一、評(píng)吸的基本方法一般來(lái)講，評(píng)吸有兩種基本方法，一種是局部感覺(jué)器官評(píng)吸法，另一種是整體感覺(jué)器官評(píng)吸法。局部感覺(jué)器官評(píng)吸法是指在評(píng)吸時(shí)只用部分感覺(jué)器官進(jìn)行判斷。具體地講，就是煙氣被吸入口腔后，在口腔內(nèi)稍微停頓一下，然后直接由鼻腔徐徐呼出，不經(jīng)過(guò)喉部吞咽。局部感覺(jué)器官評(píng)吸法有一定的局限性，它只能對(duì)香氣、雜氣、刺激性及煙氣的濃度等各個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行判斷，常用于對(duì)煙用香精、香料的鑒定和調(diào)香樣品的鑒定。整體感覺(jué)器官評(píng)吸法是指在評(píng)吸時(shí)用全部感覺(jué)器官進(jìn)行評(píng)吸判斷。具體地說(shuō)，就是將煙氣吸入口腔后，通過(guò)喉部吞咽下去，然后再?gòu)谋乔恍煨旌舫?。評(píng)吸人員用吸、吞、呼這三個(gè)動(dòng)作把味覺(jué)、嗅覺(jué)和呼吸系統(tǒng)的感覺(jué)器官全部利用起來(lái)，對(duì)一個(gè)樣品的內(nèi)在綜合質(zhì)量作出判斷。采用整體感覺(jué)器官評(píng)吸樣煙，所得出的結(jié)論是綜合性的，能全面反映該樣煙的香味豐滿(mǎn)度、沖擊強(qiáng)度、雜氣、刺激性和余味等各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)。對(duì)煙葉和卷煙進(jìn)行評(píng)吸鑒定時(shí)多用此法。二、簡(jiǎn)述感官功能在評(píng)吸中的運(yùn)用？眼睛的作用：視覺(jué)雖不像嗅覺(jué)和味覺(jué)那樣對(duì)卷煙感官分析與評(píng)價(jià)起決定性作用，但仍然具有重要的影響。卷煙的光澤（顏色、油份)變化會(huì)影響到其它的感覺(jué)，這除了光澤（顏色、油分）與卷煙香氣品質(zhì)密切相關(guān)外，心理影響也是很重要的因素口腔的作用：口腔對(duì)煙氣的濃淡程度，煙氣的細(xì)膩感和粗糙感，刺激性的種類(lèi)和大小有明顯的感覺(jué)。上顎對(duì)刺激性最敏感，舌尖對(duì)甜味最敏感，舌根對(duì)苦味最敏感，舌尖兩側(cè)與舌外緣后部對(duì)咸味最敏感，舌外緣中部對(duì)酸味最敏感。喉部的作用：評(píng)吸時(shí)，喉部的作用一是判斷煙氣刺激性的強(qiáng)弱：二是判斷煙氣勁頭的大小，因此在評(píng)吸時(shí)只有將煙氣吞咽下去，才能感受到它的沖擊強(qiáng)度。鼻腔的作用：鼻腔內(nèi)的嗅覺(jué)器官位于鼻腔后上部的嗅粘膜內(nèi)，它可以感受到煙葉和卷煙的香氣、雜氣的多少和刺激性的強(qiáng)弱。三、卷煙材料包括那些？有什么作用？說(shuō)說(shuō)你對(duì)卷煙材料的理解？廣義的卷煙材料是指除煙絲之外，用于加工卷煙或包裝卷煙過(guò)程中所使用的各種材料，涉及卷煙卷制、過(guò)濾和包裝相關(guān)的材料，如卷煙紙、煙用絲束、煙用濾棒、煙用膠粘劑、煙用添加劑、煙用包裝材料、煙用印刷油墨等。狹義的卷煙材料是指三紙一棒。卷煙紙的作用：改善卷煙抽吸品質(zhì)、降低CO釋放、改善卷煙包灰、改善卷煙燃燒、賦予特殊外觀(guān)。卷煙過(guò)濾材料：“增香保潤(rùn)”、“降焦減害”功能。卷煙包裝材料：獲得獨(dú)特外觀(guān)的產(chǎn)品。提升卷煙抽吸品質(zhì)的目的。形成獨(dú)特香氣風(fēng)格，賦予產(chǎn)品獨(dú)特價(jià)值。四、試述再造煙葉的價(jià)值？1、高效利用煙草原料2、調(diào)節(jié)卷煙的吸食品質(zhì)3、一種重要的卷煙設(shè)計(jì)手段4降焦減害5、賦予卷煙特點(diǎn)或特色6、改善煙支物理指標(biāo)、燃燒性7、降低卷煙生產(chǎn)成本8、促進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定。延伸價(jià)值：1、變廢為寶、減少?gòu)U棄物對(duì)環(huán)境的污染2、有效減少耕地占用3、支持中式卷煙提質(zhì)增效，減焦降害4、完善產(chǎn)業(yè)鏈，解決煙草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后續(xù)處理問(wèn)題—實(shí)現(xiàn)資源高效、綜合、循環(huán)利用。五、簡(jiǎn)述煙葉在烘烤過(guò)程中香氣形成的一般規(guī)律？（1）在變黃階段，通過(guò)生化變化，使煙葉中的大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)、淀粉等分解轉(zhuǎn)化，形成香氣原始物質(zhì)；（2）在定色階段，香氣原始物質(zhì)發(fā)生縮合反應(yīng)形成致香物質(zhì)；（3）干筋階段在高溫條件下，部分香氣物質(zhì)發(fā)生分解。（4）煙葉的香氣吃味是在烘烤過(guò)程中，經(jīng)過(guò)生理生化變化所形成，并在烘烤中得到改善提高和固定。六、產(chǎn)生烤紅煙有哪些原因？烤干后的煙葉，基本色被赤紅色遮蓋，呈現(xiàn)出赤黃色、紅黃色，間香明顯并有焦糊味，吸食則平淡無(wú)味，余味澀苦，通常稱(chēng)為烤老。（1）干筋期溫度超高：干筋后期燒大火，烤房溫度達(dá)到75度以上，導(dǎo)致高溫烤紅煙葉。（2）濕球溫度超高：未能正確操作天窗地洞，致使烤房?jī)?nèi)濕球溫度超過(guò)43度烤紅煙葉。（3）悶爐：煙筋未干徹底，提早將天窗地洞關(guān)嚴(yán)，利用余熱悶干煙筋，使烤房?jī)?nèi)的溫度在短時(shí)間內(nèi)，會(huì)驟然升高到80度。（4)烤房地臺(tái)低矮：由于受火管輻射熱的影響而烤老葉尖甚至半葉烤紅。七、煙草有哪些主要用途？(1)煙草是生物科學(xué)研究的重要工具。(2)煙草有重要的藥用價(jià)值，以卷煙作為藥物的載體：(3)用煙草生產(chǎn)食品的研究已獲得突破：提取蛋白質(zhì)。(4)用煙草提取化工原料：提取煙堿。煙草除了卷煙外的主要原料外，還有其它用途，煙草的根莖及低次檔煙葉，可提取煙堿，煙堿有殺菌，止血功能，能防治農(nóng)作物害蟲(chóng)及家畜皮膚寄生蟲(chóng)。（5）從煙葉中提取檸檬酸和蘋(píng)果酸；（6）從煙籽中榨取油脂（一般含量為35-40%）。（7）從煙花中提取香精。（8）煙莖壓制纖維板或制成活性炭等等，均為工業(yè)原料。（1）生理功能

煙堿對(duì)人體的生理作用，表現(xiàn)在外部為精神飽滿(mǎn)、興奮；表現(xiàn)在內(nèi)部為提高反應(yīng)能力，增強(qiáng)記憶力，（2）心理效應(yīng)

改善情緒，降低焦慮的程度和緊張感，（3）經(jīng)濟(jì)效能，（4）醫(yī)療效能

解毒劑、鎮(zhèn)痛劑、鎮(zhèn)靜劑、止癢劑、驅(qū)蟲(chóng)劑等八、裝煙和編煙有哪些要求？編煙的要求編煙是采收煙葉過(guò)程中最費(fèi)工的環(huán)節(jié),每一步都要耐心細(xì)致。1.根據(jù)煙葉大小和含水量高低,確定每竿需要編煙的數(shù)量。葉小或含水量低的稍密編,葉大、含水量高的略稀編。1.34米長(zhǎng)的煙竿,可編43～48束,每束2～3葉。葉大或含水多的兩片一束;葉小、含水量少的三片一束。每束煙葉,葉背對(duì)葉背。2.根據(jù)品種、部位、葉片大小、成熟度,進(jìn)行分類(lèi)編煙。把同一品種、同一部位,顏色和大小相當(dāng)?shù)臒熑~,編在同一竿上.切忌編成"雜花煙"。3.編煙過(guò)程中,要防止煙葉的堆積與暴曬,煙葉要攤開(kāi)放在陰涼處。編好的煙,搭架掛起,盡可能減少擦傷、磨傷、破損、灼傷。裝煙，就是把編好的煙葉合理地掛入烤房中。裝煙技術(shù)與烘烤技術(shù)密切相關(guān)，十分重要。裝煙過(guò)密，排濕不順，影響色澤；裝煙過(guò)稀，難于變黃，容易烤青。煙農(nóng)常說(shuō)：“裝煙裝不好，神仙也難烤?！鄙鷦?dòng)地說(shuō)明了這個(gè)道理。裝煙數(shù)量必須與烤房容量相適應(yīng)，以確保烘烤質(zhì)量和不浪費(fèi)烤房空間為原則。同一烤房應(yīng)裝同品種、同部位的煙葉，要求上下層的竿距均勻一致，同層平面均勻。正常情況下，葉片大的竿距27～30cm，中等大小葉片竿距23～25cm，小葉片竿距20～22cm。同一層煙，竿距保持均勻一致，以利于通風(fēng)排濕均勻，溫度一致。煙葉采收后，要及時(shí)編竿入爐。九、煙葉的成熟特征？煙葉生長(zhǎng)進(jìn)入工藝成熟期時(shí)，由于葉內(nèi)的各種生理生化變化，導(dǎo)致了化學(xué)成分和物理性狀的變化，外部形態(tài)和色澤也發(fā)生明顯的變化，這也是判斷和確定煙葉成熟的依據(jù)，主要有以下幾點(diǎn)：（1）葉色變淺，整個(gè)煙株自上而下分層落黃，成熟煙葉通常表現(xiàn)是綠色減退為綠黃色、淺黃色。（2）主脈變白發(fā)亮，支脈退青變白。(3)茸毛部分脫落或基本脫落，葉面有光澤樹(shù)脂類(lèi)物質(zhì)增多，手摸煙葉有粘手的感覺(jué)，采收煙葉時(shí)手上會(huì)粘上一層不易洗掉的黑色物質(zhì)。（4）葉基部產(chǎn)生分離層，采摘時(shí)聲音清脆，斷面整齊，不帶莖皮。（5）葉尖、葉邊下垂，莖葉角度增大。（5）中上部葉片出現(xiàn)黃白淀粉粒成熟斑，葉面起皺。十、烤煙42級(jí)國(guó)家分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾個(gè)組？烤煙42級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的分組包括主組和副組兩部分。主組是為了那些生長(zhǎng)發(fā)育正常、調(diào)制適當(dāng)?shù)臒熑~而設(shè)置的。包括了正常生長(zhǎng)條件下的大部分煙葉。主組的分組因素是部位和顏色，根據(jù)煙葉著生部位和基本色（黃色)深淺劃分的。將部位劃分為下部葉（x）、中部葉（c）和上部葉（b），共三個(gè)組。按基本色深淺劃分為橘黃色（f）、檸檬黃（L）、紅棕色（R）三個(gè)基本色組。主組內(nèi)共劃分下部檸檬黃色組(XL)、下部橘黃色組（XF)、中部檸檬黃色組（CL)、中部