液的顏色，分析維生素含量。

2.**食譜設(shè)計(jì)題**：

-題型示例：根據(jù)以下要求，設(shè)計(jì)一份早餐食譜。

-需要提供充足的蛋白質(zhì)。

-需要含有維生素A。

-需要易于消化。

-答案示例：早餐食譜：

-煮雞蛋2個(gè)（提供蛋白質(zhì)）。

-番茄炒蛋（提供維生素A）。

-燕麥粥（易于消化）。

3.**營養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用題**：

-題型示例：小李患有夜盲癥，請(qǐng)根據(jù)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，為他制定一個(gè)為期一周的飲食計(jì)劃。

-答案示例：飲食計(jì)劃：

1.每天早餐食用富含維生素A的胡蘿卜或南瓜。

2.午餐和晚餐選擇富含維生素A的綠色蔬菜。

3.攝入富含維生素A的動(dòng)物肝臟和奶制品。

4.**食物成分分析題**：

-題型示例：分析以下食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)的含量。

-食物：蘋果。

-主要營養(yǎng)物質(zhì)：維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物。

-答案示例：蘋果營養(yǎng)成分分析：

-維生素：蘋果富含維生素C和維生素A。

-礦物質(zhì)：蘋果